1、.吃了不一定能補我們的身體需要各種各樣的營養成分，營養成分的缺乏會影響身體的正常運轉。這時，我們就需要補充相應的成分。“缺什么就“補什么即成為順理成章的事情。不過，許多人更進一步，把它演繹成“吃什么立馬補什么。盡管在很多時候它也是對的，比方礦物質和維生素，一般是缺了就吃，吃了就“補。不過，也有很多食物“吃與“補的關系比較復雜。這里，舉幾個例子來介紹這種復雜的關系。膠原蛋白不是“速干膠水皮膚中最重要的成分是膠原蛋白。皮膚的衰老與膠原蛋白的“老化有很大關系。皮膚的更新過程中就涉及到膠原蛋白的合成，所以“補充膠原蛋白來美容是一個很有號召力的說法。蛋白質的合成必需要有相應的氨基酸做原料，而膠原蛋白的組

2、成跟其他蛋白質相差很大，主要氨基酸是甘氨酸、脯氨酸和賴氨酸。前兩種是可以從其他氨基酸轉化而來的，只有賴氨酸必須從食物中獲取。補充膠原蛋白美容的理論就是假如吃進大量的蛋白質合成的原料，就有利于皮膚中膠原蛋白的合成和皮膚的更新。雖然聽起來有點道理，但人體實在太過復雜吃進的膠原蛋白必須先被消化成氨基酸，運輸到體內的相應位置，經過不少生化過程，才能把它們組裝成人體的膠原蛋白。這些生化過程，需要其他原料和物質的參與。換句話說，吃進的膠原蛋白是不是影響皮膚中的膠原蛋白合成的因素，實在是難說。研究人員曾經做過用水解過的膠原蛋白來幫助皮膚恢復和防止皮膚損傷的實驗。用紫外線照射無毛老鼠，發現吃了膠原蛋白水解物的

3、那組老鼠，皮膚損傷的程度要比對照組小一些。但是，當人們把膠原蛋白水解物拿去給人吃，連續吃60天之后，發現皮膚的各項指標跟對照組沒有差異！所以，雖然皮膚的成分跟膠原蛋白類似，但是補充膠原蛋白或者更高級一點的膠原蛋白水解物來美容，在目前還沒有可靠的實驗數據支持。好在膠原蛋白沒有什么明顯危害，所以，作為撫慰劑來使用也完全可以。簡單疊加不等于全面營養人體的肌肉組織中含有大量的支鏈氨基酸，詳細來說就是亮氨酸、異亮氨酸與纈氨酸。在人體進展力量訓練之后，肌肉處于損傷狀態。這種損傷的恢復也伴隨著新的肌肉蛋白的生長，那么補充這幾種氨基酸是不是有利于運動恢復和肌肉生成呢？這方面的研究很多。雖然沒有一統天下的結論，

4、但是有不少研究顯示，補充支鏈氨基酸有一定的積極作用。而且，對于運動恢復和肌肉生長來說，能否快速吸收影響很大。也就是說，不僅是補充的蛋白質中需要有比較多的支鏈氨基酸，還需要它們可以快速到達指定位置。我們知道蛋白質會在胃腸之中消化成單個氨基酸，然后被吸收，所以直觀感覺就是，假如把純的氨基酸按比例混在一起，吸收效果應該最好。不少研究比較了完好蛋白、水解蛋白和氨基酸混合物的吸收速度，結果讓人大跌眼鏡：完好蛋白固然吸收得比較慢，但是氨基酸的混合物竟然不是吸收得最快的假如把蛋白質水解成兩三個氨基酸組成的多肽，吸收速度最快！實際上，不僅是那些有益的東西不會在你吃了之后馬上起作用，那些我們平常談之色變的“壞物

5、質，也不會一進嘴就馬上出來搗亂，膽固醇就是這樣的家伙。吃進膽固醇并非“即時起效膽固醇是一種不溶解于水的松軟、蠟狀的東西，并不是所有的膽固醇都是身體安康的敵人。人的血漿中，有兩種類型的脂蛋白。一種叫做“低密度脂蛋白，被它運輸的膽固醇會附著到血管壁上，和著血漿中的其他一些成分一起沉積下來，阻礙血液的流動，因此，這種“低密度脂蛋白膽固醇又被叫做“壞膽固醇。醫學研究發現，高的膽固醇含量，尤其是高的低密度脂蛋白膽固醇含量，往往伴隨著冠心病等心臟疾病的高發生率。而“高密度脂蛋白所運輸的膽固醇，卻伴隨著這些疾病的低發生率。許多醫學專家認為，高密度脂蛋白會把血漿中多余的膽固醇帶走，從而保護血管，因此，這種“高

6、密度脂蛋白膽固醇又被叫做“好膽固醇。膽固醇在我們的身體中具有非常重要的作用。它是細胞膜的重要組成部分，還是人體合成膽汁和一些激素、維生素的前體。況且，人體內的膽固醇不完全是受食物調控的。實際上，人體每天都在合成這種物質，普通人每天合成一克左右，而成人體內總的膽固醇大概有30多克。膽固醇在肝臟內被轉化成膽汁酸，分泌進入腸道，多數會被重新吸收，只有一小部分隨著食物殘渣排出體外。這樣，體內的膽固醇實際上是處于一種循環之中，每天只有少量被排出。除了體內合成，人體還會從食物中攝入一定的量。有趣的是，體內合成的量會受到食物中攝取量的調節。攝入得多，合成得就少一些；攝入得少，就合成得多一些。更有意思的是，血漿膽固醇的含量以及好壞膽固醇的比例會受到多方面因素的影響。飽和脂肪酸比方肥肉、動物油、奶油等、反式脂肪酸氫化油以及抽煙都會對此有負面的影響，從而增加心血管疾病的患病風險。總是小心翼翼躲避含膽固醇的食物，搞得心情緊張，也并非是安康的生活方式。雖然說體內膽固醇的合成會受到食物中的膽固醇的影響，從而去穩定體內膽固醇的含量，但假如食物中的膽固醇過多，經過人體調節之后體內的膽固醇含量還是會高一些。這顯然是不利于心臟安康的，所以美國心臟協會建議人們把膽固醇的每天攝入量限制到300毫克以下，而心臟不那么安康的人更應該限制到200毫克以下。人體是一個很復雜的