匯報(bào)人：林力緯2024-08-012024-2025森林食品行業(yè)發(fā)展報(bào)告contents目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局代表性企業(yè)01森林食品定義定義森林食品是指來自良好森林環(huán)境，遵循動(dòng)植物自然生長規(guī)律，無人工合成添加物，具有原生態(tài)、無污染、健康、安全等特性的各類可食用林產(chǎn)品。根據(jù)《林業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品分類》（LY/T2987—2018）分類標(biāo)準(zhǔn)，森林食品主要包括森林中藥材、森林食品（竹筍干、食用菌干重、山野菜干重等）果、堅(jiān)果、含油果和香料作物、茶及其他飲料、森林蔬菜等幾大類產(chǎn)品。森林食品定義02產(chǎn)業(yè)鏈森林資源、食品加工機(jī)械上游中游產(chǎn)業(yè)鏈010203森林食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的森林資源和食品加工機(jī)械，中游的森林食品加工，以及下游的終端消費(fèi)。從上游端看，主要為林下種植業(yè)，主要產(chǎn)出森林食品所需的原材料包括堅(jiān)果、水果等。從下游端看，主要包括個(gè)體零售、商超賣場(chǎng)、連鎖店鋪和電商平臺(tái)等渠道，森林食品最終流通到終端消費(fèi)者手中。森林資源、食品加工機(jī)械森林食品加工個(gè)體零售、商超賣場(chǎng)、連鎖店鋪、電商平臺(tái)森林食品加工個(gè)體零售、商超賣場(chǎng)、連鎖店鋪、電商平臺(tái)下游03發(fā)展歷程04政治環(huán)境描述政治環(huán)境105商業(yè)模式06經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟(jì)趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。就業(yè)問題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經(jīng)濟(jì)體我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素10行業(yè)壁壘11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)12行業(yè)現(xiàn)狀市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀森林食品是森林資源的重要組成部分，是富民的綠色產(chǎn)業(yè)，也是實(shí)施林業(yè)振興戰(zhàn)略的重要抓手。數(shù)據(jù)顯示，全球森林食品市場(chǎng)規(guī)模從2014年的11249億美元穩(wěn)步增長到2020年的14506億美元，期間年均復(fù)合增速為33%。分區(qū)域來看，中國、歐盟和美國是全球最主要的森林食品消費(fèi)市場(chǎng)。2020年中國森林食品市場(chǎng)規(guī)模占全球比重的218%，歐盟占比122%，美國占比192%。從細(xì)分市場(chǎng)來看，2020年全球水果、堅(jiān)果、含油果和香料作物種植產(chǎn)值最高，占總產(chǎn)值的695%；其次是茶及其他飲料作物種植、林產(chǎn)品采集，分別占比86%、37%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場(chǎng)份額變化我國是森林食品生產(chǎn)大國。據(jù)中國林業(yè)和草原統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，2014年國內(nèi)森林食品產(chǎn)量為54億噸，需求量51億噸，到2020年中國森林食品產(chǎn)量增至94億噸，需求量91億噸，從需求結(jié)構(gòu)上看，我國森林食品消費(fèi)領(lǐng)域較大的主要是水果及干果，需求占比約為65%。森林食品種類多、營養(yǎng)豐富。在我國，森林食品經(jīng)歷了從“藏在深閨無人識(shí)”的質(zhì)優(yōu)價(jià)高到如今普通人也不再覺得遙不可及的發(fā)展過程。拒不完全統(tǒng)計(jì)，我國森林食品市場(chǎng)規(guī)模逐年穩(wěn)步增長，2020年達(dá)到92萬億元，同比上升66%。13行業(yè)痛點(diǎn)行業(yè)痛點(diǎn)010203森林食品的生長環(huán)境與產(chǎn)地狀況深深影響著產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在人工種植食用林產(chǎn)品的過程中，如楊梅、板栗、核桃、筍、菌、等，由子大量使用農(nóng)藥和化肥，使得大量的有害成分殘留在食用林產(chǎn)品中，進(jìn)而降低森林食品的質(zhì)量安全水平。森林食品的生長還會(huì)吸收土壤中的各種物質(zhì)，如果生長產(chǎn)地中含有的有毒有害物質(zhì)被其吸收，將導(dǎo)致大量有害物質(zhì)在植物中集聚，出現(xiàn)重金屬含量超標(biāo)的情況，從而嚴(yán)重影響森林食品的質(zhì)量安全。重金屬含量、有毒有害殘留物超標(biāo)在我國，森林食品資源的開發(fā)尚處在二級(jí)，是一個(gè)新興的食品行業(yè)。森林食品種植、采收、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)藏的成本頗高，銷售價(jià)格相應(yīng)也高，比正常的食品、農(nóng)產(chǎn)品高出近3倍，故而出現(xiàn)很多假冒偽劣的森林食品渾水摸魚。為保證假冒偽劣的產(chǎn)品獲得較高的吊場(chǎng)銷量，很多不法分子在其中摻入其他物質(zhì)和成分躲過政府與市場(chǎng)監(jiān)察，這在很天程度上降低了森林食品的質(zhì)量安全水平。假冒偽劣產(chǎn)品過多當(dāng)前的森林食品安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)體系定位模糊。目前，我國森林食品安全監(jiān)管涉及多個(gè)政府部門，森林食品產(chǎn)地多處于偏僻之地，信息數(shù)據(jù)、加工技術(shù)不能及時(shí)共享溝通,負(fù)責(zé)監(jiān)管協(xié)調(diào)的部門常常相互推諉，形成監(jiān)管盲區(qū)，導(dǎo)致監(jiān)管混亂。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，更是與發(fā)達(dá)國家差距極天，不僅標(biāo)準(zhǔn)低，覆蓋面也遠(yuǎn)達(dá)不到市場(chǎng)監(jiān)管要求。擊快乏強(qiáng)有力的群林食品安全監(jiān)管和法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)14問題及解決方案問題及解決方案加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，加大處罰力度為了杜絕森林食品安全事故重演，必須加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，加大處罰力度。我國應(yīng)適應(yīng)新時(shí)代的形勢(shì)要求，對(duì)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行增補(bǔ)修訂，加大對(duì)生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品企業(yè)的處罰力度以及質(zhì)量檢測(cè)的關(guān)鍵技術(shù)與森林食品安全方面的投資。盡快完善森林食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系當(dāng)前，國際國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)森林食品的需求不斷增長，如何處理質(zhì)量安全問題迫在眉睫。政府必須盡快完善森林食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系，扶持對(duì)森林食用資源的綜合開發(fā)與加工，建立與國際接軌的行業(yè)管理準(zhǔn)則，提高產(chǎn)品的附加值與競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；纳a(chǎn)與質(zhì)量檢測(cè)企業(yè)更要滿足國際國內(nèi)消費(fèi)者的需求，應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；纳a(chǎn)與質(zhì)量檢測(cè)。15行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景描述森林食品基礎(chǔ)研究和資源基地建設(shè):科學(xué)技術(shù)在森林綠色食品的栽種、保鮮和加工中發(fā)揮著極其重要的作用要充分利用生物技術(shù)及其它先進(jìn)科技手段，通過引種、馴化、人工栽培、組織培養(yǎng)方式，迅速增加一些稀有、珍貴的野生動(dòng)植物資源，發(fā)展森林食品的原料基地，減少對(duì)野生資源的依賴。深入研究不同種、變種、變型之間的化學(xué)成分差異及其與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，不同生育期植物有效成分的變化規(guī)律，尋求最佳品種及其采收期。森林食品也是最有代表性的原產(chǎn)地產(chǎn)品，原產(chǎn)地保護(hù)和地理標(biāo)志產(chǎn)品是國際市場(chǎng)最受歡迎的產(chǎn)品，因此，發(fā)展人工種植，建設(shè)森林食品資源基地已成當(dāng)務(wù)之急。森林食品資源的加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化:目前，廣大的科技工作必須圍繞著市場(chǎng)需求展開，更多的需要結(jié)合群眾需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。為此，需要更多地開展資源精深加工工藝研究;根據(jù)食品風(fēng)味化學(xué)、食品感觀學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)原理，開發(fā)特色風(fēng)味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。針對(duì)我國目前森林食品業(yè)還比較弱小的現(xiàn)狀，政府應(yīng)加大扶持力度，增加投入，實(shí)行稅收信貸優(yōu)惠和傾斜政策，建立和營造有利于林業(yè)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)制和環(huán)境。加強(qiáng)認(rèn)證工作，注重食品安全:森林食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循國際標(biāo)準(zhǔn)，通過國際森林認(rèn)證將自己的產(chǎn)品打入國際市場(chǎng)。認(rèn)證不僅可以滿足消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的要求，而且可提高森林經(jīng)營者和經(jīng)營單位的知名度，保持和增加其市場(chǎng)份額。建立、健全森林食品的標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測(cè)體系和監(jiān)管體系，在產(chǎn)品的開發(fā)上不僅要形成自身的特色，更要注意規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、配套化，從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，實(shí)現(xiàn)“從源頭到餐桌"全過程的質(zhì)量安全控制。加強(qiáng)森林資源保護(hù)，保證森林食品來源:積極開展森林資源保護(hù)工作，為森林食品研究和加工提供有保障的來源。發(fā)展?jié)摿Φ纳质称分参镞M(jìn)行品種選育、高效栽培和示范推廣工作，在適生區(qū)建立森林食品名、特、優(yōu)商品生產(chǎn)基地。堅(jiān)持天然野生資源利用與人工栽培基地建設(shè)共同發(fā)展。平時(shí)，需要注重森林食品資源調(diào)查研究，摸清資源家底，加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)食品資源的保護(hù)，同時(shí)進(jìn)行品種優(yōu)化，提高科技轉(zhuǎn)化率。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景森林食品基礎(chǔ)研究和資源基地建設(shè)科學(xué)技術(shù)在森林綠色食品的栽種、保鮮和加工中發(fā)揮著極其重要的作用要充分利用生物技術(shù)及其它先進(jìn)科技手段，通過引種、馴化、人工栽培、組織培養(yǎng)方式，迅速增加一些稀有、珍貴的野生動(dòng)植物資源，發(fā)展森林食品的原料基地，減少對(duì)野生資源的依賴。深入研究不同種、變種、變型之間的化學(xué)成分差異及其與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，不同生育期植物有效成分的變化規(guī)律，尋求最佳品種及其采收期。森林食品也是最有代表性的原產(chǎn)地產(chǎn)品，原產(chǎn)地保護(hù)和地理標(biāo)志產(chǎn)品是國際市場(chǎng)最受歡迎的產(chǎn)品，因此，發(fā)展人工種植，建設(shè)森林食品資源基地已成當(dāng)務(wù)之急。森林食品資源的加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化目前，廣大的科技工作必須圍繞著市場(chǎng)需求展開，更多的需要結(jié)合群眾需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。為此，需要更多地開展資源精深加工工藝研究;根據(jù)食品風(fēng)味化學(xué)、食品感觀學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)原理，開發(fā)特色風(fēng)味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。針對(duì)我國目前森林食品業(yè)還比較弱小的現(xiàn)狀，政府應(yīng)加大扶持力度，增加投入，實(shí)行稅收信貸優(yōu)惠和傾斜政策，建立和營造有利于林業(yè)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)制和環(huán)境。加強(qiáng)認(rèn)證工作，注重食品安全森林食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循國際標(biāo)準(zhǔn)，通過國際森林認(rèn)證將自己的產(chǎn)品打入國際市場(chǎng)。認(rèn)證不僅可以滿足消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的要求，而且可提高森林經(jīng)營者和經(jīng)營單位的知名度，保持和增加其市場(chǎng)份額。建立、健全森林食品的標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測(cè)體系和監(jiān)管體系，在產(chǎn)品的開發(fā)上不僅要形成自身的特色，更要注意規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、配套化，從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，實(shí)現(xiàn)“從源頭到餐桌"全過程的質(zhì)量安全控制