第9章人食物來自環(huán)境第三節(jié)膳食指南與食品安全第1頁想一想他們這些飲食習(xí)慣正確嗎？第2頁1.提出一份營養(yǎng)合理中學(xué)生食譜，說出其適合生長發(fā)育旺盛期青少年特點。2.關(guān)注食品安全及購置食品需要重點關(guān)注事項。第3頁我國膳食指南你會設(shè)計營養(yǎng)食譜嗎？你了解《中國居民膳食指南》提議內(nèi)容嗎？第4頁《中國居民膳食指南》提議1.食物多樣,谷類為主2.多吃蔬菜水果和薯類

3.天天吃奶類、豆類及其制4.經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重6.吃清淡少鹽膳食7.如飲酒應(yīng)適量8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物

（多含淀粉）（多含纖維素、維生素和無機(jī)鹽）（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）（蛋白質(zhì)和脂肪）（脂肪）第5頁平衡膳食寶塔——一日營養(yǎng)需求谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克第6頁中國營養(yǎng)學(xué)會于1990年公布了《中國膳食指南》其關(guān)鍵點:食物多樣油脂適量甜食少吃食鹽限量粗細(xì)兼搭饑飽適當(dāng)不偏不挑定時定量酒要少喝第7頁討論目標(biāo)：嘗試提出適合青少年“一日食譜”，并說明理由

指導(dǎo)：4～6人一組，，以小組為單位討論

并設(shè)計一份適合青少年“一日食譜”，

嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞

食譜名稱。

討論：怎樣做到食譜既科學(xué)合理又有營養(yǎng)？營養(yǎng)合理“一日食譜”第8頁下面是某同學(xué)為自己設(shè)計“一日食譜”：早餐：油條、饅頭、燒土豆絲；午餐：米飯、炒蔬菜；晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜。你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計食譜合理嗎？若不合理，請指出其不合理地方。討論：

(1)此食譜主要缺乏營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。若長久使用此食譜，會致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。

(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白質(zhì)食物。第9頁

營養(yǎng)師提議一個中學(xué)生一天應(yīng)攝入食物量：米：500克豆制品：100~150克瘦肉或魚，肝類：100~150克蔬菜類：750克植物油：25克第10頁早餐：菜肉包子、甜牛奶課間餐：面包、豆奶午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、

大米飯、水果晚餐：紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯營養(yǎng)師提議中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例該食譜中有足夠糖類以提供維持各項生命活動所需能量，有適量蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育需要，還有一定量無機(jī)鹽、維生素，以確保人體各項生命活動進(jìn)行。第11頁暢談飲食習(xí)慣第12頁你有這些習(xí)慣嗎？第13頁你知道嗎？1.在天天攝入總熱量中，早餐熱量約為＿＿＿＿＿＿，午餐熱量為＿＿＿＿，晚餐熱量為＿＿＿＿＿。2.一天普通為＿＿＿餐，兩餐間隔時間為＿＿＿＿＿h(yuǎn)。30%40%30%三4～6第14頁食品安全閱讀書本P38“食品安全”部分，完成以下問題：

《中華人民共和國食品安全法》要求，食品包裝或說明書上必須標(biāo)出哪些信息？思索：在日常生活中要確保食品安全需要重點關(guān)注事項？第15頁食品安全《中華人民共和國食品安全法》要求，食品包裝或說明書上必須標(biāo)出信息:定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上，依據(jù)不一樣產(chǎn)品分別按照要求標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號或批號、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或使用方法。第16頁目標(biāo)：關(guān)注食品安全

指導(dǎo)：4～6人一組，，調(diào)查校內(nèi)外正在出售食品安全性。

調(diào)查重點：食品是否超出保質(zhì)期限、

是否注明廠名和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

號(批號)。【調(diào)查】食品安全第17頁1、當(dāng)?shù)厥称肥欠癜踩?、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3、購置蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)該注意哪些問題？有沒有光澤，有沒有異味，

有沒有食品檢疫合格印章。討論第18頁買肉時，先看是否蓋有檢疫部門印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,假如手濕了,說明豬肉被灌了水,不能買。第19頁買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整而且沒有污物附著。第20頁買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它新鮮程度了。第21頁別大意！！

不能吃有毒和發(fā)霉食品！

（發(fā)芽馬鈴薯和毒蘑菇等）

第22頁別大意！！

不吃已過保質(zhì)期食品！超市“促銷品”=“臨近保質(zhì)期食品”第23頁別大意！！

不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品