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文檔簡介

1、服務(wù)技能大賽方案為了檢測酒店特別是一線部門員工的崗位實(shí)際操作能力,鼓勵(lì)員工努力提升自己的崗位技能水平,在酒店范圍內(nèi)形成良好的學(xué)習(xí)氛圍,激發(fā)員工好學(xué)上進(jìn)的工作熱情,特舉辦此次酒店知識(shí)技能大賽。一參加對(duì)象:客房部、前廳部、餐飲部全體員工。二競賽時(shí)間:暫定 2013 年 6 月 25、26 兩天,下午 14:00-16:00 之間, 三競賽地點(diǎn):蘊(yùn)海廳四競賽內(nèi)容:1. 客房:中式鋪床及回答問題。2. 前廳:前臺(tái)入住服務(wù)及回答問題。3. 餐飲:中餐宴會(huì)及西餐宴會(huì)擺臺(tái)及回答問題。五協(xié)調(diào)事宜:1. 客房部:請(qǐng)于 6 月 25 日比賽前準(zhǔn)備好床及鋪床的各項(xiàng)物品。(床 1 張,床上用品。)2. 中餐部: 請(qǐng)于

2、 6 月 5 日比賽前準(zhǔn)備好中餐宴會(huì)擺臺(tái)的桌子及擺臺(tái)所需各項(xiàng)物品。(中餐餐臺(tái) 1 張和西餐餐臺(tái),相應(yīng)餐具配套。) 協(xié)助技能大賽會(huì)場布置。3. 市場營銷部: 現(xiàn)場拍攝。 制作“酒店知識(shí)技能競賽”橫幅。 制作裁判席位卡及參賽選手胸卡。4. 品控培訓(xùn)部: 本次活動(dòng)組織總策劃。 現(xiàn)場布置。 制作評(píng)分表格。六競賽規(guī)則1. 技能大賽規(guī)則 采用百分制 各項(xiàng)比賽得分情況a. 客房部:中式鋪床實(shí)際操作 80 分,抽簽問答 10 分(采取抽簽方式, 一道中文問答,一道英文回答,一個(gè)情景會(huì)話共 10 分),儀容儀表工裝展示 10 分。b. 中餐宴會(huì)擺臺(tái):實(shí)際操作 80 分,抽簽問答 10 分(中餐宴會(huì)一道中文問答,

3、一道英文問答,一個(gè)情景會(huì)話共計(jì) 10 分),儀容儀表工裝展示 10 分。c. 前臺(tái)問詢:實(shí)際操作 70 分,疑難問題處理(用中英文)能力 20 分, 儀容儀表 10 分。2. 各參加選手以抽簽方式來確定參賽順序和問答題題目。3. 裁判規(guī)則 比賽全程請(qǐng)酒店部門經(jīng)理列席觀摩、點(diǎn)評(píng),設(shè)總裁判長 1 名,在比賽過程中出現(xiàn)疑難問題服從總裁判長裁決。 評(píng)委由客房經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理擔(dān)任,財(cái)務(wù)經(jīng)理擔(dān)任監(jiān)督員,計(jì)分員 1 名由財(cái)務(wù)部指派,計(jì)時(shí)員 3 名由財(cái)務(wù)部和人力資源部指派。 由評(píng)委對(duì)員工逐一打分。4參賽規(guī)則 參賽選手須著制服,佩戴工牌,準(zhǔn)時(shí)入場,賽前選手點(diǎn)名不到按自動(dòng)棄權(quán)處理。 參賽選手不得弄虛作

4、假,如發(fā)現(xiàn)弄虛作假者取消參賽資格。5. 競賽順序 參賽選手就位 簡單自我介紹 檢查儀容儀表及工裝展示 實(shí)操 知識(shí)問答6. 比賽現(xiàn)場規(guī)則 各部門參賽人員及其它部門觀摩員工必須遵守紀(jì)律,準(zhǔn)時(shí)入場。 比賽期間,參賽人員不準(zhǔn)帶任何文字資料進(jìn)入賽場,不得以任何理由干擾評(píng)委工作。 在比賽過程中,禁止在場人員以任何方式相互暗示或提示,如發(fā)現(xiàn)有作弊現(xiàn)象,將取消選手的參賽資格。 各參賽人員除回答提問外,不得就自己的操作等做任何解釋說明。 各參賽人員必須尊重裁判長及評(píng)委,如違反賽場規(guī)則,將被取消比賽資格。七各比賽項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),將具體分發(fā)到相應(yīng)部門1. 中西餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)2. 中式鋪床評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)3. 前臺(tái)咨詢?cè)u(píng)分

5、標(biāo)準(zhǔn)4. 儀容儀表評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)八獎(jiǎng)勵(lì)辦法:中式鋪床、中餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽項(xiàng)目取前三名,前廳接待和西餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽項(xiàng)目取前二名,頒發(fā)榮譽(yù)證書及獎(jiǎng)金(品)。一等獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)競賽時(shí)間表一序號(hào)比賽項(xiàng)目時(shí)間事項(xiàng)114:00評(píng)委、選手入場,觀摩員工入場。主持人開場(3 分鐘),請(qǐng)馬總講話(5 分鐘),主持214:10-14:30人宣布開始,宣讀規(guī)則等(10 分鐘)。14:30-14:40第一輪,鋪床 4 分鐘,知識(shí)問答 6 分鐘。14:40-14:50評(píng)分,歸位。14:55-15:05第二輪,鋪床 4 分鐘,知識(shí)問答 6 分鐘。15:05-15:15評(píng)分,歸位。3中式鋪床15:20-15:30第三輪,鋪床 4

6、分鐘,知識(shí)問答 6 分鐘。15:30-15:40評(píng)分,歸位。15:45-15:55第四輪,鋪床 4 分鐘,知識(shí)問答 6 分鐘。16:00-16:05評(píng)分,歸位。(2013 年 6 月 25 日)4宣布此次比賽結(jié)束。競賽時(shí)間表二序號(hào)比賽項(xiàng)目時(shí)間事項(xiàng)14:30-15:10第一輪(4 人),擺臺(tái) 20 分鐘,知識(shí)問答 20 分鐘。中餐宴會(huì)15:10-15:20評(píng)分,收臺(tái)。3擺臺(tái)15:20-16:00第二輪(4 人),擺臺(tái) 20 分鐘,知識(shí)問答 20 分鐘。16:00-16:10評(píng)分,收臺(tái)。4宣布此次比賽結(jié)束。(2013 年 6 月 25 日)競賽時(shí)間表三(2013 年 6 月 26 日)114:00

7、評(píng)委、選手入場,觀摩員工入場。主持人開場(3 分鐘),請(qǐng)馬總講話(5 分鐘),主持214:10-14:30人宣布開始,宣讀規(guī)則等(10 分鐘)。14:30-14:45第一輪(2 人),模擬實(shí)操 4 分鐘,知識(shí)問答 8 分鐘。14:45-14:50評(píng)分。14:50-15:05第二輪(2 人),模擬實(shí)操 4 分鐘,知識(shí)問答 8 分鐘。3前廳服務(wù)15:05-15:10評(píng)分。15:10-15:25第一輪(2 人),模擬實(shí)操 4 分鐘,知識(shí)問答 8 分鐘。15:25-15:30評(píng)分。15:30-15:45第二輪(2 人),模擬實(shí)操 4 分鐘,知識(shí)問答 8 分鐘。15:45-15:50評(píng)分。415:50-16:00酒店技能比賽全部結(jié)束,宣布比賽名次,頒獎(jiǎng)。競賽時(shí)間表二序號(hào)比賽項(xiàng)目時(shí)間事項(xiàng)(2013 年 6 月 25 日)4宣布此次比賽結(jié)束。14:30-1

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