2025年公共營養師考試全面復習的重點試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是蛋白質的主要功能？

A.維持身體結構

B.運輸物質

C.調節生理功能

D.能量供應

2.以下哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪項屬于碳水化合物？

A.糖

B.淀粉

C.脂肪

D.蛋白質

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.玉米

C.白面包

D.米飯

6.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞肉

D.魚肉

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.土豆

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.菜花

C.胡蘿卜

D.蘋果

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆漿

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.雞肉

11.以下哪種食物富含維生素B5？

A.酵母

B.雞蛋

C.面包

D.雞肉

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.面包

D.魚肉

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.酸奶

C.胡蘿卜

D.橄欖油

16.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.糖

17.以下哪種食物富含鈉？

A.面包

B.糖

C.醬油

D.橄欖油

18.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豆腐

C.雞肉

D.魚肉

19.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦

B.瘦肉

C.面包

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.瘦肉

C.雞蛋

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的三大營養素之一。（）

2.植物油比動物油更健康，因為植物油富含不飽和脂肪酸。（）

3.水果和蔬菜中的維生素含量相同。（）

4.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

5.飲食中過多的糖分攝入會導致肥胖。（）

6.人體對維生素D的需求可以通過日常飲食滿足。（）

7.飲食中過多的膳食纖維攝入會導致營養不良。（）

8.晚餐吃得過飽會影響睡眠質量。（）

9.早餐是一天中最重要的一餐。（）

10.食用加工食品比食用新鮮食品更健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質對人體的作用。

2.如何判斷一個人是否攝入了足夠的膳食纖維？

3.請列舉三種常見的高鈣食物及其營養價值。

4.解釋什么是“食物金字塔”，并簡要說明其意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并結合實際，提出一些建議以幫助人們實現合理膳食。

2.分析不同年齡階段人群的營養需求特點，并討論如何根據這些特點制定針對性的飲食計劃。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，同時參與多種生理功能，也能提供能量。

2.A

解析思路：豆漿是植物性食品中鈣含量較高的食物。

3.AB

解析思路：碳水化合物包括糖和淀粉，是人體的主要能量來源。

4.A

解析思路：胡蘿卜中的β-胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A。

5.A

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，麥片富含膳食纖維。

6.A

解析思路：豬肝是動物性食品中含鐵量較高的食物。

7.A

解析思路：柑橘是富含維生素C的水果。

8.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，有助于提高新陳代謝。

9.A

解析思路：牛奶是富含維生素B2的食品，有助于視力和皮膚健康。

10.A

解析思路：糖不是維生素，而是一種碳水化合物。

11.B

解析思路：維生素B5主要存在于酵母中，參與能量代謝。

12.A

解析思路：雞蛋富含維生素B6，有助于神經系統健康。

13.A

解析思路：魚類富含維生素B12，有助于紅細胞的生成。

14.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

15.D

解析思路：橄欖油富含維生素E，是一種抗氧化劑。

16.B

解析思路：鉀主要存在于水果和蔬菜中，有助于維持心臟和肌肉功能。

17.C

解析思路：醬油是加工食品，含有較多的鈉。

18.A

解析思路：豬肝是動物性食品中含鐵量較高的食物。

19.A

解析思路：蝦是海產品，富含鋅，有助于免疫系統的健康。

20.A

解析思路：硒是一種微量元素，海產品中含量較高。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質對人體的作用包括：構成和修復身體組織、參與生理功能、提供能量。

2.判斷膳食纖維攝入是否足夠的方法包括：觀察大便的頻率和質地，以及是否有消化不良的癥狀。

3.高鈣食物及其營養價值：牛奶（富含鈣質，有助于骨骼健康）、豆制品（含鈣量高，易于吸收）、芝麻（含鈣量高，可補充鈣質）。

4.食物金字塔是一種營養指南，通過不同食物層次的比例，指導人們如何均衡攝入營養。其意義在于幫助人們了解各類食物的營養價值，制定合理的飲食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對維持人體健康的重要性在于：提供必需的營養素，預防疾病，增強免疫力，提高生活質量。建議包括：均衡攝入各類食物，適量控制熱量攝入，增加膳食纖維攝入，減少高脂肪、高糖食