1、服務技能大賽方案為了檢測酒店特別是一線部門員工的崗位實際操作能力，鼓勵員工努力提升自己的崗位技能水平，在酒店范圍內形成良好的學習氛圍，激發員工好學上進的工作熱情，特舉辦此次酒店知識技能大賽。一參加對象：客房部、前廳部、餐飲部全體員工。二競賽時間：暫定 2013 年 6 月 25、26 兩天，下午 14：00-16：00 之間， 三競賽地點：蘊海廳四競賽內容：1. 客房：中式鋪床及回答問題。2. 前廳：前臺入住服務及回答問題。3. 餐飲：中餐宴會及西餐宴會擺臺及回答問題。五協調事宜：1. 客房部：請于 6 月 25 日比賽前準備好床及鋪床的各項物品。（床 1 張，床上用品。）2. 中餐部： 請于

2、 6 月 5 日比賽前準備好中餐宴會擺臺的桌子及擺臺所需各項物品。（中餐餐臺 1 張和西餐餐臺，相應餐具配套。） 協助技能大賽會場布置。3. 市場營銷部： 現場拍攝。 制作“酒店知識技能競賽”橫幅。 制作裁判席位卡及參賽選手胸卡。4. 品控培訓部： 本次活動組織總策劃。 現場布置。 制作評分表格。六競賽規則1. 技能大賽規則 采用百分制 各項比賽得分情況a. 客房部：中式鋪床實際操作 80 分，抽簽問答 10 分(采取抽簽方式， 一道中文問答，一道英文回答，一個情景會話共 10 分)，儀容儀表工裝展示 10 分。b. 中餐宴會擺臺：實際操作 80 分，抽簽問答 10 分(中餐宴會一道中文問答，

3、一道英文問答，一個情景會話共計 10 分)，儀容儀表工裝展示 10 分。c. 前臺問詢：實際操作 70 分，疑難問題處理(用中英文)能力 20 分， 儀容儀表 10 分。2. 各參加選手以抽簽方式來確定參賽順序和問答題題目。3. 裁判規則 比賽全程請酒店部門經理列席觀摩、點評，設總裁判長 1 名，在比賽過程中出現疑難問題服從總裁判長裁決。 評委由客房經理、前廳部經理、餐飲部經理擔任，財務經理擔任監督員，計分員 1 名由財務部指派，計時員 3 名由財務部和人力資源部指派。 由評委對員工逐一打分。4參賽規則 參賽選手須著制服，佩戴工牌，準時入場，賽前選手點名不到按自動棄權處理。 參賽選手不得弄虛作

4、假，如發現弄虛作假者取消參賽資格。5. 競賽順序 參賽選手就位 簡單自我介紹 檢查儀容儀表及工裝展示 實操 知識問答6. 比賽現場規則 各部門參賽人員及其它部門觀摩員工必須遵守紀律，準時入場。 比賽期間，參賽人員不準帶任何文字資料進入賽場，不得以任何理由干擾評委工作。 在比賽過程中，禁止在場人員以任何方式相互暗示或提示，如發現有作弊現象，將取消選手的參賽資格。 各參賽人員除回答提問外，不得就自己的操作等做任何解釋說明。 各參賽人員必須尊重裁判長及評委，如違反賽場規則，將被取消比賽資格。七各比賽項目評分標準，將具體分發到相應部門1. 中西餐宴會擺臺評分標準2. 中式鋪床評分標準3. 前臺咨詢評分

5、標準4. 儀容儀表評分標準八獎勵辦法：中式鋪床、中餐宴會擺臺比賽項目取前三名，前廳接待和西餐宴會擺臺比賽項目取前二名，頒發榮譽證書及獎金（品）。一等獎二等獎三等獎競賽時間表一序號比賽項目時間事項114：00評委、選手入場，觀摩員工入場。主持人開場（3 分鐘），請馬總講話（5 分鐘），主持214：10-14：30人宣布開始，宣讀規則等（10 分鐘）。14：30-14：40第一輪，鋪床 4 分鐘，知識問答 6 分鐘。14：40-14：50評分，歸位。14：55-15：05第二輪，鋪床 4 分鐘，知識問答 6 分鐘。15：05-15：15評分，歸位。3中式鋪床15：20-15：30第三輪，鋪床 4

6、分鐘，知識問答 6 分鐘。15：30-15：40評分，歸位。15：45-15：55第四輪，鋪床 4 分鐘，知識問答 6 分鐘。16：00-16：05評分，歸位。(2013 年 6 月 25 日)4宣布此次比賽結束。競賽時間表二序號比賽項目時間事項14：30-15：10第一輪(4 人)，擺臺 20 分鐘，知識問答 20 分鐘。中餐宴會15：10-15：20評分，收臺。3擺臺15：20-16：00第二輪(4 人)，擺臺 20 分鐘，知識問答 20 分鐘。16：00-16：10評分，收臺。4宣布此次比賽結束。(2013 年 6 月 25 日)競賽時間表三(2013 年 6 月 26 日)114：00

7、評委、選手入場，觀摩員工入場。主持人開場（3 分鐘），請馬總講話（5 分鐘），主持214：10-14：30人宣布開始，宣讀規則等（10 分鐘）。14：30-14：45第一輪(2 人)，模擬實操 4 分鐘，知識問答 8 分鐘。14：45-14：50評分。14：50-15：05第二輪(2 人)，模擬實操 4 分鐘，知識問答 8 分鐘。3前廳服務15：05-15：10評分。15：10-15：25第一輪(2 人)，模擬實操 4 分鐘，知識問答 8 分鐘。15：25-15：30評分。15：30-15：45第二輪(2 人)，模擬實操 4 分鐘，知識問答 8 分鐘。15：45-15：50評分。415：50-16：00酒店技能比賽全部結束，宣布比賽名次，頒獎。競賽時間表二序號比賽項目時間事項(2013 年 6 月 25 日)4宣布此次比賽結束。14：30-1