幼兒園食堂專戶管理制度總則目的為加強幼兒園食堂專戶管理，規(guī)范食堂財務(wù)收支行為，確保食堂資金安全、合理使用，保障師生飲食質(zhì)量，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于幼兒園食堂的所有財務(wù)收支活動及相關(guān)管理工作?；驹瓌t1.合法性原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)和財務(wù)制度，確保食堂專戶管理合法合規(guī)。2.專款專用原則：食堂專戶資金只能用于幼兒園食堂的食材采購、設(shè)備購置、人員薪酬、水電費等與食堂運營直接相關(guān)的支出，不得挪作他用。3.收支平衡原則：合理安排食堂收入與支出，保持收支平衡，避免出現(xiàn)資金短缺或浪費現(xiàn)象。4.公開透明原則：食堂財務(wù)收支情況應(yīng)定期向師生及家長公開，接受監(jiān)督，確保資金使用透明化。專戶設(shè)立與管理專戶設(shè)立1.幼兒園應(yīng)在銀行開設(shè)獨立的食堂專戶，用于食堂資金的收付結(jié)算。2.開戶銀行的選擇應(yīng)綜合考慮安全性、便利性、服務(wù)質(zhì)量等因素，確保資金存放安全、結(jié)算便捷。賬戶管理1.食堂專戶應(yīng)指定專人負責(zé)管理，管理人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和財務(wù)知識，熟悉銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。2.嚴格保管銀行賬戶密碼、印鑒等重要資料，實行專人專管，確保賬戶資金安全。3.定期核對銀行賬戶余額，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表，及時發(fā)現(xiàn)和解決賬戶管理中存在的問題。收入管理收入來源1.幼兒伙食費：按照物價部門核定的收費標準，向幼兒家長收取的伙食費。2.其他收入：如食堂對外承包收入、上級部門補助收入等。收費管理1.嚴格執(zhí)行物價部門核定的收費標準，不得擅自提高或降低收費標準。2.收費前應(yīng)向幼兒家長公示收費項目、標準、金額等信息，接受家長監(jiān)督。3.采用規(guī)范的收費票據(jù)，及時足額收取伙食費，并開具正式發(fā)票或收據(jù)。4.嚴禁以任何名義向幼兒家長搭車收費或變相收費。收入繳存1.幼兒伙食費應(yīng)及時繳存到食堂專戶，不得坐收坐支。2.繳存時應(yīng)注明繳款日期、繳款人、繳款金額等信息，確保繳存記錄清晰可查。3.定期對收入繳存情況進行核對，確保收入足額繳存專戶。支出管理支出范圍1.食材采購支出：用于購買米、面、油、蔬菜、肉類、調(diào)料等食堂所需食材。2.設(shè)備購置支出：購置食堂運營所需的設(shè)備、器具，如爐灶、蒸箱、冷藏柜、餐桌椅等。3.人員薪酬支出：支付食堂工作人員的工資、獎金、福利等。4.水電費支出：食堂運營過程中發(fā)生的水電費。5.其他支出：與食堂運營直接相關(guān)的其他支出，如清潔用品、餐具損耗等。支出審批1.建立健全支出審批制度，明確審批流程和審批權(quán)限。2.食材采購支出應(yīng)根據(jù)采購計劃和實際需求，由食堂負責(zé)人提出申請，經(jīng)幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。3.設(shè)備購置支出應(yīng)按照幼兒園固定資產(chǎn)管理規(guī)定，履行相應(yīng)的審批手續(xù)，經(jīng)園務(wù)委員會討論通過后實施。4.人員薪酬支出應(yīng)根據(jù)勞動合同和相關(guān)規(guī)定，由食堂負責(zé)人審核，報幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)審批后發(fā)放。5.水電費支出等其他支出應(yīng)根據(jù)實際發(fā)生情況，由食堂負責(zé)人審批后支付。支出核算1.嚴格按照財務(wù)制度進行支出核算，確保支出憑證真實、合法、有效。2.支出憑證應(yīng)包括發(fā)票、收據(jù)、采購清單、驗收單、審批單等相關(guān)資料，做到手續(xù)齊全、附件完整。3.定期對支出情況進行統(tǒng)計分析，及時發(fā)現(xiàn)和糾正支出管理中存在的問題。采購管理采購計劃1.食堂應(yīng)根據(jù)幼兒人數(shù)、食譜安排、庫存情況等因素，制定合理的食材采購計劃。2.采購計劃應(yīng)提前報幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)審批，確保采購數(shù)量和品種符合實際需求。供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評估和選擇機制，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、價格等進行綜合評估。2.優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價格合理、服務(wù)良好的供應(yīng)商。3.與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食材品種、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標準、付款方式等條款。采購實施1.嚴格按照采購合同組織采購活動，確保采購食材的質(zhì)量和數(shù)量符合要求。2.采購過程中應(yīng)索取發(fā)票等有效憑證，并及時進行驗收。3.加強對采購過程的監(jiān)督管理，防止出現(xiàn)采購腐敗行為。庫存管理庫存盤點1.定期對食堂食材庫存進行盤點，確保賬實相符。2.盤點周期可根據(jù)實際情況確定，一般每月或每季度進行一次全面盤點。3.盤點結(jié)束后，應(yīng)編制庫存盤點表，對盤盈、盤虧情況進行分析和處理。庫存保管1.設(shè)立專門的食材倉庫，保持倉庫通風(fēng)、干燥、整潔，確保食材儲存安全。2.對不同種類的食材應(yīng)分類存放，并有明顯的標識，防止交叉污染。3.建立庫存管理制度，嚴格控制食材出入庫手續(xù)，確保庫存數(shù)量準確。人員管理人員配備1.根據(jù)食堂規(guī)模和實際需求，合理配備食堂工作人員，包括廚師、幫廚、采購員、保管員等。2.食堂工作人員應(yīng)具備相應(yīng)的健康證明和從業(yè)資格證書，定期進行健康檢查。人員培訓(xùn)1.加強對食堂工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能和服務(wù)水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、烹飪技能、服務(wù)規(guī)范等方面。3.定期組織培訓(xùn)考核，確保工作人員掌握必要的知識和技能?？冃Э己?.建立食堂工作人員績效考核制度，對工作人員的工作表現(xiàn)、工作質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等進行考核評價。2.績效考核結(jié)果與工作人員的薪酬、獎勵等掛鉤，激勵工作人員積極工作，提高服務(wù)質(zhì)量。食品安全管理食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，確保食品安全工作落到實處。2.制度內(nèi)容應(yīng)包括食品采購、儲存、加工、留樣、餐具消毒等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和衛(wèi)生要求。食品加工操作規(guī)范1.食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開、食品燒熟煮透。2.加工過程中應(yīng)注意食品衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。食品留樣1.每餐次的食品成品應(yīng)進行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并有明顯的標識。餐具消毒1.食堂餐具應(yīng)嚴格按照消毒規(guī)范進行消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。2.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具柜中。監(jiān)督檢查內(nèi)部監(jiān)督1.幼兒園應(yīng)建立內(nèi)部監(jiān)督機制，定期對食堂專戶管理、財務(wù)收支、采購、庫存、食品安全等情況進行檢查。2.檢查結(jié)果應(yīng)及時反饋給相關(guān)部門和人員，并督促其整改落實。外部監(jiān)督1.接受教育、財政、審計、衛(wèi)生等部門的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門的工作。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時整改，確保食堂管理規(guī)范、合法。信息公開公開內(nèi)容1.定期向師生及家長公開食堂財務(wù)收支情況，包括收入來源、支出項目、金額等信息。2.公開食材采購情況，包括采購品種、數(shù)量、價格、供應(yīng)商等信息。3.公開食品安全情況，包括食品檢測報告、衛(wèi)生檢查結(jié)果等信息。公開方式1.在幼兒園公告欄