酒吧廚房設(shè)計要點與注意事項(共3頁)_第1頁
酒吧廚房設(shè)計要點與注意事項(共3頁)_第2頁
酒吧廚房設(shè)計要點與注意事項(共3頁)_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒吧廚房設(shè)計要點與注意事項酒吧的廚房設(shè)計與一般餐廳的廚房設(shè)計有所不同，通常的酒吧以提供酒類飲料為主，加上簡單的點心、熟食，因此廚房的面積占10%即可。也有一些小酒吧，不單獨設(shè)立廚房，工作場所都在吧臺內(nèi)解決，由于能直接接觸到顧客的視線，必須注意工作場所要十分整潔，并使操作比較隱蔽。徐州愛特納酒吧入口設(shè)計吧臺區(qū)的大小與酒吧的面積、服務(wù)的范圍有關(guān)，此外在狹窄的吧臺中配置幾名工作人員是決定作業(yè)空間大小的關(guān)鍵因素。在滿足功能要求的前提下空間布置要盡可能緊湊。在布置廚房設(shè)施時要注意使操作人員工作時面對顧客，以給顧客造成親切的視覺和心理效果。工作人員面對顧客還易于及時把握顧客的需求

2、，有利于提高服務(wù)質(zhì)量。酒吧廚房的具體設(shè)置分下列幾個部分：1貯藏部分酒吧廚房的儲藏主要用于存放酒瓶，除了展示用的酒瓶和當(dāng)日要用的酒瓶外，其它酒瓶都應(yīng)妥善地置放于倉庫中，或顧客看不到的吧臺內(nèi)側(cè)，此外還要保管好空酒瓶及其箱子。徐州愛特納酒吧大廳設(shè)計2調(diào)酒部分這是吧臺內(nèi)調(diào)酒師最重視的空間，操作臺的長度在18002000mm之間最為理想，在這個范圍內(nèi)將水池、調(diào)酒器具等集中配置，會使操作順手和省力。3清洗部分小酒吧中直接在吧臺內(nèi)設(shè)置清洗池，大酒吧中把清洗池設(shè)在廚房或設(shè)單獨的洗滌間，如果在吧臺內(nèi)洗酒具，應(yīng)注意不要使坐在吧臺前的顧客感覺礙眼或被濺上水。4加熱部分由于酒吧的主要功能是提供酒類飲料，因此加熱功能最好控制在最低限度。如果菜單上有需要加熱的食物，那么只要空間上允許應(yīng)盡可能另設(shè)小廚房。在吧臺內(nèi)燒開水或進行簡單的加熱時，

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論