Q/（企業代號）（四位順序號）S-（年號）廣州金葉保健品有限公司 發布2010-06-12實施2010-06-12發布復配膠原蛋白粉Q/JYB 0065 S-2010Q/JYB廣東省食品安全企業標準ICS備案號：1Q/JYB 0065 S-2010前 言本標準是根據GB/T1.1-2009標準化工作導則第1部分標準的結構和編寫進行編寫。本標準由廣州金葉保健品有限公司提出。本標準由廣州金葉保健品有限公司負責起草。本標準主要起草人：黃奕凌。本標準于2010年06月12日首次發布。7復配膠原蛋白粉1 范圍本標準規定了膠原蛋白粉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存方法。本標準適用于膠原蛋白粉、葡萄糖、植脂末為原料，經混合、調配、包裝等主要工藝加工制成的復配膠原蛋白粉。2 規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修訂單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2760 食品添加劑使用衛生標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.183 植物蛋白飲料中脲酶的定性測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準GB/T 14771 食品中蛋白質的測定方法GB/T 20880 食用葡萄糖QB 2732 水解膠原蛋白JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局令第 75 號定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令第 123 號食品標識管理規定3 技術要求3.1 原輔料要求：葡萄糖的質量標準應符合GB/T 20880的規定。植脂末的質量標準應符合附表A的規定。膠原蛋白粉的質量標準應符合QB 2732的規定。3.2 感官指標：感官指標應符合表1的要求。表1 感官指標項 目指 標色澤本品為淺黃色粉末狀，色澤均勻。滋味有大豆的腥味，無焦糊、酸敗及其他異味外觀均勻顆粒或粉末狀。雜質內容物無肉眼可見外來雜質。3.3 理化指標理化指標應符合表2的要求。表2 理化指標項 目指 標蛋白質，g/100g 80透射比，%波長450nm 70波長620nm 85水分，% 10脂肪，g/100g 6.0灰分，g/100g 7.0鉛(以Pb計)，mg/kg 0.5無機砷，（以As計），mg/kg 0.25脲酶定性陰性3.4 微生物指標微生物指標應符合表3的要求。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數 cfu/g 10000大腸菌群 MPN/100g 90霉 菌 cfu/g 50致病菌沙門氏菌志賀氏菌金黃色葡萄球菌不得檢出3.5 凈含量及允許負偏差要求應符合國家質量監督檢驗檢疫總局75號令 定量包裝商品計量監督管理辦法。4 生產加工過程的衛生要求生產加工過程的衛生要求符合GB14881的規定。5 試驗方法5.1 感官指標檢驗取樣品25g，將內容物倒在透明玻璃皿中，自然光下，用肉眼觀察其色澤、外觀、聞香氣、品嘗滋味。外觀及色、香、味均應符合相應要求。5.2 理化指標檢驗 5.2.1 蛋白質按GB 5009.5規定的方法測定。5.2.2 透射比按照QB 2732規定的方法測定。5.2.3 水分按GB 5009.3規定的方法檢驗。5.2.4 脂肪按GB/T5009.6規定的方法檢驗。5.2.5 灰分按GB 5009.4規定的方法檢驗。5.2.6 無機砷按GB/T5009.11規定的方法檢驗。5.2.7 鉛按GB 5009.12規定的方法檢驗。5.2.8 脲酶定性按GB/T5009.183規定的方法檢驗。5.3 微生物檢驗5.3.1 菌落總數 按GB 4789.2規定的方法檢驗。5.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規定的方法檢驗。5.3.3 霉菌按GB 4789.15規定的方法檢驗。5.3.4 致病菌分別按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10規定的方法檢驗。5.4 凈含量按JJF 1070 規定的方法測定。6 檢驗規則6.1 原材料入庫檢驗原材料入庫前應由廠質量部按原材料標準要求驗收合格后，方可入庫。6.2 出廠檢驗6.2.1 本產品由公司的質量監督檢驗部門按本標準的規定進行檢驗，合格方可出廠。生產廠應保證所有出廠的產品都符合本標準的要求。每批出廠的產品都應附有產品合格證明。6.2.2 出廠檢驗項目包括：感官指標、凈含量、水分、蛋白質、灰分、菌落總數、大腸菌群。6.3 型式檢驗6.3.1 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一時亦應進行：a、食品安全監督機構提出要求時；b、停產6個月后，恢復生產時。6.3.2 型式檢驗項目包括第3章要求中全部項目。6.4 組批 以同一次配料，同一班次，同一生產線生產包裝好的產品為一批.6.5 抽樣6.5.1 成品庫按批抽樣，抽樣單位以瓶計。6.5.2 每批按3/1000隨機抽樣。6.6 判定規則及復檢規則7.6.1檢驗項目全部符合本標準，判為合格品。7.6.2檢驗項目如有一項(微生物項目除外)不符合本標準，可以加倍抽樣復檢。復驗后仍不符合本標準，判為不合格。7.6.3 微生物項目有一項不符合本標準，判為不合格品，不得復檢。7 標簽、標志、包裝、運輸、貯存7.1 標簽、標志8.1.1包裝儲運圖示標志符合GB/T 191的規定要求。8.1.2產品銷售包裝標志符合GB 7718的要求。8.1.3 所有包裝盒、包裝箱、標貼的標志必須清晰、整潔。8.1.3.1 包裝盒應有下列標志：8.1.3.1.1 產品名稱、產品標準號、商標；8.1.3.1.2 配料清單； 8.1.3.1.3 凈含量； 8.1.3.1.4 貯藏說明；8.1.3.1.5 生產日期、保質期； 8.1.3.1.6 制造者、經銷者的名稱和地址。8.1.3.2 包裝箱應有下列標志：8.1.3.2.1 產品名稱、商標； 8.1.3.2.2 規格； 8.1.3.2.3 生產日期；8.1.3.2.4 生產廠名； 8.1.3.2.5 體積； 8.1.3.2.6 “小心輕放”、“防潮”、“朝上”等字樣。 7.2 包裝8.2.1內包裝材料與要求聚乙烯塑料瓶包裝，包裝瓶應符合GB 9687的規定。8.2.2外包裝材料與要求外包裝采用雙瓦楞紙箱包裝，紙箱應符合GB/T 6543的規定，外用打包帶緊縛。8.2.3隨帶文件產品合格證。7.3 運輸本品運輸工具應清潔衛生，運輸過程防止暴曬，雨淋，搬運時應輕拿輕放，嚴禁與有毒、有異味物品混貯、混運。7.4 貯存本品應貯存于干燥、通風、常溫遮陰的室內，不應露天存放，應放置在墊板上,不應直接接觸地面；應與墻壁保持30cm以上距離，不應直接接觸墻壁。在以上貯存條件下，產品保質期為24個月。附錄A（規范性附錄）植脂末質量標準A1 感官指標：應符合附表1的規定。 附表1 感官指標項 目指 標外觀粉末狀，無結塊，有極少量焦粉粒色 澤乳白色或乳黃色。氣味、滋味具有植物脂末特有的氣味和奶香味，口感細膩，無霉味和異味。形 態無外來可見的雜質A2 理化指標：應符合附表2的規定。 附表2 理化指標項 目指 標脂肪，% 20蛋白質，% 2水分，% 4.5灰分，% 6酸價，（KOH）mg/g 3過氧化值，g/100g 0.26黃曲霉毒