幼兒園食品藥物管理制度總則1.目的為加強幼兒園食品與藥物管理，確保幼兒飲食安全與用藥規范，保障幼兒身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于幼兒園內所有涉及食品采購、儲存、加工、供應以及藥物管理的相關人員和活動。3.基本原則食品安全第一原則，嚴格把控食品質量，防止食品安全事故發生。規范用藥原則，遵循醫囑，確保幼兒用藥安全、準確。責任明確原則，明確各環節人員職責，做到責任到人。食品管理食品采購1.供應商選擇建立合格供應商名錄，選擇具有合法資質、信譽良好、生產或經營狀況穩定的供應商。對供應商進行實地考察，評估其生產環境、質量管理體系等，確保符合食品安全要求。2.采購流程各班級教師或廚房負責人提前填寫食品采購申請單，注明所需食品的種類、數量、規格等。采購人員根據申請單進行采購，優先選擇新鮮、無污染、無變質的食品原料。采購時應向供應商索取發票、食品檢驗合格證明等相關憑證，并妥善保存。3.采購驗收食品到貨后，由專人負責驗收。驗收人員應仔細核對食品的品種、數量、質量、包裝等是否與采購申請單和發票一致。檢查食品的感官性狀，如色澤、氣味、質地等，確保無異常。對需要檢驗的食品，應按規定進行抽樣送檢，合格后方可入庫。食品儲存1.儲存場所要求設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風、干燥，溫度、濕度適宜。倉庫應分類分區存放食品，食品與非食品、原料與成品、生食與熟食應分開存放，并有明顯標識。2.庫存管理建立食品庫存臺賬，詳細記錄食品的入庫時間、品種、數量、保質期等信息。定期盤點庫存食品，及時清理過期、變質食品，防止交叉污染。遵循先進先出原則，確保食品在保質期內使用。食品加工1.加工人員要求食品加工人員應持健康證上崗，保持個人衛生，工作時穿戴清潔的工作衣帽、口罩。加工人員應嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。2.加工過程控制食品加工前應認真清洗、整理，去除雜質和有害物質。加工食品應煮熟煮透，中心溫度不低于70℃，確保食品安全。加工過程中使用的工具、容器應保持清潔，定期消毒。食品供應1.分餐要求采用專用的分餐工具，如勺子、筷子等，做到一人一具、一用一消毒。分餐時應注意食品的溫度和衛生，避免食品受到污染。2.就餐環境保持餐廳環境整潔、衛生，桌椅擺放整齊，定期消毒。提供充足的飲用水，保證水質安全。藥物管理藥物采購1.采購渠道幼兒園應從正規的醫療機構或藥品經營企業采購藥物，確保藥物質量。采購時應索取發票、藥品批準文號、質量檢驗報告等相關憑證。2.采購計劃保健醫生根據幼兒的健康狀況和用藥需求，制定藥物采購計劃。采購計劃應合理、適量，避免藥物積壓和浪費。藥物儲存1.儲存條件設立專門的藥物儲存柜，保持儲存柜清潔、干燥、通風，溫度適宜。藥物應分類存放，內服藥與外用藥、處方藥與非處方藥應分開存放，并有明顯標識。2.庫存管理建立藥物庫存臺賬，詳細記錄藥物的名稱、規格、數量、有效期、出入庫時間等信息。定期檢查藥物的質量和有效期，及時清理過期、變質藥物。藥物使用1.用藥原則嚴格遵循醫囑用藥，不得擅自更改藥物的劑量、用法和療程。用藥前應仔細核對藥物的名稱、規格、劑量、用法等，確保準確無誤。2.用藥記錄保健醫生應詳細記錄幼兒的用藥情況，包括用藥時間、藥物名稱、劑量、用藥原因等。用藥記錄應妥善保存，以備查閱。3.特殊情況處理幼兒在園期間如出現突發疾病需要用藥，保健醫生應及時進行診斷和處理，并通知家長。如遇緊急情況，需使用非處方藥物時，保健醫生應嚴格按照說明書使用，并做好記錄。監督檢查1.內部監督成立食品安全與藥物管理監督小組，定期對幼兒園的食品采購、儲存、加工、供應以及藥物管理等環節進行檢查。監督小組應做好檢查記錄，對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。2.外部監督積極配合食品藥品監管部門、衛生防疫部門等相關部門的監督檢查，如實提供有關資料和情況。對監管部門提出的問題，應及時整改落實，確保幼兒園食品與藥物管理工作符合要求。人員培訓1.培訓計劃制定食品與藥物管理相關人員的培訓計劃，定期組織培訓，提高其業務水平和責任意識。培訓內容包括食品安全法律法規、食品加工操作規范、藥物管理知識等。2.培訓方式培訓方式可采用集中授課、現場演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓效果。鼓勵員工參加外部培訓和學習交流活動，不斷更新知識和技能。應急處理1.應急預案制定制定食品安全事故和藥物不良反應應急預案，明確應急處置流程和責任分工。應急預案應定期進行演練，確保在突發事件發生時能夠迅速、有效地進行應對。2.事故報告與處理發生食品安全事故或藥物不良反應后，應立即停止相關食品或藥物的使用，并及時報告園領