2024年?duì)I養(yǎng)師考試考前沖刺試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維、水

2.下列哪項(xiàng)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.玉米

C.紅薯

D.橄欖油

3.人體對(duì)哪些營養(yǎng)素的需求量較大？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素

C.蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)

D.脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)

4.下列哪項(xiàng)食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面粉

C.水果

D.鮮奶

5.人體所需的維生素有哪些？

A.維生素A、B、C、D、E、K

B.維生素B、C、D、E、K、A

C.維生素B、C、E、K、A、D

D.維生素B、C、E、D、A、K

6.下列哪項(xiàng)不屬于礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質(zhì)

D.磷

7.下列哪項(xiàng)食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面粉

C.橄欖油

D.豆?jié){

8.下列哪項(xiàng)食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面粉

C.橄欖油

D.蔬菜

9.下列哪項(xiàng)食物富含磷？

A.雞蛋

B.面粉

C.橄欖油

D.豆?jié){

10.人體所需的能量主要來自于哪些營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素

C.蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)

D.脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些屬于膳食纖維？

A.纖維素

B.果膠

C.淀粉

D.抗性淀粉

2.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.玉米

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.橄欖油

D.綠葉蔬菜

4.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生

C.肉類

D.豆?jié){

5.下列哪些食物富含鈣？

A.鮮奶

B.豆?jié){

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

2.糖尿病患者應(yīng)限制碳水化合物攝入。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過量會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。（）

4.飲食中缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

5.兒童成長期應(yīng)適量攝入脂肪。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選項(xiàng)A是正確答案。

2.A

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)組成接近，易于消化吸收的蛋白質(zhì)。雞蛋是常見的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，因此選項(xiàng)A是正確答案。

3.C

解析思路：人體對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì)的需求量較大，因?yàn)樗鼈兪菢?gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，參與人體的生理活動(dòng)，因此選項(xiàng)C是正確答案。

4.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如水果和蔬菜。因此選項(xiàng)C是正確答案。

5.A

解析思路：人體所需的維生素包括維生素A、B、C、D、E和K，因此選項(xiàng)A是正確答案。

6.C

解析思路：礦物質(zhì)是指人體內(nèi)含量較多或較少的無機(jī)元素，而蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，不屬于礦物質(zhì)，因此選項(xiàng)C是正確答案。

7.D

解析思路：豆?jié){是一種植物性食品，含有豐富的植物蛋白和鈣質(zhì)，因此選項(xiàng)D是正確答案。

8.D

解析思路：蔬菜中普遍含有鐵元素，尤其是綠葉蔬菜，因此選項(xiàng)D是正確答案。

9.D

解析思路：磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，豆類食品中含有較高的磷，因此選項(xiàng)D是正確答案。

10.A

解析思路：人體所需的能量主要來自于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，因此選項(xiàng)A是正確答案。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：膳食纖維主要包括纖維素和果膠，因此選項(xiàng)A和B是正確答案。

2.ABC

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包括雞蛋、魚肉和豆制品，因此選項(xiàng)A、B和C是正確答案。

3.AB

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，因此選項(xiàng)A和B是正確答案。

4.AB

解析思路：維生素E主要存在于植物油、麥芽油和堅(jiān)果中，因此選項(xiàng)A和B是正確答案。

5.AB

解析思路：鈣主要存在于奶制品、海產(chǎn)品和豆制品中，因此選項(xiàng)A和B是正確答案。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能下降，因?yàn)闋I養(yǎng)不良會(huì)影響免疫細(xì)胞的生成和功能。

2.√

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖水平，限制碳水化合物的攝入可以幫助控制血糖。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)攝