2025年公共營養師考試常識突破方案試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

E.牛奶

3.以下哪些是維生素A的來源？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆腐

D.魚肝油

E.綠葉蔬菜

4.下列哪種礦物質有助于骨骼健康？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

E.銅

5.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.牛奶

E.植物油

6.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.芒果

C.雞蛋

D.牛奶

E.土豆

7.以下哪些是蛋白質的良好來源？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.米飯

E.面包

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.榴蓮

B.堅果

C.花生

D.雞蛋

E.牛奶

9.以下哪些礦物質有助于提高免疫力？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.硒

E.銅

10.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.燕麥

C.紅薯

D.雞蛋

E.牛奶

11.以下哪些是膳食纖維的良好來源？

A.燕麥

B.紅薯

C.蘋果

D.酸奶

E.橙汁

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.香蕉

D.番茄

E.土豆

13.以下哪種礦物質有助于維持神經系統的正常功能？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

E.銅

14.以下哪些食物屬于高熱量食物？

A.植物油

B.堅果

C.雞蛋

D.牛奶

E.瘦肉

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.花椰菜

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

16.以下哪些礦物質有助于維持正常的血壓？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.硒

E.銅

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.全麥面包

E.燕麥

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

E.面包

19.以下哪種礦物質有助于維持正常的血糖水平？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.硒

E.銅

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆腐

D.燕麥

E.全麥面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和組織修復至關重要。（）

2.膳食纖維可以幫助預防便秘，但對人體能量供應無直接作用。（）

3.維生素A過量攝入會導致中毒癥狀，如頭痛、惡心等。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，同時也有助于肌肉和神經功能。（）

5.礦物質鋅對免疫系統有重要作用，同時也有助于傷口愈合。（）

6.植物油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病風險。（）

7.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

8.維生素C可以幫助增強免疫力，同時也有助于鐵的吸收。（）

9.鉀是維持細胞內液平衡的重要礦物質，對心臟功能至關重要。（）

10.魚類富含ω-3脂肪酸，有助于降低血脂和預防心血管疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它的意義。

3.如何通過膳食調整來預防常見的營養缺乏病？

4.簡要說明如何根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并舉例說明如何通過膳食來支持這一階段的生命活動。

2.結合實際案例，分析不良飲食習慣對成年人健康的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.C

3.AD

4.B

5.ABCD

6.ABE

7.ABC

8.B

9.BDE

10.ABC

11.ABC

12.ABD

13.B

14.ABCD

15.A

16.BCE

17.B

18.ABD

19.B

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、奶類、豆類和堅果、適量攝入脂肪、限制鹽和糖的攝入、保持食物新鮮衛生。

2.“食物金字塔”是一個圖形化的營養指南，它將食物分為不同的層次，以指導人們如何合理搭配膳食。金字塔的底層是谷類食物，越往上層次的食物攝入量應逐漸減少，以反映食物中營養素的密度和攝入量。

3.通過膳食調整預防營養缺乏病的方法包括：增加富含特定營養素的食物攝入，如增加富含鈣的食物預防骨質疏松；調整飲食習慣，如減少高糖食物攝入預防齲齒；對于特定人群，如孕婦和老年人，可能需要額外補充特定的營養素。

4.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。例如，運動員可能需要更多的蛋白質和碳水化合物，而老年人可能需要更多的鈣和維生素D。

四、論述題答案：

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性體現在提供必需的營養素，如蛋白質、鈣、維生素D等，以支持骨骼和肌肉的生長，以及大腦和免疫系統的發育。舉例來說，充足的蛋白質攝入有助于肌肉的修復和生長，而鈣和維生素D對于骨骼健康至關重要