1、醫院食堂食品安全衛生應急預案 目 錄第一條：編制目的第二條：編制依據第三條：適用范圍  第四條：應急工作的原則第五條：組織機構及職責第六條：食物中毒預防 第七條：食物中毒應急預案第八條：防止食物中毒的措施 第九條：化學性食物中毒的預防第十條：火災應急預案第十一條：自然災害應急預案第十二條：觸電傷亡事故應急預案 第十三條：機械人員傷亡事故預案 第十四條：突發傳染性疾病應急預案第十五條：應急結束第十六條：處理與改進第十七條：工作要求第一條：編制目的為了有效預防、及時控制和消除我院食堂范圍內突發事件的應急管理工作，預防和杜絕突發事件的發生，在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少

2、到最小，保障全院患者、職工的身體健康與生命安全，維護正常的醫療秩序。本著“預防為主，防消結合”的原則，結合醫院的實際情況，特制定本應急預案。 第二條：編制依據  根據中華人民共和國食品衛生法和衛生部食物中毒事故處理辦法。生產經營單位安全生產事故應急預案編制導則（中華人民共和國行業標準AQ/T 90022006）和有關部門的要求。第三條：適用范圍  本預案適用呼倫貝爾市心腦血管病醫院食堂食品安全衛生事故的應急處理 第四條：應急工作的原則1、堅持 “預防為主、常備不懈、救人第一” 的方針，當發生或將要發生緊急事件時，啟動本預案，統一指揮、分級負責、團結協作，遵循快速有

3、效處置，要動用單位及科室所在地的人力、物力、財力進行緊急救援，防止事件范圍擴大或升級。2、應急組織機構部門要立即按職責分工進行緊急救援。第五條：組織機構及職責一、應急救援組織機構組 長：副組長：成 員：領導小組下設辦公室，辦公室設在醫院辦公室。電話：具體分工如下：1、組長負責對出現事故及緊急情況時的應急預案的實施；2、安全科是安全應急歸口管理部門，負責確定潛在的事故、事件和緊急情況，組織制定應急計劃，并對實施情況進行監督檢查；3、辦公室負責對食物中毒、事故現場緊急情況的處理； 4、企業文化科負責發生事故及緊急情況下的信息傳遞和報警工作；5、醫務科、護理部負責中毒、事故發生后的人員救治和人身傷害

4、有關的善后處理工作。第六條：食物中毒預防 一、食堂從業人員嚴格執行食品衛生法律、法規，制定各項食品衛生管理制度，并嚴格執行。 二、加強食品從業人員衛生知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。 三、采購食品嚴格執行索證制度，主要食品蔬菜定點采購，配備食品衛生安全檢查人員及時進行安全檢查、驗收，把好進貨質量關。 四、食品生熟分開，配備專門熟食間，確保衛生安全，保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物，做到冷藏保存。 五、食堂操作區內嚴禁外人（非工作人員）進入。 第七條：食物中毒應急預案一、發生食物中毒后，發現人有責任第一時間上報醫院防保科，并向醫院分管院長匯報。如果相同病例發生三起以上，由防保科向食品衛生監

5、督所匯報。 二、分管院長立即趕往現場組織、指揮搶救工作，并根據情況立即通知醫院有關科室負責人和有關醫務人員做好院內搶救準備工作，同時立即將中毒病人送醫院相關科室搶救治療。 三、停止供膳，保衛人員與食堂有關人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。 四、食堂相關部門應按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。 五、配合上級衛生部門做好食物中毒原因調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品第八條：防止食物中毒的措施 一、健全食物中毒報告制度。食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及食品中毒事故處理辦法的精神，積極采取防治措施。 二、細菌性食

6、物中毒的預防措施1、必須嚴格執行食品衛生法有關規定，認真遵守食品衛生“五四制”，嚴把“病從口入關”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同時加強對工作人員的食品衛生知識培訓。2、要嚴格執行食品衛生“五四制”，嚴禁購買、儲存和銷售過期、腐敗變質食品。切實保證炊具、用具的消毒，做到生熟分開、標記清楚。必須保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并嚴禁加工涼拌菜。3、食堂不許剩飯剩菜，特殊情況必須冷藏保存，下餐食用前必須徹底加熱后食用。4、加強防蠅、防塵冷藏設施建設，餐具、炊具要嚴格執行消毒制度，保證一餐一用一消毒，以保證用餐安全。5、要加強衛生防疫宣傳

7、教育，在腸道病高發季節，每月要搞一次預防食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳，以提高職工的防病意識，并對本單位食堂進行定期和不定期的巡檢，發現問題及時處理,切實保證食品衛生安全萬無一失。6、加強滅鼠工作，預防鼠源性傳染病的爆發流行，食堂庫房要設防鼠板、毒耳站，要實行滅鼠、防鼠相結合，每年進行2-3次突擊滅鼠。第九條：化學性食物中毒預案一、化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、以前常發生誤用、誤食而造成中毒，因此，要對有毒化學物質的部位加強管理，嚴格執行保管和領用制度，嚴禁把有毒化學物質帶入食堂和食品加工場所。二、加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能與食物一起存放，防止污染

8、食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關規定。三、包裝或盛放有毒化學物質的容器，不能用來包裝或盛放食品。 四、有毒動植物中毒的預防措施有毒動植物與某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。對不能識別的有毒動植物須經鑒定后確認無毒才能食用。第十條：火災應急預案一、當食堂發生火警時，值班人員接警后，須立即趕赴現場查看，確認發生火災后，應立即通知突發事件應急處置小組成員到事件現場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災，現場人員應就近取材，進行現場自救、撲救，控制火勢蔓延。必要時，應切斷電源，防止觸電。二、自救、撲救火

9、災時，應區別不同情況、場所，使用不同的滅火器材。 1、撲滅電器火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。 2、撲滅油類火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。3、遇有火勢較大或人員受傷時，現場人員在組織自救的同時，應及時拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援；4、值班人員及時向院辦匯報火勢情況，并按照院辦的指示及時報警；5、保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同時引領消防車靠近餐廳；6、維修人員堅守崗位，作好泄水準備，配合消防人員啟動相關消防聯運設備；7、義務消防隊員引導相應人員疏散；8、同時應立即組織義務消防隊員準備疏

10、散用濕毛巾送往火場，搶救貴重物資；9、突發事件應急處置小組成員組織本部門義務消防隊員組成醫療后勤組，負責傷員護理、運送；10、火災撲滅后，食堂負責火災現場保護，協助消防機構調查火災原因；11、由突發事件應急處置小組出具事故報告，分析火災原因，改善防火措施。第十一條：自然災害應急預案當食堂受到水災、雷擊、暴風、地震等嚴重自然災害事故的侵襲時：一、確認受災范圍：1、當水災、雷擊、暴風、地震等自然災害事故發生后，餐廳應馬上確認受災范圍，并通知值班經理組織值班人員對部門轄區內的受災情況進行清查。2、值班人員通知辦公室及突發事件應急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救災小組，指揮人員消除災害，恢復生產。二、

11、應急處理，防止因自然災害引發重大安全事故1、食堂應對轄區內的電、氣、油進行清查，防止出現泄漏引發火災，發現存在隱患時應通知維修人員立即關閉，嚴防自然災害事故引發火災。一旦出現火警，立即按“火警緊急操作流程”處理。2、因災害事故導致設施、設備嚴重受損時，若存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等，應立即對可能出現安全事故的地面區域進行封鎖，安排維修人員緊急搶修，排除二次災害隱患，建筑外圍20m區域內嚴禁車輛、行人通行；工程維修人員緊急搶修。3、出現以上緊急情況，若需疏散人員，由救災小組確定疏散路線并組織疏散。4、事故報告：在受災清查、處理結束后，把情況匯總到突發事件應急處置小組，由突

12、發事件應急處置小組出具事故報告。第十二條：觸電傷亡事故應急預案 一、當發生人員觸電事故時，現場人員應立即對觸電人員按下列要求進行緊急挽救。1、首先切斷電源開關或用電工鉗子、木把斧子將電線截斷以斷開電源；2、距電源開關較近或斷開電源有困難時，可用干燥的木輥、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體。3、可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。二、當觸電者脫離電源后，應根據觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。 1、如果觸電者受的傷害不嚴重，神志還清醒，或雖曾一度昏迷，但未失去知覺，要使之就地休息 1-2 小時，并嚴密注意觀察；2、如果觸電者受的傷害較嚴重，無知覺，無

13、呼吸，但心臟停止跳動時，應立急進行人工呼吸。如有呼吸，但心臟停止跳動，則應采用胸外心臟擠壓法。3、如果觸電者的傷害很嚴重，心臟和呼吸都已停止跳動，瞳孔放大，失去知覺，則必須同時采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。 4、做人工呼吸要有耐心，并堅持搶救 6 小時以上，直到把人救活，或者確診已經死亡為止。5、如果需要送醫院搶救，在途中不能中斷急救工作。 6、對于與觸電同時發生的外傷，應分別情況處理。對于不危及生命的輕度外傷，可以放在觸電急救之后處理。對于嚴重的外傷，應于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時處理。如傷口出血，應與止血。為了防止傷口感染，應當與予以包扎。 7、可能對區域內外人群安全構成威脅時，必

14、須對與事故救援無關的人員進行疏散。 8、事故發生后，應立即上報。事故報告內容應包括事故發生的時間、地點、簡要經過、傷亡人數和已采取的應急措施等。 9、應急信息的對外傳遞由辦公室按照規定的上報程序執行。 第十三條：機械人員傷亡事故預案 一、發生機械人員傷亡時，現場人員應立即對人員進行固定、包扎、止血、緊急救護等。二、必要時，立即同急救中心取得聯系，求得外部支援。 三、事故發生后，立即上報。事故報告內容應包括事故發生的時間、地點、簡要經過、傷亡人數和以采取的應急措施等。 四、應急信息的對外傳遞由辦公室按照規定的上報程序執行。第十四條：突發傳染性疾病應急預案為了有效預防、及時控制和消除突發傳染性疾病

15、的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會和施工秩序，制定本預案。 一、傳染性疾病發生時，應立即采取措施對傳染源進行隔離，同時逐級上報到急救援指揮中心。 二、應急指揮小組的統一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關人員就地實施隔離，確保可能感染人員處于嚴密監控中。 三、應急指揮小組應根據突發公共衛生事件應急條例的有關規定，及時上報衛生行政部門，并在衛生專業人員的指導下進行工作。第十五條：應急結束處理突發事件工作結束后，嚴禁在場無關人員進入現場，確保現場的原始狀態，并配合調查人員做好突發事件現場的調查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復工作。第十六條：處理與改進食堂在事故或事件發生后，應對發生的原因進行調查分析，針對事故或事件發生的原因，成立責任部門采取糾正措施，并組織對應急預案和相關程序進行評審及修訂，使其不斷完善，提高應急應變能力。第十七條：工作要求一、首先保持自我鎮定，將突發事件迅速向上級匯報并與有關部門取得聯系。二、以確保人員安全為首要任務，保護好食堂的財產安全，并服從現場管理人員的指揮。 三、在采取搶救措施時，應本著“先救人后救物”的原則，抓緊時機進行搶救。