1、發酵罐大小一般為煮料罐的 3 倍。其使用制種技術過程以杏鮑菇為例介紹如下：空消：洗罐新購的發酵罐或者使用過的發酵還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們罐，在生產之前，都必須進行徹底的清洗后方可使用。用過的發酵罐在罐體的內壁和管內所有接觸液體菌種的管件表面都有可能粘附污物，洗罐的目的就是清除罐內的污垢和菌苔及培養料的殘余物，疏通進氣口，排料口等。利用高溫高壓蒸汽進行發酵系統滅菌；清洗干凈后將其密閉完成向煮料罐加水至總容積的 70%-80%，打開電源開關，將溫度設定到 121 度，在發酵罐內加水至總容積的 40%將溫度設定到 118-120 度；達到設定溫度后，關閉

2、進入二級過濾器的空氣總閥門，還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們打開蒸汽總閥門，讓蒸汽依次進入；級過濾器，最后進入發酵罐，對過濾器及無菌空氣管道等部位進行滅菌，這時每隔五分鐘左右排一次過濾器下面的冷凝水； 30 分鐘后將煮料罐出料口閥門打開少許將其滅菌。然后，打開進入過料管道的蒸汽總閥門，用蒸汽將過料管道滅菌，40 分鐘后，總時間，關閉進入二級過濾器的蒸汽閥門，打開空氣總閥門，并將發酵罐的進氣閥門關閉，打開空氣壓縮機，通入無菌空氣吹干濾芯；然后，打開接種槍開關，將發酵罐出種口閥門打開少許，還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們對

3、其預熱，然后打開進入接種槍管道的蒸汽閥門，用蒸汽對出種管道及接種槍進行滅菌，30 分鐘后關閉接種槍開關，用 75%酒精袋密閉備用，后將灌頂接種口及呼吸器打開少許對其滅菌 30分鐘后關閉灌頂所有閥門，用 75%酒精棉球密封接種口；最后，將罐內高溫高壓水從排污口，取樣口不少于 30 分鐘排出，當罐內壓力低于0.05MPa 后，打開進氣閥門，通入無菌空氣待罐體吹涼后保壓備用。液體培養基制作及滅菌：還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們配方，杏鮑菇發酵罐常用配方黃豆 1%、淀粉0.5%、葡萄糖 1%、蔗糖 2%、蛋白胨 0.15%、磷酸二氫鉀 0.15%、硫酸鎂 0.0

4、75%、消泡劑 0.15%；配制及滅菌：培養基裝量視煮料罐大小裝入總容量的 70-80%。首先，將煮料罐內加水至淹沒加熱管 3-5 厘米后開始加熱，水質太差需處理，黃豆提前浸泡后打漿與淀粉其他原料混合在一起，放在不銹鋼或鋁鍋內熬成糊狀母液；當水加熱至 90度時加入消泡劑，并打開供氧機吹少量無菌空氣后，加入母液，并用清水沖洗進料口；當加熱至還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們95 度時關閉供氧機，進料口向外排出大量蒸氣時關閉灌頂所有閥門，將溫控儀表設定到 121 度，將滅菌繼電器設定到 2400 秒，打開計時開關；在計時期間將降溫器內加滿冷水降溫循環管道連接好，

5、熱交換器通入循環水，當溫度升到 121度后，將煮料罐頂部排氣閥門及進料口閥門打開一點，讓蒸汽排出一些對其滅菌；滅菌計時結束，關閉頂部所有閥門，從罐底排污口以 5-10 分鐘內排除 300-500 毫升培養基，然后打開煮料罐出料口閥門，讓無菌液，通過降溫器，熱交換器進還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們入發酵罐無菌液打完后打開發酵罐進氣閥門，通入無菌空氣壓力調整到 0.03-0.05MPa，過料管道要保持正壓。當罐內培養料溫度達到杏鮑菇最適生長溫度 24 度時即可接種。接種及發酵培養：無菌液打入發酵罐后要進行取樣，檢測培養料，滅菌系統是否達標，能否接種，接種前向

6、發酵罐內通入 12-24 小時的無菌空氣后取樣，檢測過濾系統是否達到無菌狀態，能否接種；經檢驗合格后開始接種，將培養好的杏鮑菇搖瓶種子在還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們接種前(若是低溫保藏菌種要先解凍），用 75%醫用酒精將其出種銅管口浸泡 10 分鐘以上，在火焰保護下打開接種口將搖瓶種子接入，接種時門窗要關閉以減少空氣流通增加成功率；接種操作一般二人配合進行，首先，用 95%酒精浸濕的火環套在接種口上，打開排氣閥門，然后，用鑷子拿掉接種閥門口的酒精棉球打開接種閥門，第二人手扶搖瓶，將銅管口放入火焰內，第一人用鑷子拔掉管頭內的棉塞，第二人將銅管插入接種口內

7、，斜提搖瓶接入菌種，接完后拔出銅管，關閉還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們閥門去掉火環，接種口重新用 75%酒精棉球封好；完成后，打開供氧機，通入無菌空氣，將溫控儀溫度設定到杏鮑菇最佳生長范圍 24 度，罐壓保持在 0.03-0.04MPa，通氣量前期 1，0.3-0.5 后期按 10.5-0.8 進行深層發酵培養。培養期間要定時觀察及取樣檢測；取樣檢測，制取樣培養基，杏鮑菇取樣培養基制作工藝流程為：A、配方：木屑 79%、麥麩 20%、葡萄糖 1%、拌料、將木屑與麥麩拌勻后、將葡萄糖加水融化均勻拌入、含水量 55%，裝瓶：裝入 250 毫升鹽水，料面整平還

8、煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們壓實后 3-5 厘米，一般 200 克裝 8 瓶擦瓶身、瓶口塞棉塞包防潮紙高壓滅菌 2.5-3 小時風干棉塞冷卻檢驗合格后收起備用；250毫升空鹽水擦瓶身、瓶口塞棉塞包防潮紙高壓滅菌 40 分鐘風干棉塞冷卻檢驗合格后收起備用；取樣，杏鮑菇液體菌種連續發酵取樣檢測，一般接種前及接種當天與補料當天，取到空瓶內后轉接到 PDA 培養基上進行細菌檢測，接種后第 1 天及補料后第 1 天開始取到木屑取樣培養基上檢測菌種活力及純度。其取樣工藝還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們流程為：將取樣瓶用 75%酒

9、精浸濕棉塞，然后用10%以上雙氧水或 0.25%新潔爾滅溶液在處理一次 20 分鐘后二人配合取樣，第一人手持火環點燃，第二人在火焰內從新潔爾滅瓶內拔出取樣管，在火焰保護下放掉管內的殘留菌液，第一人將火環套在待取樣的瓶口上，用鉗子拔掉棉塞，第二人將取樣管插入瓶內打開取樣閥放入適量液體菌種，動作要快要準，第一人迅速用棉塞封住瓶口，火環移入下一瓶；一般每次每罐取兩瓶，整個取樣過程，取樣管口不能離開火焰中心，取還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們完后把取樣管口插入新潔爾滅瓶內，放回原處；培養、檢測細菌檢測，把空瓶內取出的樣液用無菌操作技術流程接入三支空白 PDA 試管

10、后，放在30-33度條件下培養48小時后沒有任何異常現象及細菌污染即為合格，菌種活力及純度檢測，將取完樣的杏鮑菇取樣瓶放在 25 度條件下，培養10 小時后表面菌絲發白，24 小時后菌絲開始吃料， 48 小時后吃料 0.2 厘米以上，表面菌絲潔白，生長有力，72 小時后沒有其它雜菌，即可使用。補料，因培養液中含有大量的顆粒狀物質，還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們在培養前期菌液較渾濁，但隨著培養時間的延長，營養物質逐漸被利用，菌液變得越來越清澈。菌種培養時，在發酵罐排氣口可聞到杏鮑菇的香味，而染雜菌的培養液則散發出霉臭、酒精等異味。經檢測內菌絲純度、活力、菌

11、絲球多少和出菇能力等合格后即可補料。補料量為加料至發酵罐容積的 70%-80%。補料后繼續取樣檢測。發酵培養：待補料完成后，打開發酵罐進氣閥門，通入還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們無菌空氣，將溫控儀溫度設定到 24 度，罐壓保持 0.03-0.04MPa，通氣量前期 1，0.3-0.5，后期按 1，0.5-0.8 進行深層發酵培養。亦可根據生產需要通過調節溫度高低，通氣量大小控制培養時間的長短，培養期間要認真觀察菌種的生長速度，菌液、PH 值的變化及發酵罐是否正常工作等生產細節；當罐內菌絲球密度達到視鏡 70-80%左右時，且培養液清澈，菌絲球較小并均勻，

12、在發酵罐排氣口可聞到杏鮑菇的香味無霉臭、酒精等酸臭異味即可用于接種生產。還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們不接種連續發酵培養：連續發酵培養是在培養好的液體菌種接種生產時，在罐內留下 5-15%左右液體菌種，作為母種，用補料的方法打入新的液體培養基繼續培育新的液體菌種；經生產驗證一次接種后如不染菌，不換品種連續發酵培育 3-6 個月不用再次接種，培育出的依舊是優質菌種；為確保連續發酵成功率，最好每 3-5 天過濾器、10-15 天接種管道，接種槍滅一次菌，具體方法與【空消】類似、空氣壓縮機 2-3 天、一級過濾器 1 天排污一次；還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的

13、早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們若幾個發酵罐生產的是同一個品種，它們的菌種或料液是可以相互補充的，如需更換品種，用同【空消】一樣的方法對發酵系統進行滅菌然后打入新的培養料接入新的菌種即可。標簽：發酵罐1ck0f7c7a 發酵罐http:/ 度時關閉供氧機，進料口向外排出大量蒸氣時關閉灌頂所有閥門，將溫控儀表設定到 121 度，將滅菌繼電器設定到 2400 秒，打開計時開關；在計時期間將降溫器內加滿冷水降溫循環管道連接好，熱交換器通入循環水，當溫度升到 121度后，將煮料罐頂部排氣閥門及進料口閥門打開一點，讓蒸汽排出一些對其滅菌；滅菌計時結束，關閉頂部所有閥門，從罐底排污口以 5-10 分鐘內排除 300-500 毫升培養基，然后打開煮料罐出料口閥門，讓無菌液，通過降溫器，熱交換器進還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們閥門去掉火環，接種口重新用 75%酒精棉球封好；完成后，打開供氧機，通入無菌空氣，將溫控儀溫度設定到杏鮑菇最佳生長范圍 24 度，罐壓保持在 0.03-0.04MPa，通氣量前期 1，0.3-0.5 后期按 10.5-0.8 進行深層發酵培養。培養期間要還煮了茶葉蛋給我們作為第二天的早餐。同學都感嘆道：我們不是土豪，但我們完后把取樣管口插入新潔爾滅瓶內，放回原處；培養、檢測細菌檢測，把空瓶內取出的樣液用無菌操作技術流程