營養(yǎng)要均衡教科版科學(xué)四年級(jí)下

導(dǎo)入新知校園美食節(jié)導(dǎo)入新知找出美食節(jié)食物中的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)新知講解糖類新知講解脂肪知識(shí)拓展維生素和礦物質(zhì)知識(shí)拓展怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養(yǎng)呢？新知講解合作交流：一、營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)油脂類奶類和豆類肉類和蛋類水果蔬菜類五谷雜糧類新知講解1.五谷雜糧類這是食物金字塔的最底層，我們每餐都應(yīng)該多吃。

我們每天應(yīng)吃3-4碗飯。攝入量：谷類300克-500克這一層的食物主要含有碳水化合物，可以幫助我們充饑，提供我們每天所需的能量。新知講解2.水果蔬菜類這是食物金字塔的倒數(shù)第二層，由各式蔬果組成，色彩最顯眼，我們應(yīng)該多吃。我們每天應(yīng)吃兩碗蔬菜及兩至三個(gè)水果。攝入量：蔬菜類400克-500克；水果類100克-200克這一層主要提供纖維，保證我們的消化系統(tǒng)正常運(yùn)作及預(yù)防便秘。除了纖維，蔬果亦供給我們很多維生素，使我們健康成長，減少疾病。新知講解3.肉類和蛋類、奶類和豆類這是食物金字塔的倒數(shù)第三層，金字塔愈收窄，即表示我們要減少進(jìn)食分量。只吃適量。我們每天應(yīng)吃三至五片肉和一至兩杯奶。攝入量：畜禽肉類50克-100克；魚蝦類50克；蛋類25克-50克；奶類及奶制品100克；豆類及豆制品50克這層的食物含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助身體造成新細(xì)胞，并修護(hù)受損的組織。而奶品則含有大量鈣質(zhì)，幫助兒童的骨頭和牙齒健康生長。新知講解4.油脂類這是食物金字塔的頂部，只宜少量進(jìn)食。攝入量：油脂類25克新知講解在下面這位同學(xué)食譜中，食物的搭配與食物均衡膳食“寶塔”有什么不同？我們需要做出哪些改進(jìn)？二、搭配膳食營養(yǎng)新知講解交流合作：看看他的食譜怎么樣？午餐雞肉280g海帶30g鮮香菇10g素炒筍片萵筍75g西紅柿雞蛋湯20g雞蛋10g米飯500g一

位小學(xué)生的午餐新知講解在這位同學(xué)的食譜中，雞肉和米飯的含量過高，由于這是這位同學(xué)的午飯，還缺少早飯和晚飯，那么這位同學(xué)的攝入量是不合理的。我們應(yīng)當(dāng)將雞肉的量降低搭配80g，米飯的量降低到125g，避免暴飲暴食引發(fā)的肥胖和疾病。知識(shí)拓展小知識(shí)：我的膳食營養(yǎng)原則1.葷素搭配。2.粗細(xì)糧搭配。3.每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。4.最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。5.最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。新知講解我是小小營養(yǎng)師小組合作,利用今天所學(xué)的知識(shí)配制一份營養(yǎng)晚餐鞏固練習(xí)一、選擇做一做，說一說1、谷類、薯類食物所含有的主要營養(yǎng)成分是（）A、維生素B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、糖（淀粉）2、油脂類食物所含有的主要營養(yǎng)成分是（）A、維生素B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、糖（淀粉）DB鞏固練習(xí)3、瘦肉中含有豐富的（）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素A鞏固練習(xí)二、判斷1、要使自己能獲得均衡的各種營養(yǎng)，我們要不偏食，不挑食。（）2、有人說脂肪多吃會(huì)發(fā)胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。（）3、吃自己覺得好吃的食物，就說明吃的有營養(yǎng)了，吃的科學(xué)了。（）√××課堂小結(jié)1.葷素搭配。2.粗細(xì)糧搭配。3.每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。4.最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。5.最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。營養(yǎng)要均衡板書營養(yǎng)要均衡減少吃吃適量多吃些吃最多油脂類奶類和豆類肉類和蛋類蔬果類五谷類營養(yǎng)要均衡

我們發(fā)現(xiàn)，前兩課都是在為本節(jié)課做準(zhǔn)備。一天中的食物種類和食物帶來的豐富營養(yǎng)成分，都在說明人的基本飲食結(jié)構(gòu)以及營養(yǎng)成分與人體生命活動(dòng)的相互關(guān)系。我們需要不同種類的食物，從食物中獲取多種所需的營養(yǎng)成分，怎樣吃才能獲得必要的營養(yǎng)成分呢？閱讀課文導(dǎo)語。這個(gè)寶塔表現(xiàn)了營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)膳食寶塔表現(xiàn)了具有一定規(guī)律的搭配形式讀圖明確寶塔各層的面積和食物在“寶塔”中占據(jù)的位置。均衡膳食寶塔寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的食物種類。寶塔各層面積和位置各不相同反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重分析各層的數(shù)據(jù)計(jì)算出各層面積在寶塔中的比例；各類食物的食用量在整個(gè)膳食中占得比例；各種營養(yǎng)成分在膳食中的比例。對(duì)照三個(gè)比例數(shù)據(jù)，找出食物所含營養(yǎng)的規(guī)律食物和營養(yǎng)占比計(jì)算表食物名稱營養(yǎng)名稱面積食用量營養(yǎng)成分平方毫米占比%克占比%營養(yǎng)量克占比%4.51511.41017.124555.470合計(jì)

112.4100食物和營養(yǎng)占比計(jì)算表食物名稱營養(yǎng)名稱面積食用量營養(yǎng)成分平方毫米占比%克占比%營養(yǎng)量(克)占比%油脂、調(diào)味品脂肪礦物質(zhì)4.54252.33.7515奶類、豆類蛋白質(zhì)11.410.115013.627.510禽畜、魚蝦、蛋類

蛋白質(zhì)17.115.212511.4蔬菜、水果鹽、水維生素礦物質(zhì)水2421.450045.5255谷物類糖類55.449.330027.321070合計(jì)112.41001100100100食用量以生鮮食物為計(jì)算對(duì)象食物金字塔模型數(shù)據(jù)來源營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)各種食物的營養(yǎng)比例，配置了食物的食用量，將每天所需營養(yǎng)的食物量排列成了金字塔模型，根據(jù)模型各層的大小測算出了各類食物的面積和占有的比例。畫圖、填圖根據(jù)表格中的數(shù)據(jù)，我們來畫一個(gè)“膳食寶塔”，在“寶塔”圖的各層填數(shù)據(jù)。按照表格中的數(shù)據(jù)填寫出各層在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。食物寶塔食物寶塔

谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%

食用量占比27.3%，營養(yǎng)占比70%食物寶塔

蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn)骨骼生長。食用量占比45.5%，營養(yǎng)占比5%

谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%

食用量占比27.3%，營養(yǎng)占比70%食物寶塔

畜禽肉、魚蝦蛋、支持生長發(fā)育，食用量占比11.4%。

蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn)骨骼生長。食用量占比45.5%，營養(yǎng)占比5%

谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%

食用量占比27.3%，營養(yǎng)占比70%食物寶塔

畜禽肉、魚蝦蛋、支持生長發(fā)育，食用量占比11.4%。

蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn)骨骼生長。食用量占比45.5%，營養(yǎng)占比5%

谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%

食用量占比27.3%，營養(yǎng)占比70%

奶類、豆類、蛋白質(zhì)、食用量占比13.6%，營養(yǎng)占比10%食物寶塔

畜禽肉、魚蝦蛋、支持生長發(fā)育，食用量占比11.4%。

蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn)骨骼生長。食用量占比45.5%，營養(yǎng)占比5%

谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%

食用量占比27.3%，營養(yǎng)占比70%

奶類、豆類、蛋白質(zhì)、食用量占比13.6%，營養(yǎng)占比10%

油、鹽、熱量、礦物質(zhì)，食用2.3%，營養(yǎng)15%分析數(shù)據(jù)那種食物食用量最多？蔬菜水果類最多。每天需要500克，占膳食比例45.5%。其次是谷物類，需食用300克，占膳食比重27.3%。它與面積的比例、營養(yǎng)的比例有什么不同？說明什么？在面積和營養(yǎng)的比例中都是谷物類最多——面積49.3%，營養(yǎng)70%；在營養(yǎng)的比例中蔬菜類還是最少——5%。說明蔬菜水果類食物中的營養(yǎng)含量少。要滿足人體對(duì)維生素的需要就要有足夠的食用量，才能達(dá)到維生素在膳食中的占有量。而谷物類食物的營養(yǎng)含量較高。數(shù)據(jù)分析哪種食物的占有量和營養(yǎng)量最多？為什么？谷物類食物的占有量最多——55.4，營養(yǎng)量210。因?yàn)槿梭w每天都在進(jìn)行各種運(yùn)動(dòng)，要有力氣，所以對(duì)提供能量的食物需求量是最多的。根據(jù)“食物金字塔”卡片標(biāo)出的數(shù)據(jù)“碳水化合物”在飲食中的營養(yǎng)成分比例是70%。其他食物占有量也有著一些規(guī)律。寶塔中那類食物能給我們提供能量？哪類食物能保持身體健康哪類食物能支持身體生長發(fā)育哪類食物能提供熱量食物金字塔食用量的分配主副食的搭配寶塔圖中還增加了運(yùn)動(dòng)的部分健康飲食加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)各種食物金字塔均衡膳食寶塔是我們進(jìn)行均衡膳食搭配的標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)撛鯓诱{(diào)整一天中食物的搭配？按照怎樣的搭配原則來進(jìn)行合理搭配？請(qǐng)閱讀“搭配原則”根據(jù)搭配原則，我們?cè)賮碜龀鲆惶熘械氖澄锇才牛凑赵绮汀⒅胁汀⑼聿偷捻樞蜻M(jìn)行搭配。制訂出一份“一天的食物安排表”。一天的食物早餐營養(yǎng)早餐午餐豐盛午餐晚餐清淡晚餐我是小小營養(yǎng)師你的營養(yǎng)搭配原則是什么？膳食營養(yǎng)搭配原則1、葷素搭配2、粗細(xì)糧搭配3、每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜4、最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。5、最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。…。這么多食物中,哪些