中醫飲食調護

—藥膳

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中醫飲食調護的定義

中醫飲食調護是在中醫藥理理論指導下，研究各種飲食物的性味、功效、主治及配伍規律，以膳食和藥膳為工具，以食療和食養為手段，對人類進行養生、保健、防病治病、促進康復的一門科學。中醫基礎理論的指導辯證施食

協調臟腑

三因制宜

五味調和

調整陰陽中藥基礎理論的指導功效

歸經

升降沉浮以臟補臟理論

食物的性味理論飲食調護的常用法規

解表法

祛寒法

清熱法

祛濕法

祛痰法

理氣法消導法

理血法補益法

飲食宜忌

食物的配伍禁忌

節令宜忌

疾病宜忌

腐爛變質禁忌1,馬肉不可與倉米、姜同食2,兔肉不可與姜同食，兔肉忌雞肉，芥末不可與兔肉同食3,牛肉不可與栗子同食，牛肝不可與鯽魚同食，牛場不可與犬肉同食4,羊肉不可以魚膾、酪同食，羊肉忌南瓜，5,犬肉不可與鯽魚同食6,豬肉不可與馬肉牛肉羊肝鱔魚同食7,鹿肉不可以鮑魚蝦同食鴨肉不可與龜肉同食，鴨蛋忌李子、8,鵪鶉肉不可與豬肉同食，9,雞蛋螃蟹忌柿、芥末10,莧菜不可與龜肉同食12,李子菱角不可與蜜同食13,柿梨不可與蟹同食14,楊梅不可與生蔥同食此外，胡蘿卜黃瓜等含有分解維生素C成分的食物，不宜與白蘿卜等富含維生素C的食物配伍。牛奶等含鈣豐富的食物不宜與菠菜紫菜等含草酸較多的食物一同使用，食物的配伍禁忌

便秘高血壓非胰島素依賴型糖尿病骨質疏松月經病飲食調護妊娠病飲食調護失眠1234567

常見病證的飲食調護方法89頸椎病腰椎間盤突出便秘的飲食調護原則1，便秘的治療“以通為用”宜選擇具有通便作用的食物。2，燥熱便秘宜用清涼滑潤之物，如菠菜、萵苣、茭白、番薯、莧菜、黃瓜、蘿卜、芹菜、綠豆芽、蘋果、竹筍、陳皮等。3，氣滯便秘宜用行氣軟堅潤腸之物，如木香、蘿卜、胡桃、花生、松子、芝麻、紫蘇子、牛奶、柑、橘、香蕉、菠蘿、竹筍、陳皮等。4，氣虛便秘宜選用健脾益氣潤腸之物，如胡桃、花生、松子、芝麻、蜜蜂、無花果、芋頭、胡蘿卜等。5，血虛津虧便秘宜用養血生津潤腸之物，如何首烏、當歸、酸棗仁、胡桃、花生、松子、芝麻、牛奶、羊奶、酥油、菠菜、胡蘿卜、桑葚、香蕉、海蜇等6，冷秘宜食溫通潤便之物，如肉蓯蓉、胡桃、桂皮、茴香油、韭菜、羊肉、酸棗仁等。原料：黃芪15克，陳皮5克，火麻仁10克，蜂蜜100克制作方法：黃芪陳皮火麻仁共煎取汁，加蜂蜜，作飲料功效：益氣潤腸通便

便秘藥膳

原料：蜂蜜65克，香油35毫升制作方法：將香油兌入蜂蜜中，加沸水沖調服用功效：適用于習慣性便秘香蜜茶黃芪湯原料：新鮮菠菜100克，粳米100克制作方法：將菠菜洗凈，放入沸水中燙半熟，取出切碎，但粳米成粥后將菠菜放入，拌勻功效;用于習慣性便秘

便秘藥膳

原料：香蕉150克，粳米200克，蜂蜜適量制作方法：將粳米煮至米開花成粥，然后將香蕉去皮切成小塊放入粥中，煮沸后，加入適量蜂蜜即可功效：清熱生津，潤腸通便香蕉粥菠菜粥

高血壓的飲食調護原則1，高血壓病多屬熱證，故食物宜偏涼，而且陰虛陽亢者本著緩則治其本的原則，應當著重滋陰抑陽，多選用滋陰的食物替陽。2，水果、蔬菜中不少清熱化痰生津之品，如芹菜、芥菜、菠菜、黃花菜、枇杷等平肝清熱效果好，桑葚更有滋陰之效，可經常使用。3，葷腥之品，以選食水產品、海產品為好，因此類食物不膩不滯，無生熱助痰之弊。其中海蜇、烏賊、比目魚、鮑魚、紫菜、干貝等滋陰益腎功效強，對高血壓患者尤其有益。4，控制食鹽的攝入，中醫認為咸味傷血，過咸則陰液更傷，陽亢益甚，故高血壓宜少食咸味食物。高血壓藥膳

原料制作方法功效

胡蘿卜粳米粥

新鮮胡蘿卜汁100克，新鮮白蘿卜汁50克，粳米100克將粳米煮成八成熟時轉用文火，加入胡蘿卜汁和白蘿卜汁，再用小火煮成米粥健脾和胃，降壓利尿高血壓藥膳

原料制作方法功效

山楂銀菊茶山楂10克，銀花10克，菊花10克將山楂洗凈拍碎與銀花，菊花一起用開水浸泡半小時化瘀清脂，清涼降壓

糖尿病的飲食調護原則1，糖尿病患者食治恰當，可以不必藥療而保健康，且不會發展為重癥。若已成重癥，則非食療所能愈，所以患病早期即應慎飲食。2，宜選用性偏寒涼而具有滋陰生津止渴作用的食物，如白菜、油菜、菠菜、芹菜、冬瓜、苦瓜、木耳、枸杞子等。3，蛋白質的攝入量似正常人標準，植物蛋白類宜選擇黑大豆、豌豆、黃豆、豆腐等，動物蛋白宜選擇鯉魚、海蜇、田螺、豬肚、牛肚、鴨肉、鵝肉、兔肉、牛奶、羊奶、雞蛋、鴨蛋等。4，飲水不必限制，病情減輕時，自能不渴而少飲。非胰島素依賴型糖尿病藥膳菠菜內金粥

制作方法：將菠菜切碎與雞內金和粳米加適量水煮成粥即可

原料：菠菜250克，雞內金10克，粳米100克功效：補五臟，潤腸止渴，適用于各類型糖尿病患者

非胰島素依賴型糖尿病藥膳三味老鴨

制作方法，將老鴨去毛去內臟與三味藥加適量水燉爛，調味后即可

原料：沙參50克，山藥50克，玉竹50克，老鴨一只功效，健脾補氣，養陰清熱，適用于老年糖尿病患者

非胰島素依賴型糖尿病藥膳山藥羹

制作方法：將排骨加水煮，然后去排骨取濃汁，將山藥制成泥，緩緩加入煮的濃湯中攪拌煮熟，加蔥花香菜，胡椒調味品后即可

原料：山藥一根，排骨150克功效：健脾補氣適用于中度糖尿病

骨質疏松的飲食調護原則1，本病調護，以補為主，宜常食牛肉、羊肉、豬骨頭、排骨、羊骨、豬皮、豬蹄、豬蹄筋、動物肝臟、小魚、小蝦、蝦皮、淡菜、海帶、紫菜、黃豆、豆腐、菠菜、蛋、黑木耳、紅棗、花生、瓜子、胡蘿卜、核桃仁等。2，葷素合理搭配。魚肉禽蛋、礦物質、維生素類應多吃，但不能做主食。動物蛋白主要含氨基酸，攝入過多則促使鈣從尿中排出，因此要配以素食，均衡攝取，每日多吃肉類、豆類及其制品，同時適當補充維生素D或增加日光照射及運動量。3，多食低鈉高鈣食品。高鈉在腎小管重吸收與鈣競爭，不利鈣的吸收。鈣食品以牛奶及豆類制品為好，因此，每天喝2杯牛奶、或排骨湯、大骨頭湯等，多吃蔬菜水果，利于人體骨質生成。枸杞子羊腎粥原料：羊腎一只，枸杞30克，肉蓯蓉15克，糯米60克，姜絲，鹽，味精適量制作方法：將羊腎用刀劈開，去筋膜，洗凈切成小塊，加水與枸杞，肉蓯蓉糯米一同煮至粥，再放入調料即可功效：滋養脾胃，強筋壯骨羊脊骨粥原料：羊脊骨一副，茯苓20克，補骨脂粉12克，粳米60克，姜絲，鹽，味精