廣東湯,廣東湯是有著悠久的歷史的，是其氣候、地理、風俗、文化、營養觀等因素所形成的。 主要是省、港、澳和珠江三角洲一帶的習俗的湯品為代表，其特點不寒不燥，不膩不滯，清潤可口，鮮美淳和。 粵人無湯不上席，無湯不成宴。無論春夏秋冬都離不開功效各異的湯水。,廣東湯最大特點：,淡 咸,清 潤,可 口,8,烹制方法：煲、燉、滾、燴羹 （指常用的家庭烹制）,9,煲：把處理好的湯料放進盛有較大量水（沸水或冷水）的陶制湯煲中，武火燒沸，改為文火長時間（2小時）加熱至湯濃料焾，調味成為成品的烹調方法。 其特點：綿滑甘濃，可口鮮美。 燉：把經初步處理后的大塊或整體的原料，置燉盅內，加入較多量的冷開水，加蓋隔水蒸。用中火或文火較長時間（約3小時）加熱至原料焾，一般進飲時調味，稱之為燉。 其特點：原汁原味。鮮美濃郁。,10,滾：把經刀工處理后的原料，置于滾沸的淡湯或水中加熱至熟，調味而成的湯菜的烹調方法稱為滾。 其特點：湯清味鮮，肉料爽滑。 燴羹：將刀工處理和初步熟處理后的原料放進較多量的湯中，調味，用中文火加熱至微沸，推入芡而成菜的烹調方法稱為燴羹。 其特點：濃稠適中，香滑可口。,11,春秋多用燴羹； 夏日多用滾湯； 冬日多用燉湯； 四季均可煲湯。,12,廣東湯的作用： 佐餐、養生、輔助治療疾病。,佐餐：與本土的自然氣候特點有關，炎熱的天氣，湯能提供足夠的水份，補充人體對水的生理需求。同時美味可口的湯，可誘人食欲。 養生：長期的生活體驗令人們把湯看作最佳的營養品，按不同的季節、年齡、性別、體質、 健康狀況或特殊的生理需求，選擇不同的湯，收到不同的效果，或是健康長壽，或是強身壯體，或是養顏美容，或是清補滋潤，或是消暑清熱等。,13,輔助治療疾病：根據不同的疾病、疾病的程度，選取相適宜的藥材，肉類搭配，成特點鮮明的湯品，對疾病的好轉，身體的恢復起到很好的作用。 最大的特點：上工治未病。,14,春宜平補，健脾養肝、祛濕除困。 夏宜清補，消署祛濕、養心利水。 秋宜滋補，養陰潤肺、滋陰清潤。 冬宜溫補，溫陽固腎、強筋壯骨。 長夏宜平、清補，清熱解毒、健脾滲濕。 春夏祛暑濕，秋冬防肺燥。,15,廣東湯和廣東涼茶與秋梨膏、藥茶、藥酒等滲透著中華文化（特別是祖國醫學）的精神，廣泛地為大眾用于養生（調理、防病、輔助治病）之中。為人們生活、飲食必不可少的一個部分。,16,女性養生及湯品,17,“陰陽者，天地之道也。” “婦人之生，有余于氣，不足與血，以其數脫血也。” 男子屬陽，性多剛悍以氣為本，又多從事體力勞動，耗氣較多，故養生調適多以益氣固陽為主。女性多柔弱，以血為先，養生調適宜補血而養陰。,18,女性 常見不適與調理,19,當代母親生活特點：,事業與家庭壓力大直接壓力 子女學業競爭性強間接壓力 身體狀況受自身激素水平影響 年齡分段性明顯 身體狀況受周圍環境影響,20,中醫對女性生理期的認識,21,中醫對女性生理期的認識,女子七歲腎氣盛，齒更發長。二七而天癸至，任脈通，太沖脈盛，月事以時下，故有子。三七腎氣平均，故真牙生而長極。四七筋骨堅，發長極，身體盛壯。五七陽明脈衰，面始焦，發始墮；六七三陽脈衰于上，面皆焦，發始白；七七任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。 黃帝內經之上古天真論篇,22,經后調理,1.當歸12克 2.阿膠12克 3.桑寄生12克 4.益母草15克,+紅棗3-4個 雞蛋1個 (紅糖適量),23,2030歲女性：青春 活力,生活不良習慣： 不注意生活規律，通宵玩樂 以瘦為美，盲目節食 愛吃零碎，正餐挑食,警惕：基礎沒打好，老來煩惱多,24,2030歲女性常見不適(1)：,胃痛,25,痛經,2030歲女性常見不適(2)：,26,便秘,2030歲女性常見不適(3)：,27,營養處方,每周吃兩次魚，最好是海魚 （富含EPA、DHA） 每天吃蔬菜、水果，多挑顏色鮮艷的 （富含胡蘿卜素、葉酸、維生素B、維生素E）,28,女性養生湯品,黃芪蝦仁湯 功效：補血養顏，豐乳健體 材料：黃芪30g 淮山30g 枸杞子15g 當歸10g 桔梗6g 鮮蝦仁100g 生姜2片,（宜2030歲）,29,甘蔗茅根紅蘿卜馬蹄豬瘦肉湯 功效：美容養顏、祛除暗瘡 材料：甘蔗400g 白茅根100g 馬蹄100g 紅蘿卜150g 豬瘦肉200g 生姜2片,（宜2030歲）,女性養生湯品,30,南杏豬肺燉雞爪 功效：養顏美膚、益潤聲氣 材料：南杏80-100g 豬肺400g 陳皮5g 雞爪4只 生姜2片,（宜2030歲）,女性養生湯品,31,3040歲女性：,生活特點： 工作壓力大 生活壓力大 教育子女壓力大,警惕：卵巢早衰、乳腺增生、子宮肌瘤,32,乳房脹痛,3040歲女性常見不適(1)：,33,腰酸背痛,3040歲女性常見不適(2)：,34,營養處方,維生素B6 維生素C 維生素E 鈣 鐵 鋅 鎂,35,維生素B6,脂肪代謝、糖代謝、雌激素代謝所必需 金槍魚、瘦牛排、雞胸肉、香蕉、花生,36,維生素C,提高免疫力，預防心臟病 花菜、青椒、橙子、葡萄、西紅柿,37,維生素E,抗氧化劑，延緩衰老 堅果類（花生、核桃、芝麻）、瘦肉、乳類、蛋類、麥芽,38,鈣,抗骨質疏松 乳制品、豆類,39,鐵,造血材料 豬肝、豬血、鴨血、豆制品、芝麻、蘑菇、 木耳、海帶、紫菜、桂圓,40,鋅,增加人體抗病力，維持正常性功能 海產品、豆類、蘋果、瓜子、芝麻、塊根蔬菜,41,鎂,調節神經和肌肉活動，增加耐受力 青豆、黃豆、綠豆、玉米、面粉、麥芽、蘑菇 茴香、菠菜、黃瓜、柿子,42,當歸白芷枸杞鯉魚湯 功效：通絡活血、豐胸健體 材料：當歸10g 白芷15g 枸杞10g 黃芪15g 紅棗15g 鯉魚1條（約500600g） 生姜3片,（宜3040歲）,女性養生湯品,43,蘆荀草菇蚌肉湯 功效：降脂纖體、明目利水、滋陰清熱 材料：新鮮青蘆荀350g 鮮草菇100g 鮮蚌肉100g 生姜2片,（宜3040歲）,女性養生湯品,44,藏紅花烏雞燉羊胎盤 功效：養血滋陰 祛斑美顏 材料：藏紅花4朵（或1朵/人）、 烏雞半只、 羊胎盤1個 、 豬瘦肉100克 、 生姜3片,（宜3040歲）,女性養生湯品,45,40歲以上女性：,警惕： 更年期綜合癥 骨質疏松癥 婦科腫瘤,46,更年期綜合癥,潮熱 失眠 月經失調 精神焦慮 脾氣暴躁,47,骨質疏松,腰背疼痛 駝背畸形 容易骨折,48,營養處方,控制飲食，“避免發福” 多吃優質蛋白、蔬菜、水果，少吃肥膩、油炸之品 預防骨質疏松，多吃含鈣量高的食品，如：牛奶、豆制品。 多吃降血脂的食品，如：海帶、紫菜、香菇、木耳。,49,無花果蘋果豬腿肉湯 功效：清腸潤膚、美白祛斑 材料：無花果5個 蘋果1個 豬腿肉（宜前腿）650g 生姜3片,（宜4050歲）,女性養生湯品,50,阿膠鹿茸燉鮮雞湯 功效：養顏生血、悅色潤膚 材料：阿膠10g 鹿茸3g 淮山15g 桂圓肉5g 鮮雞（宜母雞）1只 生姜3片,（宜4050歲）,女性養生湯品,51,冬瓜銀耳煲去皮老雞 功效：健脾養胃、潤肺美顏 材料：冬瓜1000g 銀耳30g 光老雞1只 豬瘦肉150g 干瑤柱20g 生姜3片,（宜40 50歲）,女性養生湯品,52,淮山枸杞子圓肉豬尾湯 功效：潤澤肌膚、祛除皺紋 材料：淮山25g 枸杞子20 桂圓肉15g 陳皮1/4個 豬尾1條 生姜3片,（宜5060歲）,女性養生湯品,53,火麻仁豬瘦肉湯 功效：養陰血、潤腸燥、通大便 材料：火麻仁60g 豬瘦肉400g 生姜3片,（宜5060歲）,女性養生湯品,54,雪蓮老鴨燉羊胎盤湯 功效：滋陰補腎、養血益氣、驅風活絡 材料：天山雪蓮1朵、 老鴨200克、 羊胎 盤1個、豬瘦肉100克、生姜3片 適用于風濕及風濕性關節炎、肩周炎、腰腿痛,（宜5060歲）,女性養生湯品,55,西洋參瘦肉燉燕窩 功效：潤澤肌膚、養陰益氣 材料：西洋參15g 燕窩10g 豬瘦肉150g 生姜3片,（宜60歲以上）,女性養生湯品,56,杜仲圓肉燉牛脊骨 功效：補血養心、強筋壯骨 材料：杜仲20g 桂圓肉50g 牛肉150g 牛脊骨250 生姜3片,（宜60歲以上）,女性養生湯品,57,密瓜海螺煲老雞 功效：潤五臟、養顏容 材料：密瓜300g(選白皮綠肉,較生的最好) 鮮海螺肉250g(干制品100g) 瘦豬肉150g 老母雞1只 生姜3片,（宜60歲以上）,女性養生湯品,58,紅棗燉大魚頭 功效：健腦、補髓、養顏 材料：紅棗6-8個 大魚頭半個-1個(約500克) 生姜4片,（宜60歲以上）,女性養生湯品,59,男性 常見不適與調理,60,巴士阿叔語錄： “你有壓力，我有壓力”,男人的壓力大嗎？,61,中醫對男性生理的認識,62,黃帝內經 之上古天真論篇,丈 夫 八 歲 腎 氣 實 ， 髮 長 齒 更 。 二 八 腎 氣 盛 ， 天 癸 至 ， 精 氣 溢 瀉 ， 陰 陽 和 ， 故 能有 子 。 三 八 腎 氣 平 均 ， 筋 骨 勁 強 ， 故 真 牙 生 而 長 極 。 四 八 筋 骨 隆 盛 ， 肌 肉 滿 壯 。 五 八 腎 氣 衰 ， 髮 墮 齒 槁 。 六 八 陽 氣 衰 竭 於 上 ， 面 焦 ， 髮 鬢 頒 白 。 七 八 肝 氣 衰 ， 筋 不 能 動 ， 天 癸 竭 ， 精 少 ， 腎 臟 衰， 形 體 皆 極 。 八 八 則 齒 髮 去 。 腎 者 主 水 ， 受 五 臟 六 腑 之 精 而 藏 之 ， 故 五 臟 盛 ，乃 能 瀉 。 今 五 臟 皆 衰 ， 筋 骨 解 墮 ， 天 癸 盡 矣 ， 故 髮 鬢 白 ，身 體 重 ， 行 步 不 正 ， 而 無 子 耳 。,63,一般來說，男性所要背負的社會壓力要比女性來的大，根據統計，男性抽煙、酗酒甚至車禍死亡的比例都要比女性來的高。男性在面對失業或工作不安定的情況下，壓力更大！,64,現代男性常得七種危疾：,心腦血管病 抑郁癥 脂肪肝 頸腰椎病 慢性胃病 ED 癌癥,65,心腦血管病,發病年輕化 與中青年人工作壓力過大、生活方式不良（喝酒、抽煙、熬夜、缺乏鍛煉）相關 心血管病發病的危險性與血壓、膽固醇和血糖水平相關 嚴重者發生猝死,66,抑郁癥,分為兩大人群，一是高級白領，二是工人和下崗職工 缺乏溝通 缺乏良好自我心理調整 缺乏良好的人生觀和世界觀 缺乏有氧運動,67,脂肪肝,忙于各種應酬的男性是脂肪肝的高發人群。 脂肪肝可導致肝功能反復異常，不易恢復，甚至形成肝硬化 調整飲食結構（進食高蛋白、高維生素、低脂飲食，少吃甜食，少飲酒）可預防,68,頸腰椎病,電腦工作者、伏案工作者、司機好發。 影響生活質量和工作能力 嚴重者可發生不完全性癱瘓,69,E D,40歲以下就診的ED（勃起功能障礙）患者人數明顯增加。 造成ED年輕化的原因有5個方面： 1、就業、知識等方面的激烈競爭，使精神壓力和心理壓力很大。 2、人際交往增加，應酬頻繁，過度疲勞。 3、肥胖、糖尿病、心腦血管病等疾病的急劇增多，直接或間接地影響到勃起功能。 4、生活條件改善，缺乏運動，體內能量積蓄過量，代謝功能紊亂，影響到勃起功能不同環節而導致功能障礙。 5，濫用補腎壯陽 之類的保健或治療藥物。,70,癌癥,“談癌色變”，預防癌癥尤其重要。 要重視煙草的危害，盡可能少吸煙或不要吸煙。 少吃腌制食品 定期體檢，積極治療癌前病變 避免環境污染，重視養生,71,中年男性,富含纖維的食品 番薯 富含鎂的食品 燕麥、香蕉、大豆、核桃仁、海產品 富含維生素E的食品 核桃、花生 富含鋅的食品 蠔 多食橄欖油 多飲水（每天8杯水）,72,老年男性,主食應粗細搭配 富含膳食纖維的食品 多吃補益抗衰老又清談易消化的食品 瘦豬肉、牛奶、燕麥、粳米粥、糯米粥、黑芝麻、瑤柱 核桃、蓮子、淮山、黑木耳。 富含腦磷脂、卵磷脂的食品 豬腦、蛋黃、大豆 富含維生素的食品 A：肝臟、乳類、蛋類、胡蘿卜、海帶、木耳 B族：谷類、豆類、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類、奶類 C：鮮棗、獼猴桃。柑橘、檸檬、柚子、綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿,73,腦力勞動者,富含碳水化合物的食品 面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓 富含優質蛋白的食品 蛋類、乳類、魚類、大豆 富含不飽和脂肪酸的食品 植物油、葵花子、南瓜子、核桃 富含腦磷脂、卵磷脂的食品 豬腦、蛋黃、大豆 富含維生素的食品 A：肝臟、乳類、蛋類、胡蘿卜、海帶、木耳 B族：谷類、豆類、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類、奶類 C：鮮棗、獼猴桃。柑橘、檸檬、柚子、綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿,74,夜班工作者,晚餐的熱量充足，多吃高蛋白食品，忌吃酸性食品 宜補充維生素A、維生素D 宜常食：乳、蛋、瘦肉、豬肝、大豆、 蔬菜、水果 宜少吃純糖、脂肪高的食品,75,電腦勞動者,富含維生素的食品 A：肝臟、乳類、蛋類、胡蘿卜、海帶、木耳 健眼食品： 花生、核桃、豬腰、青菜、菠菜、白菜、黃花菜、西紅柿,76,腦力勞動者湯水,西洋參綠豆百合燉乳鴿 材料：西洋參12g、 綠豆80g、百合50g 乳鴿2只、生姜3片,77,夜班工作者湯水,沙欖云耳燉豬展 材料：沙欖1012個、云耳50g 豬展400g、生姜3片,78,電腦勞動者湯水,蘑菇滾生蠔 材料：蘑菇50g、生蠔200g、生姜3片,79,3040歲年齡階段,木瓜煲老鴨 材料：木瓜1個（500g）、老鴨1只 豬瘦肉 100g、干瑤柱30g 生姜3片,80,4050歲年齡階段,核桃燉蠶蛹 材料：核桃100g、蠶蛹100g,81,5060歲年齡階段,南沙參麥冬煲豬瘦肉 材料：南沙參30g、麥冬18g 豬瘦肉450g、蜜棗4個、 生姜3片,82,6070歲年齡階段,紅棗燉大魚頭 材料：紅棗3個、大魚頭1個、生姜4片,83,70歲以上年齡階段,北芪南杏燉鹿肉 北芪20g、南杏6個、鹿肉300g 豬瘦肉100g、生姜3片,84,立秋 處暑 白露 秋分,長夏,85,暑氣余威