1、葉綠素葉綠素a的化學結構的化學結構葉綠素葉綠素 一類與一類與光合作用光合作用(photosynthesis)有關的最重要的有關的最重要的色素色素。光合作用光合作用是通過合是通過合成一些成一些有機化合物有機化合物將光能轉變為化學能的將光能轉變為化學能的過程。葉綠素實際上存在于所有能營造過程。葉綠素實際上存在于所有能營造光光合作用合作用的生物體，包括綠色的生物體，包括綠色植物植物、原核的、原核的藍綠藻（藍菌）和真核的藍綠藻（藍菌）和真核的藻類藻類。葉綠素從。葉綠素從光中吸收光中吸收能量能量，然后能量被用來將，然后能量被用來將二氧化二氧化碳碳轉變為轉變為碳水化合物碳水化合物。 葉綠素的發現葉綠素的發

2、現 德國化學家韋爾斯泰特。在20世紀初，采用了當時最先進的色層分離法來提取綠葉中的物質。經過10年的艱苦努力，韋爾斯泰特用成噸的綠葉，終于捕捉到了葉中的神秘物質葉綠素，正是由于葉綠素在植物體內所起到的奇特作用，才使我們人類得以生存。由于成功地提取了葉綠素，1915年，韋爾斯泰特榮獲了諾貝爾化學獎。 葉綠素葉綠素a的的化學結構化學結構C55H72O5N4Mg卟啉環卟啉環 吡咯吡咯blu 脂肪烴脂肪烴側鏈側鏈卟吩卟吩 18電子電子 芳香雜環芳香雜環 由于環上五個原子共由于環上五個原子共有六個電子，吡咯屬于富有六個電子，吡咯屬于富電子環，它們的親電取代電子環，它們的親電取代反應比苯要活潑得多。吡反應

3、比苯要活潑得多。吡咯的活性與苯胺或苯酚相咯的活性與苯胺或苯酚相當，弱酸性，可發生取代，當，弱酸性，可發生取代，加成反應。加成反應。得獎人Dr.Richard Willstatter和Dr.Hans Fisher發現：葉綠素的分子與人體的紅血球分子在結構上很是相似，唯一的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。因此，飲用葉綠素對產婦與因意外失血者會有很大的幫助。 維生素維生素B12葉綠素分子含有一個卟啉環的葉綠素分子含有一個卟啉環的“頭部頭部”和和一個葉綠醇的一個葉綠醇的“尾巴尾巴”。鎂原子居于卟啉。鎂原子居于卟啉環的中央，偏向于帶正電荷，與其相聯的環的中央，偏向于帶正電荷，與其相聯的氮原子則偏向于

4、帶負電荷，因而卟啉具有氮原子則偏向于帶負電荷，因而卟啉具有極性，是親水的，可以與蛋白質結合。極性，是親水的，可以與蛋白質結合。 葉醇是由四個葉醇是由四個異戊二烯異戊二烯單位組成的雙萜，單位組成的雙萜，是一個親脂的脂肪鏈，它決定了葉綠素的是一個親脂的脂肪鏈，它決定了葉綠素的脂溶性。葉綠素不參與氫的傳遞或氫的氧脂溶性。葉綠素不參與氫的傳遞或氫的氧化還原，而僅以電子傳遞（即電子得失引化還原，而僅以電子傳遞（即電子得失引起的氧化還原）及共軛傳遞（直接能量傳起的氧化還原）及共軛傳遞（直接能量傳遞）的方式參與能量的傳遞。遞）的方式參與能量的傳遞。 化學性質化學性質 卟啉環中的鎂原子可被卟啉環中的鎂原子可被氫離子氫離子、銅離子銅離子、鋅鋅離子離子所置換。用酸處理葉片，氫離子易進入葉綠所置換。用酸處理葉片，氫離子易進入葉綠體，置換鎂原子形成體，置換鎂原子形成去鎂葉綠素去鎂葉綠素，使葉片呈褐色。，使葉片呈褐色。去鎂葉綠素易再與銅離子結合，形成去鎂葉綠素易再與銅離子結合，形成銅代葉綠素銅代葉綠素，顏色比原來