1、首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁13.4 膠體與界面化學一種或幾種物質分散在另一種物質中所形成的系統稱為分散系統分散系統，簡稱分散系分散系。分散系中被分散的物質稱為分散相分散相。分散相所處的介質稱為分散介質分散介質。思考思考：用淀粉和水制成的淀粉糊是一種分散系統。請指出該分散系統中的分散相和分散介質。在淀粉糊中，分散相是淀粉顆粒，分散介質是水。在淀粉糊中，分散相是淀粉顆粒，分散介質是水。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁23.4.1 分散系分類v 按分散相粒子的大小分類：按分散相粒子的大小分類： 分子分散體系：分散相粒子的直徑小于10-9m，屬于真溶液。例如氯化鈉、葡萄糖等水溶液

2、。 膠體分散體系：分散相粒子的直徑在10-9m 10-7m之間，屬于膠體。例如蛋白質、核酸等水溶液。 粗分散體系：分散相粒子的直徑大于10-7m，易聚沉。例如牛奶，豆漿，泥漿等。v 按膠體與水的親合力分類：按膠體與水的親合力分類：憎液溶膠分散相粒子與水的親合力較弱，如AgI膠體等。親液溶膠分散相粒子與水的親合力較強，如蛋白質、淀粉等。 首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁31 膠體的結構以碘化銀膠體為例：AgNO3 + KI(過量) KNO3 + AgI 過量的 KI 用作穩定劑 膠團的結構表達式 ：(AgI)mI-K+(AgI)m 膠核(AgI)mnI (n-x) K+x- 膠粒(AgI

3、)mnI (n-x) K+x-xK+ 膠團同一種膠體，膠粒的結構可以因制備方法的不同而不同。膠體的核心部分是不溶于水的粒子，稱為膠核膠核。膠核是電中性的。膠核上吸附了大量離子形成緊密層，稱為膠粒膠粒。由于吸附的正、負離子不相等，因此膠粒帶電。膠粒周圍分散著與膠粒帶相反電荷的離子(自然也有其它離子)。膠粒及其帶相反電荷的離子構成膠體的基本結構單元膠團膠團。圖3.4 膠體結構示意圖 首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁42 膠體的穩定性膠體是熱力學不穩定系統膠體是熱力學不穩定系統。但膠體能夠長時間不發生沉降而穩定存在，原因主要有： 膠體粒子的布朗運動。思考思考：膠體的穩定性如何？膠體粒子帶有電

4、荷的原因膠體粒子帶有電荷的原因：膠體是一高度分散的系統，膠體粒子的總表面積非常大，因而具有高度的吸附能力，并能選擇性地吸附某種離子。 膠體粒子帶有電荷，膠粒之間有很強的相互排斥。思考思考：在上例碘化銀膠體的制備中，為何吸附I而不是K+？在碘化銀膠核的表面，碘化銀優先吸附和組成有關的在碘化銀膠核的表面，碘化銀優先吸附和組成有關的I。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁53.4.2 膠體的聚沉與保護v 膠體的聚沉膠體的聚沉使膠粒聚集成較大的顆粒而沉降的過程稱為膠體的聚沉膠體的聚沉。促使膠體聚沉的因素有： 加入電解質加入電解質：電解質中帶有與膠粒異號電荷的離子導致了溶膠的聚沉。使溶膠在一定時間內

5、完全聚沉所需電解質的最小濃度稱為聚沉值聚沉值，單位mmoldm-3。電解質與膠粒異號電荷的離子的價數越高，聚沉效率越大，聚沉值越小。 將兩種帶異號電荷的溶膠混合將兩種帶異號電荷的溶膠混合 加熱加熱v 膠體的保護膠體的保護加入某些高分子化合物如動物膠、蛋白質、淀粉等首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁63.4.33.4.3 表面活性劑凡能顯著降低兩相之間表面張力的物質稱表面活性劑。表面活性劑的結構特點表面活性劑的結構特點：表面活性劑具有兩類性質完全不同的基團：親水基團和親油基團（疏水基團）。水相油相 雙親分子結構表面活性劑在兩相界面作定向排列。使得兩相之間的表面張力大大降低。圖3.5 表面活

6、性劑在兩相界面的排列首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁71 表面活性劑分類表面活性劑通常也按親水基團的化學結構來分類，親水基團是離子結構的稱為離子型離子型，親水基團是共價結構的稱為非離子型非離子型。離子型表面活性劑又可分為陽離子型陽離子型(親水基團是陽離子)、陰離子型陰離子型(親水基團是陰離子)和兩性型兩性型(親水基團既有陽離子又有陰離子)表面活性劑。顯然陽離子型和陰離子型的表面活性劑不能混用，否則可能會發生沉淀而失去活性作用。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁82 表面活性劑舉例陰離子表面活性劑陰離子表面活性劑R-OSO3Na硫酸酯鹽R-SO3Na磺酸鹽RCOONa羧酸鹽R-OP

7、O3Na2磷酸酯鹽兩性表面活性劑兩性表面活性劑R-NHCH2-CH2COOH 氨基酸型 CH3 |R-N+-CH2COO- 甜菜堿型 | CH3陽離子表面活性劑陽離子表面活性劑ArCH2N(CH3)3Br 季胺鹽類非離子型非離子型 R-O-(CH2 -CH2-O-)n H 聚氧乙烯醚類 首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁93 表面活性劑的應用 洗滌作用洗滌作用 洗滌劑是一種使用面很廣的表面活性劑。肥皂是最普通的一種。肥皂是包含17個碳原子的硬脂酸鈉鹽。當洗滌劑用來洗滌衣服或織物上的油污時，由于親油基與油脂類分子之間有較強的相互作用力而進入油污中。另一端的親水基與水分子之間存在較強的作用力

8、而溶于水，這樣通過洗滌劑分子使水分子包圍了油污，降低了油污與織物之間的表面(界面)張力，再經搓洗，振動便可除去織物上的油污?？椢镂蹪n洗滌劑污漬親水基疏水基圖3.6 洗滌劑的去污作用首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁10乳化作用 乳化作用乳化作用兩種互不相溶的液體，若將其中一種均勻地分散成極細的液滴于另一液體中，便形成乳狀液。加入表面活性物質使形成穩定的乳狀液的作用叫做乳化作用。若水為分散介質而油為分散相，即油分散在水中，稱為水包油型乳狀液，以符號O/W表示。例如，牛奶就是奶油分散在水中形成的O/W型乳狀液。（a）O/W 型乳狀液首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁11若水分散在油中，

9、則稱為油包水型乳狀液，以符號W/O表示。例如，新開采出來的含水原油就是細小水珠分散在石油中形成的W/O型乳狀液。（b）W/O型乳狀液首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁12乳化作用的應用 切削油切削油：機械工業在高速切削時用乳化油作為冷卻劑，具有導熱性能好，潤滑效果高且不沾工具等特點。 乳化燃油乳化燃油內燃機應用含10%水的乳化燃油，燃燒效果不降低但能節省燃料。 農用殺蟲劑農用殺蟲劑農業上用的殺蟲劑一般都配制成O/W型乳狀液,便于噴霧，可使少量農藥均勻地分散在大面積的農作物上。同時由于表面活性劑對蟲體的潤濕和滲透作用也提高了殺蟲效果。 其他其他人體對油脂的消化作用就是因為膽汁(膽酸鹽)可以

10、使油形成Ow型乳狀液面而加速消化。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁13乳化作用的破壞在工業生產中也會遇到一些有害的乳狀液。例如含水原油不僅可以促使石油設備腐蝕，而且不利于石油的蒸餾。因此必須設法破壞這種乳狀液。思考思考：什么時候人們需要消除乳化現象？為要破壞有害的乳狀液，可加入破乳劑為要破壞有害的乳狀液，可加入破乳劑。破乳劑也是一種表面活性物質，其特點是有高的表面活性，但弱的成膜能力。能強烈地吸附于油水界面上，以取代原來在乳狀液中形成保護膜的乳化劑，而生成一種新膜。這種新膜的強度低，較易被破壞。異戊醇、辛醇、乙醚等是優良的破乳劑。此外，還可用升高溫度、加入電解質以及高速離心等方法來破乳

11、。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁14發泡作用 起泡作用起泡作用泡沫是不溶性氣體分散于液體或熔融固體中所形成的分散系統。如肥皂泡沫(氣體分散在液體中)、泡沫塑料、泡沫玻璃(氣體分散在固體中)等。機械攪拌液態水，這時進入水中的空氣被水膜包圍形成了氣泡，但這些氣泡不穩定。若對溶解了表面活性劑的水溶液進行攪拌使其產生氣泡，就可以形成堅固的液膜，使泡沫能保持較長時間穩定地存在。這種能穩定泡沫作用的表面活性劑叫做起泡劑。常見的起泡劑有肥皂、十二烷基苯磺酸鈉等?？諝鈭D3.7 氣泡的形成示意圖首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁15發泡作用的應用 滅火劑滅火劑起泡劑常用于制造滅火器，由于大量的泡

12、沫覆蓋燃燒物的表面，使其與空氣中的氧氣隔絕，這樣便可達到滅火的效果。 泡沫選礦泡沫選礦起泡劑也用于泡沫浮選法以提高礦石的品位。將礦石粉碎成粉末，加水、起泡劑，攪拌并吹入空氣使產生氣泡，用捕集劑使礦物變成憎水性。礦物由于疏水性而粘附氣泡浮起，這樣便可分離收集有效成分。 其它其它啤酒、汽水、洗發和護發用品等都需用起泡劑，使產生大量的泡沫。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁16消泡作用在另外一些情況下，則必須消除泡沫，例如，洗滌、蒸餾、萃取等過程中，大量的泡沫會帶來不利。必須適當抑制發泡，往往加入一些短碳鏈(如C5C8)的醇或醚，它們能將泡沫中的起泡劑分子替代出來；又由于碳鏈短，不能在氣泡外圍

13、形成牢固的保護膜，從而降低氣泡的強度而消除泡沫。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁173.4.4 膜化學膜是二維結構的伸展體，是兩親分子組成的有序排列的集合體。它的基本功能是從物質群中有選擇地透過或輸送特定的物質 (分子、離子、電子和光子等)。 膜是一種重要的基礎功能材料，它具有分離功能、生物功能和能量轉換功能等。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁18分離膜具有分離功能的膜稱為分離膜，是一種能有效分離提取所需物質的功能膜。根據分離膜中微孔的大小及其疏密性的不同，通?？梢詫⒛し譃橹旅苣?、多孔膜和纖維質膜。 致密膜中聚合物的填充方式是分子狀，孔徑為01.5nm，適用于反滲透，滲析，電滲

14、析等操作使用。 多孔膜孔徑5nm1m，孔的大小與膠體粒子的大小一般，適用于超過濾，膜過濾等操作使用； 纖維質膜孔徑2m以上，用于對更大分散質的過濾操作。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁19分離膜的應用膜膜應用應用氣體透過膜氣體透過膜富氧制取，富集氦富氧制取，富集氦 離子交換膜離子交換膜海水談化，硬水軟化，電解隔膜海水談化，硬水軟化，電解隔膜 反滲透膜反滲透膜 海水淡化，鹽水脫鹽，超純水制備海水淡化，鹽水脫鹽，超純水制備超濾膜超濾膜 膠體分離，廢液處理，溶液濃縮膠體分離，廢液處理，溶液濃縮透析膜透析膜人工腎等人工器官人工腎等人工器官 釋放控制膜釋放控制膜緩釋性藥劑緩釋性藥劑 表3.2 常

15、見分離膜及其應用首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁20能量轉化功能膜能量轉化功能膜是當今重要的研究課題之一。將光能轉化為化學能的重要應用之一是光解水，產生氫和氧。將光能轉化為電能關鍵工作是制造出性能穩定的有機薄膜太陽能電池。大面積利用太陽能一定需要用膜的形式。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁21LB膜v LB膜簡介膜簡介LB膜是由美國科學家蘭繆爾(I. Langmuir)和勃洛杰脫(K. B. Blodgett) 建立的一種在固體表面上沉積的多層單分子膜。可在組成上、次序上作任意安排，其層數與厚度皆可以在分子水平上控制。v LB膜的應用膜的應用 在生物膜的功能模擬研究中，以葉綠素

16、、維生索、磷脂和膽固醇等物質形成的LB膜，可用以研究生物膜中的電子傳遞、能量傳遞、生物膜電現象、物質跨膜輸運過程等。 利用LB膜可制成仿生薄膜，作為仿生傳感器。 光色互變的LB膜可作為光記憶材料。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁223.5 水污染及其危害 水是一種寶貴的自然資源，是人類生活、動植物水是一種寶貴的自然資源，是人類生活、動植物生長和工農業生產不可缺少的物質。生長和工農業生產不可缺少的物質。引起水體污染的原因有兩個方面引起水體污染的原因有兩個方面： 自然污染自然污染主要是自然原因所造成的，如特殊地質條件使某些地區有某種化學元素大量富集，天然植物在腐爛過程中產生某種毒物，以降雨

17、淋洗后夾帶各種物質流入水體。 人為污染人為污染是人類生活和生產活動中給水源帶進了許多污染物，包括生活污水、工業廢水、農田排水和礦山排水、廢渣和垃圾傾倒在水中或岸邊經降雨淋洗流入水體也會造成污染。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁23首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁24地球上總的水體積大約為14億km3，其中只有2.5%是淡水。大部分的淡水以永久性冰或雪的形式封存于南極洲和格陵蘭島，或成為埋藏很深的地下水。能被人類所利用的水資源主要是湖泊、河流、土壤濕氣和埋藏相對較淺的地下水盆地。這些水資源中可用的部分僅有20萬km3不足淡水總量的1%，僅為地球上水資源總量的0.01。首頁首頁上一

18、頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁25首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁26中國水資源的供需現狀中國水資源的供需現狀嚴重缺水區嚴重缺水區缺水區缺水區供需基本平衡或有余區供需基本平衡或有余區首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁27首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁28首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁29首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁30 目前世界上已有目前世界上已有29個國家或輕或重地遭到缺水的折磨，到個國家或輕或重地遭到缺水的折磨，到2025年，缺水國家將達年，缺水國家將達34個；在今后個；在今后50年內，世界將有年內，世界將有10億至億至24億人億人面臨缺少淡水的

19、威脅。面臨缺少淡水的威脅。 據估計，世界上每據估計，世界上每8秒鐘就有一名兒童死于飲用不衛生的水所秒鐘就有一名兒童死于飲用不衛生的水所引起的疾病。引起的疾病。 在全國七大流域中，有近在全國七大流域中，有近50的河段受到不同程度的污染，其的河段受到不同程度的污染，其中中10的河段污染極為嚴重，已喪失了水體的使用功能，的河段污染極為嚴重，已喪失了水體的使用功能，75的的城市河段已不適宜作為飲用水的水源。城市河段已不適宜作為飲用水的水源。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁313.5.1 無機物污染v 重金屬重金屬重金屬主要包括Hg、Cd、Pb、Cr等，此外還有As。As雖不是重金屬，但毒性與重

20、金屬相似，故經常和重金屬一起討論。重金屬的致害作用在于使人體中的酶失去活性，它們的共同特點是即使含量很小也有毒性，因為它們能在生物體內積累，不易排出體外，因此危害很大。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁32氰化物和酸堿污染v 氰化物污染氰化物污染氰化物的毒性很強，在水中以CN-存在。若遇酸性介質，則CN-能生成毒 性極強的揮發性氫氰酸HCN。氰化物主要來源于電鍍、煤氣、冶金等工業的廢水。CN-的毒性是由于它與人體中的氧化酶結合，使氧化酶失去傳遞氧的作用，引起呼吸困難，全身細胞缺氧而窒息死亡?？谇徽衬のM約50mg氫氰酸，瞬時即能致死。我國工業廢水中氰化物的最大允許排放濃度(以CN-計)為

21、0.5mgdm-3。v 酸堿污染酸堿污染酸堿污染可使水體的pH發生變化(pH過低或過高)，會消滅或抑制一些有助于水凈化的細菌及微生物的生長，從而影響了水的自凈能力。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁333.5.2 有機物污染v 碳氫化合物污染碳氫化合物污染城市生活污水和食品、造紙等工業廢水中含有大量的碳氫化合物、蛋白質、脂肪等。它們在水中的好氧微生物(指生活時需要氧氣的微生物)的參與下，與O2作用降解時，要消耗水中溶解的O2 ，所以常常稱這些有機物為耗氧有機物。水中含有大量耗氧有機物時，水中溶解的O2將急劇下降，降至低于4mgdm-3時，魚就難以生存。若水中含O2量太低，這些有機物又會在

22、厭氧微生物(指在缺氧的環境中才能生活的微生物)作用下，與水作用產生CH4、H2 S、NH3等物質，即發生腐敗，使水變質。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁34v 殺蟲劑、洗滌劑和多氯聯苯、苯并芘等污染殺蟲劑、洗滌劑和多氯聯苯、苯并芘等污染 隨著現代石油化學工業的高速發展，產生了多種原來自然界沒有的有機毒物，如有機氯農藥、有機磷農藥、合成洗滌劑，多氯聯苯(工業上用于油漆和油墨的添加劑,熱交換劑和塑料軟化劑等)、苯并芘(來源于煤焦油、汽油、煤、香煙等的不完全燃燒)。這些化合物在水中很難被微生物降解，因而稱為難降解有機物。它們被生物吸收后，食物鏈逐步被濃縮而造成嚴重危害。其中如苯并芘、多氯聯苯

23、等還有致癌作用。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁35v 石油石油石油在開采、煉制、貯運、使用的過程中，原油和各種石油制品進入環境而造成污染可帶來嚴重的后果。這不僅是因為石油的各種成分都有一定的毒性，還因為它具有破壞生物的正常生活環境，造成生物機能障礙的物理作用。石油比水輕又不溶于水，覆蓋在水面上形成薄膜層，一方面阻止大氣中氧在水中溶解，另一方面因石油膜的生物分解和自身的氧化作用，消耗水中大量的溶解氧，致使水體缺氧。同時，油膜堵塞魚的鰓部，使魚呼吸困難，甚至引起魚死亡。若以含油污水灌田，也可因油粘膜粘附在農作物上而使其枯死。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁363.5.3 水的富營

24、養化生活污水、食品等工業廢水、農田排水和人畜糞便、含磷洗衣粉中，常含有磷、氮等水生植物生長、繁殖所必需的營養元素。在湖泊、水庫、內海、海灣、河口等水體，水流緩慢，停留時間長，植物營養元素富集，又適宜于水生植物繁殖，因而使藻類及浮游生物大量繁殖。由于占優勢的浮游生物的顏色不同，水面往往呈現藍色、紅色、棕色或綠色等。這種現象在江河、湖泊中稱為“水華”，在海中則叫做“赤潮”。水體發生“富營養化”時，還由于缺氧，致使大多數水生動、植物不能生存，致死的動植物遺骸，在水底腐爛沉積，使水質不斷惡化。綠色洗滌無磷洗滌劑首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁373.5.4 熱污染一些熱電廠、核電站及各種工業過

25、程中的冷卻水，若不采取措施而直接排入水體，均可引起熱污染。熱污染對水體的危害不僅僅是由于溫度的提高直接殺死水中某些生物(例如鱒魚在水溫20時，可致死亡)，而且，溫度升高后，必然降低了水中氧的溶解量。在這樣不適宜的溫度及缺氧的條件下，對水中生態系統的破壞是嚴重的。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁38中國的水資源危機*基本國情：基本國情：水總量不小，2.8萬億m3 (2.8Tm3), 居世界第6。人均太小， 2200m3，相當于世均1/5，美國1/6，加拿大1/60，名列世界109位，是世界13個貧水國之一。危機的五個表現：危機的五個表現： 1.旱災是對中國農業打擊最大的自然災害。 2.城

26、市供水不足。 3.水污染日趨嚴重。4.地下水嚴重超采。5.水資源浪費嚴重,二次水利用率太低。首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁39選讀材料 水的凈化與廢水處理一級處理：物理處理法一級處理：物理處理法二級處理：生物處理法二級處理：生物處理法（微生物代謝）（微生物代謝）三級處理：三級處理：化學反應法、離子交換化學反應法、離子交換法、反法、反 滲透法、臭氧氧滲透法、臭氧氧化法、活性炭化法、活性炭 吸附法、吸附法、氯化法氯化法首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁40廢水常用處理方法 1. .混凝法混凝法 常用混凝劑：鋁鹽、鐵鹽常用混凝劑：鋁鹽、鐵鹽 中和膠體雜質的電荷中和膠體雜質的電荷 黏結

27、膠體雜質微粒黏結膠體雜質微粒 吸附膠體雜質吸附膠體雜質 助凝劑：細黏土、膨潤土助凝劑：細黏土、膨潤土 影響因素影響因素:pH:pH、溫度、攪拌強度、溫度、攪拌強度2.2.化學法化學法 （1 1）沉淀反應）沉淀反應 FeS(s) + Hg2+ (aq) = HgS(s) + Fe2+(aq) 常用沉淀劑：常用沉淀劑：Na2CO3、CaO、Na2S 首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁41（2）氧化還原法）氧化還原法 Cr2O72- + 6Fe2+ + 14H+ = 2Cr3+ + 6Fe3+ +7H2O加加NaOH，調節調節pH為6-8，生成Cr(OH)3沉淀沉淀 常用氧化劑常用氧化劑: O

28、2 (空氣空氣)、Cl2、H2O2、O3 常用還原劑：常用還原劑： FeSO4、Fe粉、粉、SO2、Na2SO33.3.離子交換法離子交換法 陽離子交換樹脂陽離子交換樹脂 R-SO3H + M+ = R-SO3 M + H+ 陰離子交換樹脂陰離子交換樹脂 R-N(CH3)OH + R-N(CH3)X + OH+首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁424. 電滲析法和反滲透法電滲析法和反滲透法反滲透是一種利用高分子膜進行物質分離的過程，可以從水中反滲透是一種利用高分子膜進行物質分離的過程，可以從水中除去除去90%90%以上的溶解鹽類及以上的溶解鹽類及99%99%以上的膠體、微生物、有機物等以上的膠體、微生物、有機物等首頁首頁上一頁上一頁下一頁下一頁末頁末頁43本章小結v 非電解質稀溶液的蒸氣壓下降、沸點升高、凝固點下降以及滲透壓等與溶液的質量摩爾濃度成正比，而與溶質的本性無關。v 酸堿質