1、第五節(jié)脂肪的營養(yǎng)作用脂肪的營養(yǎng)作課題授課方式講授學(xué)時(shí)一學(xué)時(shí)用1脂肪的組成及營養(yǎng)作用（ 1） 脂肪的組成 :C、 H、 O（ 2）脂肪的營養(yǎng)作用：構(gòu)成動(dòng)物體組織畜禽的熱能來源和貯能物質(zhì)提供必需脂肪酸可作為脂肪性維生素的溶劑畜產(chǎn)品的組成成分對(duì)畜體有保護(hù)作用知識(shí)目標(biāo)2飼料中脂肪的性質(zhì)與畜體脂肪品質(zhì)、畜產(chǎn)品品質(zhì)教學(xué)目標(biāo)的關(guān)系（ 1）飼料中脂肪的性質(zhì)（ 2）飼料中脂肪與畜體脂肪品質(zhì)的關(guān)系3畜禽飼料中油脂的添加利用（ 1）添加油脂的作用（ 2）油脂的種類和數(shù)量（ 3）添加油脂的注意事項(xiàng)在理解脂肪組成及營養(yǎng)作用的基礎(chǔ)上，學(xué)會(huì)使用油脂能力目標(biāo)飼喂畜禽的正確方法教學(xué)重點(diǎn)脂肪的營養(yǎng)作用、油脂的添加利用方法教學(xué)難點(diǎn)

2、飼料中添加油脂的注意事項(xiàng)教學(xué)方法講授法疑：教師在內(nèi)容講授前，先給學(xué)生設(shè)疑看：學(xué)生帶著教師提出的問題閱讀教材學(xué)法指導(dǎo)思：學(xué)生在閱讀教材的基礎(chǔ)上，通過自己的思考總結(jié)問題答案知：教師結(jié)合學(xué)生的回答，簡要總結(jié)主要知識(shí)點(diǎn)，使學(xué)生達(dá)到知識(shí)目標(biāo)教具準(zhǔn)備掛圖、小黑板教學(xué)過程導(dǎo)語：我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)、糖類的營養(yǎng)作用，這些物質(zhì)在機(jī)體生命活動(dòng)過程中發(fā)揮著非常重要的生理作用， 脂類作為三大有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)之一， 其主要的營養(yǎng)作用如何？在生產(chǎn)中怎樣合理利用脂類營養(yǎng)物質(zhì)呢？（板書課題，明確教學(xué)目標(biāo)）一、脂肪的組成及營養(yǎng)作用（教師用小黑板展示下列問題：成？其如何分類？2 脂肪有哪些營養(yǎng)作用？學(xué)生閱讀教材，然后教師講授內(nèi)容，對(duì)

3、學(xué)生的回答不作點(diǎn)評(píng)）（一）脂肪的組成與分類組成元素： C、 H、 O其中 C、 H 含量較多根據(jù)脂肪的結(jié)構(gòu)分為：真脂肪：由脂肪酸與甘油化合而成1 脂肪由哪些元素組分組思考討論， 回答問題，類脂肪：包括磷脂、蠟質(zhì)、固醇等，由脂肪酸、甘油及其他不含氮的有機(jī)物質(zhì)化合而成（二）脂肪的營養(yǎng)作用1 構(gòu)成動(dòng)物體組織2 畜禽的熱能來源和貯能物質(zhì)3 提供必需脂肪酸（強(qiáng)調(diào)必需脂肪酸的概念以及缺乏癥）4 作為脂肪性維生素的溶劑5 畜產(chǎn)品的組成成分6 對(duì)畜體有保護(hù)作用（學(xué)生對(duì)照上述內(nèi)容整理答案，教師適當(dāng)進(jìn)行總結(jié)）二、飼料中脂肪的性質(zhì)與畜體脂肪品質(zhì)、產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)系（一）飼料中脂肪的性質(zhì)（教師掛圖展示下列表格，要求閱讀教

4、材后，完成表格）類別組成物理性質(zhì)穩(wěn)定性植物脂肪動(dòng)物脂肪（二）飼料中脂肪與畜體脂肪品質(zhì)的關(guān)系（教師口頭提出思考題目：玉米含脂類較多，但用它分別飼喂豬、雞和飼喂牛以后形成的體脂肪是否相同呢？學(xué)生帶著問題閱讀教材，尋找答案，教師適時(shí)予以點(diǎn)撥）結(jié)論：牛、羊能將飼料中的不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅?，而豬、雞則不能完成這一轉(zhuǎn)化過程，因而影響其屠體品質(zhì)。在豬日糧中，玉米的含量最好不超過50% 。三、畜禽飼料中油脂的添加利用（教師由肉雞生產(chǎn)中使用油脂的實(shí)例引入，要求學(xué)生自己總結(jié)應(yīng)重點(diǎn)掌握的知識(shí)點(diǎn)）1油脂的作用：供給能量改善飼料適口性以利于其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收減輕高溫應(yīng)激反應(yīng)提高飼料轉(zhuǎn)化率2油脂的種類和數(shù)量動(dòng)

5、物油、大豆油、玉米油等，保證品質(zhì)肉雞 1%-5%產(chǎn)蛋雞 1%-3%3飼料中添加油脂的注意事項(xiàng)能量水平不宜太大均勻混合盡快喂完增加微量元素、維生素和含硫氨基酸控制粗纖維水平課堂練習(xí)1 必需脂肪酸的概念2 脂肪的營養(yǎng)作用有哪些？3 飼料中添加油脂有什么作用？4 飼糧中添加油脂的注意事項(xiàng)有哪些？本節(jié)課學(xué)習(xí)了脂肪的組成與營養(yǎng)作用；必需脂肪酸的概念，飼料脂肪與課堂小結(jié)畜體脂肪品質(zhì)的關(guān)系，飼料中添加油脂的方法以及注意事項(xiàng)。這為我們?cè)谏a(chǎn)中科學(xué)合理地利用油脂奠定了基礎(chǔ)。課后作業(yè)1脂肪有哪些營養(yǎng)作用？2飼料中脂肪與畜禽體脂肪有什么關(guān)系？3在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，常采用飼料中添加油脂的方法來提高飼養(yǎng)效果。請(qǐng)說出飼料中添加油脂的主要作用。飼料中添加油脂應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？參考資料畜禽營養(yǎng)與飼料（第一版）邱以亮、宋建蘭主編在本堂課的教學(xué)中，教師通過合理預(yù)設(shè)問題，引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，回答問題，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性較高。教師在講授知識(shí)時(shí)，把理論與生產(chǎn)實(shí)踐緊密聯(lián)系，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣濃厚、教學(xué)過程輕松愉快，基本達(dá)到預(yù)期的教教學(xué)反思與學(xué)效果。 但在學(xué)習(xí)第三部分時(shí)，由