1、江西省2014年“振興杯”中藥炮制職業技能大賽（決賽）技術文件中藥炮炙工江西省2014年“振興杯”中藥炮制職業技能競賽組委會二一四年九月注：1.本技術文件如有更新，將在江西省職業資格工作網（）上及時公布，請注意上網查詢。2.本技術文件最終解釋權歸江西省2014年“振興杯”中藥炮制職業技能競賽組委會。江西省2014年“振興杯”中藥炮制職業技能大賽中藥炮炙工技術文件一、競賽概述（一）職業名稱：中藥炮炙工（二）競賽依據：以國家頒發的中藥炮制與配制工國家職業標準二級（技師）為競賽依據，各組別命題在上述標準基礎上，以筆試和實際操作的形式分別進行。競賽試題由大賽組委會組織有關專家統一命題。（三）競賽時間：

2、2014年10月14-15日，具體時間見賽程。（四）競賽地點：樟樹二、競賽說明本次競賽分理論競賽和操作技能競賽兩種的形式。理論競賽占總成績的30%，實際操作競賽成績占總成績的70%。所有參賽選手不分組別均參加職工組比賽。（一）理論競賽1.競賽時間：60分鐘，滿分為100分。2.競賽題型：客觀題（選擇題、判斷題，并含中藥材辯識，考務人員從經競賽組委會確認的30種中藥材中隨機抽取10種，考生按競賽考號依序前往識別，將藥名寫在試卷對應編號欄內）。3.競賽范圍：中國藥典（2010版）炮制通則、樟樹中藥炮制全書龔千峰主編、建昌幫中藥炮制全書上官賢主編。4.競賽形式：閉卷。（二）操作競賽1.競賽時間：20

3、分鐘2.競賽形式：單人操作，清炒王不留行（10分鐘）,麩炒枳殼（10分鐘）。3.注意事項：（1）選手不能攜帶任何資料和通信工具等帶入賽場。（2）選手服裝鞋帽符合操作工的安全文明要求。（3）比賽期間選手之間可以通過裁判借用工具，但不能相互指導對方和參與操作方法。（4）正確執行安全文明操作規程。如比賽過程中，選手若出現野蠻操作造成工具損壞者，經裁判員裁定，視情節輕重，做扣分至終止比賽的處理。裁定終止比賽的，須報總裁判長批準后執行。（5）因工具故障原因導致選手中斷或終止比賽，由大賽裁判長視具體情況作出處理決定（6）選手提交的作品應經過清理，提交裁判員在作品指定位置做好標記并經選手在登記簿上簽字確認，

4、以便檢驗和評分。（三）操作賽場配置1.賽場提供工具清單：專用炒藥灶（柴火灶）、炒藥鍋、炒藥鏟、竹刷、炒藥篩、抹布、盛藥竹盤、木柴火2.賽場提供材料清單：王不留行、枳殼片、麥麩、蜜糠。由大賽組委會統一提供.比賽生藥用量為50-200g，組委會已提前準備好；麩炒法的輔料用麥麩，已提前放置考位。比賽時飲片的分檔操作、炙法中的拌潤操作，已由工作人員提前完成，但凈制操作需由選手自己完成；麩炒法的輔料用麥麩，不用糖麩或蜜麩;糠炒用蜜糠。3.選手自備工具清單：可自備服裝、鞋帽、竹刷、蜜糠。三、競賽規則（一）參賽隊在競賽前進行抽簽來決定競賽工位號，競賽前20分鐘進入競賽工位，核對現場提供的工具并試用，并正確擺

5、放工具；競賽開始前10分鐘，拆封競賽任務書，以場地計時器為準計時進行競賽競賽，時間由評委記錄，播音員統一播報開始、結束時間，中途提示時間進度。（二）競賽時間為20分鐘，連續進行；將炮炙好的飲片倒入竹盤內，二種藥材不能混放；選手從事其他活動的時間計算在競賽時間內，不得提前進行操作，選手結束競賽后不得再進行任何操作，否則扣該選手20分或按零分處理。若選手提前完成，須舉手示意告知評委；選手在評委打分后方可離開考位。競賽過程中嚴禁接受任何形式的場外指導。（三）選手入場前由裁判員和工作人員將選手抽取的比賽材料放置到選手競賽臺位。選手若發現比賽用藥材與抽取時不同時，可向裁判員申請更換。除客觀因素外，比賽用

6、藥材一經加工，則不能更換。（四）競賽期間選手不得離場，不得攜帶手機等移動通信或上網設備、移動存儲設備、紙介資料等與競賽無關的物品。（五）競賽過程中，選手須嚴格遵守安全操作規程及勞動保護要求，確保設備及人身安全，并接受裁判員、現場技術服務人員的監督和警示。（六）因設備自身故障導致選手中斷競賽，經確認后由大賽裁判長視具體情況做出裁決。（七）選手若提前結束競賽，應向裁判員舉手示意，競賽終止時間由裁判員記錄，選手結束競賽后不得再進行任何操作。（八）競賽完成后，選手須清理現場衛生。四、 操作比賽評分標準項目一：清炒（王不留行）技能考核評分標準項目標準分標準扣分得分準備5器具潔凈齊全、擺放合理；生藥稱取規

7、范、稱量準確凈制5凈制操作規范，飲片凈度符合中國藥典及中藥飲片質量標準通則（試行）之規定預熱5火力控制適宜，投藥時間恰當投藥5生藥投放操作規范翻炒10翻炒動作嫻熟，操作規范出鍋5出鍋及時，藥屑處理規范；炮制品存放得當清場5按規程清潔器具，清理現場；飲片和器具歸類放置炮制程度60炮制后飲片質量應符合中國藥典及中藥飲片質量標準通則（試行）之規定。適中率95%以上，60分；適中率80%-95%，50分；適中率70%-80%，40分；適中率60%-70%，30分；適中率50%以下，不超過20分。合計100項目二：加輔料炒（枳殼）技能考核評分標準項目標準分標準扣分得分準備5器具潔凈齊全、擺放合理；生藥及

8、輔料稱取規范、稱量準確凈制5凈制操作規范，飲片凈度符合中國藥典及中藥飲片質量標準通則（試行）之規定預熱5火力控制適宜，投藥時間恰當投藥5生藥及輔料投放操作規范翻炒10翻炒動作嫻熟，操作規范出鍋5出鍋及時，藥屑及輔料處理規范；炮制品存放得當清場5按規程清潔器具，清理現場；飲片和器具歸類放置炮制程度60炮制后飲片質量應符合中國藥典及中藥飲片質量標準通則（試行）之規定。適中率95%以上，60分；適中率80%-95%，50分；適中率70%-80%，40分；適中率60%-70%，30分；適中率50%以下，不超過20分。合計100項目一、項目二各占操作比賽總分的50%詳細評分細則項目要求與扣分標準1.準備

9、（1）器具操作要求：抽簽后，根據飲片炮制的需要，準備整個炮制操作過程所需的器具。清潔干凈后，擺放在規定的位置。除通用器具外，凈制或炮制時還需根據操作需要合理選擇羅、簸箕、鐵絲篩、笊籬。扣分細則：器具要潔凈，炒前未清潔炒藥鍋者，扣1分；器具要一次準備齊全，操作過程中，每再準備一種器具，扣0.5分；器具擺放不合理或擺放雜亂者扣1分。（2）稱量操作要求：稱量操作要規范。根據抽簽中規定炮制用飲片的重量，正確稱量；若用輔料，應根據中國藥典的規定，經計算用量后，再稱量。扣分細則：稱量前不歸零者，扣1分；稱量后稱盤不放回原位置者，扣0.5分；操作完畢后不關機者，扣0.5分；稱量的質量要準確，差異超過

10、7;5%者，扣1分。2.凈制操作要求：藥物炒前應凈制，凈制操作要規范。應根據不同飲片合理使用羅、簸箕、鐵絲篩等凈制器具。扣分細則：未凈制者，不得分；凈制使用器具不合理者，扣1分；飲片散落到臺面上未揀回者，扣1分；散落到地面上者，扣1-2分。3.預熱操作要求：預熱操作規范。打開煤氣罐閥門、燃氣灶開關，控制火焰大小在飲片炮制時所需火力范圍內。操作要熟練，姿勢要大方得體，點火后不得因操作者原因導致火焰中途熄滅。預測鍋溫方法得當，有適當的火力判斷方法。扣分細則：不預熱，或違反操作規程造成事故者，不得分；火焰大小明顯不符合規定者，扣1分；中途熄火者，扣1分；投藥前，未用合適的判斷方法預測鍋溫者，扣1分。

11、4.投藥操作要求：生藥及輔料投放操作規范。鍋溫適宜后，應迅速投入藥物。投入輔料要快速，并攤撒均勻。手法要得當。扣分細則：投藥操作嚴重失誤者，不得分。投藥操作明顯緩慢者，扣1分；投藥時操作手法有誤者，扣1分；投藥效果欠佳者，扣1分；麩炒時，麩皮攤撒不勻者，扣1分；砂燙時，河砂用量有誤者，扣1分。5.翻炒操作要求：翻炒操作要規范。動作嫻熟、翻炒均勻，姿勢要大方得體，飲片不得翻出鍋外。扣分細則：操作嚴重失誤者，不得分；中途熄火者，扣1分；翻炒明顯不熟練、不均勻者，扣1分；翻炒時，飲片散落到臺面上未揀回者，扣1分；翻炒時，飲片散落到地面上者，扣1-2分。6.出鍋操作要求：出鍋前，應先熄火。出鍋要迅速、

12、及時，藥物、藥屑及輔料處置操作要規范。炮制后的飲片應存放于規定的容器內。扣分細則：操作嚴重失誤者，不得分；未先熄火就出鍋者，扣1分；出鍋明顯不迅速者，扣1分；出鍋后，炊帚等易燃物品放在鐵鍋內者，扣1分；除去麩皮、碎屑操作不規范者，扣1分；制鱉甲操作不規范者，扣1分；未除去碎屑者，扣1分；出鍋時，飲片散落到臺面上未揀回者，扣1分；出鍋時，飲片散落到地面上者，扣1-2分。7.清場操作要求：按規程清潔器具，清理現場。炮制后的飲片應放于規定的容器（搪瓷盤或盆）內，擺放在展示桌規定的位置上。所用器具要清洗干凈，放回到比賽前的位置上。扣分細則：操作嚴重失誤者，不得分；器具未清潔者扣1分，清潔不徹底者扣0.

13、5分；器具未放回原始位置或擺放雜亂者，扣1分；操作臺面不整潔者，扣1分；未關閉煤氣罐閥門者，扣1分；藥屑及輔料未倒入垃圾桶者，扣1分。8.炮制程度程度要求：炮制后飲片質量應符合中國藥典及中藥飲片質量標準通則（試行）規定。根據飲片的特點，選擇計算適中率的方法：不及和太過現象明顯且容易挑撿者，在炮制后的飲片中選取生片和糊片，合并稱重，計算適中率。對不易挑撿者，用四分法隨機選取飲片量的八分之一，挑撿出適中者，計算適中率。適中率95%，60分；80%適中率95%，50分-59分； 70%適中率80%，40分-49分；60%適中率70%，30分-39分；50%適中率60%，20分-29分；適中率50%，

14、0分-19分。不及或太過者，是指炮制后的飲片不符合下列規定：炒王不留行：大多數爆開白花，類球形爆花狀，質松脆，有香氣。麩炒枳殼：色澤加深，偶有焦斑，具焦麩香氣。五、成績評定方法（一）參賽選手的成績評定由大賽組委會聘請的裁判組負責。（二）理論知識由評分裁判員根據評分標準統一閱卷、評分與計分。（三）操作技能的成績，由現場操作規范和藥材加工質量兩部分組成。先由2位裁判同時監考選手，并對其操作過程逐項打分，取其平均值作為參賽選手操作得分（滿分40分）；再由5位裁判共同對所有選手所炮制藥品的成品質量進行打分，去掉一個最高分，去掉一個最低分，取其平均值作為參賽選手炮制程度得分（滿分60分）。操作得分與炮制程度得分相加得參賽選手操作總成績。（四）參賽選手的最終名次依據成績按比例累加的總成績排定，當出現成績相同時，比較操作技能成績，以成績高者名次在前；若還不能分出先后，再比較理論知識成績，成績高者名次在前；若還不能分出先后，取相同名次。 六、 申訴與仲裁（一）申訴1.參賽選手對不符合競賽規定的設備、工具和備