餐廚處置設備管理制度?一、總則1.目的為加強公司餐廚處置設備的管理，確保設備正常運行，提高設備使用效率，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有餐廚處置設備的采購、安裝、使用、維護、維修、報廢等全過程管理。3.職責分工采購部門：負責餐廚處置設備的選型、采購、招標等工作。設備管理部門：負責設備的安裝調試、日常巡檢、維護保養計劃制定與實施、故障維修等工作。使用部門：負責設備的正確操作使用、日常清潔、簡單故障報告等工作。財務部門：負責設備采購資金的預算、支付以及設備折舊等財務核算工作。二、設備采購與安裝1.采購計劃使用部門根據實際生產經營需求，提前向設備管理部門提交餐廚處置設備采購申請，申請內容應包括設備名稱、規格型號、數量、用途、預計采購時間等。設備管理部門結合公司發展規劃、現有設備狀況以及使用部門需求，對采購申請進行審核，制定采購計劃，報公司領導審批。2.選型與招標采購部門依據批準的采購計劃，進行市場調研，選擇符合公司要求的設備供應商和產品。對于金額較大或技術復雜的設備采購，應采用招標方式進行，遵循公平、公正、公開的原則，組織相關部門和專業人員對投標供應商進行評估和評審，確定中標單位。3.采購合同簽訂采購部門與中標供應商簽訂采購合同，明確設備的規格型號、數量、價格、交貨時間、質量標準、售后服務等條款。合同簽訂后，及時將合同副本交設備管理部門、財務部門等相關部門備案。4.設備安裝設備到貨前，設備管理部門應做好安裝準備工作，包括場地清理、基礎施工、水電線路鋪設等。設備到貨后，設備管理部門組織供應商、安裝單位按照合同要求和設備安裝說明書進行設備安裝調試，確保設備安裝牢固、運行平穩、性能良好。安裝調試完成后，由設備管理部門組織相關部門進行驗收，驗收合格后方可投入使用。三、設備使用管理1.操作培訓設備管理部門負責組織對使用部門操作人員進行設備操作培訓，培訓內容包括設備的工作原理、操作規程、安全注意事項、日常維護保養方法等。操作人員經培訓考核合格后，方可獨立操作設備，并頒發設備操作上崗證。2.操作規程制定設備管理部門根據設備使用說明書和實際操作經驗，為每臺設備制定詳細的操作規程，操作規程應明確設備的啟動、運行、停止操作步驟，以及日常檢查、維護保養、故障處理等要求。操作規程應張貼在設備顯著位置，便于操作人員隨時查閱。3.正確操作使用操作人員應嚴格按照操作規程進行設備操作，不得擅自更改操作程序或違規操作。設備運行過程中，操作人員應密切關注設備運行狀態，如發現異常情況應立即停機，并及時報告設備管理部門。嚴禁設備帶故障運行，對于一般性故障，操作人員應在設備管理部門指導下進行簡單維修；對于復雜故障，應及時通知設備管理部門安排專業維修人員進行維修。4.日常清潔使用部門負責設備的日常清潔工作，應制定設備清潔計劃，定期對設備進行清潔消毒，保持設備外觀整潔、內部衛生良好。清潔設備時，應切斷電源，防止觸電事故發生。清潔工具應專用，避免交叉污染。5.使用記錄操作人員應如實填寫設備使用記錄，記錄內容包括設備名稱、型號、運行時間、運行參數、故障情況、維修記錄等。使用記錄應妥善保存，以備查閱和統計分析。四、設備維護保養管理1.維護保養計劃制定設備管理部門根據設備的使用說明書、運行狀況以及廠家建議，制定設備年度、季度、月度維護保養計劃。維護保養計劃應明確維護保養的內容、時間、責任人等，確保設備得到及時、有效的維護保養。2.日常維護保養操作人員負責設備的日常維護保養工作，包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等。日常維護保養應在設備運行前后進行，確保設備處于良好的運行狀態。設備管理部門定期對操作人員的日常維護保養工作進行檢查和指導，確保維護保養工作落實到位。3.一級保養一級保養以設備操作人員為主，設備管理部門維修人員為輔，每季度進行一次。一級保養的內容包括：設備外觀清潔、設備內部清潔、檢查設備各部位的潤滑情況并添加潤滑油、檢查設備各部位的緊固情況并進行緊固、檢查設備的電器系統、檢查設備的安全裝置等。4.二級保養二級保養以設備管理部門維修人員為主，操作人員參加，每年進行一次。二級保養的內容包括：設備全面解體檢查和清洗、修復或更換磨損的零部件、檢查和調整設備的精度、電氣系統、液壓系統、潤滑系統等、檢查設備的安全裝置并進行調試等。5.維護保養記錄設備管理部門應建立設備維護保養檔案，記錄設備每次維護保養的時間、內容、維修更換的零部件等信息。維護保養記錄應妥善保存，作為設備管理和維修的重要依據。五、設備維修管理1.維修申請設備出現故障時，操作人員應及時填寫設備維修申請單，詳細描述故障現象、發生時間、可能原因等，并提交給設備管理部門。設備管理部門接到維修申請后，應及時安排維修人員進行故障診斷和維修。2.維修流程維修人員接到維修任務后，應首先對設備故障進行現場檢查，分析故障原因，制定維修方案。維修方案經設備管理部門審核批準后，維修人員按照維修方案進行維修操作。維修過程中，應做好維修記錄，包括故障原因、維修措施、更換的零部件等。維修完成后，維修人員應進行設備試運轉，確保設備故障排除，運行正常。試運轉合格后，維修人員填寫設備維修記錄單，并由使用部門操作人員簽字確認。3.維修費用管理設備維修費用由財務部門根據維修記錄和采購合同等進行審核報銷。對于因操作人員違規操作導致的設備故障維修費用，由操作人員所在部門承擔；對于因設備自然磨損等原因導致的維修費用，按照公司相關財務規定進行列支。4.備件管理設備管理部門應建立備件庫存管理制度，根據設備維修需求，合理儲備常用備件。備件的采購、驗收、入庫、保管、發放等應嚴格按照公司物資管理制度執行。定期對備件庫存進行盤點，確保備件數量準確、質量良好。六、設備安全管理1.安全操作規程制定設備管理部門根據設備特點和安全要求，為每臺設備制定安全操作規程，明確設備操作過程中的安全注意事項，如防止觸電、燙傷、機械傷害等。安全操作規程應張貼在設備顯著位置，操作人員必須嚴格遵守。2.安全檢查設備管理部門定期組織對設備進行安全檢查，檢查內容包括設備的安全裝置是否齊全有效、電氣系統是否安全可靠、防護設施是否完好等。使用部門在設備日常使用過程中，應隨時檢查設備的安全狀況，發現安全隱患及時報告設備管理部門。3.安全教育培訓設備管理部門負責對設備操作人員進行安全操作規程培訓和安全教育，提高操作人員的安全意識和操作技能。定期組織設備操作人員參加安全事故案例分析和應急演練，增強操作人員應對突發安全事故的能力。4.安全事故處理設備發生安全事故時，操作人員應立即停機，采取有效的應急措施，保護現場，并及時報告設備管理部門和公司領導。設備管理部門會同安全管理部門等相關部門對安全事故進行調查分析，查明事故原因，確定事故責任，提出處理意見和防范措施。對安全事故應按照"四不放過"原則進行處理，即事故原因未查清不放過、事故責任人未受到處理不放過、事故責任人和廣大員工沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過。七、設備報廢管理1.報廢鑒定設備管理部門定期對設備進行技術鑒定，對于已無法正常使用、維修成本過高或技術性能落后的設備，提出報廢申請。報廢申請應提交公司領導審批，審批通過后，方可進行報廢處理。2.報廢處理經批準報廢的設備，由設備管理部門負責組織報廢處理。報廢處理方式可采用出售、拆解、捐贈等，具體方式應根據設備實際情況和公司相關規定執行。報廢設備處理過程中，應做好記錄，包括報廢設備名稱、型號、數量、處理方