飼料公司午餐管理制度?總則目的本制度旨在規范公司午餐管理，為員工提供安全、衛生、營養的午餐，確保員工能以良好的狀態投入工作，同時加強公司食堂管理，提升服務質量。適用范圍本制度適用于公司全體員工。基本原則1.安全衛生原則：嚴格把控午餐食材采購、加工、儲存等環節，確保食品安全衛生。2.營養均衡原則：合理搭配菜品，保證員工攝入全面、均衡的營養。3.服務至上原則：不斷優化食堂服務流程，提高服務水平，滿足員工需求。午餐供應安排供應時間午餐供應時間為[具體時間區間]，如遇特殊情況需調整，將提前通知員工。供應地點公司食堂（詳細地址：[食堂地址]）供應標準1.菜品數量：每日提供[X]葷[X]素共[X]道菜式供員工選擇，每周根據季節和員工反饋進行菜品調整優化。2.分量標準：主食（米飯、面食等）根據員工需求足量供應，確保員工吃飽。菜品分量以滿足大多數員工正常食量為宜。3.湯品供應：每天提供[X]種不同的湯品，如蔬菜湯、肉湯等，保證營養攝入。食材采購與管理供應商選擇1.資質審核：選擇具有合法經營資質、信譽良好、具備食品生產或銷售許可證的供應商。對新供應商進行實地考察，查看其生產環境、衛生條件、質量管理體系等。2.定期評估：每季度對供應商進行一次全面評估，評估內容包括食材質量、價格、交貨及時性、售后服務等。根據評估結果，決定是否繼續合作。采購流程1.需求申報：食堂管理員每天根據預估就餐人數，于[申報時間節點]前填寫食材采購需求清單，經食堂主管審核后提交至采購部門。2.采購執行：采購部門根據需求清單，選擇合適的供應商進行采購。采購過程中要嚴格遵循采購合同條款，確保食材的質量、數量和交貨時間。3.驗收入庫：食材到貨后，由食堂驗收人員和采購人員共同對食材進行驗收。驗收內容包括食材的品種、規格、數量、質量等。驗收合格后，辦理入庫手續，填寫入庫單。食材儲存1.分類儲存：按照食材的種類、特性進行分類儲存，如蔬菜、肉類、糧油等分別存放于不同的倉庫區域或儲存設備中。2.儲存條件：設置專門的食材儲存倉庫，保持倉庫通風良好、溫度適宜（如蔬菜一般儲存溫度為[X]℃，肉類儲存溫度為[X]℃以下等）、濕度適中。配備必要的冷藏、冷凍設備，確保食材儲存安全。3.庫存管理：建立庫存臺賬，定期盤點庫存，做到賬實相符。對庫存食材進行先進先出管理，避免食材積壓過期。食堂加工與制作人員管理1.健康要求：食堂工作人員必須持有有效的健康證明，每年進行健康體檢，確保身體健康，無傳染性疾病。2.培訓要求：定期組織食堂工作人員參加食品安全知識、烹飪技能、服務規范等方面的培訓，不斷提高其業務水平和服務意識。3.個人衛生：食堂工作人員工作時應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手，保持個人衛生。加工流程1.食材預處理：對采購回來的食材進行清洗、切配等預處理，確保食材干凈、衛生、符合烹飪要求。2.烹飪制作：嚴格按照食品安全操作規范進行烹飪，掌握好火候、時間，確保菜品熟透、色香味俱全。烹飪過程中使用的調料應符合食品安全標準。3.食品留樣：每餐對供應的菜品進行留樣，留樣量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱中，并做好記錄。環境衛生1.日常清潔：食堂每天進行全面清潔，包括餐桌椅、地面、廚房設備、餐具等的清潔消毒。保持食堂環境整潔、無異味。2.定期消毒：對餐具、廚具等進行定期高溫消毒或使用符合國家標準的消毒劑進行消毒處理。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的地方。3.蟲害防治：采取有效措施防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等害蟲進入食堂。定期進行蟲害檢查和防治工作，確保食堂環境符合衛生要求。就餐管理就餐秩序1.排隊就餐：員工應按照先后順序排隊打餐，不得插隊或擁擠，保持良好的就餐秩序。2.文明就餐：就餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護食堂設施設備和環境衛生，不得隨意丟棄食物殘渣或餐具。3.節約糧食：倡導員工節約糧食，按需打餐，避免浪費。對浪費行為進行適當引導和教育。特殊情況處理1.加班就餐：因工作需要加班的員工，應提前向部門負責人報備。食堂根據加班人數安排加班餐供應，加班員工憑加班審批單到食堂領取加班餐。2.生病或特殊飲食需求：員工如有生病或特殊飲食需求（如素食、過敏等），應提前向食堂管理員說明，食堂將根據情況提供相應的飯菜。費用管理費用標準公司按照每人每餐[X]元的標準補貼員工午餐費用。該標準將根據市場物價水平和公司實際情況適時進行調整。費用結算1.結算方式：公司每月與食堂供應商進行費用結算，結算周期為上月[具體日期區間]。食堂供應商應于每月[結算日期]前向公司提供正式發票及費用明細清單，經公司審核無誤后辦理付款手續。2.費用核算：人力資源部門每月根據員工實際就餐情況進行費用核算，確保費用補貼準確發放到員工工資賬戶。對于離職員工，當月午餐補貼按照實際出勤天數進行核算。監督與考核監督機制1.內部監督：成立公司午餐管理監督小組，成員包括人力資源部門、行政部門、員工代表等。監督小組定期對食堂的食品安全、衛生狀況、服務質量等進行檢查，發現問題及時督促整改。2.員工反饋：設立員工意見箱和投訴電話，鼓勵員工對午餐管理提出意見和建議。對員工的反饋及時進行處理和回復，并將處理結果向員工公示。考核辦法1.考核指標：對食堂供應商的考核指標包括食材質量、價格、交貨及時性、服務質量、食品安全等方面；對食堂工作人員的考核指標包括工作態度、服務水平、操作規范、食品安全意識等方面；對員工的考核主要關注就餐秩序、節約糧食等方面。2.考核周期：食堂供應商的考核周期為每季度一次；食堂工作人員的考核周期為每月一次；員工的考核隨時進行。3.考核結果應用：根據考核結果，對表現優秀的食堂供應商、工作人員和員工給予相應的獎勵；對不達標的食堂供應商進行警告、整改或終止合作；對違反規定的食堂工作人員進行批評教育、扣罰績效或辭退處理；對不遵守