標準解讀

《T/CGCC 40-2019 青團》是一項由中國綠色食品協會（China Green Food Association, CGCC）發布的團體標準，旨在規范青團這一傳統食品的生產、加工和銷售過程。該標準詳細規定了青團的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸與貯存等方面的要求。

根據標準內容，青團按照餡料的不同可以分為豆沙青團、肉松青團等多種類型。對于原料的選擇上，《T/CGCC 40-2019 青團》強調應使用新鮮、無污染的原材料，并且特別指出了艾草作為制作青團皮不可或缺的主要成分之一，要求其質量符合相關食品安全國家標準。

在技術要求部分，除了對成品的感官特性如色澤、氣味、口感等有明確描述外，還設定了理化指標和微生物限量的具體數值，確保產品的安全性和品質穩定性。此外，針對不同類型的青團產品，標準中也給出了相應的水分含量、總糖量等關鍵參數范圍。

關于檢驗方法，《T/CGCC 40-2019 青團》引用了一些國家或行業標準中的測試方法來檢測各項指標是否達標，包括但不限于水分測定法、酸價測定法等。同時，為保證每批出廠產品的質量一致性，制定了詳細的抽樣計劃及不合格品處理流程。

最后，在標志、包裝、運輸與貯存方面，本標準要求青團必須標明生產日期、保質期等信息；包裝材料需選用環保型材料；運輸過程中要避免日曬雨淋；適宜條件下存放以延長貨架期。通過這些具體措施，旨在提升整個產業鏈條上的管理水平，促進青團行業的健康發展。


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  • 2019-11-01 頒布
  • 2019-12-01 實施
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文檔簡介

ICS27200

X28.

團體標準

T/CGCC40—2019

青團

Greendumplings

2019-11-01發布2019-12-01實施

中國商業聯合會發布

T/CGCC40—2019

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業聯合會提出并歸口

。

本標準起草單位耐斯檢測技術服務有限公司廣州酒家企業集團利口福食品有限公司浙江五味

:、、

和食品有限公司上海海融食品科技股份有限公司浙江御莊園食品有限公司成都市蓉城南臺月食品

、、、

有限公司浙江五芳齋實業股份有限公司蘇州市百齡麥食品有限公司海南春光食品有限公司中山洪

、、、、

力健康食品產業研究院有限公司廣東廣益科技實業有限公司上海市質量監督檢驗技術研究院廣州

、、、

質量監督檢測研究院國家加工食品質量檢驗中心廣東廣東省焙烤食品產業技術創新聯盟嘉興市

、()、、

南湖區市場監督管理局稽查大隊中山出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心浙江省檢驗檢疫科學技術

、、

研究院嘉興分院全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會

、。

本標準主要起草人洪凰劉守平馮緯黃海瑚陳克華張柯陳召桂費春國黃春風胡志高

:、、、、、、、、、、

梁展韜彭亞鋒吳楚森繆麗華雷敏芝顧雁蕾李蓉應曉紅張銀桃張晨

、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CGCC40—2019

青團

1范圍

本標準規定了青團的術語和定義技術要求生產加工過程的衛生要求試驗方法檢驗規則標簽

、、、、、、

標志包裝運輸貯存及銷售

、、、。

本標準適用于青團的生產檢驗和銷售

、。

本標準適用于本團體成員其他單位可以參考使用

,。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

大米

GB/T1354

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.6

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準糕點面包

GB7099、

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準糕點面包衛生規范

GB8957、

食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準

GB14880

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

食品餡料

GB/T21270

糕點質量檢驗方法

GB/T23780

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

食品安全國家標準食品經營過程衛生規范

GB31621

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令第號

(〔2005〕75)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

青團greendumplings

以大米為主要原料可食用的綠色植物和

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