比亞迪飯堂日常管理制度一、總則1.目的為了加強公司飯堂的管理，為員工提供一個安全、衛生、舒適的就餐環境，保障員工的飲食健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于比亞迪公司全體員工及在公司飯堂就餐的其他人員。3.管理原則飯堂管理遵循“以人為本、服務至上、安全衛生、規范有序”的原則，確保員工能夠按時、滿意地就餐。二、飯堂人員管理1.人員招聘與培訓飯堂工作人員應具備良好的職業道德和健康狀況，通過正規渠道招聘，并進行嚴格的背景審查。定期組織飯堂工作人員參加食品安全、服務意識、操作技能等方面的培訓，不斷提高其業務水平和服務質量。2.崗位職責廚師負責每日菜品的加工制作，保證菜品的質量和口味。嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品安全。合理安排食材的采購和使用，避免浪費。幫廚協助廚師進行菜品加工，負責洗菜、切菜、配菜等工作。保持廚房的清潔衛生，及時清理垃圾和廢棄物。協助做好餐具的清洗和消毒工作。收銀員負責飯堂就餐費用的收取和結算工作，確保賬目清晰準確。熱情接待員工，解答員工關于就餐費用的疑問。定期對收款情況進行核對和統計，及時上報相關數據。清潔員負責飯堂就餐區域、廚房、餐廳等場所的日常清潔衛生工作，保持環境整潔。定期對餐廳桌椅、餐具等進行消毒，防止交叉感染。及時清理餐桌垃圾，維護餐廳的良好秩序。3.工作紀律飯堂工作人員應嚴格遵守公司的作息時間，按時上下班，不得遲到早退。工作期間應穿著統一的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持良好的個人衛生。遵守飯堂的各項規章制度，服從工作安排，不得擅自離崗或串崗。不得在工作時間內吸煙、玩手機、聊天等做與工作無關的事情。愛護飯堂的設施設備和餐具，如有損壞應及時報告并照價賠償。三、食材采購管理1.供應商選擇建立合格供應商名錄，選擇具有合法資質、信譽良好、產品質量可靠的供應商合作。定期對供應商進行評估和考核，包括產品質量、價格、交貨期、售后服務等方面，對于不符合要求的供應商及時淘汰。2.采購流程根據飯堂的用餐人數和菜品需求，制定合理的食材采購計劃。采購人員按照采購計劃進行采購，優先選擇新鮮、優質、安全的食材。采購過程中應索取供應商的營業執照、食品經營許可證、產品檢驗報告等相關證件，并妥善保存。采購回來的食材應及時驗收，檢查食材的數量、質量、規格等是否符合要求，對于不合格的食材應及時退貨處理。3.食材儲存設立專門的食材儲存倉庫，保持倉庫通風良好、干燥清潔。食材應分類存放，遵循先進先出的原則，避免積壓變質。定期對倉庫進行盤點，確保食材數量準確，賬實相符。對于易腐壞的食材，如肉類、蔬菜、水果等，應采取相應的保鮮措施，如冷藏、冷凍等。四、食品加工與衛生管理1.食品加工流程食材加工前應進行清洗、整理，去除雜質和有害物質。嚴格按照食品加工操作規范進行烹飪，確保菜品熟透，防止食物中毒。加工過程中應生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑的使用應符合國家相關標準，不得超量、超范圍使用。2.衛生要求廚房應保持清潔衛生，每日工作結束后進行全面清掃，定期進行消毒。廚具、餐具應定期清洗消毒，做到每餐一消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、干燥的專用櫥柜內。食品加工人員應保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服，操作前應洗手消毒。飯堂內不得存放有毒、有害物品，如農藥、殺蟲劑、洗滌劑等。3.食品安全檢查設立食品安全管理員，負責飯堂食品安全的日常檢查和監督工作。每日對食品加工過程、食材儲存、餐具消毒等環節進行檢查，發現問題及時整改。定期邀請相關部門對飯堂進行食品安全檢查，積極配合做好各項工作，確保食品安全無事故。五、就餐管理1.就餐時間根據公司的作息時間，合理安排飯堂就餐時間，確保員工能夠按時就餐。早餐時間：[具體時間區間1]午餐時間：[具體時間區間2]晚餐時間：[具體時間區間3]2.就餐秩序員工應自覺排隊就餐，不得插隊、擁擠，保持良好的就餐秩序。就餐時應文明用餐，不得大聲喧嘩、隨地吐痰、亂扔垃圾等。節約糧食，按需取餐，避免浪費，如有剩余飯菜應倒入指定的垃圾桶內。3.特殊情況處理如遇飯堂菜品供應不足或其他特殊情況，飯堂管理人員應及時向員工說明情況，并采取相應的措施進行解決，如增加菜品供應、提供臨時加餐等。對于員工提出的關于就餐質量、服務等方面的意見和建議，飯堂管理人員應認真聽取，及時改進，不斷提高服務水平。六、費用管理1.就餐費用標準根據公司的實際情況和市場物價水平，制定合理的就餐費用標準。早餐費用：[X]元/人午餐費用：[X]元/人晚餐費用：[X]元/人員工可根據自身需求選擇購買早餐、午餐或晚餐，也可選擇購買套餐。2.費用結算方式員工就餐費用采用刷卡或掃碼支付的方式進行結算。飯堂收銀員應及時將每日的收款情況進行核對和統計，定期與財務部門進行賬目核對，確保費用結算準確無誤。3.費用報銷對于因工作需要在公司飯堂招待客戶的情況，需提前填寫《飯堂招待申請表》，經相關領導審批后，由飯堂管理人員安排就餐。招待費用按照公司相關規定進行報銷。員工因特殊原因不在公司飯堂就餐，如出差、請假等，可按照公司規定申請相應的就餐補貼。七、設施設備管理1.設施設備配備根據飯堂的實際需求，配備齊全的設施設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、桌椅、餐具等。定期對設施設備進行檢查和維護，確保其正常運行，滿足飯堂的工作需要。2.設施設備維護設立專門的設施設備維護人員，負責飯堂設施設備的日常維護和保養工作。設施設備出現故障時，維護人員應及時進行維修，確保盡快恢復正常使用。定期對設施設備進行全面檢查和保養，如清潔、潤滑、調試等，延長設施設備的使用壽命。3.設施設備更新根據飯堂的發展和實際需求，適時對設施設備進行更新和升級。設施設備更新前應進行充分的調研和論證，確保更新后的設施設備能夠提高飯堂的工作效率和服務質量。八、投訴與建議處理1.投訴渠道設立飯堂投訴郵箱：[郵箱地址]設立飯堂投訴電話：[電話號碼]在飯堂內設置投訴意見箱，方便員工隨時提出意見和建議。2.投訴處理流程員工發現飯堂存在問題或對飯堂服務不滿意時，可通過上述投訴渠道進行投訴。飯堂管理人員接到投訴后，應及時進行調查核實，了解具體情況。根據調查結果，制定相應的解決方案，并在規定的時間內回復投訴人，告知處理結果。對于投訴問題，應及時整改，避免類似問題再次發生。3.建議收集與處理鼓勵員工對飯堂的管理和服務提出合理化建議，可通過書面、口頭等形式向飯堂管理人員提出。飯堂管理人員對員工提出的建議進行收集整理，對于合理可行的建議應及時采納，并給予提出建議的員工適當的獎勵。定期對員工的建議進行分析總結，不斷改進飯堂的管理和服務工作。九、附則1.本