酒店餐飲部崗位職責(zé)描述1.崗位職責(zé)概述酒店餐飲部是酒店的重要部門之一，負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)的提供。各個(gè)崗位在酒店餐飲部的運(yùn)營(yíng)中發(fā)揮著重要的作用。本文檔將詳細(xì)描述酒店餐飲部的不同崗位的職責(zé)和要求。2.崗位職責(zé)詳細(xì)描述2.1餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營(yíng)管理，包括餐廳布置、餐廳員工的管理和培訓(xùn)等工作。確保顧客滿意度，解決顧客投訴，并與廚房團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)工作。制定并執(zhí)行餐廳的營(yíng)銷策略，增加客流量和銷售額。監(jiān)督點(diǎn)菜、服務(wù)和結(jié)賬流程，保持餐廳的運(yùn)營(yíng)效率。2.2接待員負(fù)責(zé)迎接顧客，提供熱情周到的服務(wù)。協(xié)助顧客完成入住和離店手續(xù)，提供房間和餐廳等信息。接聽電話預(yù)定并記錄，安排座位并協(xié)調(diào)服務(wù)員工作。處理顧客投訴，確保顧客滿意度。2.3服務(wù)員負(fù)責(zé)服務(wù)顧客，包括引導(dǎo)、點(diǎn)菜、上菜和結(jié)賬等工作。根據(jù)餐廳規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)提供專業(yè)而周到的服務(wù)。掌握菜單和酒水知識(shí)，向顧客推薦適合的美食和飲品。維持餐廳的衛(wèi)生和整潔，清理餐桌并布置餐具。2.4廚師負(fù)責(zé)食材采購(gòu)和儲(chǔ)存，保證食材的新鮮和品質(zhì)。負(fù)責(zé)菜品的烹飪和擺盤，確保菜品的口感和外觀。注意菜品的質(zhì)量和衛(wèi)生，遵循食品安全操作規(guī)程。協(xié)助制定菜單和定期研發(fā)新菜品。2.5調(diào)酒師負(fù)責(zé)提供各種酒水和雞尾酒等飲品。根據(jù)顧客的口味和需求，調(diào)制各種酒水和特色雞尾酒。了解各種酒水的知識(shí)和相關(guān)文化，并向顧客提供相關(guān)信息。維護(hù)調(diào)酒設(shè)備和酒水的質(zhì)量，保持酒水的供應(yīng)充足。2.6技術(shù)員負(fù)責(zé)餐飲部相關(guān)設(shè)備和系統(tǒng)的維護(hù)和管理。向員工提供技術(shù)支持，解決設(shè)備故障和操作問(wèn)題。定期檢查設(shè)備的工作狀態(tài)，并做出相應(yīng)的維修和保養(yǎng)。協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)完成其他相關(guān)工作。3.崗位職責(zé)要求具備相關(guān)崗位的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)和技能。具備良好的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神。具備良好的溝通和組織能力。具備相關(guān)證書和資質(zhì)者優(yōu)先考慮。以上是酒店餐飲部的一些