1、第二章 人體的營養 測試題、選擇題每題只有一個最正確答案，將所選答案序號填入答案欄中題號1234567891011121314151617181920答 案1.以下物質在口腔內就能分解成小分子化合物的是2. 在人體所必需的營養成分中，可以由消化道壁直接吸收的物質是3. 在長期饑餓狀態下，人的以下結構中，重量減輕最明顯的是4. 以下飲食習慣中，合理的是用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水A. 因貪睡而經常不吃早餐B.C.只吃自己喜歡的食物D.合理營養，平衡膳食“食不言，寢不語。吃飯時不能大聲談笑是有科學道理的，原因是6. 以下曲線能正確表示人體內酶的催化效率與溫度的關系是7. 人體內能分泌膽汁的消化腺

2、是8. 以下飲食習慣符合平衡膳食根本要求的是C.經常吃麥當勞、肯德基D.食物多樣，谷類為主9.欲購置無污染、平安、優質的食品，要關注以下哪一個標志10. 母親節這天，小寧為周日仍在加班的媽媽準備了一份豐富的晚餐；米飯、鹽水大蝦、紅 燜魚和燉豆腐。從營養搭配上看，你認為增加以下哪種食物更加合理11. 有關合理營養的表達不正確的選項是B 忙時多吃含能量多的食物，閑時以吃蔬菜水果類食物為主 C.食物中所含的各種營養成分比例適宜，互相搭配合理12. 食品平安、衛生與人體健康密切相關。從2022年6月1日起，新的?食品平安法?正式實施。以下做法符合食品平安、衛生的是A. 不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的

3、食品B. 把霉變大米淘洗干凈后做成米飯，繼續食用C. 為增加食品中蛋白質的含量，參加三聚氰胺D. 購置食品只關注營養成分，不用看保質期13. 以以下圖中能代表合理膳食的各種食物配置比例是-才吩rn1 d用切廉菓水杲JARcD14. 三鹿嬰幼兒配方奶粉中添加了三聚氰胺，嬰兒食用后會導致嬰兒患泌尿系統結石病。鹿事件弓I起人們對奶制品和食品平安的關注。以下關于食品質量平安的說法中，不正 確的選項是B. 食品包裝袋應注明配料、廠名、批號、生產日期、有效期或保質期等 C 國家應通過立法，加大對食品質量的有效監督和檢查15. 以下有關食品平安的做法，科學合理的是A.田間剛摘下的黃瓜最新鮮，不用清洗就可直接

4、食用C. 野外采摘的蘑菇味道鮮美，都是燉湯的好原料D. 真空袋裝食品只要不漏氣，就可以完全放心食用16. 2022鹽城14.王嬸的血液檢驗報告單上顯示：紅細胞為3.0正常值3.55.0 X 1012個/L,血紅蛋白為100正常值110150g/L。她除應多食用含蛋白質豐富的食物以外，還應多食用 A含鐵多的食物 B 含磷多的食物C 含碘多的食物 D 含鈣多的食物17. 2022聊城13長期以精米、精面為主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易潰瘍俗稱“爛嘴原因是人體內缺乏18. 2022巢湖5. “補鈣新觀念，吸收是關鍵。莉莉的媽媽一直給莉莉喂鈣粉，可醫生的食物。說莉莉患了佝僂病，原因在于喂鈣粉時

5、沒加喂富含維生素19. 2022南京3 .合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲食方式 是 A.不吃早餐B用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚、肉，不吃蔬菜D每日三餐定時定量，注意均衡營養20. 2022福州從平衡膳食的角度來看，以下早餐食譜中最為合理的是A.兩個饅頭、一杯可樂B.一個雞蛋、一杯開水C.兩個雞蛋、一杯鮮橙汁D.一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁二、非選擇題一填空題21. 在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占 、，儲藏在 中，膽汁經過導管流入 ?？茖W實驗證實， 和在口腔中不被消化，只有淀粉在 的作用下，局部轉變成。23. 胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化 、的

6、酶，胰液通過導管流入十二指腸。24. 火腿腸是我們日常生活中常食用的一種食物，依據火腿腸的說明來答復以下問題：1從食品平安的角度考慮，應首先關注包裝袋說明上的 。2火腿腸中含豐富的 ，是構成人體細胞的重要物質，其消化后的最終產物是。3有些食品添加某些物質可以防治疾病，如加碘食鹽可防治 ，鐵化醬油可以防治。二圖表分析題25. 蛋白質是人體所需要的重要營養物質。請你根據所學知識答復以下問題：12022年我國發生的“三聚氰胺事件，至今我們還記憶猶新。人的生長發育以及受損細胞的 和，都離不開 ，不法分子在嬰幼兒奶粉中參加三聚氰胺正是假冒了該種營養成分。23糖類、脂肪與蛋白質一樣都是人體所需要的重要營養

7、物質，它們的共同點都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供右圖是人體局部消化系統圖，能參與食物中蛋白質消化的器官有填數字代號；分泌的消化液通過導管流入 ，最終在小腸處參與食物的消化。4以下飲食習慣合理的是“洋快餐B.睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進食C. 用喝牛奶等來代替飲水D.不挑食、不偏食、按時進餐26. 我國營養學家將食物按照每日攝取量，形象地設計成五級“平衡膳在平衡膳食寶 塔中的位置食物分類每日攝取量V級油脂類小于25gIV豆類和奶類100g-150g出魚、禽、肉、蛋類125g-200g學的參考數據。分析下表答復以下問題。食寶塔，如下表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科n

8、果蔬類400g-700gI谷類450g-500g1我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的 是人體主要供能物質，該物質主要在消化道的哪個器官被消化和吸收？ 。2處在生長發育時期的青少年應多進取表中川、W級的食物，原因是3小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫院檢查醫生并未為他開藥，而是建議他多攝取表 中的食物。4營養不良會影響健康， 如缺鐵易患 ,因為鐵是紅細胞中 的重要成分。三實驗探究題當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，口腔中的唾液使饅頭變甜。針對這一假設， 他做了如下實驗：第一步：取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份。將口漱凈，

9、取 4毫升唾液放入小燒杯中。第二步：取2支潔凈試管，分另怫號為、，做如下處理：在號試管中放入一份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌。第三步：將2支試管一起在室溫下放置 5-10分鐘。第四步：在2支試管中各滴加2滴碘液，搖勻。觀察并記錄各試管中的顏色變化。分析上述實驗并答復以下問題：27. 該同學將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是為了模擬 28. 請將該實驗的第2步補充完整。直接寫在第2步下面的橫線上29. 該實驗的第3步有待改良，請將改良后的做法直接寫在第3步下面的橫線上?！締卧獪y試2】第二章人體的營養答案、選擇題每題只有一個最正確答案，將所選答案序號填入答案欄中題號1234567891011121314151617181920答BDCDBAADAABAADBADDDD案二、非選擇題：共40分一填空題18分21. 30%40%30%22.膽汁膽囊十二指腸蛋白質脂肪唾液淀粉酶麥芽糖23.糖類蛋白質脂肪24. 1生產日期和保質期2蛋白質氨基酸3地方性甲狀腺腫或大脖子病貧血二圖表分析題