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文檔簡介
2025年營養師基礎知識考核試卷:營養政策與法規試題匯編含答案一、單項選擇題(每題2分,共30分)1.根據《中華人民共和國基本醫療衛生與健康促進法》,國家建立健全()制度,采取綜合措施,預防控制心腦血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性非傳染性疾病。A.慢性病防控B.營養健康管理C.食品安全追溯D.公共衛生監測答案:B2.《國民營養計劃(20172030年)》提出的“吃動平衡行動”中,成年人每日主動身體活動建議量為()。A.≥3000步B.≥6000步C.≥9000步D.≥12000步答案:B3.《預包裝食品營養標簽通則》(GB280502011)規定,營養成分表中必須標示的核心營養素不包括()。A.蛋白質B.脂肪C.鈉D.膳食纖維答案:D4.根據《特殊醫學用途配方食品注冊管理辦法》,特殊醫學用途嬰兒配方食品的注冊申請人應當是()。A.食品生產企業B.醫療機構C.科研院所D.藥品生產企業答案:A5.《“健康中國2030”規劃綱要》明確提出,到2030年,全國人均每日食鹽攝入量降低至()以下。A.5克B.6克C.8克D.10克答案:A6.《食品安全法》規定,食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動,保證食品安全,誠信自律,對()負責。A.消費者B.監管部門C.行業協會D.企業股東答案:A7.《中國居民膳食指南(2022)》中“平衡膳食八準則”要求,每天攝入的食物種類應達到()。A.12種以上,每周25種以上B.15種以上,每周30種以上C.10種以上,每周20種以上D.8種以上,每周15種以上答案:A8.根據《食品營養強化劑使用標準》(GB148802012),營養強化劑的使用應符合的基本要求不包括()。A.不應對人體產生任何健康危害B.不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷C.應在達到預期效果的前提下盡可能降低使用量D.可以替代食品原料的原有營養成分答案:D9.《學校食品安全與營養健康管理規定》要求,中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,每餐均應當有()與學生共同用餐。A.家長代表B.教師C.校醫D.食品安全管理人員答案:B10.《反食品浪費法》規定,餐飲服務經營者可以對參與“光盤行動”的消費者給予()。A.物質獎勵B.積分獎勵C.免費菜品D.折扣優惠答案:D11.《餐飲服務通用衛生規范》(GB316542021)規定,餐飲服務提供者應建立食品添加劑使用記錄,記錄保存期限不得少于()。A.6個月B.1年C.2年D.3年答案:B12.根據《嬰幼兒配方食品生產許可審查細則(2021版)》,嬰幼兒配方乳粉生產企業應當建立(),實現從原料采購到產品銷售的全過程追溯。A.電子追溯系統B.紙質追溯檔案C.第三方追溯平臺D.行業共享追溯數據庫答案:A13.《老年人權益保障法》提出,國家建立和完善以()為基礎的社會養老服務體系,為老年人提供營養改善等服務。A.居家B.社區C.機構D.醫養結合答案:A14.《食品安全國家標準食品中污染物限量》(GB27622017)規定,嬰幼兒輔助食品中鉛的限量值為()。A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.3mg/kgD.0.5mg/kg答案:A15.《營養改善工作管理辦法》規定,營養改善工作應當以()為重點,優先改善農村、貧困地區和少數民族地區人群的營養狀況。A.兒童、孕婦、乳母B.老年人、慢性病患者C.學齡兒童、青少年D.低收入群體答案:A二、多項選擇題(每題3分,共30分,少選得1分,錯選不得分)1.《中華人民共和國基本醫療衛生與健康促進法》中與營養相關的規定包括()。A.國家建立營養狀況監測制度B.開展營養干預C.普及營養知識D.制定并實施未成年人、婦女、老年人等特定人群的營養改善計劃答案:ABCD2.《國民營養計劃(20172030年)》提出的重點行動包括()。A.生命早期1000天營養健康行動B.學生營養改善行動C.老年營養改善行動D.臨床營養行動答案:ABCD3.《預包裝食品營養標簽通則》(GB280502011)規定,營養聲稱包括()。A.含量聲稱B.比較聲稱C.功能聲稱D.疾病預防聲稱答案:AB4.根據《特殊醫學用途配方食品注冊管理辦法》,特殊醫學用途配方食品標簽和說明書不得含有的內容包括()。A.虛假、夸大、違反科學原則的內容B.疾病預防、治療功能C.“不添加”“零添加”等表述D.適用人群以外的人群食用的提示答案:AB5.《“健康中國2030”規劃綱要》中關于營養改善的主要任務包括()。A.制定實施國民營養計劃B.深入開展食物營養健康產業開發C.健全居民營養監測制度D.加強營養人才培養答案:ABCD6.《食品安全法》規定,禁止生產經營的食品包括()。A.用超過保質期的食品原料生產的食品B.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒的主輔食品C.無標簽的預包裝食品D.未按規定進行檢疫的肉類制品答案:ABCD7.《中國居民膳食指南(2022)》的核心推薦包括()。A.食物多樣,合理搭配B.吃動平衡,健康體重C.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆D.少鹽少油,控糖限酒答案:ABCD8.《食品營養強化劑使用標準》(GB148802012)規定,營養強化的主要目的包括()。A.彌補食品在加工儲存過程中營養素的損失B.補充天然食物中缺少的營養素C.適應特殊人群營養需要D.提高食品的感官品質答案:ABC9.《學校食品安全與營養健康管理規定》要求,學校應當開展的營養教育活動包括()。A.定期組織學生參加營養知識競賽B.在健康教育課程中安排營養教育內容C.向家長普及營養知識D.制定學生營養改善計劃答案:BC10.《反食品浪費法》對餐飲服務經營者的要求包括()。A.主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒B.提供小份餐等不同規格選擇C.不得誘導、誤導消費者超量點餐D.對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應費用答案:ABC三、判斷題(每題1分,共10分,正確填“√”,錯誤填“×”)1.《中華人民共和國基本醫療衛生與健康促進法》是我國第一部衛生健康領域的基礎性、綜合性法律。()答案:√2.《國民營養計劃(20172030年)》提出,到2030年,全國5歲以下兒童生長遲緩率下降至5%以下。()答案:√3.預包裝食品營養標簽中,“0糖”聲稱要求每100克或100毫升食品中糖含量≤0.5克。()答案:√4.特殊醫學用途配方食品可以在大眾傳播媒介或者公共場所發布廣告。()答案:×(需經廣告審查機關審查,且不得含有虛假內容)5.《“健康中國2030”規劃綱要》提出,到2030年,健康服務業總規模達16萬億元。()答案:√6.食品生產經營者可以自行對新食品原料進行安全性評估并投入生產。()答案:×(需經國務院衛生行政部門審查批準)7.《中國居民膳食指南(2022)》建議,成年人每日添加糖的攝入量不超過50克,最好控制在25克以下。()答案:√8.營養強化劑的使用量是指在終產品中的含量,需符合GB14880的規定。()答案:√9.學校食堂可以采購、貯存、使用亞硝酸鹽。()答案:×(《學校食品安全與營養健康管理規定》明確禁止)10.餐飲服務經營者誘導消費者超量點餐造成明顯浪費的,由縣級以上地方人民政府市場監督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處1000元以上1萬元以下罰款。()答案:√(依據《反食品浪費法》第二十八條)四、簡答題(每題6分,共30分)1.簡述《中華人民共和國基本醫療衛生與健康促進法》中與營養師相關的主要職責。答案:①參與制定、實施營養改善計劃;②開展營養狀況監測和評估;③提供營養咨詢、指導等服務;④普及營養科學知識;⑤參與特定人群(如孕婦、兒童、老年人、慢性病患者)的營養干預。2.《國民營養計劃(20172030年)》提出的“營養能力建設”具體包括哪些內容?答案:①加強營養科研能力建設,提升營養相關基礎研究和應用研究水平;②強化營養人才培養,建立多層次營養專業人才隊伍;③完善營養標準體系,制修訂營養相關國家標準、行業標準;④健全營養監測與信息共享機制,建立全國營養健康數據平臺;⑤推動營養健康產業發展,支持營養強化食品、特殊醫學用途配方食品等研發生產。3.預包裝食品營養標簽中“核心營養素”的定義及強制標示要求是什么?答案:核心營養素指對人體有重要健康意義,且容易缺乏或需要控制的營養素,包括蛋白質、脂肪(飽和脂肪/反式脂肪)、碳水化合物和鈉。強制標示要求:所有預包裝食品的營養成分表必須標示這4類核心營養素的含量及其占營養素參考值(NRV)的百分比。4.簡述《特殊醫學用途配方食品注冊管理辦法》中對標簽和說明書的特殊要求。答案:①應當標示“特殊醫學用途配方食品”字樣,并注明適用人群;②需標示“不適用于非目標人群使用”;③不得含有虛假、夸大、違反科學原則的內容;④不得涉及疾病預防、治療功能;⑤應當標示產品配方、生產工藝、標簽與說明書的批準文號;⑥嬰幼兒特殊醫學用途配方食品標簽還應標明“本品為特殊醫學用途配方食品,需在醫生或臨床營養師指導下使用”。5.《反食品浪費法》對餐飲服務經營者和消費者的責任分別做了哪些規定?答案:對餐飲服務經營者:①主動提示防止浪費,提供小份餐等選擇;②不得誘導、誤導超量點餐;③可對“光盤”消費者給予獎勵;④建立反食品浪費制度,加強從業人員培訓。對消費者:①按需點餐,理性消費;②造成明顯浪費的,經營者可收取處理費用;③個人有權對浪費行為進行舉報。五、案例分析題(每題10分,共20分)案例1:某食品公司生產的“高鈣燕麥片”預包裝標簽顯示:“每100g含蛋白質8g(NRV%13%)、脂肪5g(NRV%8%)、碳水化合物65g(NRV%22%)、鈣300mg(NRV%38%)”,但未標示鈉含量。同時,廣告宣稱“每日1包,補充全天所需鈣”。問題:該產品標簽和廣告存在哪些違反營養政策與法規的行為?依據是什么?答案:①標簽未標示鈉含量:違反《預包裝食品營養標簽通則》(GB280502011),核心營養素包括鈉,必須強制標示。②廣告宣稱“補充全天所需鈣”:屬于虛假夸大宣傳,違反《廣告法》和《食品安全法》,預包裝食品廣告不得含有虛假內容,不得對功效作保證性承諾。③鈣含量聲稱可能不符合標準:若“高鈣”聲稱需滿足每100g中鈣含量≥240mg(固體),該產品300mg符合,但廣告中“補充全天所需”需提供科學依據,否則構成誤導。案例2:某幼兒園食堂長期采購過期奶粉加工兒童餐點,導致多名幼兒出現腹瀉癥狀。經調查,食堂未建立食品進貨查驗記錄,且廚師無健康證明。問題:該幼兒園違反了哪些營養與食品安全法規?應承擔哪些法律責任?答案:違反法規:①《食品安
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