摘要：濰坊地區(qū)大姜種植區(qū)域化特征明顯，大姜產量和種植規(guī)模居于全國前列，有豐富的大姜產業(yè)經營經驗。濰坊大姜采取地膜覆蓋和塑料拱棚的種植模式，以使播種時間提前且延長大姜的生長期。在種植技術要點上，首先需培育壯苗，經過曬姜、困姜和選種，為催芽做準備。種植前，應注意整地施基肥，保持土壤水肥含量，以便于適時播種。在田間管理上，水肥方面要注意幼芽期的雜草清理和后期及時追肥；病蟲害作為大姜種植的最大不利因素，注意區(qū)分病蟲害類型，采取不同的防治措施。最后要做好生產檔案記錄，促進大姜生產加工的全流程管理。關鍵詞：濰坊市；大姜栽培技術濰坊地處山東半島的中部位置，屬于暖溫帶季風性半濕潤大陸性氣候，有著悠久的大姜種植栽培歷史。濰坊地區(qū)大姜品質也較高，是全國重要的生姜產區(qū)[1]。大姜已成為該地區(qū)重要的經濟作物，其種植面積廣泛，表現(xiàn)出集中種植和分散種植交錯的分布特點。安丘和昌邑地區(qū)的大姜種植特色顯著，產量高，具有一定的品牌效應。早在2006年，“安丘大姜”已獲批國家地理標志保護產品，而“昌邑大姜”則在2010年獲得地理標志證明商標認證，并于2011年獲批國家農產品地理標志產品。在臨朐縣等其他縣市區(qū)，農戶也分散種植大姜，有效促進了農民增收和特色農產品的產業(yè)化發(fā)展。因此，本文從濰坊地區(qū)大姜種植現(xiàn)狀和栽培模式出發(fā)，提出適用于該地區(qū)大姜優(yōu)質高效栽培的技術要點，最后從技術創(chuàng)新角度提出該地區(qū)產業(yè)發(fā)展的對策和策略，以期改善現(xiàn)存的技術和產業(yè)問題，推進大姜產業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。1濰坊地區(qū)大姜種植現(xiàn)狀和主要栽培模式1.1大姜的種植現(xiàn)狀濰坊市的大姜種植呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域特色，主要集中在昌邑、安丘和昌樂三個地區(qū)。其中，安丘地區(qū)大姜種植規(guī)模最大，達到1.5萬hm2以上，近年平均產量能夠達到95萬噸左右，在全國以縣為單位統(tǒng)計的大姜產區(qū)中占據(jù)領先地位。而昌邑的大姜種植面積為0.55萬hm2左右，其他縣市區(qū)的大姜種植面積則普遍規(guī)模稍小，基本上在0.2萬hm2以下。濰坊大姜種植的分布特點體現(xiàn)為以安丘、昌邑、昌樂為主的集中種植，而其他縣市區(qū)則為零星分散種植。具體而言，在這三大地區(qū)中，安丘各鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍種植大姜，昌邑大姜種植的集聚地則主要是石埠、飲馬、卜莊、北孟、圍子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，昌樂縣則更為集中在鄌郚鎮(zhèn)、紅河鎮(zhèn)、營丘鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)[2]。1.2大姜的栽培模式地膜覆蓋和插建塑料制拱棚的種植模式在濰坊大姜的栽培中較為普遍地被采用，就經常采用的拱棚規(guī)模來看，不僅有跨度2～3m的小型拱棚和4～6m的中型拱棚，還有7～10m的大型棚，12m以上的超大型棚被較多應用于大規(guī)模產業(yè)化栽培園中。在拱棚的具體使用上，超過4m規(guī)模的拱棚能夠容納在棚內的覆土、施肥和載重等方面的機械化操作，對于提升大姜種植效率效果顯著。由于濰坊地區(qū)種植大姜的地塊普遍較大，因此濰坊地區(qū)當前應用最為廣泛的是4m左右的中拱棚。從種植時間上看，拱棚和地膜都能在一定程度上提前種植，相較于露天種植而言，早春覆蓋地膜的方式能夠基本實現(xiàn)播種時間14～21天左右的提前。由于拱棚的保溫效果好，因此采取拱棚能夠比覆膜實現(xiàn)更早種植，根據(jù)大姜種植的農業(yè)經驗，2m左右的小拱棚一般可以比平膜覆蓋提前5天以上，4m左右的中型拱棚則可以比平膜覆蓋提前至少10天。此外，由于膜內環(huán)境溫度高，有利于初芽萌發(fā)和生長，因此拱棚栽培大姜的分枝量也多于平膜覆蓋栽培。拱棚還能促進大姜生長期延長，提升大姜產量，如濰坊昌邑有些農戶采用霜降后搭設拱棚的方式可使大姜延長生長期15天左右，實現(xiàn)增產2000kg/667m2左右[3]。2濰坊大姜優(yōu)質高效栽培技術要點本部分總結提煉出濰坊大姜栽培的技術要點，以期為當?shù)睾推渌貐^(qū)的大姜高產高質栽培提供參考。2.1大姜的培育壯苗大姜生長的周期相對較長，田間的生長期是160天左右，喜溫不耐霜凍[4]。大姜幼芽能否茁壯生長于大姜在發(fā)芽期間的生長情況關系非常密切，因此，只有提前培育壯芽才能有收獲期獲得高產的可能性，否則會嚴重降低大姜的產量。2.1.1曬姜與困姜大姜適宜在每年四月中旬，即谷雨前后播種，在播種前3周以上即需要從姜井中取出碎姜塊，繼而在一個晴朗的天氣開展洗滌和晾曬，洗干凈姜塊上此前附著的具有保護性作用的泥土，然后在平坦且光照充足的地面上充分晾曬兩三天左右，需要注意的是，在晾曬期間的傍晚來臨之前必須把姜塊收納進室內，因此時室外的環(huán)境溫度仍然較低，姜塊若在室外度過夜晚極容易被凍傷。曬姜是濰坊地區(qū)姜農長期生產經驗的成果，因為在經歷過暴曬之后，姜塊內部的溫度提高，且內部含水量也得以下降，不僅能防止霉變蟲蛀，更有助于農民篩選出健康的姜塊，因為在姜井中泥土覆蓋的狀態(tài)下難以分辨健康大姜和病害大姜，通過洗凈且晾曬，得病的大姜更容易干癟萎縮，因此能夠使農民通過肉眼即能方便辨認并篩選。姜塊的晾曬時間不能超過3天，因為過高的溫度，過長的暴曬會使得姜塊過度失水，此時不僅達不到篩選和選姜的目的，反而會破壞大姜的內部結構，使其生命力降低，這會導致后續(xù)在播種之后大姜出芽細弱。在完成曬姜之后就進入到困姜的環(huán)節(jié)，也即把曬好的姜塊放到室內堆積成小山形狀，在頂部蓋上草簾，如此能夠促進大姜內部細胞的分解和營養(yǎng)物質的積累，從而為后續(xù)生長儲備足夠的營養(yǎng)物質。2.1.2科學選種沒有優(yōu)質的姜種就不可能培育出壯苗，因此，選種是大姜提產的關鍵一步。但是選種難以說是一個單獨的環(huán)節(jié)，因為在前面洗姜、曬姜和困姜過程中都可以隨時進行挑選。選擇優(yōu)質姜種的標準主要包括：體積上豐厚肥滿、顏色上淡黃明亮、外觀上沒有腐爛和蟲害痕跡。在濰坊地區(qū)的種植實踐中，經常選取的品種包括昌邑胖娃娃姜、大姜1號、安丘大姜、安丘小黃姜和昌邑金昌大姜等。2.1.3催芽催芽是在現(xiàn)代農業(yè)技術科技應用下促進姜芽快速萌發(fā)和整齊出苗的環(huán)節(jié)。因為在濰坊地區(qū)的氣候中，4～5月份往往溫度還較低且雨水較多，不利于姜芽的萌發(fā)。在沒有應用殺菌劑之前，原始的大姜種植往往因此受到不利影響，后面逐步由地區(qū)開始采用提溫催芽的方式，但是容易造成姜芽內病蟲害滋生，效果并不好。現(xiàn)今濰坊昌邑地區(qū)逐步采用綜合殺菌劑浸泡，按照要求的濃度浸泡1小時后馬上擦干晾曬，并覆膜悶12小時左右正式開始催芽。在催芽的時候，溫度以23～24℃左右為宜，觀察到芽粗0.8cm左右即可種植。2.2整地施基肥大姜吸水肥的能力比較差，因為其根部較淺，難以深入土壤內部。因此，水肥含量高且透水透氣的微酸和中性土壤更適宜大姜生長。濰坊地區(qū)能夠實現(xiàn)大姜高產的原因就在于土壤底肥施放充足，水肥含量高，且采取了有效的整地工作。整地一般在秋收后開展，邊施肥邊翻耕，使土壤蓬松且濕潤。種植大姜前需要開辟種植溝，溝深一般在30cm左右，行距則以70～80cm為佳，如此能防止因行距過小而導致后期培土量不足。同時，也能防止因為間距過窄導致機械培土時傷害大姜根系，影響大姜產量。2.3適時播種大姜的播種時間一般在谷雨時節(jié)，而若得拱棚覆蓋，播種時間可以提前到清明時分。濰坊地區(qū)常采取的種植方式是開溝播種，播種量一般在500kg/667m2為宜，7000株/667m2。在底肥施完2～3天后需要充分澆水，使土壤濕度適中，同時也要避免過澇而導致人無法進入地塊中操作。在播種時，需把姜塊切割至合適的大小，之后把姜塊平穩(wěn)放置在種植的溝里，姜株之間的距離以20cm左右為宜，最后需要再覆蓋上5cm左右的細土，可以確保生姜順利出苗，播種時如果恰逢干旱天氣，則要充分地淋透底水。2.4大姜的田間管理2.4.1水肥管理大姜水肥管理對其生長和整體品質的影響都至關重要，合理的水肥管理能夠更好地提升產量和質量，同時也能降低病蟲害的發(fā)生概率，提高有機化生產水平。大姜水肥管理需要從以下幾個方面入手：首先是大姜幼芽期的雜草清理。大姜幼芽期的生長狀況是決定大姜幼苗發(fā)育質量和后期產量的關鍵，及時拔除無關雜草能夠避免雜草與大姜爭奪水肥。其次是水肥的一體化灌溉。由于大姜根系在土壤中植根較淺，在大姜出苗之后淺水淺耕是常被采用的灌溉方法，這樣有利于進行松土保墑。對大姜幼苗進行追肥不宜太晚，一般在幼苗高度達到30cm左右時進行第1次追肥較好，常見的各類氮磷肥均可使用；第2次的追肥則一般在立秋節(jié)氣前后進行，在這一過程中可以結合除草，一般會選用肥效持久的有機肥；第3次追肥則是在根莖迅速膨大期，以磷鉀肥為主。最后要注意土壤的管理，通過多次培土確保大姜根部能始終處于潮濕、陰暗且透氣的環(huán)境中。2.4.2大姜常發(fā)的病蟲害管理大姜常發(fā)的疾病有姜瘟病和癩皮病。姜瘟病是一種對農作物危害較大的細菌性疾病[5]。姜瘟病的防治措施要堅持“多種下藥、漸進治理”的舉措，需要盡量選用無病的姜種，在栽培的過程中盡量少用化肥，多施有機肥。同時要避免土壤水分含量過高，特別是在降雨較多的季節(jié)，要格外防范，以防滋生蟲菌。癩皮病又叫作根結線蟲病該病的發(fā)病表現(xiàn)是在大姜的根莖部產生瘤狀的根結，阻礙大姜根部對營養(yǎng)的吸收，進而因為營養(yǎng)不足導致大姜植株萎縮矮小，影響大姜的品質和產量。在大姜的整個生長期都可能發(fā)病，因此需要全過程長期防控。在防治措施上大姜與禾本科作物輪作，能夠有效預防。大姜栽培過程中的蟲害主要有姜螟蟲、薊馬、甜菜夜蛾等。姜螟蟲會蛀蝕大姜，且留存糞便，影響大姜生長。因此要做好蟲害的監(jiān)測，可以使用誘捕器、電子殺蟲燈捕殺成蟲等方式預防蟲害。蟲害防治以物理防治的辦法為佳，同時要注意方式方法和防治程度，需格外注意藥劑使用和綠色生產的平衡。即便在防治的過程中必須使用農藥，最好也選用低殘留的農藥，而且按照相關的標準確認藥劑的使用量和使用時間，避免造成環(huán)境污染和影響人體安全，同時還需要定期對土壤、水源和大姜果實進行相應的藥物殘留監(jiān)測，確保大姜的質量以及食用安全。近年來，大姜花皮病作為一種新型的病害逐漸在大姜種植中出現(xiàn)，由于花皮病與癩皮病存在外觀上的相似之處，故有的種植戶將兩者混同。實際上，花皮病與癩皮病存在外觀上的區(qū)別，兩者的防治措施也有差異，農戶在栽培中應當重點關注病蟲害的識別。花皮病防治的前提是進行病型識別，癩皮病中生長出的瘤狀根結多呈現(xiàn)為外凸的樣貌，一般而言會冒出大姜的表層面；而花皮病中生長的瘤結多表現(xiàn)出內凹的樣態(tài)，最終瘤結不會高于大姜的表層。理論上把大姜的花皮病分為裂口型、蟲害型和病害型三種，三者的致病原因各有不同，對應的防治措施亦不同[6]。裂口型大姜花皮病為微量元素缺乏導致。根據(jù)濰坊地區(qū)大姜裂口病的經驗總結，通過分多次追施微肥有助于預防花皮病發(fā)生，農戶常在撒溝底、三杈期和大培溝三個時期追施微量元素肥料，以含鈣元素、硼元素的微量元素肥料為主。同時在干燥的季節(jié)要注意維持水肥平衡，多次少量澆水，以促進土壤濕度有序提升。蟲害型大姜花皮病顧名思義即由蟲害引發(fā)，多為螻蛄、跳甲等蟲，蟲害發(fā)生多系漚肥不到位、環(huán)境溫度過高、濕度過大導致田中秸稈、廢草腐敗引發(fā)。避免發(fā)生蟲害型花皮病，應當及時采用物理方式清除腐敗的肥料和草稈，避免發(fā)生蟲害與大姜的接觸，若使用漚肥也應等待肥料完全充分地腐熟后再施加；進而要施加殺蟲劑，常采用的是0.5%阿維菌素2kg/667m2、2%噻蟲嗪顆粒劑3kg/667m2。病害型花皮病則是由病菌引發(fā)，相較于其他類型的花皮病，患此種病的大姜表皮會長出一些斑點。在濰坊地區(qū)大姜種植實踐中，病菌類型較多，并不集中，因此在預防和治理上往往首先通過選用形狀飽滿、表皮光滑、顏色黃嫩的無病姜種方式，盡可能地降低病菌產生的概率；在播種時施加65%代森聯(lián)吡唑醚菌酯30g和32.5%苯甲嘧菌酯30mL等一般性殺菌藥進行防治。2.5生產檔案記錄在生產過程中，濰坊地區(qū)大姜農戶在相關農產品綠色生產和加工的企業(yè)引導下，逐步建立健全大姜栽培種植的一體化、全種植流程的檔案管理方案構建。在人員安排和組織要求上，根據(jù)企業(yè)要求由各農戶自主選定檔案記錄員，記錄員信息錄入電子檔案系統(tǒng)，由其負責在種植、收獲等過程中對大姜各農事操作的啟動時間、水肥農藥施加情況按時記錄。在記錄員的能力培訓上，由大姜生產合作組織聯(lián)合企業(yè)，邀請相關技術專業(yè)對田間檔案記錄員每年培訓1～2次，要求田間檔案記錄本保存2年以上。在記錄內容管理上，農戶需要根據(jù)企業(yè)要求合理施肥施藥。農藥、肥料的使用必須符合全國統(tǒng)一的大姜農藥安全使用標