食品銷售公司食品安全管理制度一、總則（一）目的為加強本食品銷售公司的食品安全管理，確保所銷售食品的安全，保障消費者的身體健康和生命安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內與食品銷售相關的各部門、各崗位員工，包括采購、倉儲、銷售、配送等環節。（三）基本原則1.食品安全第一原則：始終將食品安全放在首位，嚴格把控食品質量，防止不安全食品流入市場。2.預防為主原則：采取有效的預防措施，從源頭控制食品安全風險，避免食品安全事故的發生。3.全程追溯原則：建立完善的追溯體系，確保食品從采購到銷售的全過程可追溯。4.全員參與原則：公司全體員工共同參與食品安全管理，各負其責，形成合力。二、食品安全管理機構及職責（一）食品安全管理小組成立以公司總經理為組長，各部門負責人為成員的食品安全管理小組，負責全面領導和協調公司的食品安全管理工作。（二）職責分工1.總經理職責全面負責公司食品安全管理工作，確保食品安全管理制度的有效實施。審批食品安全管理計劃、方案和措施，提供必要的資源支持。對食品安全事故進行決策和指揮，及時采取措施降低損失和影響。2.采購部門職責嚴格按照食品安全標準選擇合格的食品供應商，簽訂采購合同，明確雙方的食品安全責任。索取并妥善保存供應商的資質證明文件、食品檢驗報告等相關資料。負責食品采購過程中的質量控制，確保所采購食品符合食品安全標準。3.倉儲部門職責負責食品的儲存管理，按照食品的儲存條件分類存放，確保食品質量不受影響。定期對庫存食品進行檢查，及時清理過期、變質等不合格食品。做好倉庫的環境衛生工作，防止食品受到污染。4.銷售部門職責向消費者提供真實、準確的食品信息，不得虛假宣傳。嚴格按照食品安全要求銷售食品，不得銷售過期、變質、假冒偽劣等不合格食品。負責處理消費者有關食品安全的投訴和舉報，及時反饋處理結果。5.配送部門職責確保食品在配送過程中的質量安全，根據食品的特性選擇合適的運輸工具和方式。做好食品運輸過程中的防護措施，防止食品受到損壞、污染。配合相關部門對配送過程中的食品安全問題進行調查處理。6.質量控制部門職責制定食品安全檢驗檢測計劃，定期對采購的食品、庫存食品進行抽樣檢驗檢測。對食品安全事故進行調查分析，提出處理建議和預防措施。負責食品安全相關數據的統計分析，為公司食品安全管理決策提供依據。三、食品采購管理（一）供應商選擇與評估1.建立供應商資質審核制度，對供應商的營業執照、食品生產經營許可證、產品合格證明等資質文件進行嚴格審核。2.定期對供應商進行實地考察和評估，包括生產經營環境、質量管理體系、食品安全狀況等方面，確保供應商具備良好的食品安全保障能力。3.根據供應商的評估結果，建立供應商檔案，將合格供應商列入合格供應商名錄，并實行動態管理。（二）采購合同管理1.在采購合同中明確雙方的食品安全責任和義務，包括食品質量標準、驗收方式、違約責任等條款。2.要求供應商提供食品的質量保證文件，如質量檢驗報告、合格證等，并在合同中約定供應商應按照規定及時提供相關文件。（三）食品采購驗收1.采購的食品到貨后，必須進行嚴格的驗收，由驗收人員按照食品安全標準和采購合同要求對食品的數量、質量、包裝等進行檢查。2.驗收合格的食品方可入庫或銷售，驗收不合格的食品應及時與供應商聯系，辦理退貨或換貨手續。3.做好食品采購驗收記錄，記錄內容包括采購日期、供應商名稱、食品名稱、規格、數量、驗收情況等，驗收記錄應妥善保存，以備追溯。四、食品儲存管理（一）倉庫環境要求1.倉庫應保持清潔衛生，通風良好，溫度、濕度適宜，符合食品儲存的要求。2.倉庫內設置必要的防蟲、防鼠、防潮、防火、防盜等設施，確保食品儲存安全。（二）食品分類存放1.按照食品的種類、特性、保質期等進行分類存放，避免不同食品之間相互污染。2.食品應離地、離墻存放，堆碼整齊，便于通風和檢查。（三）庫存食品檢查1.定期對庫存食品進行檢查，檢查內容包括食品的外觀、包裝、保質期等，發現問題及時處理。2.對臨近保質期的食品，應進行標識和隔離，并及時采取促銷等措施，確保食品在保質期內銷售完畢。3.做好庫存食品檢查記錄，記錄內容包括檢查日期、食品名稱、規格、數量、檢查情況等，檢查記錄應妥善保存。五、食品銷售管理（一）食品銷售要求1.銷售人員應具備相應的食品安全知識，能夠向消費者正確介紹食品的成分、特性、食用方法等信息。2.銷售的食品應在保質期內，且包裝完好，標識清晰，符合食品安全標準。3.不得銷售過期、變質、假冒偽劣等不合格食品，不得篡改食品的生產日期和保質期。（二）食品銷售記錄1.建立食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、銷售日期、購貨者名稱及聯系方式等信息。2.食品銷售記錄應妥善保存，保存期限不得少于二年，以便于追溯和查詢。（三）消費者投訴處理1.設立專門的消費者投訴處理渠道，及時受理消費者有關食品安全的投訴和舉報。2.對消費者投訴的食品安全問題，應進行認真調查和處理，及時反饋處理結果，并做好記錄。3.分析消費者投訴的原因，采取有效措施加以改進，防止類似問題再次發生。六、食品配送管理（一）配送車輛要求1.配送車輛應保持清潔衛生，定期進行消毒和維護，確保車輛符合食品安全運輸要求。2.車輛應具備相應的保溫、冷藏、保鮮等設施，根據食品的特性選擇合適的運輸工具。（二）食品配送過程控制1.在食品配送過程中，應采取有效的防護措施，防止食品受到污染、損壞和變質。2.對易腐食品應嚴格按照規定的溫度要求進行運輸和儲存，確保食品質量安全。3.做好食品配送記錄，記錄內容包括配送日期、食品名稱、規格、數量、配送地點、運輸工具等，配送記錄應妥善保存。七、食品安全自查與整改（一）自查計劃制定1.食品安全管理小組應定期制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、方法和頻率。2.自查計劃應覆蓋公司食品銷售的各個環節，包括采購、儲存、銷售、配送等。（二）自查實施1.按照自查計劃組織開展食品安全自查工作，自查人員應具備相應的專業知識和技能。2.自查過程中應認真檢查食品安全管理制度的執行情況，發現問題及時記錄，并提出整改意見。（三）整改措施落實1.對自查中發現的問題，應及時分析原因，制定切實可行的整改措施，并明確整改責任人。2.整改責任人應按照整改措施的要求，按時完成整改任務，并將整改情況及時報告食品安全管理小組。3.食品安全管理小組應對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改措施得到有效落實。八、食品安全培訓與宣傳（一）培訓計劃制定1.人力資源部門應根據公司食品安全管理的需要，制定食品安全培訓計劃，明確培訓的內容、對象、方式和時間安排。2.培訓計劃應涵蓋食品安全法律法規、食品安全標準、食品安全操作規范等方面的知識。（二）培訓實施1.按照培訓計劃組織開展食品安全培訓工作，培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、在線學習等多種形式。2.培訓結束后，應對培訓效果進行考核，考核結果作為員工績效考核的重要依據。（三）宣傳教育1.利用公司內部宣傳欄、網站、微信公眾號等渠道，廣泛宣傳食品安全知識，提高員工和消費者的食品安全意識。2.定期組織食品安全宣傳活動，向消費者普及食品安全法律法規和消費常識，增強消費者的自我保護能力。九、食品安全事故應急處置（一）應急處置預案制定1.制定食品安全事故應急處置預案，明確食品安全事故的報告流程、應急處置措施、責任分工等內容。2.應急處置預案應定期進行演練和修訂，確保預案的有效性和可操作性。（二）事故報告與響應1.發生食品安全事故后，現場人員應立即向公司食品安全管理小組報告，并采取必要的控制措施，防止事故擴大。2.食品安全管理小組接到報告后，應立即啟動應急處置預案，組織相關人員進行調查和處置。（三）應急處置措施1.對中毒人員進行及時救治，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等。2.配合相關部門進行調查取證，查明事故原因，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發生。3.及時向社會公眾公布食品