1、綦江縣光強農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司員工食堂管理制度（試行）第一章 總 則第一條   目的與適用范圍 員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創(chuàng)造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。第二條    制度概要本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等。第三條     管理職責 1. 后勤部長負責監(jiān)督食堂的日常工作。 2. 后勤部餐廳和保潔組長負責食堂的日常運作。第二章 工作職責第四條  后勤部部長 負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。第五條 餐廳和保潔組長 1.負責對食堂的日常管理； 2.負責對每日

2、菜品質量的跟蹤；3.負責制定餐廳菜譜； 4.負責組織食堂每月的盤點； 5. 負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節(jié)省。6. 負責制定所需菜品計劃（每三天為一個周期）； 7. 負責驗收采購人員所采購的物品；8. 負責每周提出各類副食購置計劃； 9. 負責每日食堂工作的綜合安排。第六條    廚 工 1. 負責菜品的切洗；2.負責飯菜制作； 3. 負責廚房的衛(wèi)生打掃和清潔； 4. 負責餐具的清洗、消毒； 5. 作好食堂供餐工作。 第三章  細 則第七條 食堂供

3、餐標準     1.公司提供免費餐，餐標為：10元/天（含早餐） ；    2.外來人員就餐需經(jīng)后勤部長同意，如系施工或廠商就餐，則按15元/天扣款。第八條 食堂供餐時間：1. 早餐：06：3007：302. 中餐：11：4512：153. 晚餐：18：3019：00第九條  食堂人員工作要求：1. 食堂工作人員須按國家相關規(guī)定辦理健康證，并張貼于明顯位置； 食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。2.上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。3. 

4、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。4.食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。5. 工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。6. 下班前要鎖好柜子，關閉門窗，關閉煤氣、電源。第十條   食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：1. 食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。2. 食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分撿腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3. 食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬

5、、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。4. 食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗三次以上。5. 食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳要隨時保潔。6. 定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面。7. 泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。第十一條     安全管理1. 未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。2.廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。3. 廚房設置滅火器。4.

6、0;廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。5. 使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。6. 食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。7. 管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。第十二條    食堂用餐規(guī)定1. 各部門人員若需加班或者因事延誤必須在提前1小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作。2.  公司員工應按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。3. 員工應文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。4. 員工就餐應注意餐廳清潔，愛護餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。5.就餐完畢，員工應將本人就餐區(qū)域擦拭干凈，

7、以便為后來就餐者提供整潔的就餐環(huán)境。第十三條    食堂采購：1. 采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。2.采購的菜品必須由餐廳和保潔組長、廚工和倉庫管理員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。3. 采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。4. 每周一、三、五食堂上報三天內(nèi)所需菜品和副食，餐廳和保潔組長根據(jù)廚工要求，填寫申購單會簽后交采購購買。第十四條     食堂人員的管理1. 食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；2. 食堂工作人員應提前將當天的菜

8、譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。第四章 獎懲第十五條     廚房獎懲原則1. 遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴重者承擔賠償責任并辭退。2. 保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購和使用劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關處理。3. 保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。4. 為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。5.嚴格按就餐規(guī)定對外來人員進行登記，若未遵照登

9、記，扣款10-50元。6. 采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者予以辭退。7.妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。8. 對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退9.食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴重者予以辭退。10. 服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。11.準時開伙，不得消極怠工，否則處以

10、警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。12. 遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)罰款50元，情節(jié)嚴重者予以辭退。13.團結同事，工作中相互配合，不團結同事，并在團隊中散布謠言者扣罰50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。14.工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。15. 堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。16. 工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。第五章

11、   附 則第十六條   本制度由后勤部制定，總經(jīng)理批準后實行，修改或終止亦同。第十七條   本制度由后勤部解釋。第十八條   本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關制度同時廢止。 后勤部 2013年5月9日下午13：0017：00B實行不定時工作制的員工，在保證完成甲方工作任務情況下，經(jīng)公司同意,可自行安排工作和休息時間。312打卡制度3.1.2.1公司實行上、下班指紋錄入打卡制度。全體員工都必須自覺遵守工作時間，實行不定時工作制的員工不必打卡。3.1.2.2打卡次數(shù)：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡時間：打卡時間

12、為上班到崗時間和下班離崗時間； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應填寫外勤登記表,注明外出日期、事由、外勤起止時間。因公外出需事先申請，如因特殊情況不能事先申請，應在事畢到崗當日完成申請、審批手續(xù)，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡的員工，上班前、下班后要及時到部門考勤員處填寫未打卡補簽申請表，由直接主管簽字證明當日的出勤狀況，報部門經(jīng)理、人力資源部批準后，月底由部門考勤員據(jù)此上報考勤。上述情況考勤由各部門或分公司和項目文員協(xié)助人力資源部進行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申請：由于工作性質，員工無法正常打卡（如外圍人員、出差），可由各部門提

13、出人員名單，經(jīng)主管副總批準后，報人力資源部審批備案。3.1.2.7參與手工考勤的員工，需由其主管部門的部門考勤員(文員)或部門指定人員進行考勤管理，并于每月26日前向人力資源部遞交考勤報表。3.1.2.8參與手工考勤的員工如有請假情況發(fā)生，應遵守相關請、休假制度，如實填報相關表單。3.1.2.9 外派員工在外派工作期間的考勤,需在外派公司打卡記錄;如遇中途出差,持出差證明,出差期間的考勤在出差地所在公司打卡記錄;3.2加班管理3.2.1定義加班是指員工在節(jié)假日或公司規(guī)定的休息日仍照常工作的情況。A現(xiàn)場管理人員和勞務人員的加班應嚴格控制，各部門應按月工時標準，合理安排工作班次。部門經(jīng)理要嚴格審批

14、員工排班表，保證員工有效工時達到要求。凡是達到月工時標準的，應扣減員工本人的存休或工資；對超出月工時標準的，應說明理由，報主管副總和人力資源部審批。 B因員工月薪工資中的補貼已包括延時工作補貼，所以延時工作在4小時（不含）以下的，不再另計加班工資。因工作需要，一般員工延時工作4小時至8小時可申報加班半天，超過8小時可申報加班1天。對主管(含)以上管理人員，一般情況下延時工作不計加班，因特殊情況經(jīng)總經(jīng)理以上領導批準的延時工作，可按以上標準計加班。3.2.2.2員工加班應提前申請，事先填寫加班申請表，因無法確定加班工時的，應在本次加班完成后3個工作日內(nèi)補填加班申請表。加班申請表經(jīng)部門經(jīng)理同意，主管

15、副總經(jīng)理審核報總經(jīng)理批準后有效。加班申請表必須事前當月內(nèi)上報有效，如遇特殊情況，也必須在一周內(nèi)上報至總經(jīng)理批準。如未履行上述程序，視為乙方自愿加班。3.2.2.3員工加班，也應按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄的加班，公司不予承認；有打卡記錄但無公司總經(jīng)理批準的加班，公司不予承認加班。3.2.2.4原則上，參加公司組織的各種培訓、集體活動不計加班。3.2.2.5加班工資的補償：員工在排班休息日的加班，可以以倒休形式安排補休。原則上，員工加班以倒休形式補休的，公司將根據(jù)工作需要統(tǒng)一安排在春節(jié)前后補休。加班可按1：1的比例沖抵病、事假。3.2.3加班的申請、審批、確認流程3.2.3.1加班申請表在各部門文員

16、處領取，加班統(tǒng)計周期為上月26日至本月25日。3.2.3.2員工加班也要按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄的加班，公司不予承認。各部門的考勤員(文員)負責加班申請表的保管及加班申報。員工加班應提前申請，事先填寫加班申請表加班前到部門考勤員(文員)處領取加班申請表，加班申請表經(jīng)項目管理中心或部門經(jīng)理同意，主管副總審核，總經(jīng)理簽字批準后有效。填寫并履行完審批手續(xù)后交由部門考勤員(文員)保管。3.2.3.3部門考勤員（文員）負責檢查、復核確認考勤記錄的真實有效性并在每月27日匯總交人力資源部，逾期未交的加班記錄公司不予承認。下午13：0017：00度。全體員工都必須自覺遵守工作時間，實行不定時工作制的員工不必

17、打卡。3.1.2.2打卡次數(shù)：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡時間：打卡時間為上班到崗時間和下班離崗時間； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應填寫外勤登記表,注明外出日期、事由、外勤起止時間。因公外出需事先申請，如因特殊情況不能事先申請，應在事畢到崗當日完成申請、審批手續(xù)，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡的員工，上班前、下班后要及時到部門考勤員處填寫未打卡補簽申請表，由直接主管簽字證明當日的出勤狀況，報部門經(jīng)理、人力資源部批準后，月底由部門考勤員據(jù)此上報考勤。上述情況考勤由各部門或分公司和項目文員協(xié)助人力資源部進行管理。3.1.2

18、.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申請：由于工作性質，員工無法正常打卡（如外圍人員、出差），可由各部門提出人員名單，經(jīng)主管副總批準后，報人力資源部審批備案。3.1.2.7參與手工考勤的員工，需由其主管部門的部門考勤員(文員)或部門指定人員進行考勤管理，并于每月26日前向人力資源部遞交考勤報表。3.1.2.8參與手工考勤的員工如有請假情況發(fā)生，應遵守相關請、休假制度，如實填報相關表單。3.1.2.9 外派員工在外派工作期間的考勤,需在外派公司打卡記錄;如遇中途出差,持出差證明,出差期間的考勤在出差地所在公司打卡記錄;3.2加班管理3.2.1定義加班是指員工在節(jié)假日或公司規(guī)定的休息日仍照常工作的情況。A現(xiàn)場管理人員和勞務人員的加班應嚴格控制，各部門應按月工時標準，合理安排工作班次。部門經(jīng)理要嚴格審批員工排班表，保證員工有效工時達到要求。凡是達到月工時標準的，應扣減員工本人的存休或工資；對超出月工時標準的，應說明理由，報主管副總和人力資源部審批。 B因員工月薪工資中的補貼已包括延時工作補貼，所以延時工作在4小時（不含）以下的，不再另計加班工資。因工作需要，一般員工延時工作4小時至8小時可申報加班半天，超過8小時可申報加班1天。對主管(含)以上管理人員，一般情況下延時工作不計加班，因特殊情況經(jīng)總經(jīng)理以上領導批準的延時工作，可按以上標準計加班。3.