1、服務(wù)技能大賽方案為了檢測酒店特別是一線部門員工的崗位實(shí)際操作能力，鼓勵(lì)員工努力提升自己的崗位技能水平，在酒店范圍內(nèi)形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)員工好學(xué)上進(jìn)的工作熱情，特舉辦此次酒店知識(shí)技能大賽。一參加對(duì)象：客房部、前廳部、餐飲部全體員工。二競賽時(shí)間：暫定 2013 年 6 月 25、26 兩天，下午 14：00-16：00 之間， 三競賽地點(diǎn)：蘊(yùn)海廳四競賽內(nèi)容：1. 客房：中式鋪床及回答問題。2. 前廳：前臺(tái)入住服務(wù)及回答問題。3. 餐飲：中餐宴會(huì)及西餐宴會(huì)擺臺(tái)及回答問題。五協(xié)調(diào)事宜：1. 客房部：請(qǐng)于 6 月 25 日比賽前準(zhǔn)備好床及鋪床的各項(xiàng)物品。（床 1 張，床上用品。）2. 中餐部： 請(qǐng)于

2、 6 月 5 日比賽前準(zhǔn)備好中餐宴會(huì)擺臺(tái)的桌子及擺臺(tái)所需各項(xiàng)物品。（中餐餐臺(tái) 1 張和西餐餐臺(tái)，相應(yīng)餐具配套。） 協(xié)助技能大賽會(huì)場布置。3. 市場營銷部： 現(xiàn)場拍攝。 制作“酒店知識(shí)技能競賽”橫幅。 制作裁判席位卡及參賽選手胸卡。4. 品控培訓(xùn)部： 本次活動(dòng)組織總策劃。 現(xiàn)場布置。 制作評(píng)分表格。六競賽規(guī)則1. 技能大賽規(guī)則 采用百分制 各項(xiàng)比賽得分情況a. 客房部：中式鋪床實(shí)際操作 80 分，抽簽問答 10 分(采取抽簽方式， 一道中文問答，一道英文回答，一個(gè)情景會(huì)話共 10 分)，儀容儀表工裝展示 10 分。b. 中餐宴會(huì)擺臺(tái)：實(shí)際操作 80 分，抽簽問答 10 分(中餐宴會(huì)一道中文問答，

3、一道英文問答，一個(gè)情景會(huì)話共計(jì) 10 分)，儀容儀表工裝展示 10 分。c. 前臺(tái)問詢：實(shí)際操作 70 分，疑難問題處理(用中英文)能力 20 分， 儀容儀表 10 分。2. 各參加選手以抽簽方式來確定參賽順序和問答題題目。3. 裁判規(guī)則 比賽全程請(qǐng)酒店部門經(jīng)理列席觀摩、點(diǎn)評(píng)，設(shè)總裁判長 1 名，在比賽過程中出現(xiàn)疑難問題服從總裁判長裁決。 評(píng)委由客房經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理擔(dān)任，財(cái)務(wù)經(jīng)理擔(dān)任監(jiān)督員，計(jì)分員 1 名由財(cái)務(wù)部指派，計(jì)時(shí)員 3 名由財(cái)務(wù)部和人力資源部指派。 由評(píng)委對(duì)員工逐一打分。4參賽規(guī)則 參賽選手須著制服，佩戴工牌，準(zhǔn)時(shí)入場，賽前選手點(diǎn)名不到按自動(dòng)棄權(quán)處理。 參賽選手不得弄虛作

4、假，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假者取消參賽資格。5. 競賽順序 參賽選手就位 簡單自我介紹 檢查儀容儀表及工裝展示 實(shí)操 知識(shí)問答6. 比賽現(xiàn)場規(guī)則 各部門參賽人員及其它部門觀摩員工必須遵守紀(jì)律，準(zhǔn)時(shí)入場。 比賽期間，參賽人員不準(zhǔn)帶任何文字資料進(jìn)入賽場，不得以任何理由干擾評(píng)委工作。 在比賽過程中，禁止在場人員以任何方式相互暗示或提示，如發(fā)現(xiàn)有作弊現(xiàn)象，將取消選手的參賽資格。 各參賽人員除回答提問外，不得就自己的操作等做任何解釋說明。 各參賽人員必須尊重裁判長及評(píng)委，如違反賽場規(guī)則，將被取消比賽資格。七各比賽項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，將具體分發(fā)到相應(yīng)部門1. 中西餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)2. 中式鋪床評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)3. 前臺(tái)咨詢?cè)u(píng)分

5、標(biāo)準(zhǔn)4. 儀容儀表評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)八獎(jiǎng)勵(lì)辦法：中式鋪床、中餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽項(xiàng)目取前三名，前廳接待和西餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽項(xiàng)目取前二名，頒發(fā)榮譽(yù)證書及獎(jiǎng)金（品）。一等獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)競賽時(shí)間表一序號(hào)比賽項(xiàng)目時(shí)間事項(xiàng)114：00評(píng)委、選手入場，觀摩員工入場。主持人開場（3 分鐘），請(qǐng)馬總講話（5 分鐘），主持214：10-14：30人宣布開始，宣讀規(guī)則等（10 分鐘）。14：30-14：40第一輪，鋪床 4 分鐘，知識(shí)問答 6 分鐘。14：40-14：50評(píng)分，歸位。14：55-15：05第二輪，鋪床 4 分鐘，知識(shí)問答 6 分鐘。15：05-15：15評(píng)分，歸位。3中式鋪床15：20-15：30第三輪，鋪床 4

6、分鐘，知識(shí)問答 6 分鐘。15：30-15：40評(píng)分，歸位。15：45-15：55第四輪，鋪床 4 分鐘，知識(shí)問答 6 分鐘。16：00-16：05評(píng)分，歸位。(2013 年 6 月 25 日)4宣布此次比賽結(jié)束。競賽時(shí)間表二序號(hào)比賽項(xiàng)目時(shí)間事項(xiàng)14：30-15：10第一輪(4 人)，擺臺(tái) 20 分鐘，知識(shí)問答 20 分鐘。中餐宴會(huì)15：10-15：20評(píng)分，收臺(tái)。3擺臺(tái)15：20-16：00第二輪(4 人)，擺臺(tái) 20 分鐘，知識(shí)問答 20 分鐘。16：00-16：10評(píng)分，收臺(tái)。4宣布此次比賽結(jié)束。(2013 年 6 月 25 日)競賽時(shí)間表三(2013 年 6 月 26 日)114：00

7、評(píng)委、選手入場，觀摩員工入場。主持人開場（3 分鐘），請(qǐng)馬總講話（5 分鐘），主持214：10-14：30人宣布開始，宣讀規(guī)則等（10 分鐘）。14：30-14：45第一輪(2 人)，模擬實(shí)操 4 分鐘，知識(shí)問答 8 分鐘。14：45-14：50評(píng)分。14：50-15：05第二輪(2 人)，模擬實(shí)操 4 分鐘，知識(shí)問答 8 分鐘。3前廳服務(wù)15：05-15：10評(píng)分。15：10-15：25第一輪(2 人)，模擬實(shí)操 4 分鐘，知識(shí)問答 8 分鐘。15：25-15：30評(píng)分。15：30-15：45第二輪(2 人)，模擬實(shí)操 4 分鐘，知識(shí)問答 8 分鐘。15：45-15：50評(píng)分。415：50-16：00酒店技能比賽全部結(jié)束，宣布比賽名次，頒獎(jiǎng)。競賽時(shí)間表二序號(hào)比賽項(xiàng)目時(shí)間事項(xiàng)(2013 年 6 月 25 日)4宣布此次比賽結(jié)束。14：30-1