第11章中藥與健康食療保健有口臭很久了，天天吃口香糖覺得太麻煩了，到底有什么藥可以根除口臭呢？口香糖不治本，消化系統有些問題，應采用健脾養胃清胃火的草藥來改善。醒酒不要空腹飲酒：空腹喝酒最容易醉，最好在喝前2-3小時內吃飽。如果喝醉，民間常用的解酒方法是喝各種腌菜湯和酸奶。薄荷汁、山楂汁或檸檬汁：醉酒后，可以就著半杯水喝30-50滴上述三種汁中的任何一種。西紅柿汁、放鹽的生雞蛋、紅莓果汁、帶蜂蜜和檸檬的茶水也都有幫助。啤酒：腌菜湯或薄荷汁；伏特加：檸檬汁、薄荷汁或紅莓果汁；葡萄酒：水果汁和漿果汁。大量飲酒后頭痛：蜂蜜。

蜂蜜成份中含有果糖，可促進酒精的分解吸收。西紅柿汁也富含果糖，幫助促進灑精分解吸收。蜂蜜、檸檬以及茶混合在一起的熱飲，有助于解酒。注意：不可用濃茶、咖啡等來解酒，因為茶和咖啡不但不能幫助解酒，反而會加重醉酒癥狀。

藥膳中華藥膳--經歷了幾千年的滄桑歲月，發展成具有完整的理論體系和制作方法的一門學問。“民以食為天”自古以來我國人民就由此受到啟發，春秋戰國是藥膳的萌芽時期，《內經》中記載了“半夏粳米湯”，《金匱》中記載了“當歸羊肉湯”，藥膳經歷代醫家的整理、收集，逐漸發展成內容豐富，療效肯定，影響深遠的保健方法。現代營養學的研究大大推進了藥膳的發展，藥膳正走上中西醫結合的良好發展之路。藥膳食品，不是一般的營養食品，是現代所稱的功能性食品。中藥與食物相配，就能做到藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。藥膳是充分發揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性，且易于普及，取材廣泛，可在家庭自制，是中藥的一種特殊的、深受百姓喜愛的劑型。藥膳種類米面食類

菜肴類

粥食類：以米、麥、豆等為基本原料，加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流體飲食。糕點類：此類藥膳是按糕點的制作方法制成的，花樣繁多。如茯苓餅、栗子膏、核桃穌等。

湯羹類

飲料類：將藥物和食物浸泡和壓榨，煎煮或蒸餾制成的一種專供飲用的液體。如山楂汁、秋梨汁、蘿卜汁等。

茶類：將藥物直接沖泡而成的液體，如菊花茶、決明子茶、山楂茶等。

蜜餞類：以植物的干、鮮果實或果皮為原料，經藥液煎煮后，再加入適量的蜂蜜或白糖而制成。藥膳是藥物與食物巧妙結合而配制的食品。通過烹調加工，制作出既具有食品作用，也具有藥品作用的美味佳肴，是中醫飲食保健的一大特色。藥膳食療從營養學角度來講比普通食品更優越，并具有鮮明的特點。

藥膳以中醫學理論為基礎，注重辨證用料，凡是氣虛的，當用補氣藥膳；凡是血虛的，當使用補血的藥膳。作為輔助治療，使藥物與藥膳相互補充，相互輔佐，有異曲同工之妙。食物的選擇突出本草學理論的特點。根據疾病的特點選擇食品，熱性病選擇寒涼性質的食品，如防治中暑用冬瓜、苦瓜、綠豆等；而寒性疾病選擇具有溫熱性質的食品，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。

藥膳以傳統的烹調藝術為手段，通過蒸、煮、燉、浸泡等方法，盡可能地保證食物成分不被破壞，充分發揮食品、藥物的醫療保健作用。藥膳以輔助治病、保健和強身為目的。藥膳與治病服藥不同，它是在治療疾病期間通過適當的進食，對疾病加以調養，增強體質，輔助藥物發揮療效。對于無病之人，藥膳還可以起到防病強身的作用。藥膳的應用原則藥膳具有保健養生、治病防病等多方面的作用，在應用時應遵循一定的原則。藥物是祛病救疾的，見效快，重在治病；藥膳多用以養身防病，見效慢，重在養與防。藥膳在保健、養生、康復中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長，各有不足，應視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。因證用膳：中醫講辨證施治，藥膳的應用也應在辨證的基礎上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發揮藥膳的保健作用。因時而異：中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關。“用寒遠寒，用熱遠熱”，意思是說在采用性質寒涼的藥物時，應避開寒冷的冬天，而采用性質溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用于藥膳。因人用膳：人的體質年齡不同，用藥膳時也應有所差異，小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應注意的。因地而異：不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應用藥膳選料時也是同樣的道理藥膳食品的烹調方法燉：有隔水燉和不隔水燉之分。隔水燉是加好湯和料封口，把容器放入鍋中，武火燉3小時即可；不隔水燉為直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火燉至酥爛。

熬：先在鍋內加底油燒熱后，放入主料稍炒，再加湯及調味品，后用文火煮爛。燴：將多種原料用湯和調料混合烹制成的一種湯汁菜。

汆：將湯和水用武火煮沸，投下藥料及食料，加以調味即可。燜：先在鍋內放油，將食物和藥物同時放入，炒成半成品，加姜、蔥、花椒、湯及調味品，蓋鍋蓋，用文火燜爛。燒：將原料放入有少量油的鍋中加調料煸炒，進行調味調色，待顏色轉深放入調味品及湯（或水），用文火燒酥爛后，武火收湯稍加明油即可。蒸：就是將食物與藥物拌好調料后，放入碗中，利用水蒸氣加熱烹熟的方法。

煮：將原料放入鍋內，加適量湯或水，先用武火燒開，改文火燒熟即可。鹵：先調好白鹵或紅鹵，然后將原料加工，放入鹵汁中，用文火煮爛，使滲透鹵汁至酥爛。

炸：將油用武火燒至七八成熟，再將原料下鍋，注意翻動，防過熱燒焦，通常炸至橘黃色即可。藥膳的配伍禁忌藥物與食物配伍禁忌是古人的經驗，后人多遵從。其中有些雖無科學證明，但在沒有得出結論以前還應參用傳統說法，以慎重為宜。豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、百合、蒼術；豬血忌地黃、何首烏、蜜；羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂；狗肉反商陸，忌杏仁；鯽魚反厚樸，忌麥冬；蒜忌地黃、何首烏；蘿卜忌地黃、何首烏；醋忌茯苓。

食物與食物的配伍也有一些忌諱。豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；鱔魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。黃芪鯽魚火鍋原料黃芪15克，鯽魚3條（約重500克），豬瘦肉200克，豆腐、粉絲各150克，萵筍葉100克，化豬油75克，生姜15克，蔥10克，料酒30毫升，白糖、精鹽各5克，炒枳殼、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鮮湯2000毫升。制作方法將鯽魚片成5厘米見方、0.3厘米厚的魚片（魚刺棄之不用）；豬瘦肉去筋膜，洗凈瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發后切段；萵筍葉洗凈擇好。以上各料全部裝盤，圍于火鍋四周。用干凈紗布包上黃芪、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分鐘，收藥液待用。鍋置火上，下豬油燒至六成熱，下姜片，煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之后，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。功效：補氣健胃，美容潤顏之功效。

主治：脾虛所至的食欲不振、消化不良、便溏泄瀉。以及氣虛所致的氣短乏力、胃下垂、脫肛等癥。女人常食可美容潤膚。

按語：黃芪益氣補陽、攝血行滯、固表止汗。將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。腫瘤的中醫治療中醫治癌歷史悠久，早在公元前400多年的《黃帝內經·醫經》中，就首次出現了“癭瘤”（甲狀腺瘤）的病名、分類和治療經驗的探討。現代中醫腫瘤學起步較遲，“以人為本”是中醫治癌的特色。在接受中醫藥治療的病人中，大約有1／3（超過15萬）的病人通過治療減輕了痛苦，壽命得到延長，有的“人瘤長期共存”了十幾年甚至更長。“人瘤長期共存”（又稱為“帶瘤生存”）：中醫治療腫瘤是可以做到人瘤共存的。為什么醫學上會出現“人瘤長期共存”的現象？惡性腫瘤的發病過程中，始終貫穿著“正邪相爭”的過程，治療時必須權衡機體與腫瘤（整體與局部）之間的關系，最終達到“治病留人”的目的。早期癌癥病人，雖有腫塊但尚未轉移，此時“正盛邪實”，宜“攻毒祛邪”為主；中期癌癥病人，腫瘤逐漸增大，病邪侵凌，邪正處于相持階段，治療上宜“攻補兼施”，或“攻多補少”；晚期癌癥病人，腫瘤多已出現遠處轉移，邪毒得勢囂張，正氣虛衰不支，這時如果一味攻伐，反而會加速病人的死亡，如果扶正培本，脾腎兼顧，“寓攻于補”，常能減輕癥狀，維持生機，使病人長期“帶瘤生存”。有接近一半的癌癥患者選擇中醫治療，他們大多數是已經被醫生“宣判死刑”的晚期癌癥病人，經過中醫藥調理和抗癌治療后，腫瘤的生長得到控制，越來越多病人“人瘤長期共存”，生活質量得到改善。怎樣看懂中藥處方在中藥處方中，經常看到藥名前后標有炒、炙、先煎、后下等。有一些人不了解這些內容，只是把藥全部放在一起一煎了事，以致藥效不能充分發揮，延誤疾病的治療。中藥處方藥名前的生、炒、炙、煅。生：指此中藥可直接使用。炒：指某種藥經過清炒或加固體佐料炒到一定程度。炙：指藥物加液體輔料拌炒，有降低毒性、提高療效、使有效成分易于煎出等作用。常用輔料有酒、醋、蜂蜜等。煅：將藥物直接置于爐火之上，或放在適當的容器中進行煅燒，以增加藥物的收斂作用，減少副作用或改變藥物的性質。寫在藥名右上角的字是藥物的煎服方法。先煎：是將該藥煮沸十分鐘左右以后，再將其他藥物加入共煮。后下：在其他藥物快要煎好前五分鐘左右，將這味藥加入共煮。主要防止揮發油損耗過多降低藥效，也可加強藥物的作用。包煎：可以避免藥物煎后混濁，也可防止其藥物的煎汁有毛或有刺而對咽喉產生刺激。另燉、另煎：適用于貴重藥，為了充分煎出其有效成分，盡量減少損失，把該藥單獨煎煮。沖服、燉服：含有揮發油，并且有效成分很容易浸出、用量又少的藥物及汁液藥物，可以用開水沖泡后服用。烊化：阿膠等膠類藥宜另行烊化，再與其他藥汁兌服。取名方式舉

例以藥材的產地命名川木通，川芎，巴豆，廣豆根，杭麥冬，杭白芷，懷山，懷牛膝，銀柴胡（銀川）以藥材采收季節命名冬桑葉，夏枯草，半夏，冬蟲夏草（夏季采收），冬花（花冬季盛開）。以藥材的形態命名馬鞭草，雞爪黃連，半邊蓮，木蝴蝶，鳳尾草，金櫻子以藥材的顏色命名朱砂（紅色），赫石（豬干色），血竭（血紅色）、丹參（外皮紅色）白術（白色）以藥材的質地命沉香，浮石，浮小麥，輕粉，桑螵蛸，海螵蛸等以藥材的氣命名麝香，沉香，安息香，木香，雞矢藤，臭牡丹等以藥材的味命名細辛之辛，甘草之甘甜，酸棗仁之酸，苦參之苦，淡竹葉之味淡等以藥材的入藥部位命名麻黃根，葛根，山豆根，白茅根，杏仁，桃仁，金銀花，洋金花，桑枝，梔子等以藥材功效命名益母草（專治婦科疾病），防風（能治諸風），遠志（益智強志），澤瀉（勝濕利水）

決明子（清肝明目，治目赤腫毒），大風子（治療麻風）以傳說或人物故事使君子，相傳潘州有一個姓郭名使君的醫生，善用該藥治療小兒疳積，因而出了名

徐長卿，相傳古時有一個姓徐名長卿的人專以此藥治療邪病，而故名以國外進口命名例如，番瀉葉，番木鱉，西紅花，西洋參，東洋參，高麗參（朝鮮參）以外國語言的譯音命名例如，曼陀蘿，訶子（訶黎勒）等。以藥材集散地命名例如，藏紅花，廣木香等。以數字命名例如，一點紅、二月律、三棱、四季青、五味子、八月扎、百草霜，千金子，萬年青以十二生肖命名龍膽草，蛇床子，牛蒡子，馬蔸鈴，羊蹄，豬苓，狗脊，猴棗以藥材生長方位命名東防風，東貝母，西大黃，西河柳，南沙參，南梗桔，北五味以藥材物理性質命名磁石中藥材的命名中藥與美容中藥美容法是中醫美容各種方法中內容最豐富的一部分，化妝品常用美容中藥一般可分為保健型和治療型兩大類。保健型美容中藥多具有滋潤肌膚、防皺除紋、悅色增白、護發增輝、護膚防裂等作用，如古代本草文獻中所謂“好顏色”、“悅澤人面”、“白麗”等功效。治療型美容中藥多具有烏發、除黑黠、去粗刺、滅瘢痕、蝕贅疣、消黑子、療瘡瘍等功效。中藥美容法因其內容豐富，故又是各種美容方法中最重要的一種，成為目前中醫美容學的重點研究內容。玉黃膏當歸30克，白芷9克，姜黃90克，甘草30克，輕粉6克，冰片6克，蜂白蠟90～125克。先將前4種藥，浸泡麻油內3天，然后在爐火上熬至枯黃，離火去渣，加入輕粉、冰片（預先研末），最后加蜂白蠟溶化（夏天加125克，冬天加90克），調攪至冷成膏。外用能潤肌止癢，治皸裂。玉容丸鉛粉（生肌）90克，白芨（蘭科；消腫生肌）、白蘞（葡萄科；瘡瘍腫毒）各15克，干胭脂15克，雞子清適量。以上前四種藥，共研細末，用雞子清調和為丸，如棗或雞子大均可。用以洗面，可以美化面容，使人細膩紅潤，兼去面部