便利店營運管理手冊

前S

便利店屬于零售業態的一種，也是個商品密集的行業，如何讓眾多的員工都能按照

同一個標準、同一個規范來工作，從而提高我們的工作效率，提高便利店（也稱便

利超市）的營業額，成為所有門店管理人員的一個重要課題。

然而，便利店之所以可以在當今成為主流業態，正式在于它的先進性，它的專

業化、簡樸化和規范化。通過一個系統的規范，一個全面的標準，通過專門的培訓I,

人人都能掌握，店店都能復制，從而可以快速地了大我們的規模，形成強大的連鎖

體系，這正是我們編制這套規范手冊的目的。

便利店是最具競爭力的零售業態，假如說連鎖便利店、百貨商場是商品

銷售的主力部隊和正規軍，那么便利店就是機動部隊和游擊隊。資料調查顯示，城

市消費者平均一星期去一次倉儲百貨，一天去一次綜合超市，卻隨時也許光顧便利

店。便利店以其資金周轉夏迅速，服務項目更靈活，商品銷售更針對性，營業時間

更長等諸多優點，伊然己經走出了零售業的輔助位置，取得了綜合超市、商場百貨、

便利店三分天下的地位。

〃麻雀雖小，五臟俱全。便利店是我國市場經濟發展的產物，吸取了國外的經

驗與模式，要想經營好一家成功的便利店，從選址、裝修、進貨、布局、服務上都

妥下很大工夫，木手冊具體地介紹了成功經營便利店的的各種流程和事實要點.希

望通過本手冊可以使您在便利店的經營管理中得心應手，事半功倍。

愿廣大的便利連鎖門店能在規范中迅速拓展。

便利店營運管理手冊目錄

第一章便利店的現狀和定位分析

第一節便利店的開店注意要點（上）

第二節便利店的開店注意要點（下）

第二章便利店營運常用術語規范

第三章營運部組織架構及工作職責

第一節營運部組織構架圖

第二節營運督導部的工作職責

第三節新店籌備部的工作職責

第四節門店營運崗位職責

1.店長崗位職責

2.門店助理崗位職責

3、門店出納崗位職責

第四章4.門店主管崗位職責

第五章營運管理規范

笫一節營運督導巡場管理規定

第二節門店考勤制度

第三節門店衛生管理制度

第四節晨會（晚會）制度

第五節設備維護管理規范

第六節價簽管理規范

第七節促銷員行為管理規范

第八節門店值班制度

第九節每日每周每月報表制度

第五章商品管理規范

第一節商品管理規范

1.便利店條形碼管理規范

第二節2.商品ABC分類管理規范

第三節商品訂貨管理

L門店定貨作業程序

2.煙草購銷作業程序

第四節3.商品屯貨管理規定

第五節商品收獲管理

L門店商品收貨程序

2.商品收貨標準規范

第四節平常商品管理

L商品補貨/理貨程序

2.門店問題商品管理規范

3.商品變價管理規范

4.便利店內部自用品控制程序

5.庫存更正控制程序

第五節商品退調管理

L商品退換貨程序

第六節2.商品調撥程序

第七節商品盤點管理

1.商品盤店程序

第七節商品陳列

1.商品陳列管理規范

第六章顧客服務管理

第一節顧客服務管理

1.顧客服務規范

2.顧客退換貨程序

3.贈品發放程序

第二節4.顧客投訴解決程序

第三節收銀員工作規范

1收銀員工作流程

2開具發票的規定

3收受信用卡的規定

4收受支票的規定

5鈔票繳納規定

《便利店營運管理手冊》

一、便利店的現狀和定位分析

便利店經營成功與否，除經營管理策略應用得當外;選擇適當的定位，也十分關鍵。

良好的定位，配合對的的經營理念及強有力的商品結構，必使該店營業額達成預期的設想。

業態定位與商店定位

1.業態定位

零售業一般可以分為:連鎖商店、生鮮便利店、大型百貨等，每一種商業形態的經營，必自

其不同的商田及客戶群，選擇商店形態，開發不同的商業屬性、依目前便利店經營形態來區分，

可分為獨立店和兩家或兩家以上所結合共同經營的連鎖店.

2?商店定位

商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈內，針對不同的消費者的需求層次及消費形態，

提供恰當的商品類別種屬性，以期在消費者心目中建立.鮮明的印象。

商店定位判斷，直接影響該店的業績，因此開店之前，就應做好判斷該區客戶群的屬性的判斷,

調整商品結構，以滿足消費者的需求。在做商店定位時，應考慮經營者理念、財務能力、商店

規模、競爭狀況、財務目的及商圈特性等因素。顧客層次諸多變化都會影響經營業績，因此要

經營便利店必須經常改變商品策略及經營方向。然而要如何依照區域特色，做深入商品策略及

規劃，以的確符合消費者的需求，是店主應深人了解的:果題。所以在選擇店址之前，務必將整

個商圈特性調查清楚，究竟屬于何種商業型態十分必要。再給予明擬定位，才不致在商品策略

的應用上有所失誤。

□公司形象辨認

一般而言，公司形象是指公司設計整體住的辨認系統，將便利店的文化精神及經營理念,

通過整體設計之圖案標志、文字標志，把自己獨特的風格與形象凸現出來。

近幾年來國內經濟快速的發展，消費者的觀念亦隨著社會形態改變而產生變化；以致公司

形象在國時公司界掀起一股熱潮，連原先不重視公司形象的公司也紛紛導入整體公司形象系

統。

假如將公司形象運用在零售業，則具體發揮效果的空間更為明顯，由于商店在市場上

就擁有相稱明顯的銷售空間，同時與顧客做最直接的接觸，所以對零售業而言，公司形象將更

具有實質的意義。

運用公司形象得體，則公司或商店可望蓬勃發展；一旦運用不成功，往往導致整個公

司形象的破壞，使用時應當慎重。

如何使公司形象得以貫徹，單憑標語或標志圖案絕對難以成功。特別對零售業而言，擁

有具體的銷售空間，所以必須充足結合商品與銷售能力，在公司理念的引導下、通過店鋪的有

形效果，將整個公司無形與有形、外在與內在的公司形象魅力，有系統地呈現給消費者，才算

是形成了零售業公司形象特有的風格。

3未來市場潛力分析

市場經濟的不斷發展，人民生活水平得到很大理高，生活習慣發生了不少的改變，因

此銷售方式也隨之日新月異，經營手段亦不斷地出新。

便利商店的店址調查，必須深入了解該區市場現狀與未來潛力良好店址的必備條件是

指消費者易于通過、聚集，且具有特殊設施的場合，如商業辦公室大樓、文化圖書館、機關團

隊、經濟樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區等。

因此對于設店地點的考察，務必進一步探討未來也許發生的變化。涉及不同行業介入的

可行性評估、所屬商圈地區的變動，交通動向、公共設施以及商業娛樂中心等的發展現狀。例

如市區交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，假如近幾年來，住戶分布

己逐漸發展至鄰近市區的鄉鎮，店址結構也隨之改變，導致開設于鄉鎮地區的店鋪，所得到的

業績也許比市區還要抱負的。

由于零售店的經營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點，與零售店未來業績

的發展休戚相關，所以在開店前，須注意如下三點：

(1)新的城區，預估未來的發展潛力，若要一年以上方能達成損益平衡點的地點，投

資效率太差，應果斷放棄，

(2)選址時必須考察經濟發展與公司整體的長期發展，因此在開展設店經營計劃

時，對于整個區域開店的店數、時機與發展順序均要統盤考慮，并配合外在的市場環境與公司

資金現狀作出規劃。

⑶在開店時，從自身地點及經營條件出發并避免在已經飽和的區域開店，而與同業導致商圈

重疊的惡性競爭，以致兩敗俱傷;假如在末達飽和的區域開店，即使與同業商圈重疊，也也許

形成既競爭又合作的狀態，互相集客擴大商圈。

4.商店由傳統向現代的轉變

隨著國外大型連鎖公司大舉進軍我國市場，在中國許多公司經營者的摸索下。誕生干許多

新生的便利店，但是面對國外超大型連鎖公司，如何抗爭，如何在夾縫中生存/作為便利店的

經營者，勢必要下一番工夫，否則難以應付連鎖便利店的大軍壓境。

口商品采購

(1)以區域性為中心，集結數家店鋪共同采購，以量限價，減少成本。

(2)依商圈顧客的需求，提供較為完整的商品組合。

(外采購品牌化的商品，每類商品皆販吏陳列第一、第二品牌，并采用多樣少量，如此不僅

可增長消費者購買率，并可充足運用陳列空間，增長商品擺設。

(4)注意各類商品的有效H期，力求保持新鮮及品質。

(5)建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰：并推陳出新，引進暢銷品，列人排行

榜加以考驗。

口加入大型連鎖系統

加人連鎖系統，觀念與理念要對的結識，能與連鎖總部的運作同步配合。同時要有上進心，

能運用總部所提供的經營技術，以公司化的精神及管理來經營便利店。

此外，了解連鎖經營的形態也很重要。

□經營形態的調整

(1)店面出租。若該店營業額難以達成投資經濟效益，應考慮轉租別人，收取租金較為劃算。

(2)依商圈特性評估適合的業種。如便利店經評估無設店的價值;則依商圈特性，選擇適合的業

種，改行轉業，方為上策，

口重新規劃賣場

缺少強有力的管理組織和體制是傳統商店的癥結所在。以至在進行商品布置和賣場規劃時,

難免顯得力不從心°店面開張時\維持了一段時間為秩序，■(日時間長了，堆積、雜亂成了

傳統商店揮之不去時夢魘。因此賣場的重新規劃，不失為傳統商店的轉型之道。

(D借鑒一些大型連鎖便利店的賣場控管規劃。

(2)參與有關賣場配置規劃的課程或研修活動，多吸取現代的賣場配置規劃新觀念，來考

慮己店賣場配置規劃的方向，再進行賣場重新規劃。

(3)聘請專家或顧問，協助進行賣場重新規劃和配置。

口軟硬件的更新

軟硬件的更新，〃也是傳統商店的升華之道。”

(1)軟件方面的更新，即導入現代經營管理技術。傳統商店普遍不諳經營管理技術，但是只

要經營者有心于此，要補上現代經營管理技術并不難。目前商'也自動化、現代化可說是政

府既定的政策，有關零售業的各項現代經營管理技術的課程研討，各種探討零售業現代經

營管理技術的書報雜志，都向傳統商店提供了學習現代經營管理技術的太好機會，不妨多

加運用。

(2)硬件方面的更新，即引進現代化設備。一般便利店常應用的現代化設備有收銀機或POS

收銀機、電腦、條碼掃瞄器等。

傳統商店在眾多連鎖系統、大型百貨、倉儲店，甚至生鮮便利店的劇烈競爭之下，規定得

生機，依賴于店主在轉型中采用相應措施，否則可依商圈業種，改行換業，尋求生存空

間。

口向何種方式轉型

(一)連鎖店

當今各行各業都結識到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行，因而紛紛成立連鎖系統，以搶

占市場，獲取應有的利潤。

在商業升級的熱潮中，零售店是最典型的營業形態，因此商店連鎖化，乃大勢所趨，但

是一個連鎖系統的運轉，務必要使營運品質、管理水準達成一定且一致的水平，并充足發

揮其功能，方能達成連鎖的效益。

1.連鎖優點

(1)集中采購以減少進貨成本;，這種以量定價的大量采購，可壓低進貨成本，提高毛利，

因而商品毛利將可比一般獨立店高，平均高25%左右。

(2)單一進貨可節省時間，不必浪費時間做價格的淡判、補貨、訂貨、收妖以及了解顧客

情況等事項，在節省時間之余，可專心做好后面的管理工作。

(3)連鎖總部提供所有經營系統商標以及經營技術，比自己獨立創業摸索，減輕時間及資

金承擔。

(4)可運用大型促銷活動(如電視、電臺、報紙以及海報等)，以提高各項促銷企劃方案知

名度及迅速告知消費者，而增長業績。

(5)連鎖對商品的組合及情報資訊，且較易于快速掌握。

(6)由于有連鎖店的經驗與專業人員的評估及市場調查，風險較低，獲利穩定，因此其成

功率比一般獨立店高。

(7)由總部提供完善的教育訓練，從開張前的基礎實力店鋪營運、訓練工作、至開張后派

督導人員定期至店里指導，解決疑難問題，讓無經驗的加盟者，也能輕松開店創業。

(8)差異化商品不斷推陳出新，涉及服務性商品及設備器材，以產品差異化區分市場來領

先同業的競爭。

2.連鎖缺陷

雖然連鎖店有總部中心協助輔導等諸多優點。蔣其弊端也不容忽視。

(1)連鎖系統對一致性規定十分嚴格，加盟店缺少自主獨立運作的空間。

(2)行銷策略無法隨社區域或特殊區域彈性運用。

(3)連鎖公司形象萬一疏忽或無法維護時,，則所有連鎖店都遭受波及。致使生意一落千丈,

如某飯店的中毒事件或某次料公司的黃樟素事件等，均洛使整體連鎖系統受損。

(4)由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主如想將店鋪轉讓第三者，須通過總部批準，不可

私自轉售。

(5)連鎖店對于區域性不同需求，所販賣的商品結構，調整彈性不高。

連鎖或加盟系統是因互相利益的結合所組成的行銷方式，除了解其特性之外，彼此必須互

相溝通，合作無間，相輔相成，才干互相得利。

(二)獨立店

1.獨立店的優點

(1)獨立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運作。

(2)容易建立感情。獨立店大多是店主自己經營，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人

員的流動及調動，較難與商圈的消費者建立感情。

(3)商品結構可以自由調整。獨立店由于店主有進貨的自主權，可以適時決定商品品種，滿

足商圈的需求。

(4)提供連鎖店無法做到的服務，如代客送貨、代繳水電費等服務，可增長店內實力。

(5)獨立店有其立足的條件，其彈性作業，是致勝的最大本錢，但如何運用及樹立店鋪形象,

是獨立店經營者必須注意及加強的。

2?獨立店的缺陷

雖然獨立店有不少的好處，但單兵作戰，立足競爭劇烈的零售業，經營起來不免備感吃力，

以下就獨立店的商品采購、銷售作業、庫存管理.、促銷活動等五大方面，探討其單兵作戰的缺

陷。

(1)無法單一進貨；

(2)廠商太多導致無法憑單進貨；

(3)貪圖大批進貨的折價而導致商品積壓；

(4)沒有商品配置規劃；

(5)清潔不佳；

(6)陳列雜亂無系統；

(7)倉庫存貨太多；

(8)缺少登錄及管理;，

(9)枳壓資金；

(10)欠缺服務性商品；

(11)欠缺一致性；

(12)缺少銷售技巧；

(13)無法舉辦大型活動，獨立店缺少品牌知名度，無法建立消費者的信心與安全感，同時

更無能力’也無法做形象廣告、人型促銷活動、公益活動等；

(14)很少有與廠商配合促銷的機會，獨立店即使有心投下金錢，以提高形象及舉辦促銷

活動，但廠商也許不大樂意配合，因其效果實在有限；

(15)促銷成本增長，海報及商品目錄因數量有限，在設計上及印刷成本上均高于連鎖

店。

5.商圈的意義及其重要性

商圈，意指在便利店坐落偽地點所可以交易的范圍、規模。例如徒步區的店也許是方圓300

米，鄉鎮地區則也許是方圓1000米(購物不方便、缺少競爭等因素)，視具體狀況而定。故商品

的選擇必須謹慎，且要調查清楚，方能開創自我的生存空間。

一般而言;涵蓋面越大，表達商圈愈大，但事實上,在預開設店的周邊一定有競爭店，經營業績

將會被競爭者所瓜分，所以對商圈的評估，并非一成不變，事實上是充滿了變數，評估時必須

面面俱到。

經營一家成功的便利店，其所需要的條件很多，但是，商圈好壞對營運成功的影響力，可

說是關鍵，由于地點好壞直接即響便利店營運的成功率，達60%。因此如何選擇一個好的商圈，

對便利店日后的經營發展，有很大的影響。

口商圈的類別

商圈的變化，時時牽動著業績的發展，因此在開店時，商圈的設定異常重要。

1.商圈設定分類

商圈的設定大體上可分為兩種型態。

(1)徒步為主的商圈。徒步為主的商段，例如商業區、住宅區等，以店為中心，半徑約300

米，以走得到且快速方便為主。

(2)車輛動線為主體的商圈，例如交叉路口附近及郊外主干路上，此種商圈人多設立于郊

外或下班路線上，有方便的停車空間及良好的視覺效果，可滿足流動車輛所需的商品。

2.商圈以區域大小的分類

以區域的大小加以分類，則有下列幾種型態。

(1)鄰近中心型，其商圈的設定大約在半徑200?500米左右，即徒步商圈，此類型商椽分

布在每個地區人口較密集的地方或商業集中地

(2)地區中心型。其商圈的設定一般在半徑1千米，人們稱之為生活商圈。

(3)大地區中心型。此為地區中心更廣的商圈

⑷副都市型。通常指公共汽車路線集結的地方，可以轉換車，而形成交通集會地。

⑸都市型商。商圈可涵蓋的范圍，也許是整個都市的四周，其交通流或人潮流的層面，也許來

自四周八方。

口商圈的特性

商圈的特催若依通常的習慣；，常將實地環境提成下列兒種。

1.住宅區

住宅區內的戶數基本上須達1000戶左右，如以1戶4人來計算，則人數將達4000人左右。

2.教育區

教育區及附近有大、中、小學等學校，其中以私立學校較為抱負因其學生大多比較有錢，消

費層次比較高。當然，也不能忽視補習班，補習班的集中區將更抱負。

3.辦公區

辦公區指辦公大樓林立的地區，一棟辦公大樓由的員工人數也許超過一二千人，特別辦

公人樓內的上班族外食比例非常高。

4.商業區

商業區指商業行為集中的地方，由于過路客的增長，形成各種商店聚集之處。

5.娛樂區

娛樂區指以休閑消費為主的商圈，通常玩樂之后，需要補充體力。

由上述不難發現，住宅區的顧客群較為穩定，并且一般性的消費、業績也較固定，如再加上交

通積極脈的配合，由于增長部分的外來客，將使該區的業績有上升的也許。

口商圈店址調查要點與評估

店址選擇的好壞，在開店戰略中是至關重要的。

失敗店的重要因素有以下三點：

(1)地點選擇失敗；

(2)不純熟的評估人員致使調查的資料與判斷不準；

(3)許多連鎖本部為「達成開店數量的目的而開店，因此產生了許多失敗店。

由上述因素可以發現，廠商圈實地調查及評估準確是十分重要的。大體而言，便利店在開店之

前，對于實地調查作業應精心細致。如考慮設店出入的人口流量多少、附近有幾家同類店或不

同類店、其營業情形如何、商品的內容如何、價位的高低等，均是衡量的重點。

1.商圈實地調查的要點

(D開店地點周邊住戶的情形，亦即所謂的居民居住條件，其范椿有以下幾類。

①住宅的種類

A單身住宅;

B普通社區住宅（分人、中型）；

C公寓（分電梯大樓、普通公寓）；

D高級住宅區。

以上的住宅種類都適于開設便利店，但貧民區、老人住宅區等，則不太適合。

②住戶的構成。便利店的客戶群以10?30?歲的青壯年為主，單身男女特別重要。如以職業

類別來看，司機、工廠上班者、藍領及白領階層以及服務業人員，都是比較抱負的對象。

（2）商圈內有助于便利店設立的設施，有下列幾種：

①中小型公司（內部沒有餐廳）；

②中大型醫院；

③大學、專科及高中職校；

④24小時的大、中型工廠（三班制），

⑤消防隊、警察局、市政府；

⑥公園及廣場；

⑦車站附近；

⑧大型集中住宅區；

⑨其他。

（3）商圈未來發展的具體考慮如下：

①地區內人口及戶數的增長；

②新設車站的計劃；

③學校的建設計劃;

④馬路新設、增設及拓寬計劃；

⑤水區住宅的興建計劃。

(4)商圈內的競爭性。商圈內的競爭性，指的是區域內有大型店、同類店或商業聚集較多時，

要先擬定是否尚有設店的空間。

2.評估

評估對便利店的成敗關系很大。一般而言，評估是開店前必要的工作，以國內而言，大多

是靠有經驗的人員的經驗來論定，因此評估的結果也許各不同樣。但是普遍來說，調查經

驗豐富的老手，比起剛加入評估作業的新人，其評右的結果的準確度優于后者。

評估過程中，數據化、定量化評價數據，是非常重要的，可將人為干擾的因素減至最低。

下面我們將討論一下評估作業的方法。

在地點位置具體圖中，可了解周邊250米內交通、道路、住宅及公共場合的位置關系，進而判斷

該點的位置是否抱負。

方法如下：

中心點為欲開的便利店的位置，而3條圓虛線由內而外，各代表50米、150米、250米的范圍，

可將25()米內的道路、住宅及公共場合標注在圖內，再進行分析與判斷。

將車輛動線標示清楚，這時設立地點附近的相關位置，清清楚楚，可以很清楚地判斷哪

一點比較有利，其車輛的動線是在哪里匯集，廣告效果哪一個比較抱負，哪里停車較方便等。

最后再把距離內的商圈標注清楚，就可以很清楚地判斷該點是否可以設店了。

6.便利店的開店注意事項(上)：

要點一、參考何業，節省開支

便利店的經營內容大同小異，基本都是以商品零售為主，其它服務為補充，走的是小型化

便利店的路子。這就決定了在前期的選址過程中，不也許拿出太多的時間、精力和金錢來做人

量而具體的調查。這時候借鑒一下周邊同行的經驗，直接對同業的伙伴的經營狀況進行分析，作

為自己選址的參考，可以節省不少的開支。參考的同時注意要去蕪取精，不要盲目地抄襲，同時

要注意考慮自己便利店開設以后對商圈內消費者的影響，以免導致惡性競爭。

案例:小王的父母都是離休干部，自己在畢業以后的幾年里也頗有積蓄，看到公司的許多同事

都在搞第二職業，自己也按搽不住，想跳進蓬勃的商海中干一番事業。通過一番考察，決定開

一家便利店，第一是便利店投入資金相對較少;第二是以經營日用品為主，資金周轉快，風險

小;第三是由于自己要上班，額外時間較少，便利店需要員工少，管理起來也比較容易。在選

定店址的時候，剛好發現王府井商業街有一家店面要轉讓，雖然租金高得嚇人，小王還是亳

不躊躇地盤了下來，用他的話說:〃這可是黃金地段的黃金店面，王府井啊，全國著名的步行

街，天天來來往往多少人，100個顧客進店一個，100個進店的顧容一個消費，也能賺不少。”

說千就干，-辦照;裝修，進貨，忙了大半個月，請了一位穩妥、踏實有經驗的本地姑娘當營

業員，終于開張了。小王樂滋滋地回到了公司，就等著月底查看收益情況了。

到了月底，小王來到便利店，一查帳木，除了飲料賣得還可以以外，別的商品基本什么都沒賣

出去，外面是人來人往，可是里面很少右人光顧。小土泡著試試的1$理，又等了兩個月，情況

一點好轉也沒有，營業收入還不夠房租和營業員的工資c最后只好關門大吉。

要點二、：周密考察，具體分析

便利店周邊環境重要涉及：

1?自然環境。勘察周邊地形，有無池塘、湖泊、河流、山坡和丘陵，有無高速公路、環形路及

橋梁、鐵路等障礙物的阻擋等。

2?商業環境。了解周邊是否形成商業區或商業街，如城市選址要考慮是否選在市級商業中心或

區域住商業中心、居民區商業中心等。

3?交通狀況。對本店所選地址的周邊交通狀況和道路情況進行調查。了解有哪些交通干線通過

這里，有無地鐵站，交通干線途經哪些車站和區域，駕車購物是否方便，是否可建停車場等。

4.社會環境。是對選址地區是否有風俗習慣，居民文化素質如何，有無地區性節慶和商業街活

動等進行社會調查，調查其它便利店與所處環境的社會交往密切限度等。

上面的例子里，店主顯然對商業環境和交通狀況缺少分析〃王府井是中國著名的商業街，重要

是大商場和步行街，消費者重要是來自全國各地的游客和北京節假口出來消遣休閑的人群，所

以雖然人流量很大，但由于消費目的不同于以便民為目的的小型便利店，顧客自然就少；并且

向王府井區域供貨的重要是大宗物

品，便利店規定的短平快供貨模式在這里很難達成。

要點三、：房租過高，鎮重考慮

便利店以經營小商品為主，只能走薄利多銷的路子，所以在便利店選址的時候，房租的高

低也是極重要的因素。

一般來說，不同地區里，大城市和沿海城市的房租相對較高，中小城市和內陸地區地價就相對

低廉；同一城市在住宅社區、學校、公司周邊的門面房租相對比較低，而繁華商業街、交通樞紐

等地段的房租就相對昂貴，即使是在同?個商圈內，房租也由于位置的不同而不同;就支付時間

而言，可分為月付、季付、年付、三年付或者五年付;依次交付的時間越長，平均每月的房租就

會越低廉，但是手頭上可供支配的流動資金就會越少，并且對將來經營、轉行、市政建設等冒

的風險就越大；

所以在便利店選址的時候，要把房租的問題綜合考慮進去，特別對于房租昂貴的店址，要慎重

考慮。

案例:在北京自石橋附近有一家家樂福大型超市，生意興隆，老王看到天天龐大的購物人群心

動了，決定在家樂福旁邊不遠處開一家便利店，也沾沾人家的“財氣”。親友們勸他:人家放著

那么大的超市不去，誰還到你這巴掌大的小店里來啊。老王有一套理論，去便利店的都是攢了

一星期夫大量購物的，平常總要買點東

西吧。并且超市的營業時間比較短，一家便利店剛好可以填補。

社會主義還要以公有制為主體，其它所-有制為補充呢。那么多買東西的人，隨便一兩個進到

我的小店，還不賺錢？

老王不理睬別人的勸阻，終于開了一家便利店，可是生意并沒有想象得那么奸，沒多久，家樂

福的營'業時間延長到了凌晨i點，老王的小店就更沒有什么生意了。最后只好盤給了別人做了

一家燒烤店。

要點四、：知已知彼;百戰不殆

便利店在選址調查分析時：一方面應選擇商圈內或商圈附近的競爭對手進行調查分析。

知己知彼，百戰不殆。只有對競爭對手進行進一步了解，才干更好地結識自己，制定本店對?的

的經營戰略。競爭店的調查，必須在競爭店未發現的狀態下進行。否則，會導致不必要的麻煩,

從而對此后雙方關系的發展不利。

1.競爭店的選址調查

應具體查明城市規劃情況和所選地點周邊的競爭店的狀況以及周邊的其它情況，并與本店作比

較分析。可從以下角度入手：

(1)道路情況，周邊的池堀、河流、山谷、丘陵等與競爭店吸引顧客能力相關的自然環境；

(2)公共汽車、地鐵等交通狀況；

(3)商圈范圍。

2.競爭店的銷售規模調查

對競爭店的銷售規模，可從以卜角度人手調查：

(1)整體銷售規模；

(2)部門銷售規模。

3.顧客層次調查

可從以下兩方面人手：

(1)年齡層次；

(2)收人層次。

4.競爭店的商品結構調查

商品結構與顧客層次有密切的聯系。

調查競爭店的商品結構，要點如下：

(1)商品的獨特性；

(2)品種齊全的限度;

(3)商品的價格;

(4)商品的品質；

(5)商品的數量。

這種調查不僅對分析競爭店有重要價值，并且對制定本店的商品供應戰略也具有較大價

值。

上例中的便利店雖然開在大型超市附近，有著機動靈活的銷售優勢，在整體競爭中并不亞

于連鎖超市，可是在個體競爭方面，卻亳無優勢可言。大超市由于可以從廠商直接集團式

購貨，批量式銷售，成本相對較低，在商品價格上有較大的余地，并且在資金、規模、服

務上也遠非人單力薄的便利單體店可以抗衡。

所以，在對競爭對手的考察時，應綜合考慮各個方面，假如可以形成良性競爭，達成雙贏,

就果斷決定。如若相反，則要及時退出，以免導致不必要的損失。

要點五、對周邊消費者的具體情況多加分行考察

并不是周邊顧客流量大的便利店就一定能賺錢，還要考慮消費者的消費FI的，如上面的例

子，老王看準的是大超市的營業空隙。可是在家樂福附近基本都是商業區，人們購物多少都帶

著休閑的目的，多是帶著一種〃不買也走走〃的心態，小型的便利店在這方面是沒有吸引力的。

便利店的營業時間雖然很長，可是，北京是一座北方城市，人們沒有深夜休閑娛樂的習慣，加

上店址周邊沒有居民區，深夜以后幾乎沒有消費人群。無人消費也在情理之中。

案例：改革開放的春風，給海邊的某小城帶來無限商機，市政府決定建一個商業街，工商局

工作的張先生事先知道了這個消息，響應市政府規定在職公務員發展第三產業的號召，在臨

街角通過關系租下了一決店面，打算開一家便利店。由于工作的因素，就讓家里人幫忙張羅

著。張先生的父親在農村，十分迷信風水一

說，花重金請了一個風水先生來指導施工。沒想到風水先生一來就說街角這里不夠光明正大，

是穢氣聚集之地，開店輕則分文不賺，重則傾家蕩產。老漢嚇壞了，趕緊叫兒子換個店址，張

先生雖然不相信這個，可是拗但是老父親，只好和街正中的另一家店換了店址，還補償了對方

兩萬元。在風水先生的指導下，小店終于開張了，生意逐算平淡，可是奇怪的是，本來街角的

那家店生意卻特別纖火C沒兩年，市里要評選全國百強縣(市)，這條商涉街被重新規劃，小店

連成本都沒有收回來。張老漢才想起那個風水先生，可是對?方早就不知道"云游”到什么地方去

了。

要點六、：拋開風水，破除迷信。

有不少商家喜歡在自己的店里擺一個招財童子或者張貼財神的畫像，都只但是是表達一種

對美好生活的向往。真正的要想賺錢，還是要靠聰明的人腦和勤勞的雙手。開店經營一定要破

除封建迷信，所謂的風水及其它鬼神之說都是無稽之談,

需要注意的一點是，中國是一個封建傳統很嚴重的國家，特別是農村和一些中小城市，雖

然這些迷信的說法亳無根據，可是從顧客心理考慮，在選擇店址的時候還是要避免下列地

點：

1.死過人的地方（?般顧客不管信與不信，對這類地方還是有心理障礙）

2.民俗中比較神圣的地方

3.其它民俗中忌諱的地方

要點七、邊邊角角地帶的選址要點

事實證明，處在兩條街交叉處的拐角能產生〃拐角效應〃，是比較抱負的開店位置。拐角位

置的優點是：可以增長櫥窗陳列的面積;兩條街道的來往人流匯集于此，有較多的過路行人光顧;

可以通過兩個以上的人口以緩和人流的擁擠。但由于便利店位置面臨兩條街，選擇哪一面作為

自己便利店的正門，則是一個十分重要的問題。通常的做法是，選擇交通流量大的一面作為便

利店的正門，也就是店面，而交通流量小的一面則作為惻門。當然也有同樣重視兩個門的，使

人分不出哪一個是正門，有時這也能收到良好的經營效果。

正常情況下，便利店池面應與道路面基本處在一個水平面上，這樣比較有助于顧客進店，

被認為是抱負的地理位置，但也有例外的情況，最常見的有兩種：

1.設在坡路上

便利店開在坡路上，一般認為是不可取的。但總有些店會碰到這種情況，比如山城重慶的

便利店。假如不得不設在坡路上的話，就必須考慮在便利店與路面間的適當位置設立人口處，

以方便顧客進出。此外，在櫥窗的位置、通道的安排、商品的陳列等方面,都應當有適當的設計。

2.路面與便利店地面高低有懸殊

道路地面與便利店地面高低有懸殊時，也被認為是不抱負的便利店地理位置。但在寸土寸

金的大都市中，在地下、樓上或有幾級臺階的房屋中開設便利店，卻是常有的事情。碰到這種

情形時，對于便利店的門面、人口、天花板和招牌等設計安排更應特別注意，既要有助于吸引

顧客，又要方便出人。要點8:緊密關注，城市規劃便利方開設地點的選擇要分析城市建設的規

劃，既涉及短期

要點八、規劃，又涉及長期規劃。

有的地點從當前分析是最佳位置，但隨著市場的改造和發展將會出現新的變化而不適合設店；

反之，有些地點從當前來看不是抱負的開設地點，但從規劃前景看會成為有發展前程的新的商

業中心區。因此，便利店經營者必須從長考慮，在了解地區內的交通、街道、市政、綠化、公

共設施、住宅及其它建設或改造項目的規劃的前提下，做出最佳地點的選擇,特別像拆遷、興

建社區、道路改造這樣的問題關系到便利店的生

存，一定要緊密關注。

案例：北京西容站天天進出大量的旅容，改建以后更是各類商家的必爭之地，與站前的

繁華相比，西站的后門曾經由于正在施工的因素，除了一家小吃店，沒有別的便利店。有

許多對北京比較熟悉的旅客為了方便，喜歡從后門進出。本來在車站拉客的小張看中了這

一點，在后面租了一間簡易房屋，開了家便利店。由于獨此一家，生意十分紅火，但是由

于施工的因素，暫時還裝不了電話，小張也不認為意。一天晚上，小張正準備打洋的時候,

忽然闖入了一群外地人，搶走了當天的所有收入，尚有一些香煙等物品。劫匪走后，沒有

電話的小張跑了很遠才喊到人報警。等警察和保安趕到，劫匪早已逃之天天。

要點九、治安良好，通訊及時

安全是便利店發展的保證。假如產品價值很高，防盜、防破壞就顯得更為重要。在選址時

需了解該地的治安狀況是否良好，假如狀況良好，就可以放心地定下來。否則，就要花費

很多人力財力去做防范工作。同時，便利店要經常與外界聯系，特別是信息的及時通達更

為重要。通信是否方便是開店選址要考慮的一個問題，也是影響安全的一個重要因素。

要點十、開店周邊的商圈的選擇

商圈也稱商勢圈，它是指公司吸引顧客的空間范圍，如某店能吸引多遠距離的顧客來店購

物，這一顧客到便利店的距離范圍，就稱為該公司的商圈。我們可以把便利店的商圈定義為：

在現代市場中，零售便利店進行銷售活動的空間范圍，它是由消費者的購買行為和便利店的經

營能力所決定的。

便利店的商圈一般具有比較明顯的層次性特性。區域性的便利店的商圈人小由消費者居住

狀況及人口分布、交通狀況及距離、市場競爭狀況等決定，可劃分為三種類型：

1.徒步圈。指步行可忍受的商圈半徑，也可稱為便利店的第一商圈，單程以10分鐘為限度,

商圈半徑為200公尺以內。2.自行車圈。指騎自行車方便可及的范圍，也稱第二商圈，單程為1

公里。

從商圈的形成及其構造的理論分析，可以將便利店與商圈的關系分解為點、線、面、流四

個層次：

點指的是商圈區域的圓心點或核心點，具有商圈的中心性特性;線指的是商圈核心區對周

邊居住區的吸引力，它具有商僵吸引性的特性；

面指的是商圈的輻射范圍和廣度，亦即商圈核心區通過自身的信譽和經營實力，所能輻射的范

圍?，它具有輻射性特性；

流指的是商圈形成后產生的人流、車流、客流，最終實現為物流和商流、信息流。

通過商圈調杳，可以預估便利店坐落地點，也許交易范圍內的住戶數、消費水準、流動人口量、

營業額;通過實地評估，就便利店地理位置的便利性、人的動線與流量、乍的動線與流量、接近

性、視覺效果等，判斷該點是否適合開店，這樣才不致由于

盲從而貿然開店，得不償失。

要點十一、好店名的幾大要素

1.簡潔明快

便利店名字簡潔明快，易于和消費者進行信息交流，并且名字越短，就越有也許引起顧

客的退想，含義更加豐富。絕大多數知名度較高的便利店店名都是非常簡潔的，這些名稱多為

2~~3個音節。例如：著名的7-11便利店。

2.新奇響亮

新奇指店名要有新鮮感，趕上時代潮流，發明新概念。如何訕（Kodak）一詞在英文字典里

主線查不到，自身也沒有任何含義，但從語言學來說，“K”音可以給人留下深刻的印象，同時

〃K〃字的圖案標志新奇獨特，消費者第一次看到它，精神常為之一振，這就更進一步加深了消

費者對柯達的記憶。

響亮是指店名要易于上口，富有沖擊力及濃厚的感情色彩，給人以震撼感。難發音或音韻

不好的字，都不宜用作名稱。響亮的店名也易于流傳，易于擴大其知名度。

3.取意吉祥

中國是一個民俗化很強的國家，人們在出門辦事、消費購物等各方面都圖個吉利，所以中

國人比較喜歡數字6（象征順暢）、8（象征財富）、9（象征長遠）。便利店在命名的時候也要注意取

意吉祥，如現在的各種店名中“鑫”字、“福”字等出現的頻率都很高。吉祥的店名對于傳統

型顧客有很大的感染力和吸引力。

案例：美國有一家銷售香水為主的便利店，起名為伊莉莎白?泰樂?熱情，由于質量上

乘，服務周到，不久就取得了巨大的成功，這個名字也被萬千的消費者逐漸接受和肯定。但是

他們的經營者萬萬沒有想到，合法他們打算擴大規模的時候，一場官司落到了頭上。本來很早

就有人使用了這個名字，并且進行了注冊。

便利店由于侵權賠付了對方大量的金錢，并且以前所做的廣告宣傳也完全付諸東流。消費

者對便利店的信譽也開始懷疑。經營狀況從此一落千丈。

要點十二、注冊保護，以防侵權便利店經營者要通過有關部門。

查詢是否已有相同或相近的便利店被注冊。假如有，則必須重新命名。假如是發現得早，還可

以及時更改，假如通過很長時間的經營、宣傳，顧客己經對你的便利店和店名有了一定限度的

認可，一旦發現侵權，不僅對便利店的聲譽是嚴重的打擊，也是無形資產的重大損失，更有甚

者，要承擔法律責任。

有的便利店店名雖然不構成侵權行為，但仍無法注冊，難以得到法律的有效保護。如192023

以前的德國商標法規定，僅有數字內容的便利店名稱是不也許注冊登記的。在我國也芍類似的

法律法規，如國家領導人姓名、國家標志性建筑等，都是不可以拿來命名的。所以經營者應向

有關部門或專家征詢，詢問該店名是否在商標法許可注冊的范圍內，假如可以注冊，應當申請

注冊以保護自己的合法權益。

便利店不僅妥注意自己不要使用別人已經注冊的名字導致侵權，也要注意保護好自己的店

名，不要被人侵權。店名，有時是開業時間比較長，有固定的顧客群的便利店的一種無形的資

產，一旦被侵權，被仿冒，就也許導致不可估量的損失。千萬不要由于便利店規模小，”本小

利薄”，而忽視了店名的保護工作。最直接而有效的保護工作就是注冊保護。假如是經營規模

較大，最佳還要注冊幾個相似的名稱。

案例：老王頭退休以后整天無所事事，一輩子的辛勞工作已經成了習慣，再也閑不下來,

看見社區里的街坊要去一站地的門店買日用品，不是很方便，就張羅著開了個小便利店。萬事

順利，可是在給小店起名字的時候碰上麻煩了，老人愛較真，來來回回試了好多個名字都不

可心。眼看什么都準備好了，立即就可以開業，就為個名字拿不定主意，最后竟然鬧得晚上失

眠。最后老伴發火了:"一個破名字費那么大勁，開店是為了方便街坊，是賣東西的，一個名字

就那么重要？大家不是都叫你老王頭嗎？干脆就叫老王頭便利店。“于是老王頭便利店的牌子就

掛了出來。由于老兩口一直在這里住，大家都結識，并且人緣也好，大家一看店名：〃喲，這不

咱們社區老王頭開的店嗎?”有事沒事都喜歡進去坐坐。一傳十，十傳百，小小便利店的生意紅

火得不得了。

要點十三、輕松命名，切勿復雜

其實，給便利店命名雖然需要注意很多問題，可是真的干起來也不要想得那么復雜＜下面介

紹幾種簡樸命名的具體方法：

1,以經營者本人的名字命名

這是一種突出個人信譽的命名方法。如例子中的老王頭，一個人的名字在社區、學校等消費

團隊相對穩定的區域，也有一種廣告價值，以人名為店名，通過人名宣傳店名，又通過店名提

高人的知名度，一舉兩得，

2.以街道、學校或周邊標志性建筑命名

在清華大學西門的北側，有一大溜的飯館;便利店，部起名字叫清華Xx,對清華的學生和職

工而言，看起來有種親切感;對外地的消費者而言，無疑具有一定的引導作用。以街道、學校、

標志性建筑命名，讓便利店這樣的“小菩薩"也借借這些"大廟”的香火，沾一些品牌效應，何樂

而不為？

3.結合漢字原理命名

這樣的命名往往能給人以融會貫通、回味無窮的感覺。漢字是中國特有的文化，蘊義含蓄，字

形優美，變化無力。以漢字取名，字義上要健康，有現代感和沖擊力，品味起來有深度，利于

傳播。或寄托意愿，或描寫特性，或構思獨特，或意境深遠。音律上要瑯瑯上口，不拙口，有

韻律美。字形上要有創意性，易于辨認，簡潔明快，端莊鄭重，

4.以地區文化命名

比如在孔子的故鄉，儒家的發祥地，起名"儒鄉”，讓人一見就有一種傳統文化氛圍很濃的

感覺。在北京東三省人口娶集區開店取名〃東北人”，既標明了店主的身份，又引起同鄉的好感,

外地人也容易聯想到東北人的豪爽與正直。生意自然會好。

5.以典故、詩詞、歷史鐵聞命名這樣的命名簡明達觀，富有藝術感染力。

6.以英文等外文的諧音命名

這往往會給人一種時尚、前衛、新潮的感覺。并巨，國際性品牌最佳用中英文發音接近、

意思好的詞。比如〃雅戈爾〃便是"Younger〃（年輕的、青春的）的諧音。

要點十四、借雞生蛋。

便利店雖然在經營上具有靈活多變的特點，〃可是從經營規模上看屬于小規模經營，與大

的知名品牌合作，依靠知名品牌的知名度和廣告效應來宣傳自己，依靠強勢體現自己，可以緩

和便利店在宣傳上的不利，

運用廠商的廣告需要，把商標和店標結合起來，既節省了制作店標的成本，又也許獲得

一筆不菲的廣告收益，借財生財，借雞下蛋，并且在宣傳便利店自身的同時，也宣傳了商品，

達成雙贏的目的。時下，有不少著名的品牌都看上了便利店這個零售終端的廣告效應，設計了

不少美麗店標以免費，甚至以付費的方式來供便利店使用，如虎牌、喜力、嘉士伯等著名的啤

酒廠商制作的圓形店標，以商品或者商標的圖案作為底色，?+間用于標明便利店名稱，懸掛于

便利店門口的一側，顯得小巧別致。晚上配合內部的照明設備，可以給顧客很深的印象。

案例：張太太運用自家的門面房開了家小便利店，由于是在社區里，所以隨便在窗戶上

掛了個"便民便利店”的牌子就營業了，牌子是用家里的裝修剩下的三合板做的，用毛筆寫的

字，歪歪扭扭的。由于開店的重要目的是打發時間，張大太也不大在乎收入的多少。一天張太

太正在門口納涼，看見幾個老街坊路過，打了個招呼，本來街坊們是去門店買東西。張太大

說:"我這有啊，也不比門店的貴。"街坊們都驚訝地說:“本來您真的是開店了啊，我還認為是

你們家孩子胡亂寫的呢。〃歷來愛面子的張太大坐不住了，從外面請了燈箱廣告設計公司，做

了一個大大的招牌，紅底金字，配上一些小彩燈，在社區里顯得很醒目。張太太也頗使把門口

和店內的擺設也好好地整理了一下，本來不起眼的小店一下子變得有味道起來。生意也比以前

好很多。

要點十五、計店標要抓住顧客的眼睛

便利店店標是?種“視覺語言〃。它通過?定的圖案、顏色來向消費者傳輸某種信息，以達

成辨認便利店、提高知名度、促進銷售的目的。不同的便利店有不同的店標。

設計店標時要遵循以下原則：

1?獨特新奇

店標不僅表達公司的獨特個性，還以此為標記讓消費者辨認出獨特的品質、風格和經營理

念。因此，在設計上必須別出心裁，使標記富有特色、個性顯著，便消費者看后能留下耳目一

新的感覺。

2?穩定適時

店標要為消費者熟知和信任，就必須長期使用，長期宣傳，在消費者的心目中扎下根，

但也要不斷改善，以適應市場環境變化的需要。有的標記用得過久，己不能與時代的步伐合拍，

其發揮的作用也就大打折扣了。日本花王公司的月亮標記，就是隨著時代巨輪的轉動，不斷地

演進。自1890年創業迄今：共有7次重大的變化。

3.準確相符

準確相符是指便利店店標的寓意要準確，名稱與標記要相符。店標要巧妙地賦予寓意，形

象地暗示，耐人尋味，這樣才有助于擴大便利店的如名度。

4.優美精致

優美精致是指店標造型要符合美學原理，要注意造型的均衡性，使圖形給人一種整體優

美、強勢的感覺，保持視覺上的均衡。并在線、形、大小等方面作造型解決，使圖形能兼具動

感及靜態美。

案例：安徵來北京創業的王先生在某社區開了一家便利店，由于租金比較昂貴，在購置

存放冷凍保鮮類食品的冰箱冰柜時，出現了資金困難。這時候一個老鄉找到了他，說是結識一

個有門路的朋友，可以以低于市場價3/%的價格買到冷凍設備，王先生喜出望外。沒想到買回

來不久，發現設備的實際功率比標明的要大很多，又剛好趕上北京夏天部分地區限電，便利

店分派的配額不也許帶得動這么大功率的設備，只好把一部分冰柜放進了倉庫。不到兩個月，

使用的設備不同限度上出現了質量問題，那個"熱心〃的老鄉也不知所蹤。按照收貨單的電話

打過去，是一家寫字樓，本來的商家已經搬走。王先生無奈之下，只好把設備運到.

要點十六、購買設備，注意質量

進貨也好，購買設備也好，最佳選擇信譽好、規模大的廠商，或者他們的正式代理商和分

店。雖然這樣在購買設備時也許在價格上會比一般商品要高一點，但是在質量上更有保證，也

能提供較好的售后服務。在正式購買的時候，要對設備進行調試，一是看是否是自己需要的，

二是看和兩家宣傳的是否一致。購買設備要把商家的保修、保換，以及在本城市的維修地點等

因素綜合考慮在內，簽訂購買協議。保存好協議、發票、收據等各類單據，以備一旦出現質量

問題時使用。

同時，一般便利店部開在人口密集的地區i在我國大部分城市都存在水電危機問題，在每

年的用水用電高峰，政府都會出面于預，除了政府機關、學校、醫院和其它重點部門以外，都

也許進行限電限水管理。出于消防和居民生活的需要，一般的物業部門也會對商家的總用電功

率和設備最大噪音量有所規定。在購買

設備的時候一定要注意上面的問題，以免設備購回無法使用，導致閑置，不僅耽誤了銷

售，積壓流動資金，也給庫房增添了不必要的壓力。

案例：張先生是一名退伍軍人，本來在部隊里是一名運送兵，立過兩次三等功。復員回家

以后暫時找不到合適的工作，就到親戚家的小便利店幫忙。由于業務上的因素，張先生對各類

設備的保養都很細心，并且很專業「大到聯體冷柜，小到茶葉蛋鍋、徵波爐甚至照明燈，都定

期地保養維護。數年的軍旅生活習慣也使他把店面布置得干凈整齊，顧客進來就很放心。后來

他的親戚移民美國，小店就轉給了他，張先生數年如一耳，對店內的任何設施都很精心。他的

付出也得到了回報，大的設備幾乎沒有出現什么問題，所有設施都運轉良好，不少設備都遠

遠地超過了一般的產品使用年限，無形中為便利店節省了大量資本。

要點十七、便利店設備使用的保養知識

便利店使用的設備，都有一定的壽命和年限，因此，投資購置生產經營或其它輔助設備,

必須給予特定的保養、檢查和維護，保證正常運轉，配合便利店營運所需，也滿足了顧客消費

需求。

下面是一些設備保養的基礎知識:

(D了解設備其外觀及各部位名稱；

(2)清楚機器使用的電源及特性；

(3)認清機器的規格；

(4)了解設備開關的位置及各項操控功能；

(5)了解設備的操作方法須知和程序;〃

(6)了解設備的消耗性替換材料的更換及拆裝；

(7)了解設備簡易的故障排除及維修方法;”

(8)了解平時簡易的保養、清潔及潤滑等操作程序及消毒準備等；

(9)詳閱安裝說明，注意安裝位置空間；

(10)準備充足的替換零件材料；

(11)詳閱安全維護說明及使用須知；

(12)知悉維修廠商電話及聯絡人；

(13)大電壓、大電流設備須有穩定電源裝置及接地設施，防止漏電；

(14)冰箱等設備的使用，特別要注意溫度范圍的規定；

(15)有調控開關者，必須先行設定試機鍵檔；

(16)冷凍、冷藏系統得作隔熱絕緣保溫層，特別要注意防護層板，使其發揮到最高效率;

(17)有關熱互換系統得散熱，裝置排熱器應當考慮環境因素，如通風良好及噪音的防護;

(18)給水、排水系統的設施，得經常維持順暢。

要點十八、便利店常屑謾備維護保養訣竅

1.收銀機的保養

(1)打印機的清潔：每月清理一次，一方面拆下打印機護蓋，以軟毛刷清理外表，將油墨

輪軸往上提拉取下，并以軟毛刷清理下部字輪，再裝回墨輪座及紙卷護蓋。

(2)印章加油墨:拆下打印機紙卷護蓋及收執聯后的印章夾，將專用油墨補充人印章夾后

小孔，只要一點點即可，裝回印章夾及紙卷蓋。

2.微波爐的保養

(D操作安全須知

(1)不可在微波爐的門未關閉時操作，避免微波能量外泄危害身體；

(2)微波爐損壞時，不可再操作，特別注意微波爐的門能否適本地關緊，以及門、較鏈

與門栓、門的封墊等處有無損壞；

(3)不可讓食物烹調過度，以免產生火花，剛開始最佳以最少的時間來烹調，再視需要

增長烹調時間；

(4)烹調時，若爐內有紙、塑膠或其它易燃物，則須密切注意，有些紙制品也許具有雜

質，會引起火花而點燃；

(5)假如爐內的食品己經起火，則不可以打開爐'」，應關閉電源開關，拔掉插頭或切斷

保險電路；

(6)不可在微波爐中加熱緊密的罐裝食品，以免破裂或爆炸；

(7)不可加熱有鋁箔或金屬容器的食物(由「金屬表面會反射微波)，以免發生危險。

(8)假如微波爐電線或插頭有損傷，微波爐自身功能不正常或曾損傷或掉落，則不能再操

作，由于也許會發生電擊、起火或其它危險。

(9)只能讓合格的服務人員調整或修理微波爐.

2.清潔保養

(1)若有噴濺物須立即擦拭；

(2)不可讓食物顆粒或油脂積聚在燈罩、內門、爐內腔上，須隨時擦拭干凈；

(3)用蘸有中性清潔液的布或海綿擦拭爐腔內各面，再以清潔的布擦干。

3.冷柜的保養

使用須知

啟動玻璃門，應按實際取物需要面積開門，不宜啟動過大，使冷氣外泄過多，浪費能源。

裝置自動反彈門時，關門時不宜用力過猛，以免玻璃撞破；

(2)隔層網依實際需要調整其空間，商品陳列勿將出風口或回風口堵塞，以免循環不良，

而導致冷度局限性，影響到食品的新鮮度；

(3)假如蜂鳴器響時，即表達壓縮機超載運轉，應將其關掉，告知工程人員解決；

(4)如發現有漏電現象，應立即將電源關掉，告知技術人員迅速解決，并停止商品供應；

(5)展示柜須放置于通風良好的地方，不得靠近熱源位置.，避免日光直射；

(6)移動展示柜時，應注意保持水平和散熱的問題，以免影響壓縮機壽命。

(2)保養須知

平時使用于凈的毛巾擦拭即可，若特別臟時，以中性清潔劑清潔，避免使用酸堿性清潔

劑，以免破壞柜體的表面；

(2)柜內排水溝或排水管要常清掃，門上的橡皮注意勿臟污或破損；

(3)除霜水依使用情況、條件的不同，應于3〃5天內倒掉，以免溢

(4)運用每次整理柜內商品時，順便擦拭柜內，但柜內不得殘留積水，避免細菌滋生產生

異味;

(5)最少每三四個月應做一次凝結器的保養，以長毛軟刷將吸入口緒片表面的灰塵清干凈;

散熱器更應不定期地檢視，以保持正常的高壓壓力，如此可提高其冷凍效率，相對地減低耗電

量，馬達回轉有振動，不可將其放在會有共振噪音的地方。

4.冷氣機的保養

(D棚板與主體外觀

使用微濕的抹布擦拭十凈；有油垢者，可使用中性洗滌劑予以擦拭十凈；切勿使用揮發性

油(如汽油)、稀釋劑、擦光粉等來清洗，以免磨蝕表面。

(2)室外機

使用刷子或吸塵器，將入風口清除干凈;注意人風口處不要放置任何物品遮擋，以免阻擋

風的進入。

(3)空氣濾網

將吸氣口的柵板打開，拿住濾網的手柄部分，將濾網摘下來，輕輕地拍彈或用吸塵器加

以清除。假如沾有污垢，可用少量中性洗滌劑在溫水中清洗，干凈后予以拭干并放回,不要用

過熱的水(50攝氏度以上)或直接曝曬或用火烤，否則會變形。

5.茶葉蛋鍋的保養

(1)操作須知

煮蛋千萬不要先放熱水來煮，以免蛋易破而起泡;蛋鍋內隨時要保持水蓋滿蛋的限度；換

香料包時需要將鍋內鹵湯一并換掉，以保茶葉蛋清香。

(2)清洗程序

①開關移至OFF位置.；

②末售完的茶葉蛋取出放人冰箱冷藏，第二天優先使用;

③將剩余鹵湯倒出后，倒人清水，以抹布清洗，并將外表擦拭干凈。

④清洗時勿將整鍋浸入水中清洗。

⑤請勿用金屬器皿敲擊鍋面、以免會瑯內鍋剝離爆裂。

⑥每口清洗，除了內鍋可沖洗外，外表及底部擦拭干凈即可。

(3)不定期保養

遇有故障情形發生，須請廠商排除。

案例：夏天來了，老王在自家的小店里添置了兩臺大冰柜，可是沒用多久就出了毛病，

誠實已交的老王也不知道怎么辦。剛好他的一個侄子以前做過修理電器的行當，為了省錢、就

讓他侄子給拆開看看能不能修，折騰了兩天，還是沒找到故障的因素。這時候有人提醒他，不

是買回來還不到兩個月嗎?應當還在保修期才對;老王找出了購買時候的單據，果然有半年的

保〃修，就聯系了保修單上的單位。送到維修站，負責維修的人員說:“這個你們拆過了，里面

的東西動過了，我們對故障就不負責任了。”按照協議的規定，本來可以免費修理的，結果還

是按照普通修理付費。本來想省幾個錢，結果卻多花錢了。

要點十九、充足利原產品保修單

便利店的硬件品，在購置的時候，廠家都會有一定的售后服務，保修是其中重要的一項。

在購買的時候要把產品的保修期和保修范圍了解清楚。對于即將停產或者已經停產的產品要慎

重選擇，由于這樣的產品往往在保修上沒有切實的保障。此外還要看產品在本城市或者本地區

有沒有專業的修理部門，或者委托的修理部門。在購買的時候注意索取保修卡、發票和其它保

修單據，并妥善保存。在產品的保修期內，一旦拙現了故障，應聯系協議上寫明的維修地點維

修，不要擅自維修，或者隨意找人修理。即使是過了保修期，最佳也要去廠家指定的維修地,

那里才有專業的人才和原配件。

要點二十、尋求設備維修廠商注意事項

維修協作廠商就是對便利店供應販售生產經營設備、輔助設備，以及工程方面如裝演、水

電等施工的配合廠商。利潤合理，作業方便簡易，服務渠道順暢，并且合乎公平、公正、公開

的原則，彼此在誠實互信的共識下，達成最佳合作關系。

維修協作廠商的好壞，與便利店的營運情況關系密切，在選擇協作廠商時，應涉及如下

條件:

1.服務良好;

2.誠實負責到底；

3.時間配合無缺失；

4.工程品質保證；

5.利潤分享，互享其利；

6.合作關系良好。

要點二十一、設備維修表單使用訣竅

便利店營運所必需的設備種類多，一旦產生故障，及時把情況報知維修協作廠商，要在

最短的時間內排除故障，修護完畢，恢復正常運轉。這與業績息息相關，它考驗著便利店職工

的應變能力，以及總部工程部門的運作績效。

便利店常抱怨維修協作廠商服務不好，收費價格太高，維修保養費用不合理等;維修協作

廠商也抱怨說便利店人員塊少機械常識，使用操作不妥，服務費用不敷成本或收取不易等。因

此，負責維修業務的人員，有必要協調維修供需雙方的差距，加強與維修協作廠商的溝通協調

是不錯的方法；另一個方法就是建立合適的設備維修服務單及設備維修驗收單，將設備維修表

單化，以免因口頭溝通不良，發生矛盾。

以加盟體系為例，一般維修表單內容如下：

I.協作廠商基本資料

基于公平、公正、公開的信念，公開協作廠商各項基本資料，以便店主能循序找到抱負的

設備和合適的廠商；

2.估價單

每一種設備、工程由總部先行與協作廠商商議，取得最合理的單價;

3.承包合約書

每一家協作廠商莉每一家加盟店承銷設備或承包工程時，應當簽訂合約書，互相保障各

自的權益；

4.維修服務單

當加盟店設備發生故障時，即刻能在協作廠商基本資料申找到所需的服務電話、

負責人、聯絡人，通報叫修。協作廠商在得知叫修的24小時內，應及時攜帶維修服務單及驗收

單到加盟店解決，排除故障，盡快使其恢復正常.

案例：為城市改造的因素，桃源社區一側的商品房門前，空出了很大一片空間，鑫旺便

利店在一開始選址的時候也看上了這片優勢。沒想到開業以后，這片空地倒成了便利店經營的

一塊〃大麻煩〃，由于周邊不遠處興建了一個大的集貿市場，沒有足夠的停車位。物管部門沒有

可以及時地解決這個問題，好多人就把機動車和自行車都隨便亂放在這邊空地上，在門前放上

“嚴禁停車〃的牌子也不管用，既影響了市容，乂妨礙了顧客正常的行走，老顧容們由于買件小

東西要像走迷宮同樣走半天，都寧肯繞遠去門店。

后來，便利店的經營者和物業管理部門合作，在這片空地上拉上幾條繩子，劃上白線，

建了一個臨時停車場，由物業部門專門安排了管理人員。從此，車輛都擺放得整整齊齊，專門

留出了寬敞的進店通道，人們在存車取車的時候也喜歡順便進店看看。便利店的生意又好了起

來。

要點二十二、因地制宜，合理設計門面。

有時候，看起來是優勢，由于不加注意