第65講油脂生物大分子

［復習目標］1.了解糖類、核酸、油脂、氨基酸和蛋白質的組成、結構特點、主要化學性質及

應用。2.了解糖類、氨基酸和蛋白質在生命過程中的作用，了解脫氧核糖核酸、核糖核酸的

生物功能。

考點一糖類核酸

■歸納整合必備知識

1.糖類

(1)糖類的概念和分類

①概念：從分子結構上看，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。

②組成：碳、氫、氧三種元素。大多數糖類化合物的通式為加M，所以糖類也叫碳水化

合物。

③分類

(2)單糖

()

I

H()H(C

①a.葡萄糖：多羥基醛CH2OH(CHOH)4CHO,它與果糖［多羥基酮(乩(啊

互為同分異構體。

b.葡萄糖的性質

［還原.)_能發生銀鏡反應，能與新制的包91%

1r----廣反應

|加成反應卜與發生加成反應生成己六醇

［發?成醇酒化解.2C2Hr,OH+2CO2f

(葡萄糖)

生理氧化(~孰乩2。“+f)CO,+6H2O+能量

②戊糖——核糖、脫氧核糖

核糖和脫氧核糖是生物體的遺傳物質——核酸的重要組成部分。

分子式環式結構簡式

)H

核糖C5Hl0。5

OHOH

3H

1

脫氧核糖C5HI0O4

OHH

(3)二糖——蔗糖與麥芽糖

比較項目蔗糖麥芽糖

分子式均為Q2H22Q"

相同點

性質都能發生水解反應

是否含醛基不含含有

不同點

水解產物葡萄糖和果糖葡萄糖

相互關系互為同分異構體

(4)多糖一淀粉與纖維素

①相似點

a.都屬于天然有機高分子，屬于多糖，分子式都可表示為(C的oQ。”。

b.都能發生水解反應，如淀粉水解的化學方程式為(C6：?°5)"+〃H2O尊通

C.都不能發生銀鏡反應。

②不同點

a.通式中〃值不同。

b.淀粉溶液遇碘顯監色。

2.核酸

(1)核糖核酸的形成

核觸脫水形成

破臉!分子間脫水核糖核磷十鍵一核糖核酸

二廣水解一昔酸"~褊一(RNA)

(2)脫氧核糖核酸的形成

脫氣核糖脫氧脫水形成

分子間脫水核糖磷酯鍵.脫氧核糖核酸

堿基

水解核甘酸水解(DNA)

璘酸

(3)核酸的生物功能

核酸在生物體的生長、繁殖、遺傳和變異等生命現象中起著重要的作用。

■專項突破關鍵能力

1.唐代張九齡詩句“松葉堪為酒，春來釀幾多”涉及淀粉、麥芽糖、葡萄糖、乙醇等化學物

質，下列有關說法錯誤的是()

A.淀粉、乙醇所含元素種類相同

B.蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素都互為同分異構體

C.麥芽糖、葡萄糖都能被新制的Cu(0H)2氧化

D.淀粉、麥芽糖都能發生水解反應，最終生成葡萄糖

答案B

解析蔗糖和麥芽糖的分子式都是2H22。“，互為同分異構體；淀粉和纖維素均屬于多糖，

分子式均為(C6H10O5)”，但聚合度”不同，二者不互為同分異構體，故B錯誤。

2.(2022.鄭州模擬)我國科學家在實驗宅中首次實現用二氧化碳合成淀粉，成為當今世界的一

項顛覆性技術。下列相關說法正確的是()

A.淀粉在人體內代謝后轉化成果糖

B.這種合成淀粉和天然形成的淀粉化學性質不同

C.此項技術有助于我國在未來實現“碳中和”

D.淀粉是二氧化碳分子的多聚體

答案C

解析淀粉明在人體內代謝后轉化成葡萄糖，故A錯誤；合成淀粉和天然形成的淀粉化學性

質相同，故B錯誤；用二氮化碳合成淀粉可減少二氧化碳，有助于實現“碳中和”，故C正

確。

3.圖1是脫氧核糖核酸(DNA)的結構片段，它的堿基中胞嗒咤的結構如圖2,下列說法正確

的是()

A.脫氧核糖核酸中含有的化學鍵都是不同原子形成的極性共價鍵

B.2-脫氧核糖(C5H0O4)與葡萄糖互為同系物，都能發生銀鏡反應

C.胞唏咤分子式為C4H5N3O,含有的官能團只有氨基和肽鍵

D.脫氧核糖核酸由磷酸、2.脫氧核糖和堿基通過一定方式結合而成

答案D

解析脫氧核糖核酸中含有C—C,為非極性共價鍵，故A錯誤：2-脫氧核糖為環狀，與葡

萄糖結構不相似，二者不互為同系物，且脫氧核糖中無醛基，不能發生很鏡反應，故B錯誤;

由結構簡式可知，胞啥咬含有的官能團為肽鍵、氨基和碳碳雙鍵等，故C錯誤。

4.為了檢驗淀粉的水解程度，甲、乙、丙三位同學分別設計并完成了如下三個實驗，得出了

相應的結論。

甲：淀粉液一不?水解液-中和液---"溶液不變藍」

結論：淀粉完全水解

乙：淀粉液竽水解液^鬻無銀鏡現象。

結論：淀粉沒有水解。

丙：淀粉液"水解液

NaOH溶液.中和液銀氨溶液.

水浴加熱,有銀鏡現象

―跖一無現象

結論：淀粉完全水解。

請分別判斷以上三位學生的結論是否正確？說明理由。

答案甲的結論不正確，因為加入NaOH溶液呈堿性后，加入碘水，L與NaOH溶液發生反

應，沒有b存在，不能證明淀粉是否存在；乙的結論不正確，乙實驗方案中未用堿中和作催

化劑的酸，銀鏡反應須在堿性條件下才能發生；丙的結論正確，該方案中，中和液能發生銀

鏡反應，說明淀粉已經水解，水解液加入碘水無現象，說明已無淀粉存在，故淀粉已完全水

解。

考點二油脂的結構與性質

■歸納整合必備知識

1.組成和結構

油脂是應級腕遒與甘油反應所生成的酯，由C、H、O三種元素組成，其結構可表示為

()

II

~官能團：一e—()—R

ixv\AK,n少

I—

R'C()()CH\/

匚有的炫基中還含有：C=C

RVOOCH,/\

2.分類

液態汕，含有較多的不飽和脂肪酸

成分

根據狀態

固態脂肪.含有較多的飽和脂肪酸

成分

脂一

鏢一簡唯甘汕酯(R、R'、R"相同)

根據段酸中相同

燒基種類聾一混合甘油酯(R、R'、R"不同)

不同

3.物理性質

性質特點

密度比水小

溶解性難溶于水，易溶于有機溶劑

熔、沸點天然油脂都是混合物,沒有固定的熔、沸點

4.化學性質

(I)油脂的氫化(油脂的硬化)

煌基上含有碳碳雙鍵，能與H2發生加成反應。如油酸甘油酯與H2發生加成反應的化學方程

C17HNC()()CH,C17HS.COOCH,

II

C17H33c()()CHci7H35C()()CH

式為喈

C17H33c()()CH?+3H2C17H35C()(K'H2O

經硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱硬化油。

(2)水解反應

①酸性條件下

Cn/COOCHz

I

CnH35coOCH

I父

如硬脂酸甘油酯在酸性溶液中水解的化學方程式為C17H3SC()()C'H,+3H2O

CH2—OH

I

CH—OH

CH2—()H+3C17H35COOH0

②堿性條件下——皂化反應

c7H35co()CH2

I

C-H35c(X)CH

如硬脂酸甘油酯在氫氧化鈉溶液中水解的化學方程式為C|7H35C()(K'H24-3Na0H-

CH.OH

I

CHOH

CH，OH+3Ci7H35coONa.

油脂在堿性條件下的水解程度比酸性條件下水解程度大。

五易錯辨析

1.礦物油和植物油主要成分不同()

2.“酯”和“脂”意義不同，不能混用()

3.糖類、油脂充分燃燒后產物相同()

4.油脂的皂化反應屬于加成反應()

5.天然植物油常溫T一般呈液態，難溶于水，有恒定的熔、沸點()

答案1.V2.V374.X5.X

■專項突破

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食月油、反復使用的炸油等。地溝油最

大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害極大。根

據以上信息和相關知識回答下列問題：

(1)下列說法正確的是(填字母)。

A.摻假的“芝麻香油”能使澳水和酸性KMnCh溶液褪色，其原理相同

B.淀粉和油脂都是高分子

C.可將“潮水油”和“地溝油”分離提純后來生產肥皂

D.纖維素的最終水解產物與油脂水解產生的甘油含有某種相同的官能團

(2)“地溝油”常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不飽和脂肪酸中的碳碳雙鍵

在口光作用卜.被空氣中的氫氣氧化生成有臭味的醛或酮，這種過程稱為“酸敗”。

RC()(X'H2

I

RC()(K'H

I

①試寫出油酸甘油酯[RCSK'd,—R為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)6CH2—]“酸敗”過程中

水解的化學方程式：_______________________________________________________________

②工業上為了延緩不飽和油脂的“酸敗”，通常采取的一種措施是在Ni催化作用下與H2發

生加成反應，1mol油酸甘油酯最多消耗molH2O

答案(DCD

CH；(CH>)7CH=CH(CIL)7C()(K'H,

I

CHJCHOrCH-CH(CH.)7C()()C'H

|，一

⑵①CH?H?)7cH=CH(CHJC()()CH?+3H2O^!^3CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

CH—OH

I

CH—OH

I

+CH?-Oil②3

解析(1)選項A,摻假的“芝麻杳油”含有油酸甘油酯，分子內存在不飽和鍵，能與Bn發

生加成反應使淡水槌色，能被酸性KMnCh溶液氧化而使其褪色，二者褪色原理不同：選項B,

油脂不是高分子；選項C,提純后的“潮水油”和“地溝油”可發生皂化反應而用來生產肥

皂；選項D,纖維素的最終水解產物為葡萄糖，葡萄糖和甘油都含有一OH。

\/

C^C

⑵②1mol油酸1)油酯含有3mol/'、，歷以最多消#€3mol卜匕。

考點三氨基酸蛋白質

■歸納整合必備知識

1.氨基酸的結構與性質

(1)氨基酸的組成與結構

艘酸分子燃基上的氫原子被氨基取代得到的化合物稱為氨基酸。蛋白質水解后得到的幾乎都

R—CH—COOH

是a-氨基酸，其通式為NH?,官能團為一NHz和一COOH。

⑵氨基酸的化學性質

①兩性

氨基酸分子中既含有酸性基團一COOH,又含有堿性基團一NH2,因此，氨基酸是兩性化合

物。

CH,—COOH

I

如甘氨酸與HCI、NaOH反應的化學方程式分別為NH2+

CH,—COOH

I

HCI—NH.Cl;

CH—COOHCH?—COONa

II

NH?+NaOH—*、乩+比0。

②成肽反應

兩個氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定條件下，通過氨基與痰基間縮合脫去水，形

()H

III

成含有肽鍵(—C—N—)的化合物，發生成肽反應。

兩分子氨基酸脫水形成二次，如：

Rz

R—CH—COOHI

II

NH_.+H2N—CH—COOH

()H

III

R—CII—C—N—CH—COOII

一N5R'+H2OC

多種氨基酸分子間脫水以狀鍵相互結合，可形成蛋白質。

2.蛋白質的結構與性質

(1)組成與結構

①蛋白質含有C、H、0、N、S等元素。

②蛋白質是由氨基酸通過縮聚反應生成的,蛋白質屬于天然有機高分子。

(2)蛋白質的性質

⑶陋

①大部分酶是一種蛋白質，具有蛋白質的性質。

②酶是?種生物催化劑，催化作用具有以下特點:

a.條件溫和;

b.具有高度的專一性;

c.具有高效催化作用。

五易錯辨析

1.淀粉、蛋■白質完全水解的產物互為同分異構體（）

2.磨豆漿的大豆富含蛋白質，豆漿煮沸后蛋白質變成了氨基酸（）

3.向蛋白質溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，析出的沉淀不溶于水（）

NH2NH2

4.用甘氨酸（CH2c（）（）H）和丙氨酸（CH3cHe0（）H）縮合最多可形成四種二肽

（）

答案1.x2.x3.x4.7

■專項突破

1.糖類、油脂、蛋白質是生產生活中的重要物質。下列有關說法不正確的是（）

A.淀粉在人體內水解的最終產物為葡萄糖

B.油脂屬于酯類，可用于制取肥皂

C.蛋白質的基本結構單元是氨基酸

D.糖類、油脂、蛋白質中均只含有碳、氫、氧三種元素

答案D

解析蛋白質中除含有碳、氮、氧三種元素外，還可能含有N、P、S等元素，故D錯誤。

2.在抗擊冠狀病毒的過程中，會用到大量防護和消毒用品。下列有關說法正確的是（）

A.新型冠狀病毒由C、H、0三種元素組成

B.抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白質變性

C.使用醫用酒精殺菌消毒的過程中只發生了物理變化

D.生產醫用口罩無紡布的原材料之一是聚丙烯，聚丙烯屬于純凈物

答案B

解析新型冠狀病毒的主要成分是蛋白質，蛋白質是由C、H、O、N等元素組成的，故A

錯誤；溫度升高，蛋白質會發生變性，為避免蛋白質變性，疫苗一般應冷藏存放，故B正確；

醫用酒精會破壞細胞組織使蛋白質變性，蛋白質的變性屬于化學變化，故C錯誤；聚丙烯中

〃的取值不同，所以聚丙烯屬于混合物，故D錯誤。

3.（1）向雞蛋清溶液中，加入下列哪些溶液可以使蛋白質發生鹽析：（填字母，＜同）;

加入下列哪些溶液可以使蛋白質發生變性：O

A.HC1溶液B.CuSO4溶液

C.（NHQ2SO4溶液D.甲醛溶液

E.酒精溶液F.NaOH溶液

G.Na2sO4溶液H.Pb(Ac)2溶液

(2)請比較蛋白質的鹽析和變性的區別有哪些？舉例說明鹽析和變性的作用。

答案(l)CGABDEFH(2)鹽析是物理變化，是可逆的，加水仍然可以溶解；變性是化學

變化，是不可逆的，加水不能重新溶解。鹽析可用于分離、提純蛋白質，而變性可用于消毒、

殺菌O

4.(I)分別寫出谷氨酸在強酸或強堿性條件下，粒子存在形式的結構簡式。

(2)一種二肽的結構簡式為

()()

IIII

CH,—C—NH—CH—C—OH

II

MLCIL,寫出合成這種二肽的氨基酸的結構簡式。

答案(1)強酸：

H()(K—CH,—CIL—CH—COOH

I

NH；

()()C—CH.—CH,—CH—C()(F

I

強堿：,Hz

()

CHLLOHCH,-CH-C()()H

⑵NH2和NH2

真題演練明確考向

I.(2022?海南，4)化學物質在體育領域有廣泛用途。下列說法錯誤的是()

A.滌綸可作為制作運動服的材料

B.纖維素可以為運動員提供能量

C.木糖醇可用作運動飲料的甜味劑

D.”復方氯乙烷氣霧劑”可用于運動中急性損傷的鎮痛

答案B

解析滌綸屬于合成纖維，其抗皺性和保形性很好，具有較高的強度與彈性恢梵能力，可作

為制作運動服的材料，A正確；人體沒有分解纖維素的酶，不能消化和吸收纖維素，故纖維

素不能為運動員提供能量，B錯誤：木糖醇具有甜味，可用作運動飲料的甜味劑，C正確：

氯乙烷具有冷凍麻醉作用，從而使局部產生快速鎮痛效果，所以“復方氯乙烷氣霧劑”可用

于運動中急性損傷的鎮痛，D正確。

2.（2022?廣東，9）我國科學家進行了如圖所示的碳循環研究。下列說法正確的是（）

化

A.淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖

B.葡萄糖與果糖互為同分異構體，都屬于燃類

C.1molCO中含有6.02X1（）24個電子

D.22.4LCO2被還原生成1molCO

答案A

解析淀粉在酸性或酶條件下水解可得到葡萄糖，故A正確；葡萄糖與果糖的分子式均為

C6Hl2。6,結構不同，互為同分異構體，但含有O元素，不屬于煌類，屬于涇的衍生物，故B

錯誤；1個CO分子中含有14個電子，則ImolCO中含有14X6.02X1023=8.428X1（）24個電

子，故C錯誤；未指明氣體所處環境，不能用標況下的氣體摩爾體積計算其物質的量，故D

錯誤。

3.（2022?浙江6月選考，14）下列說法不正確的是（）

A.植物油含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，能使澳的四氯化碳溶液褪色

B.向某溶液中加入瑋三酮溶液，加熱煮沸出現藍紫色，可判斷該溶液含有蛋白質

C.麥芽糖、葡萄糖都能發生銀鏡反應

D.將天然的甘氨酸、丙氨酸、茉丙氨酸混合,在一定條件下生成的鏈狀二肽有9種

答案B

解析植物油中含有不飽知高級脂肪酸甘油酯，能與澳發生加成反應，因此能使澳的四氯化

碳溶液褪色，A正確；某溶液中加入藥三酮溶液，加熱戒沸后溶液出現籃紫色，氮基酸也會

發生類似顏色反應，則不可判斷該溶液含有蛋白質，B錯誤；麥芽糖、葡萄糖均含有還原性

基團，所以都能發生根鏡反應，C正確；甘氨酸、丙氮酸、苯丙氨酸相同物質間共形成3種

二肽，不同物質間形成6種二肽，所以生成的鏈狀二肽共有9種，D正確。

4.（2021?河北，2）高分子材料在生產生活中應用廣泛。下列說法錯誤的是（）

A.蘆葦可用于制造黏膠纖維，其主要成分為纖維素

B.聚氯乙烯通過加聚反應制得，可用于制作不粘鍋的耐熱涂層

C.淀粉是相對分子質量可達幾十萬的天然高分子物質

D.大豆蛋白纖維是一種可降解材料

答案B

解析蘆葦中含有天然纖維素，可用于制造黏膠纖維，故A正確：聚氯乙烯在高溫下會分解

生成有毒氣體，因此不能用于制作不粘鍋的耐熱涂層，故B錯誤：淀粉為多糖，其相對分子

質量可達幾十萬，屬于天然高分子物質，故C正確：大豆蛋白纖維的主要成分為蛋白質，能

夠被微生物分解，因此大豆蛋白纖維是一種可降解材料，故D正確。

課時精練

1.民以食為天，《黃帝內經》說：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，下列說

法正確的是（）

A.“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子

B.“五果”富含糖類，其中的葡萄糖、蔗糖都能發生水解反應

C.“五畜”富含油脂和蛋白質，它們的組成元素相同

D.“五菜”富含纖維素，纖維素不屬于糖類

答案A

解析箭萄糖不能水解.B錯誤：油脂和蛋白質的組成元素不同.C錯誤：纖維素屬于糖類.

D錯誤。

2.（2022?河北張家口市模擬）下列關于有機物的說法正確的是（）

A.維生素A可促進人體對鈣的吸收

B.酶都是蛋白質，是一種溫和高效的催化劑

C.生活中常使用的尼龍繩屬于合成有機高分子

D.糖類、油脂及蛋白質端能水解，從而被人體消化吸收

答案C

解析維生素D可促進人體對鈣的吸收，A項錯誤；多數的酶是由蛋白質組成，少數的酶是

由核糖核酸組成，B項錯誤；藕類中的單糖不會發生水解，D項錯誤。

3.下列關于二糖的說法不正確的是（）

A.蔗糖與麥芽糖互為同分異構體

B.蔗糖與麥芽糖的分子式都是Cl2H22。"

C.蔗糖和麥芽糖的水解產物完全相同

D.麥芽糖能發生銀鏡反應，蔗糖不能發生銀鏡反應

答案C

解析蔗糖和麥芽糖的分子式相同，都為C|2H22。山結構不同，二者互為同分異構體，A、

B正確：蔗糖水解生成葡荀糖和果糖，麥芽糖水解只生成葡萄糖，C錯誤；麥芽糖是還原性

糖，蔗糖是非還原性糖，D正確。

4.（2022?浙江6月選考，6）下列說法不正確的是（）

A.油脂屬于高分子，可用于制造肥皂和油漆

B.福爾馬林能使蛋白質變性，可用于浸制動物標本

C.天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料

D.中國科學家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質——結晶牛胰島素

答案A

解析油脂不屬于高分子，A錯誤；福爾馬林是甲醛的水溶液，能使蛋白質變性，可用于浸

制動物標本，B正確；天然氣的主要成分是甲烷，是生產生活中常用的一種清潔燃料，C正

確；我國科學家合成的結晶牛胰島素，是世界上首次人工合成的具有生物活性的蛋白質，D

正確。

5.2020年的春節期間，新冠病毒肆虐。因為核酸是生命的基礎物質，是病毒的“身份證”，

所以患者的確診需要病毒的核酸檢驗。以下關于核酸的論述正確的是（）

A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的

B.核酸水解產物中含有磷酸、葡萄桶和堿基

C.核酸、核昔酸都是高分子

D.核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，對蛋白質的合成和生物遺傳起重要作用

答案D

解析核酸是由磷酸、戊據和堿基通過一定的方式結合而成的，故A、B錯誤；核酸是高分

子,但核甘酸不是高分子，故C錯誤。

6.（2020?浙江7月選考，14改編）下列說法不正確的是（）

A.相同條件下等質量的甲烷、汽油、氫氣完全燃燒，放出的熱量依次增加

B.油脂在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分

C.蛋白質水解的最終產物是多種氨基酸

D.淀粉、纖維素、蛋白質都屬于高分子

答案A

解析單位質量的H元素燃燒放出的熱量大于C元素，甲烷為含氧量最高的運，則相同條件

下，等質量的甲烷、汽油、氧氣完全燃燒，氫氣放出的熱量最多，甲烷次之，汽油最少，A

項錯誤：油脂在堿性條件下的水解反應即為皂化反應，得到的高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成

分，B項正確。

HS—CH,—CH—C（）（）H

I

7.已知半胱氨酸的結構簡式為NH?,則下列說法錯誤的是（）

A.半胱氨酸屬于a-氨基酸

B.半胱氨酸是一種兩性化合物

C.兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結構簡式為

IIS—CH9—CH—C—S—CH,—CH—C()()n

IIII

NH.()NH,

NH,

I

D.HS-CH2-CH-C()()NH,可與NaOH溶液反應放出一種堿性氣體

答案C

解析半胱氨酸中氨基連在猿酸的a位上，屬于a-氮基峻，故A正確：半胱氨酸含有及基，

具有酸性，含有氨,基，具有堿性，故B正確；氨基酸中的氨基和另一分子中的疑基縮合脫去

NH,NH,

II

HS—CH—CH—C—S—CH,—CHCOOH

I

水形成肽鍵，()中不含肽鍵，故C錯誤；

NH2

HS-CH-CHC()()NH；屬于錠鹽，錠鹽與堿反應生成氨氣，故D正確。

8.下列有關說法正確的是()

A.乙醇和乙烯都能使酸性高錦酸鉀溶液褪色

B.羊油主要由不飽和脂肪酸甘油酯組成，熔點低

C.利用酒精的強氧化性可以滅活新型冠狀病毒

D.白砂糖是“黑芝麻糊”的配料之一，它的主要成分是麥芽糖

答案A

解析乙醇具有還原性，可以與強氧化性的酸性高鏤酸鉀溶液發生氧化還原反應而使之褪色，

乙烯中含有碳碳雙鍵，能使酸性高銹酸鉀溶液褪色，A正確；羊油為動物脂肪，主要由飽和

脂肪酸甘油酯組成，B錯誤；病毒的主要成分是蛋白質，酒精通過使蛋白質變性滅活病毒，

但酒精不具有強氧化性，C錯誤。

9.(2022?泰安模擬)下列說法錯誤的是()

A.可用NaOH溶液鑒別植物油和礦物油

B.苯酚和苯甲醇互為同系物

C多次鹽析和溶解可以分離、提純蛋白質

■ECH,一CHo—CH—CH,玉

I

D.聚合物('H,可由單體CH3cH=CH2和CH2=CH2加聚制得

答案B

解析植物油和氫氧化鈉反應發生水解生成醇和脂肪酸鈉，與水互溶；礦物油和氫氧化鈉不

反應，液體分層，能鑒別，A正確；苯酚和苯甲醇不互為同系物，B錯誤；鹽析為可逆反應，

不改變蛋白質的結構，多次鹽析和溶解可以分離、提純蛋白質，C正確。

10.（2022?青島高三模擬）以脫脂棉為材質的化妝棉，吸水效果優于普通棉花，其主要成分為

纖維素，結構如圖。下列說法錯誤的是（）

/OH

［（C6H7O2）＜OHL

、OH

A.纖維素的吸水性較強與其結構中含羥基有關

B.纖維素能與醋酸發生酯化反應制得人造纖維

C.淀粉和纖維素都屬于多糖，且二者互為同系物

D.棉花脫脂時加入2%?5%NaOH溶液的目的是為了促進酯的水解

答案C

解析羥基是親水基團，纖維素的吸水性較強與其結構白含羥基有關，A正確：纖維素含有

羥基，可以和醋酸發生酯化反應制得人造纖維，B正確；酯水解生成酸性物質，加入堿性溶

液可以促進酯的水解，D正確。

11.某學習小組設計的蔗糖水解反應如圖所示（夾持裝置省略）。下列說法錯誤的是（）

A.稀硫酸和熱水浴都能加快蔗糖水解速率

B.滴力【INaOH溶液的目的是調溶液的pH至堿性

C.加熱至沸騰后試管內生成黑色沉淀

D.實驗現象證明蔗糖水解有還原性物質生成

答案C

解析稀硫酸做蒸糖水解的催化劑，可以加快反應速率，熱水浴便溫度升高，反應速率加快，

故A正確：反應后溶液中有硫酸，會影響氫氧化銅與產物箭萄糖的反應，因此要用氫表化鈉

中和硫酸至溶液呈堿性，故B正確；加熱至沸騰后，敏氧化銅被還原成氯化亞銅，為衍■紅色

固體，故C錯誤；通過實險現象可知氫氧化銅被還原成氧化亞銅，表現氧化性，則蔗糖的水

解產物表現還原性，故D正確。

12.一定條件卜，以葡萄糖（C6Hl2。6）為原料制備葡萄糖酸鈣［Ca（C（HQ7）d的原理如圖。

電極

一萄糖

（CHQ,）

溶液C,kH|2O1（C,,H|2O；

NaBr；）

_4Br'--Ca（Cf,HiiO2

CaCO,BrBr2-HBrO

稀HjSC…質子?交換膜

二”氣體a

J電極

下列分析不正確的是（）

A.NaBr.葡萄糖（仁日?。。均發生了氧化反應

B.上述實驗中不宜用CaCk代替CaCCh制備前萄糖酸鈣

C.起始時加入2molNaBr,理論上可制得1mol葡萄糖酸（C6Hl2O7）

D.可用新制的Cu（OH）2區分葡萄糖和葡萄糖酸

答案C

解析NaBr失電子變為Br?、C6Hl2。6被氧化變成C6Hl2。7,均發生了氧化反應，故A正確;

鹽酸酸性太強，CaCb不能直接與葡萄糖酸反應制備葡萄椎酸鈣，故B正確；起始時加入2moi

NaBr,由原子守恒可得2molHBrO,HBrO與葡萄糖反應生成B「和葡萄糖酸，1moiC6HI2O6

變成1molC6Hl2O7需要失2moi電子，2moiHBrO會得4moi電子,由得失電子守恒知理論

上可制得2moic6Hl2O7,故C錯誤；葡萄糖中含有醛基，葡萄糖酸中不含有醛基，所以可用

新制的Cu（0H）2區分葡萄糖和葡萄糖酸，故D正確。

13.Remdesivir（雷米迪維XGS-5734）是?種核甘類似物，具有抗病毒活性，對于新型冠狀病

毒有很好的抑制作用。其結構如圖所示，下列說法錯誤的是（）

A.該藥物可以使酸性高鎰酸鉀溶液褪色

B.該藥物屬于有機高分子

C.該藥物可以和鹽酸發生反應

D.該藥物可以和氫氧化鈉溶液反應

答案B

解析該藥物含有碳碳雙鍵、醇羥基，因此可以使酸性高鎰酸鉀溶液褪色，故A正確；該藥

物不屬于有機高分子，故B錯誤；該藥物含有一NH2,可以和鹽酸發生反應，故C正桶；該

藥物含有酯基，可以和氫乳化鈉溶液反應，故D正確。

14.（2023?濟南模擬）2021年諾貝爾化學獎頒給了“在不對稱催化方面”做出貢獻的兩位科學

家，脯氨酸（H）是不對稱有機催化劑中的一種。下列關于脯氨酸分子的說法錯誤的

是（）

A.該分子為極性分子

B.分子中所有原子可能共面

C.分子中存在手性碳原子

D.可形成分子內氫鍵

答案B

解析由分子結構可知，該分子結構不對稱，所以屬于極性分子，故A正確：該分子中含有

飽和碳原子，與周圍4個原子相連，構成四面體結構，氮原子與周圍3個原子相連，構成三

角錐形結構，所以該分子中所有原子不可能共面，故B縉誤；根據結構可知，分子中存在1

個手性碳原子，故C正確；由結構可知，脯氨酸分子中同時含有痰基和亞氨基，可形成分子

內氫鍵，故D正確。

15.花椒油是從花椒籽中提取的一種香精油，具有揮發性，溶于乙醇、乙醛等有機溶劑。利

用如圖所示裝置處理花椒籽粉，經分離提純得到花椒油。

實驗步驟：