學校食堂安全的應急預案為進一步加強學校食品衛生工作，強化責任，確保師生食品衛生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應急處理領導小組組長：副組長：組員：二、事故應急處理領導小組的職責1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。2、配合上級部門進行事故調查處理工作。3、做好穩定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。三、食物中毒應急預案1、發現食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的生產經營活動，及時將事發情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告后迅速趕到現場進行處理。2、學校醫務人員積極協助衛生機構救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫院救治。3、安全保衛人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現場。4、安全保衛人員和部門負責人積極配合衛生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，積極落實衛生行政部門的要求，把事態控制在最小范圍。5、學校根據有關規定及時向上級匯報。6、采取有效措施，做好善后處置工作。四、安全保衛工作食堂保衛人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發生，外來人員未經學校后勤行政領導的批準，一律不允許進入食堂。食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。一、食品衛生預防處理領導機構：組長：副組長：成員：二、預防措施：為了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。3、教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。4、每天堅持“兩掃一揀”，每周進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。5、食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。7、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。9、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染、未經檢疫的物品，特別是未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。10、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。11、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質與食品存放在一起。12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。三、食物中毒處理預案：學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保學校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預案。1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。3、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。7、伙管處迅速通知班主任、生活老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。9、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。10、患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。為了進一步加強安全管理，及時處理在學校食堂工作中出現的各類突發性事件，建立完善有效的應急體系，最大限度的降低突發事件所造成的損失，特制定學校食堂突發事件應急預案。一、突發事件的界定學校食堂突發事件是指在學校食堂正常工作狀態下突然發生的火災、食物中毒、傳染病以及其它事件。二、處理學校食堂突發事件的指導思想充分認識加強食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第一，預防為主”的指導思想，切實做好學校食堂安全預防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全。三、學校食堂處理突發事件領導小組組長：成員：領導小組職責：1、制定處理學校食堂突發事件的相關措施，定期檢查、了解學校食堂安全防范工作的運行情況，及時排查安全隱患。2、如遇突發事件，應在第一時間趕赴現場，采取果斷措施，最大限度地降低突發事件造成的損失。3、負責突發事件處理的具體協調、組織和實施工作，確保各項行動順利進行。4、保證通訊暢通、做到報警及時、迅速，準確傳遞各種信息。四、突發事件的預防1、確保突發事件預防工作做到“安全第一、預防為主、統一指導、層層落實、分區分塊、責任明確”的目標。2、進一步修訂和完善學校食堂各項安全工作制度。組織突發事件預防教育學習（如：防火知識培訓、食品安全檢查培訓、常見傳染病知識培訓等）活動，培養應急處理能力，增強安全防范意識。3、對食堂內的不安全因素應及時排查，專項匯報，及時解決，并做好相關記錄。真正做到有領導、有組織、有落實、有排查、有反饋。五、各類突發事件的處理程序（一）火災1、當接到火災信息后，分管領導應迅速趕赴現場，察看火情，同時向學校食堂處理突發事件領導小組報告。3、盡快切斷臨近電源。5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。（二）食物中毒1、防止食物中毒的措施A、嚴格按照《食品衛生法》、《飲食服務中心衛生工作條例》等有關法規和規章制度，結合工作實際，汲取發生食物中毒或食源性疾病的教訓，加強安全防范工作。B、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育活動。充分利用廣播、黑板報，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關衛生知識，把食品衛生教育納入學校健康教育當中。C、食品索證、用餐留樣，餐具及時消毒，確保食堂食品衛生安全。2、發生食物中毒的處理程序A、通報B、處理安排分管領導：在學校門口等待醫護人員的到來，說明中毒的基本過程。領導小組成員：召集、帶領醫生到指定地點緊急救護；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負責保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。3、原因調查①保護現場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；②將留樣食物和現場提取到的食物樣品送衛生防疫部門進行技術鑒定；③分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。4、情況匯報根據事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報學校，對相關責任人進行處理。（三）傳染病1、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓（常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預防傳染病的常用方法等）。2、對食堂工作人員的健康狀況進行定期檢查。3、做好傳染病預防的宣傳工作，關注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息。（四）其它突發事件六、本預案自發文之日起實行。A、外來人員進出學校登記制度B、為了加強學校安全管理，做好校園安全防范工作，特制訂學校登記制度：3、嚴格把守校門，拒絕一切外來推銷人員進入校內。4、教師不得帶外來人員進校，會客一般安排在校門口。5、學生在校期間不得隨意自由進出校門，如遇特殊情況，應憑班主任開具的出門證經帶班領導批準方可外出。6、重大節假日，外來人員未經帶班領導允許，不得進入校園。7、被允許進校車輛必須按指定位置停放。8、攜帶公物出校必須主動出示有關部門的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。為及時妥善處理我校發生的安全緊急事件，提高緊急情況處置的快速反應和協調水平，維護學校正常的教學秩序，根據《武漢市加強中小學安全保衛工作十項措施》精神結合我校實際特制定本工作預案。一、指導思想：以教育部等十部（局、署）《中小學幼兒園安全管理辦法》的相關規定為指導，認真落實武漢市教委《加強中小學幼兒園安全保衛工作十項措施》通知精神，緊緊圍繞“健康成長，生命安全”的總體目標，建立學校安全應急處理機制，迅速、及時、積極的開展各項處置工作，最大限度的'降低損失，有效保障師生及學校生命財產安全，切實維護教育穩定和社會安定。二、組織機構：學校成立安全緊急情況處置小組：組長：副組長：成員：各班班主任三、類別劃分：（一）事故：主要有火災事故、校舍倒塌事故及其它造成人員傷亡事故。（二）事件：主要有突發公共衛生事件、重大惡性群眾事件、影響重大的社會治安案件以及其他危害學校正常教育教學秩序、破壞學校和社會穩定的突發性事件。（三）災害：主要有暴雨、洪水、暴雪、雷擊、地質性災害、破壞性地震、火災等。四、各類事故應急預案（一）食物中毒應急預案2、迅速向教育局、街政府及衛生防疫部門報告。3、做好所有食物食品取樣工作，以備衛生部門檢驗。如是食用校外食物所致，也積極配合有關部門取樣。4、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。5、及時通知家長并做好家長和家屬的工作。6、積極配合上級有關部門做好診治、調查事故、處理等工作。（二）其他突如其來的傷害事故應急預案1、如社會人員到餐廳對學生造成傷害時，值班教師要及時向班主任或學校報告，其他同學要采取積極措施進行制止或疏散。3、對傷者應及時送醫院就診。4、及時上報教育局及中心校。5、迅速配合公安部門調查事故發生的原因，并做好有關材料的收集。6、通知受傷者的家長或家屬。7、妥善處理事故。（三）火災事故應急預案1、發生火災事故時，在向119消防指揮中心報警的同時，立即報告教育局和鄉政府。2、迅速切斷有關電源。3、搶險救災小組迅速疏散師生，撤離到安全區域（操場）。4、積極配合消防人員救火。5、在進行滅火的同時，應采取有效的隔離措施，防止大火蔓延。（四）地震事故應急預案1、只要接到區委、政府關于在我區境內有破壞性地震的通知后，安全領導小組立即召開緊急會議，并按應急預案的要求，落實各項應急措施。2、實施應急預案，落實搶險救災物資，做好搶險救災的準備工作。3、對易燃、易爆、有毒等易產生次生災害的場所進行檢查，并采取防范措施。4、迅速組織師生轉移到安全場地，將伙房貴重財產轉移到安全地帶妥善保管。（五）擁擠踩踏事故應急預案1、由宿管教師負責定期向住宿生進行安全教育。2、發生踩踏事故時，應及時送受傷者到醫院診治3、及時向學校、家庭、中心校及有關部門報告4、注意事故現場保護，調查事故發生原因，并做好有關材料5、妥善處理事故五、報告程序：學校建立健全安全緊急情況報告制度，嚴格落實值班人員，確保安全緊急情況信息報送渠道暢通、運轉有序。學校發生安全緊急情況，應立即報告教育局、鄉政府及中心校，上報時做到及時、準確、全面、不漏報、不虛報。報告內容為：事故發生的時間、地點、單位、事故的簡要情況，死亡人數、受傷人數、估計直接經濟損失等。六、善后處理：1、學校要切實做好死難、受傷學生家長的安撫、慰問工作，消除各種不安全因素，維護學校穩定。2、對傷亡學生的賠償要依據《民法通則》、《道路交通事故處理辦法》等法律、法規執行。七、調查與結案學校依據國家有關規定，按照屬地為主、分級負責的原則和緊急事件的等級，對突發緊急情況及時展開調查，查清事實，查明原因，限期報結。事故的調查處理必須堅持實事求是，尊重科學，依法處置的原則，任何人不得干涉事故的調查處理。本預案自制定之日起開始實施。根據上級部門關于安全工作的通知精神和學院及總公司對安全工作的要求，現結合餐飲公司工作實際情況，為切實維護學院的平安，經研究特制定出本部門關于安全工作的應急預案。一、組織機構：組長：餐飲經理副組長：督查員成員：各食堂目標責任人及驗收員二、各類應急預案：（一）遇群體性食物中毒的應急處理1、一旦出現食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司，然后由辦公室向學院領導和市衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。2、食物中毒的現場處理：在衛生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因（二）學生在食堂內與食堂炊管人員發生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。其辦法是：責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關部門處理解決。（三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。其辦法是：餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫務室或學院指定的醫院治療。（四）炊管人員在操作時遇；（1）手指被刀等切傷（2）開合開關時觸電（3）被蒸汽，開水灼、燙傷（4）油鍋起火（5）碰電引起失火的應急處理。其處理辦法是：（1）若刀傷軟微，應及時采取救治措施，在管理員處領幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。（2）應立即關掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知辦公室。（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫務室或附院上藥，同時報告總公司（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。（5）立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司。（五）失盜的應急處理其辦法是：發現者應立即上報餐飲公司并保護現場，以便有關領導、公安人員觀察現場或到現場取證。（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理其辦法是：1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統一開在獨立售飯狀態。2、由微機操作員逐一進行掛失處理。3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數后，立即關機。4、由微機操作員統一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。（七）鍋爐安全事故應急救援措施：1、最早發現者立即報告餐飲公司經理，并同時向保衛處報警，并采取一切辦法切斷事故源。2、保衛處接到報警后，應迅速通