2025年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)考試必備資料動物解剖學(xué)、組織學(xué)與胚胎學(xué)細(xì)胞細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。細(xì)胞由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核組成。細(xì)胞膜主要由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成，具有物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)等功能。細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有各種細(xì)胞器，如線粒體是細(xì)胞的“動力工廠”，進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生能量；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)分為粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與蛋白質(zhì)合成有關(guān)，滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)參與脂質(zhì)合成等。細(xì)胞核是細(xì)胞的控制中心，含有遺傳物質(zhì)DNA。組織1.上皮組織：分為被覆上皮和腺上皮。被覆上皮覆蓋在身體表面和體內(nèi)各種管腔的內(nèi)表面，如單層扁平上皮分布于心臟、血管和淋巴管的內(nèi)表面；單層柱狀上皮分布于胃腸道等。腺上皮具有分泌功能，如胰腺的腺泡細(xì)胞能分泌胰液。2.結(jié)締組織：包括疏松結(jié)締組織、致密結(jié)締組織、脂肪組織和血液等。疏松結(jié)締組織具有連接、支持、營養(yǎng)和防御等功能，其中含有成纖維細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等多種細(xì)胞；血液由血漿和血細(xì)胞組成，血細(xì)胞包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板。3.肌肉組織：分為骨骼肌、心肌和平滑肌。骨骼肌受軀體神經(jīng)支配，可隨意運(yùn)動；心肌具有自動節(jié)律性，是心臟的主要組成部分；平滑肌分布于內(nèi)臟器官和血管壁，受自主神經(jīng)支配。4.神經(jīng)組織：由神經(jīng)元和神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞組成。神經(jīng)元是神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能單位，具有接受刺激、傳導(dǎo)神經(jīng)沖動的功能；神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞對神經(jīng)元起支持、營養(yǎng)、保護(hù)和絕緣等作用。運(yùn)動系統(tǒng)1.骨骼：家畜的骨骼可分為中軸骨和四肢骨。中軸骨包括頭骨、脊柱、肋骨和胸骨。頭骨由顱骨和面骨組成，保護(hù)腦和感覺器官；脊柱由頸椎、胸椎、腰椎、薦椎和尾椎組成，具有支持身體、保護(hù)脊髓等功能。四肢骨分為前肢骨和后肢骨，前肢骨包括肩胛骨、肱骨、前臂骨（橈骨和尺骨）、腕骨、掌骨、指骨和籽骨；后肢骨包括髖骨（髂骨、坐骨和恥骨）、股骨、膝蓋骨、小腿骨（脛骨和腓骨）、跗骨、跖骨、趾骨和籽骨。2.關(guān)節(jié)：關(guān)節(jié)由關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)囊和關(guān)節(jié)腔組成。關(guān)節(jié)面表面覆蓋有關(guān)節(jié)軟骨，可減少摩擦；關(guān)節(jié)囊分為纖維層和滑膜層，滑膜層能分泌滑液，潤滑關(guān)節(jié)；關(guān)節(jié)腔內(nèi)有少量滑液，起緩沖和潤滑作用。如肩關(guān)節(jié)、髖關(guān)節(jié)等屬于多軸關(guān)節(jié)，能做屈伸、內(nèi)收、外展等多種運(yùn)動。3.肌肉：肌肉按部位可分為頭部肌肉、頸部肌肉、軀干肌肉和四肢肌肉。如咬肌是咀嚼肌，收縮時可使下頜骨上提；背最長肌是軀干肌中最強(qiáng)大的肌肉，位于胸腰椎棘突與橫突之間，可使脊柱伸。消化系統(tǒng)1.口腔：包括唇、頰、腭、舌、齒和唾液腺。唇有采食和協(xié)助咀嚼等功能；舌具有味覺、攪拌食物和吞咽等作用；齒分為切齒、犬齒和臼齒，不同家畜的齒式不同，如豬的齒式為2（3·1·4·3/3·1·4·3）。唾液腺主要有腮腺、下頜腺和舌下腺，能分泌唾液，濕潤食物和初步消化淀粉。2.咽：是消化管和呼吸道的共同通道，分為鼻咽部、口咽部和喉咽部。3.食管：是輸送食物的管道，其管壁由黏膜、黏膜下層、肌層和外膜組成。4.胃：單胃動物的胃可分為賁門部、胃底、胃體和幽門部。胃黏膜內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有鹽酸、胃蛋白酶原等，可初步消化蛋白質(zhì)。反芻動物的胃分為瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，前三個胃為前胃，主要起發(fā)酵和貯存食物的作用，皺胃為真胃，能分泌消化液。5.小腸：分為十二指腸、空腸和回腸。小腸黏膜表面有許多絨毛，可增加吸收面積。小腸是消化和吸收的主要場所，胰液、膽汁和小腸液等消化液在此發(fā)揮作用，將食物進(jìn)一步消化分解，營養(yǎng)物質(zhì)通過絨毛被吸收。6.大腸：分為盲腸、結(jié)腸和直腸。大腸主要吸收水分和形成糞便。呼吸系統(tǒng)1.鼻：是呼吸道的起始部，分為外鼻、鼻腔和鼻旁竇。鼻腔內(nèi)有鼻黏膜，能溫暖、濕潤和過濾空氣；鼻旁竇包括上頜竇、額竇等，對減輕頭骨重量和共鳴發(fā)聲有一定作用。2.咽：前面已提及，也是呼吸道的一部分。3.喉：是氣體通道和發(fā)聲器官，由喉軟骨（甲狀軟骨、環(huán)狀軟骨、會厭軟骨等）、喉肌和黏膜組成。4.氣管和支氣管：氣管由許多軟骨環(huán)組成，能保持管腔的開放。氣管在胸腔內(nèi)分為左右主支氣管，主支氣管進(jìn)入肺后不斷分支，形成支氣管樹。5.肺：是氣體交換的場所。肺表面被覆一層漿膜，稱為胸膜臟層。肺分為左肺和右肺，肺內(nèi)有許多肺泡，肺泡壁由單層扁平上皮組成，與毛細(xì)血管緊密相鄰，有利于氣體交換。泌尿系統(tǒng)1.腎：是生成尿液的器官。腎的表面有一層結(jié)締組織被膜。腎實(shí)質(zhì)分為皮質(zhì)和髓質(zhì)，皮質(zhì)位于表層，富含腎小體；髓質(zhì)由腎小管和集合管組成，形成腎錐體。腎單位是腎的基本結(jié)構(gòu)和功能單位，由腎小體和腎小管組成，腎小體包括腎小球和腎小囊，腎小管分為近端小管、細(xì)段和遠(yuǎn)端小管。2.輸尿管：是輸送尿液的管道，起于腎盂，止于膀胱。3.膀胱：是貯存尿液的器官，其壁由黏膜、肌層和外膜組成。4.尿道：是排出尿液的通道，雄性尿道較長，兼有排精功能；雌性尿道較短。生殖系統(tǒng)1.雄性生殖系統(tǒng)：包括睪丸、附睪、輸精管、尿生殖道、副性腺、陰莖和陰囊等。睪丸是產(chǎn)生精子和分泌雄性激素的器官；附睪是精子成熟和貯存的場所；副性腺包括精囊腺、前列腺和尿道球腺，其分泌物參與精液的組成。2.雌性生殖系統(tǒng)：包括卵巢、輸卵管、子宮、陰道、陰道前庭和陰門等。卵巢是產(chǎn)生卵子和分泌雌性激素的器官；輸卵管是輸送卵子和受精的場所；子宮是胎兒發(fā)育的場所，不同家畜的子宮類型不同，如牛、羊的子宮為雙角子宮。神經(jīng)系統(tǒng)1.中樞神經(jīng)系統(tǒng)：包括腦和脊髓。腦分為大腦、小腦和腦干。大腦是高級神經(jīng)活動的中樞，具有感覺、運(yùn)動、語言等多種功能；小腦主要調(diào)節(jié)軀體運(yùn)動，維持身體平衡；腦干包括延髓、腦橋和中腦，是生命活動的基本中樞，如呼吸中樞、心血管運(yùn)動中樞等。脊髓是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的低級部位，具有傳導(dǎo)神經(jīng)沖動和完成簡單反射的功能。2.周圍神經(jīng)系統(tǒng)：包括腦神經(jīng)和脊神經(jīng)。腦神經(jīng)有12對，主要分布于頭面部；脊神經(jīng)由脊髓發(fā)出，分布于軀干和四肢。內(nèi)分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌腺包括垂體、甲狀腺、甲狀旁腺、腎上腺、胰島等。垂體分為腺垂體和神經(jīng)垂體，腺垂體分泌多種激素，如生長激素、促甲狀腺激素等，神經(jīng)垂體貯存和釋放抗利尿激素和催產(chǎn)素；甲狀腺分泌甲狀腺激素，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝；腎上腺皮質(zhì)分泌糖皮質(zhì)激素、鹽皮質(zhì)激素等，髓質(zhì)分泌腎上腺素和去甲腎上腺素。胚胎學(xué)1.受精：精子與卵子結(jié)合形成受精卵的過程。受精部位通常在輸卵管壺腹部。2.卵裂和囊胚形成：受精卵進(jìn)行多次有絲分裂，稱為卵裂，形成桑椹胚，隨后發(fā)育成囊胚。3.原腸胚形成：囊胚進(jìn)一步發(fā)育，通過內(nèi)陷、外包等方式形成原腸胚，原腸胚具有內(nèi)胚層、外胚層和中胚層三個胚層。4.胎膜和胎盤：胎膜包括絨毛膜、尿囊膜、羊膜和卵黃囊。胎盤是胎兒與母體進(jìn)行物質(zhì)交換的器官，根據(jù)胎盤的結(jié)構(gòu)和絨毛的分布，可分為彌散型胎盤（如豬）、子葉型胎盤（如牛、羊）、帶狀胎盤（如犬）和盤狀胎盤（如靈長類）。動物生理學(xué)細(xì)胞的基本功能1.細(xì)胞膜的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)功能-單純擴(kuò)散：脂溶性小分子物質(zhì)（如O?、CO?）順濃度梯度通過細(xì)胞膜的過程。-易化擴(kuò)散：非脂溶性或脂溶性很小的物質(zhì)，在膜蛋白的幫助下順濃度梯度或電位梯度跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)，分為經(jīng)載體易化擴(kuò)散（如葡萄糖、氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)）和經(jīng)通道易化擴(kuò)散（如Na?、K?、Ca2?等離子的轉(zhuǎn)運(yùn)）。-主動轉(zhuǎn)運(yùn)：細(xì)胞通過耗能，將物質(zhì)逆濃度梯度或電位梯度進(jìn)行跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)的過程。如鈉-鉀泵，每分解1分子ATP，可將3個Na?移出細(xì)胞外，同時將2個K?移入細(xì)胞內(nèi)。-出胞和入胞：大分子物質(zhì)或物質(zhì)團(tuán)塊進(jìn)出細(xì)胞的方式。出胞是細(xì)胞內(nèi)的大分子物質(zhì)以分泌囊泡的形式排出細(xì)胞的過程；入胞是細(xì)胞外的大分子物質(zhì)或物質(zhì)團(tuán)塊進(jìn)入細(xì)胞的過程，包括吞噬和吞飲。2.細(xì)胞的興奮性和生物電現(xiàn)象-靜息電位：細(xì)胞在未受刺激時，存在于細(xì)胞膜內(nèi)外兩側(cè)的電位差，表現(xiàn)為內(nèi)負(fù)外正。靜息電位的產(chǎn)生主要是由于K?外流形成的K?平衡電位。-動作電位：細(xì)胞受到刺激時，在靜息電位的基礎(chǔ)上發(fā)生的一次迅速、可逆、可擴(kuò)布的電位變化。動作電位的上升支主要是由于Na?內(nèi)流形成的，下降支主要是由于K?外流形成的。動作電位具有“全或無”特性。-興奮性：細(xì)胞受刺激后產(chǎn)生動作電位的能力。衡量興奮性的指標(biāo)是閾值，閾值越小，興奮性越高。血液1.血液的組成和理化特性-組成：血液由血漿和血細(xì)胞組成。血漿中含有水、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等；血細(xì)胞包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板。-理化特性：血液的比重約為1.050-1.060，黏滯性主要取決于紅細(xì)胞的數(shù)量，血漿滲透壓包括晶體滲透壓和膠體滲透壓，晶體滲透壓主要由無機(jī)鹽形成，維持細(xì)胞內(nèi)外的水平衡；膠體滲透壓主要由血漿蛋白形成，維持血管內(nèi)外的水平衡。2.血細(xì)胞的功能-紅細(xì)胞：主要功能是運(yùn)輸O?和CO?，這主要依賴于血紅蛋白。-白細(xì)胞：具有防御和免疫功能。根據(jù)細(xì)胞質(zhì)內(nèi)有無特殊顆粒，可分為有粒白細(xì)胞（如中性粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞、嗜堿性粒細(xì)胞）和無粒白細(xì)胞（如淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞）。中性粒細(xì)胞具有趨化作用和吞噬功能；淋巴細(xì)胞參與特異性免疫反應(yīng)。-血小板：參與止血和凝血過程。血小板在止血過程中可黏附、聚集在破損血管處，形成血小板血栓，同時還能釋放一些活性物質(zhì)，促進(jìn)血液凝固。3.血液凝固和纖維蛋白溶解-血液凝固：是指血液由流動的液體狀態(tài)變成不能流動的凝膠狀態(tài)的過程。凝血過程可分為凝血酶原激活物的形成、凝血酶的形成和纖維蛋白的形成三個階段。凝血因子有12種，其中因子Ⅳ是Ca2?。-纖維蛋白溶解：簡稱纖溶，是指纖維蛋白被分解液化的過程。纖溶系統(tǒng)包括纖溶酶原、纖溶酶、纖溶酶原激活物和纖溶抑制物。血液循環(huán)1.心臟的泵血功能-心動周期：心臟一次收縮和舒張構(gòu)成的一個機(jī)械活動周期。在一個心動周期中，心房和心室依次進(jìn)行收縮和舒張，包括等容收縮期、快速射血期、減慢射血期、等容舒張期、快速充盈期、減慢充盈期和心房收縮期。-心輸出量：一側(cè)心室每分鐘射出的血液量，等于每搏輸出量乘以心率。影響心輸出量的因素有前負(fù)荷、后負(fù)荷、心肌收縮能力和心率等。2.心肌的生物電現(xiàn)象和生理特性-生物電現(xiàn)象：心肌細(xì)胞可分為工作細(xì)胞（如心房肌和心室肌細(xì)胞）和自律細(xì)胞（如竇房結(jié)細(xì)胞、浦肯野細(xì)胞）。工作細(xì)胞的動作電位分為0期（去極化期）、1期（快速復(fù)極化初期）、2期（平臺期）、3期（快速復(fù)極化末期）和4期（靜息期）；自律細(xì)胞的動作電位在4期能自動去極化。-生理特性：心肌具有興奮性、自律性、傳導(dǎo)性和收縮性。竇房結(jié)是正常心臟的起搏點(diǎn)，心肌細(xì)胞之間通過閏盤進(jìn)行電傳導(dǎo)。3.血管生理-動脈血壓：動脈血管內(nèi)的血液對單位面積血管壁的側(cè)壓力。動脈血壓形成的前提是足夠的血液充盈，基本因素是心臟射血和外周阻力。動脈血壓的正常值包括收縮壓、舒張壓、脈壓和平均動脈壓。影響動脈血壓的因素有心臟每搏輸出量、心率、外周阻力、主動脈和大動脈的彈性貯器作用以及循環(huán)血量和血管系統(tǒng)容量的比例等。-靜脈血壓和靜脈回心血量：靜脈血壓較低，包括中心靜脈壓和外周靜脈壓。中心靜脈壓是指右心房和胸腔內(nèi)大靜脈的血壓，可反映心臟的射血能力和靜脈回心血量。影響靜脈回心血量的因素有體循環(huán)平均充盈壓、心臟收縮力量、體位改變、骨骼肌的擠壓作用和呼吸運(yùn)動等。-微循環(huán)：是指微動脈和微靜脈之間的血液循環(huán)，包括迂回通路、直捷通路和動-靜脈短路。迂回通路是血液與組織細(xì)胞進(jìn)行物質(zhì)交換的主要場所。4.心血管活動的調(diào)節(jié)-神經(jīng)調(diào)節(jié)：心血管活動受自主神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，交感神經(jīng)興奮可使心率加快、心肌收縮力增強(qiáng)、血管收縮，血壓升高；副交感神經(jīng)興奮可使心率減慢、心肌收縮力減弱、血管舒張，血壓降低。心血管反射包括頸動脈竇和主動脈弓壓力感受性反射（減壓反射）、頸動脈體和主動脈體化學(xué)感受性反射等。-體液調(diào)節(jié)：包括腎上腺素和去甲腎上腺素、腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)、血管升壓素等。腎上腺素可使心率加快、心肌收縮力增強(qiáng)，對不同部位的血管作用不同；去甲腎上腺素主要使血管收縮，血壓升高。呼吸1.肺通氣-肺通氣的動力：呼吸運(yùn)動是肺通氣的原動力，包括吸氣運(yùn)動和呼氣運(yùn)動。平靜呼吸時，吸氣是主動過程，主要由膈肌和肋間外肌收縮引起；呼氣是被動過程，主要由膈肌和肋間外肌舒張引起。用力呼吸時，吸氣和呼氣都是主動過程，除膈肌和肋間外肌外，還有輔助呼吸肌參與。肺內(nèi)壓與大氣壓之間的壓力差是肺通氣的直接動力。-肺通氣的阻力：包括彈性阻力和非彈性阻力。彈性阻力主要來自肺和胸廓的彈性回縮力，用順應(yīng)性來衡量，順應(yīng)性越大，彈性阻力越??；非彈性阻力包括氣道阻力、慣性阻力和黏滯阻力，其中氣道阻力主要受氣道管徑的影響。2.肺換氣和組織換氣-肺換氣：是指肺泡與肺毛細(xì)血管血液之間的氣體交換過程。氣體交換的動力是氣體的分壓差，O?從肺泡向血液擴(kuò)散，CO?從血液向肺泡擴(kuò)散。-組織換氣：是指組織細(xì)胞與組織毛細(xì)血管血液之間的氣體交換過程。O?從血液向組織細(xì)胞擴(kuò)散，CO?從組織細(xì)胞向血液擴(kuò)散。3.氣體在血液中的運(yùn)輸-O?的運(yùn)輸：主要以氧合血紅蛋白（HbO?）的形式運(yùn)輸，少量以物理溶解的形式運(yùn)輸。氧解離曲線是表示PO?與Hb氧飽和度關(guān)系的曲線，呈“S”形，受多種因素影響，如pH、PCO?、溫度和2,3-二磷酸甘油酸（2,3-DPG）等。-CO?的運(yùn)輸：主要以碳酸氫鹽（HCO??）的形式運(yùn)輸，其次以氨基甲酰血紅蛋白（HbNHCOOH）的形式運(yùn)輸，也有少量以物理溶解的形式運(yùn)輸。4.呼吸運(yùn)動的調(diào)節(jié)-神經(jīng)調(diào)節(jié)：呼吸中樞分布在脊髓、延髓、腦橋和大腦皮層等部位。延髓是基本呼吸中樞，腦橋有呼吸調(diào)整中樞。呼吸的基本節(jié)律性活動產(chǎn)生于延髓。-化學(xué)感受性調(diào)節(jié)：化學(xué)感受器包括外周化學(xué)感受器（頸動脈體和主動脈體）和中樞化學(xué)感受器（位于延髓腹外側(cè)淺表部位）。當(dāng)動脈血中PO?降低、PCO?升高或H?濃度升高時，可刺激化學(xué)感受器，反射性地引起呼吸加深加快。消化和吸收1.消化概述-消化方式：包括機(jī)械性消化和化學(xué)性消化。機(jī)械性消化是通過消化道的運(yùn)動，將食物磨碎、混合并推進(jìn)的過程；化學(xué)性消化是通過消化酶的作用，將食物中的大分子物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)的過程。-消化道平滑肌的生理特性：消化道平滑肌具有興奮性較低、收縮緩慢、富有伸展性、具有自律性和對化學(xué)、溫度和牽張刺激敏感等特性。2.口腔內(nèi)消化-唾液的分泌：唾液的主要成分是水、無機(jī)物和有機(jī)物（如唾液淀粉酶、黏蛋白等）。唾液具有濕潤和溶解食物、清潔和保護(hù)口腔、初步消化淀粉等功能。-咀嚼和吞咽：咀嚼是口腔內(nèi)的機(jī)械性消化過程，可將食物磨碎并與唾液混合；吞咽是將口腔內(nèi)的食物經(jīng)咽和食管送入胃內(nèi)的過程，可分為口腔期、咽期和食管期。3.胃內(nèi)消化-胃液的分泌：胃液的主要成分有鹽酸、胃蛋白酶原、黏液和內(nèi)因子等。鹽酸具有激活胃蛋白酶原、殺菌、促進(jìn)胰液和膽汁分泌等作用；胃蛋白酶原在鹽酸的作用下激活為胃蛋白酶，可分解蛋白質(zhì)；黏液具有潤滑和保護(hù)胃黏膜的作用；內(nèi)因子能促進(jìn)維生素B??的吸收。-胃的運(yùn)動：胃的運(yùn)動形式包括容受性舒張、緊張性收縮和蠕動。容受性舒張可使胃容納和貯存食物；緊張性收縮有助于維持胃的形態(tài)和位置；蠕動可攪拌和磨碎食物，并將食物向十二指腸推送。4.小腸內(nèi)消化-胰液的分泌：胰液是最重要的消化液，含有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等多種消化酶。胰淀粉酶可分解淀粉為麥芽糖；胰脂肪酶可分解脂肪為甘油和脂肪酸；胰蛋白酶原和糜蛋白酶原在腸激酶的作用下激活，可分解蛋白質(zhì)為小分子多肽和氨基酸。-膽汁的分泌和排出：膽汁由肝細(xì)胞分泌，主要成分有膽鹽、膽固醇、膽色素等。膽鹽具有乳化脂肪、促進(jìn)脂肪消化和吸收、促進(jìn)脂溶性維生素吸收等作用。-小腸的運(yùn)動：小腸的運(yùn)動形式包括緊張性收縮、分節(jié)運(yùn)動和蠕動。分節(jié)運(yùn)動可使食糜與消化液充分混合，有利于消化和吸收；蠕動可將食糜向大腸方向推進(jìn)。5.大腸內(nèi)消化-大腸液的分泌和細(xì)菌的活動：大腸液主要由黏液和碳酸氫鹽組成，具有保護(hù)腸黏膜和潤滑糞便的作用。大腸內(nèi)的細(xì)菌能分解食物殘?jiān)械奶穷?、脂肪和蛋白質(zhì)，產(chǎn)生維生素K、維生素B族等物質(zhì)。-大腸的運(yùn)動和排便：大腸的運(yùn)動形式有袋狀往返運(yùn)動、分節(jié)推進(jìn)運(yùn)動和蠕動。排便反射是一種脊髓反射，受大腦皮層的控制。6.吸收-吸收的部位：口腔和食管基本不吸收營養(yǎng)物質(zhì)；胃只能吸收少量的水和酒精；小腸是吸收的主要部位，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化產(chǎn)物大部分在十二指腸和空腸吸收，回腸主要吸收膽鹽和維生素B??；大腸主要吸收水和無機(jī)鹽。-吸收的機(jī)制：包括被動轉(zhuǎn)運(yùn)（如單純擴(kuò)散、易化擴(kuò)散、滲透）和主動轉(zhuǎn)運(yùn)（如Na?-葡萄糖同向轉(zhuǎn)運(yùn)、Na?-氨基酸同向轉(zhuǎn)運(yùn)等）。能量代謝和體溫1.能量代謝-能量的來源和去路：能量的來源主要是食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。能量的去路包括轉(zhuǎn)化為熱能、用于肌肉收縮對外做功和合成細(xì)胞的組成成分等。-影響能量代謝的因素：包括肌肉活動、精神活動、食物的特殊動力效應(yīng)和環(huán)境溫度等。肌肉活動對能量代謝的影響最為顯著。-基礎(chǔ)代謝率：是指動物在基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝率。基礎(chǔ)狀態(tài)是指動物處于清醒、安靜、空腹（禁食12-14小時）、室溫在20-25℃的狀態(tài)。2.體溫-體溫的概念和正常變動：體溫是指機(jī)體深部的平均溫度。家畜的正常體溫范圍因種類而異，如豬的體溫為38.0-39.5℃，牛的體溫為37.5-39.5℃。體溫可隨晝夜、年齡、性別、肌肉活動等因素而發(fā)生一定的變動。-體溫調(diào)節(jié)：包括自主性體溫調(diào)節(jié)和行為性體溫調(diào)節(jié)。自主性體溫調(diào)節(jié)是通過體溫調(diào)節(jié)中樞的活動，調(diào)節(jié)產(chǎn)熱和散熱過程，使體溫保持相對穩(wěn)定。產(chǎn)熱的主要器官是肝臟和骨骼肌，散熱的方式有輻射、傳導(dǎo)、對流和蒸發(fā)等。行為性體溫調(diào)節(jié)是動物通過改變自身的姿勢、活動等行為來調(diào)節(jié)體溫。尿的生成和排出1.腎小球的濾過功能-濾過的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)：腎小球?yàn)V過的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是濾過膜，由毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞、基膜和腎小囊臟層上皮細(xì)胞組成。濾過膜具有一定的通透性和濾過面積。-濾過的動力：腎小球有效濾過壓是腎小球?yàn)V過的動力，等于腎小球毛細(xì)血管血壓-（血漿膠體滲透壓+腎小囊內(nèi)壓）。-影響腎小球?yàn)V過的因素：包括濾過膜的通透性和面積、有效濾過壓和腎血漿流量等。2.腎小管和集合管的重吸收和分泌功能-重吸收：腎小管和集合管對原尿中的物質(zhì)進(jìn)行選擇性重吸收。近曲小管是重吸收的主要部位，可重吸收葡萄糖、氨基酸、大部分的水和無機(jī)鹽等。重吸收的方式包括主動重吸收和被動重吸收。-分泌：腎小管和集合管還能將一些物質(zhì)分泌到小管液中，如H?、K?、NH?等。3.尿的濃縮和稀釋-腎髓質(zhì)滲透壓梯度：腎髓質(zhì)滲透壓從外髓部向內(nèi)髓部逐漸升高，形成腎髓質(zhì)滲透壓梯度。這一梯度的形成與髓袢的逆流倍增作用和直小血管的逆流交換作用有關(guān)。-尿液的濃縮和稀釋機(jī)制：當(dāng)機(jī)體缺水時，抗利尿激素分泌增加，遠(yuǎn)曲小管和集合管對水的重吸收增加，尿液濃縮；當(dāng)機(jī)體水過多時，抗利尿激素分泌減少，遠(yuǎn)曲小管和集合管對水的重吸收減少，尿液稀釋。4.尿生成的調(diào)節(jié)-神經(jīng)調(diào)節(jié)：腎交感神經(jīng)興奮可使腎血流量減少、腎小球?yàn)V過率降低、腎小管對水和NaCl的重吸收增加，尿量減少。-體液調(diào)節(jié)：主要包括抗利尿激素、腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)等。抗利尿激素可增加遠(yuǎn)曲小管和集合管對水的重吸收，減少尿量；醛固酮可促進(jìn)遠(yuǎn)曲小管和集合管對Na?的重吸收和K?的分泌，同時伴有水的重吸收增加。5.尿液的排放：尿液的排放是一個反射過程，當(dāng)膀胱內(nèi)尿量達(dá)到一定程度時，膀胱壁牽張感受器受到刺激，沖動經(jīng)傳入神經(jīng)傳到脊髓骶段的排尿反射初級中樞，同時上傳到大腦皮層的排尿反射高級中樞，產(chǎn)生尿意。如果條件允許，大腦皮層發(fā)出沖動，使脊髓排尿中樞興奮，引起膀胱逼尿肌收縮、尿道內(nèi)括約肌舒張，同時尿道外括約肌舒張，尿液排出體外。神經(jīng)系統(tǒng)1.神經(jīng)元活動的一般規(guī)律-神經(jīng)元和神經(jīng)纖維：神經(jīng)元是神經(jīng)系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)和功能單位，由胞體和突起（樹突和軸突）組成。神經(jīng)纖維是神經(jīng)元的軸突外包髓鞘或神經(jīng)膜形成的，具有傳導(dǎo)神經(jīng)沖動的功能。神經(jīng)纖維傳導(dǎo)沖動具有完整性、絕緣性、雙向性和相對不疲勞性等特點(diǎn)。-突觸傳遞：突觸是神經(jīng)元之間或神經(jīng)元與效應(yīng)細(xì)胞之間傳遞信息的部位。突觸傳遞可分為化學(xué)性突觸傳遞和電突觸傳遞，化學(xué)性突觸傳遞是最常見的方式?；瘜W(xué)性突觸傳遞的過程包括突觸前膜釋放神經(jīng)遞質(zhì)、神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜受體結(jié)合、突觸后膜電位變化等。突觸后電位包括興奮性突觸后電位（EPSP）和抑制性突觸后電位（IPSP）。-神經(jīng)遞質(zhì)和受體：神經(jīng)遞質(zhì)是指由突觸前神經(jīng)元合成并釋放，能特異性作用于突觸后膜受體，并產(chǎn)生突觸后電位的信息傳遞物質(zhì)。常見的神經(jīng)遞質(zhì)有乙酰膽堿、去甲腎上腺素、多巴胺、γ-氨基丁酸等。受體是指細(xì)胞膜或細(xì)胞內(nèi)能與某些化學(xué)物質(zhì)（如神經(jīng)遞質(zhì)、激素等）特異性結(jié)合并產(chǎn)生生物學(xué)效應(yīng)的特殊蛋白質(zhì)。2.神經(jīng)系統(tǒng)的感覺功能-感覺傳導(dǎo)通路：軀體感覺傳導(dǎo)通路可分為淺感覺傳導(dǎo)通路（傳導(dǎo)痛覺、溫度覺和粗略觸覺）和深感覺傳導(dǎo)通路（傳導(dǎo)本體感覺和精細(xì)觸覺）。視覺傳導(dǎo)通路始于視網(wǎng)膜的視錐細(xì)胞和視桿細(xì)胞，經(jīng)雙極細(xì)胞、神經(jīng)節(jié)細(xì)胞、視神經(jīng)、視交叉、視束等，最后到達(dá)枕葉視皮層。聽覺傳導(dǎo)通路始于內(nèi)耳的毛細(xì)胞，經(jīng)聽神經(jīng)、耳蝸核、上橄欖核、外側(cè)丘系等，最后到達(dá)顳葉聽皮層。-丘腦及其感覺投射系統(tǒng)：丘腦是感覺傳導(dǎo)的換元接替站，可分為特異性投射系統(tǒng)和非特異性投射系統(tǒng)。特異性投射系統(tǒng)投射到大腦皮層的特定區(qū)域，引起特定的感覺；非特異性投射系統(tǒng)投射到大腦皮層的廣泛區(qū)域，維持和改變大腦皮層的興奮狀態(tài)。-大腦皮層的感覺分析功能：大腦皮層是感覺分析的最高級中樞。不同的感覺在大腦皮層有不同的代表區(qū)，如體表感覺區(qū)位于中央后回，視覺區(qū)位于枕葉，聽覺區(qū)位于顳葉。3.神經(jīng)系統(tǒng)對軀體運(yùn)動的調(diào)節(jié)-脊髓對軀體運(yùn)動的調(diào)節(jié)：脊髓是軀體運(yùn)動最基本的反射中樞，可完成一些簡單的反射，如牽張反射（包括腱反射和肌緊張）。牽張反射的感受器是肌梭，效應(yīng)器是梭外肌。-腦干對肌緊張的調(diào)節(jié)：腦干網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)存在易化區(qū)和抑制區(qū)，易化區(qū)可加強(qiáng)肌緊張，抑制區(qū)可抑制肌緊張。去大腦僵直是由于切斷了腦干網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)抑制區(qū)和脊髓之間的聯(lián)系，使易化區(qū)的活動相對占優(yōu)勢而導(dǎo)致的。-小腦對軀體運(yùn)動的調(diào)節(jié)：小腦可分為前庭小腦、脊髓小腦和皮層小腦。前庭小腦主要調(diào)節(jié)身體平衡；脊髓小腦主要調(diào)節(jié)肌緊張和協(xié)調(diào)隨意運(yùn)動；皮層小腦主要參與運(yùn)動的計(jì)劃和編程。-基底神經(jīng)節(jié)對軀體運(yùn)動的調(diào)節(jié)：基底神經(jīng)節(jié)包括紋狀體（尾狀核、殼核和蒼白球）、丘腦底核和黑質(zhì)等?；咨窠?jīng)節(jié)的主要功能是調(diào)節(jié)隨意運(yùn)動的穩(wěn)定性、控制肌緊張和處理本體感覺傳入信息。-大腦皮層對軀體運(yùn)動的調(diào)節(jié)：大腦皮層運(yùn)動區(qū)主要位于中央前回，具有對側(cè)支配、精細(xì)定位和運(yùn)動代表區(qū)的大小與運(yùn)動的精細(xì)程度有關(guān)等特點(diǎn)。大腦皮層通過錐體系和錐體外系調(diào)節(jié)軀體運(yùn)動。錐體系主要控制骨骼肌的隨意運(yùn)動；錐體外系主要調(diào)節(jié)肌緊張、協(xié)調(diào)肌群運(yùn)動和維持身體姿勢。4.神經(jīng)系統(tǒng)對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)-自主神經(jīng)系統(tǒng)：自主神經(jīng)系統(tǒng)分為交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)。交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)對同一器官的作用往往相互拮抗，但在整體情況下，它們的活動是協(xié)調(diào)統(tǒng)一的。交感神經(jīng)興奮可使心跳加快、血壓升高、支氣管擴(kuò)張、胃腸蠕動減慢等；副交感神經(jīng)興奮可使心跳減慢、血壓降低、支氣管收縮、胃腸蠕動增強(qiáng)等。-各級中樞對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)：脊髓是內(nèi)臟反射的初級中樞，可完成一些基本的內(nèi)臟反射，如排尿反射、排便反射等。腦干有許多重要的內(nèi)臟活動調(diào)節(jié)中樞，如呼吸中樞、心血管運(yùn)動中樞等。下丘腦是調(diào)節(jié)內(nèi)臟活動的較高級中樞，可調(diào)節(jié)體溫、攝食、水平衡、內(nèi)分泌等生理過程。大腦皮層也可對內(nèi)臟活動進(jìn)行調(diào)節(jié)，如情緒活動可影響內(nèi)臟功能。內(nèi)分泌1.內(nèi)分泌系統(tǒng)概述-內(nèi)分泌腺和激素：內(nèi)分泌腺是沒有導(dǎo)管的腺體，其分泌物（激素）直接進(jìn)入血液或組織液。激素是由內(nèi)分泌腺或內(nèi)分泌細(xì)胞分泌的高效能生物活性物質(zhì)，可通過血液循環(huán)作用于靶細(xì)胞，調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。-激素作用的一般特性：包括特異性、高效性、信息傳遞作用、相互作用（協(xié)同作用、拮抗作用、允許作用）等。-激素的作用機(jī)制：可分為含氮激素的作用機(jī)制（通過第二信使學(xué)說發(fā)揮作用，如cAMP、Ca2?等）和類固醇激素的作用機(jī)制（通過基因表達(dá)學(xué)說發(fā)揮作用）。2.下丘腦與垂體-下丘腦與垂體的功能聯(lián)系：下丘腦與垂體通過下丘腦-垂體門脈系統(tǒng)和下丘腦-垂體束發(fā)生功能聯(lián)系。下丘腦的神經(jīng)內(nèi)分泌細(xì)胞分泌的釋放激素和釋放抑制激素，通過下丘腦-垂體門脈系統(tǒng)運(yùn)輸?shù)较俅贵w，調(diào)節(jié)腺垂體激素的分泌；下丘腦的視上核和室旁核合成的抗利尿激素和催產(chǎn)素，通過下丘腦-垂體束運(yùn)輸?shù)缴窠?jīng)垂體貯存和釋放。-腺垂體激素：腺垂體分泌的激素有生長激素（GH）、促甲狀腺激素（TSH）、促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）、促性腺激素（包括卵泡刺激素FSH和黃體生成素LH）、催乳素（PRL）和促黑素細(xì)胞激素（MSH）等。生長激素具有促進(jìn)生長發(fā)育和調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝等作用；促甲狀腺激素可促進(jìn)甲狀腺的生長和甲狀腺激素的合成與分泌；促腎上腺皮質(zhì)激素可促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)的生長和糖皮質(zhì)激素的合成與分泌。-神經(jīng)垂體激素：神經(jīng)垂體釋放的激素有抗利尿激素（ADH）和催產(chǎn)素（OXT）。抗利尿激素主要作用是增加遠(yuǎn)曲小管和集合管對水的重吸收，減少尿量；催產(chǎn)素可促進(jìn)子宮收縮和乳腺排乳。3.甲狀腺-甲狀腺激素的合成、貯存、釋放、運(yùn)輸和代謝：甲狀腺激素包括甲狀腺素（T?）和三碘甲腺原氨酸（T?）。甲狀腺激素的合成原料是碘和甲狀腺球蛋白，合成過程包括聚碘、活化、碘化和耦聯(lián)等步驟。甲狀腺激素以膠質(zhì)的形式貯存于濾泡腔內(nèi)，在促甲狀腺激素的作用下釋放到血液中。甲狀腺激素在血液中大部分與血漿蛋白結(jié)合運(yùn)輸，少部分以游離形式存在。-甲狀腺激素的生物學(xué)作用：甲狀腺激素具有促進(jìn)新陳代謝（提高基礎(chǔ)代謝率、促進(jìn)物質(zhì)氧化分解等）、促進(jìn)生長發(fā)育（尤其是對腦和骨骼的發(fā)育）、提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性等作用。-甲狀腺功能的調(diào)節(jié)：主要受下丘腦-腺垂體-甲狀腺軸的調(diào)節(jié)，同時甲狀腺還具有自身調(diào)節(jié)和自主神經(jīng)調(diào)節(jié)。下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素（TRH），促進(jìn)腺垂體分泌促甲狀腺激素（TSH），TSH促進(jìn)甲狀腺合成和分泌甲狀腺激素；當(dāng)血液中甲狀腺激素濃度升高時，可反饋抑制下丘腦和腺垂體的活動，使TRH和TSH的分泌減少。4.甲狀旁腺和甲狀腺C細(xì)胞-甲狀旁腺激素（PTH）：甲狀旁腺激素由甲狀旁腺主細(xì)胞分泌，其主要作用是升高血鈣和降低血磷。PTH可促進(jìn)骨鈣釋放、增加腎小管對鈣的重吸收和抑制腎小管對磷的重吸收，同時還可促進(jìn)維生素D的活化。-降鈣素（CT）：降鈣素由甲狀腺C細(xì)胞分泌，其主要作用是降低血鈣和血磷。CT可抑制破骨細(xì)胞的活動，減少骨鈣釋放，同時促進(jìn)腎小管對鈣、磷的排泄。-維生素D?：維生素D?在肝臟和腎臟的作用下轉(zhuǎn)化為活性形式1,25-二羥維生素D?，其主要作用是促進(jìn)小腸對鈣的吸收、促進(jìn)骨鈣沉積和骨鈣釋放，維持血鈣的平衡。5.腎上腺-腎上腺皮質(zhì)激素：腎上腺皮質(zhì)分泌的激素包括糖皮質(zhì)激素（如皮質(zhì)醇）、鹽皮質(zhì)激素（如醛固酮）和性激素。糖皮質(zhì)激素具有調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝（升高血糖、促進(jìn)蛋白質(zhì)分解和脂肪重新分布等）、參與應(yīng)激反應(yīng)、抗炎、抗過敏等作用；鹽皮質(zhì)激素主要調(diào)節(jié)水鹽代謝，促進(jìn)腎小管對Na?的重吸收和K?的分泌。-腎上腺髓質(zhì)激素：腎上腺髓質(zhì)分泌腎上腺素和去甲腎上腺素。腎上腺素和去甲腎上腺素在應(yīng)急反應(yīng)中發(fā)揮重要作用，可使心跳加快、血壓升高、支氣管擴(kuò)張、血糖升高等。6.胰島-胰島素：胰島素由胰島B細(xì)胞分泌，其主要作用是降低血糖。胰島素可促進(jìn)組織細(xì)胞對葡萄糖的攝取、利用和貯存，促進(jìn)糖原合成，抑制糖原分解和糖異生。-胰高血糖素：胰高血糖素由胰島A細(xì)胞分泌，其主要作用是升高血糖。胰高血糖素可促進(jìn)糖原分解和糖異生，抑制糖原合成。生殖1.雄性生殖生理-睪丸的功能：睪丸具有生精作用和內(nèi)分泌功能。生精過程在曲細(xì)精管內(nèi)進(jìn)行，從精原細(xì)胞開始，經(jīng)過初級精母細(xì)胞、次級精母細(xì)胞、精子細(xì)胞，最后形成精子。睪丸間質(zhì)細(xì)胞分泌雄激素（主要是睪酮），雄激素具有促進(jìn)精子發(fā)生、促進(jìn)男性生殖器官的發(fā)育和維持其正常功能、促進(jìn)第二性征的出現(xiàn)和維持正常性欲等作用。-睪丸功能的調(diào)節(jié)：睪丸功能受下丘腦-腺垂體-睪丸軸的調(diào)節(jié)。下丘腦分泌促性腺激素釋放激素（GnRH），促進(jìn)腺垂體分泌卵泡刺激素（FSH）和黃體生成素（LH）。FSH主要作用于曲細(xì)精管的支持細(xì)胞，促進(jìn)精子發(fā)生；LH主要作用于睪丸間質(zhì)細(xì)胞，促進(jìn)雄激素的分泌。當(dāng)血液中雄激素濃度升高時，可反饋抑制下丘腦和腺垂體的活動。2.雌性生殖生理-卵巢的功能：卵巢具有產(chǎn)生卵子和分泌激素的功能。卵泡的發(fā)育過程包括原始卵泡、初級卵泡、次級卵泡和成熟卵泡。在卵泡發(fā)育過程中，卵泡細(xì)胞分泌雌激素。排卵后，卵泡壁塌陷，形成黃體，黃體分泌孕激素和雌激素。雌激素具有促進(jìn)女性生殖器官的發(fā)育和維持其正常功能、促進(jìn)第二性征的出現(xiàn)和維持正常性欲、調(diào)節(jié)代謝等作用；孕激素具有使子宮內(nèi)膜進(jìn)一步增厚、為受精卵著床和胚胎發(fā)育創(chuàng)造條件、降低子宮平滑肌的興奮性等作用。-發(fā)情周期：雌性動物從一次發(fā)情開始到下一次發(fā)情開始所經(jīng)歷的時間稱為發(fā)情周期。發(fā)情周期可分為發(fā)情前期、發(fā)情期、發(fā)情后期和間情期。發(fā)情周期的調(diào)節(jié)主要受下丘腦-腺垂體-卵巢軸的調(diào)節(jié)，同時還受外界環(huán)境因素的影響。-妊娠：妊娠是指雌性動物從受精卵開始到胎兒發(fā)育成熟并排出體外的過程。妊娠的維持主要依賴于黃體分泌的孕激素。在妊娠過程中，母體的生理狀態(tài)會發(fā)生一系列變化，如生殖器官的變化、代謝的變化等。-分娩：分娩是指成熟胎兒通過雌性生殖道產(chǎn)出體外的過程。分娩過程可分為開口期、胎兒排出期和胎衣排出期。分娩的發(fā)動主要與胎兒內(nèi)分泌的變化和母體子宮平滑肌的收縮有關(guān)。動物生物化學(xué)蛋白質(zhì)化學(xué)1.蛋白質(zhì)的分子組成-元素組成：主要有C、H、O、N、S等，其中氮的含量較為恒定，平均約為16%，可通過測定樣品中的含氮量來計(jì)算蛋白質(zhì)的含量。-氨基酸：組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，根據(jù)其側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)可分為非極性脂肪族氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）、極性中性氨基酸（如絲氨酸、蘇氨酸等）、芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、酪氨酸等）、酸性氨基酸（如天冬氨酸、谷氨酸）和堿性氨基酸（如賴氨酸、精氨酸等）。氨基酸具有兩性解離和等電點(diǎn)的性質(zhì)，在等電點(diǎn)時，氨基酸的溶解度最小。2.蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)-一級結(jié)構(gòu)：是指蛋白質(zhì)分子中氨基酸的排列順序，其主要化學(xué)鍵是肽鍵。一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)和生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。-二級結(jié)構(gòu)：是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。主要的二級結(jié)構(gòu)形式有α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲。α-螺旋是右手螺旋，每圈包含3.6個氨基酸殘基，螺距為0.54nm。-三級結(jié)構(gòu)：是指整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置，也就是整條肽鏈的三維空間結(jié)構(gòu)。三級結(jié)構(gòu)的形成和穩(wěn)定主要靠疏水作用、離子鍵、氫鍵和范德華力等。-四級結(jié)構(gòu)：是指由兩條或兩條以上具有獨(dú)立三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過非共價鍵相互結(jié)合而成的聚合體結(jié)構(gòu)。每條具有獨(dú)立三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈稱為亞基。3.蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)-兩性解離和等電點(diǎn)：蛋白質(zhì)分子中含有許多可解離的基團(tuán)，如氨基、羧基等，因此具有兩性解離的性質(zhì)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液處于某一pH時，蛋白質(zhì)分子所帶的正電荷和負(fù)電荷相等，凈電荷為零，此時溶液的pH稱為該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。-膠體性質(zhì)：蛋白質(zhì)分子顆粒大小在1