小麥成熟的標志：小麥成熟程度是決定小麥是否可以收獲的主要依據。從小麥籽粒成熟可以分為乳熟期、蠟熟期和完熟期三個階段。在臘熟末期，小麥籽粒中干物質積累達到高峰，品質好，產量最高，生理也完全成熟，是人工收獲的最佳季節農民檢查是否達到蠟熟期，只要取出麥粒用手指一劃，如果呈現出蠟狀，這就說明到了蠟熟期，一般比完熟期(麥粒完全變硬)提前2—3天。蠟熟期是產量最高的時候，得馬上搶收。完熟期時，小麥莖稈全部干枯，籽粒體積縮小，含水量降低，呈干硬狀，用指甲擠壓不易破碎，此時為機械收割最佳時期，易脫粒且不易破碎。完熟期后，麥粒養分會倒流入秸稈，造成粒重下降，每畝產量減產將達30公斤到50公斤，如遇陰雨連綿，籽粒又會生芽發霉，品質變差，損失更大。因此，掌握收獲時機，適時搶收非常關鍵。如何正確斷定小麥蠟熟期?1、觀察籽粒籽粒一般呈深淺不同的橘黃色，用小刀切后見橫切面呈蠟質狀稍硬，僅腹溝處稍軟，腹溝附近空腹已消失，籽粒背部仍能擠壓出輕微指甲印。2、觀察麥株葉尖、葉片、葉鞘麥株葉尖、葉片、葉鞘順序變黃，莖稈從下向上變黃，只有上部一葉及其附近仍呈綠色，穗下莖變黃，旗葉鞘及倒數第二節轉黃不干枯，全株呈黃、綠、黃三段。3、遠離麥田觀察

若麥株上下皆黃，中間是一條綠帶，就可以斷定這塊麥田已進入蠟熟期，這時收割最適宜。小麥收割的要求：1、適時收割；2、收割干凈，不掉穗、掉粒，籽粒損失小；3、割茬低而整齊，可減少籽粒損失，且有利于下茬作物的播種和生長；4、脫粒干凈。一天當中小麥收割最佳時期：一般一天最好的時間是：9：00-11：00;16：00-18：00現在基本上都是聯合收割機作業，選擇上述兩個時間段是因為：9：00之前麥稈上的露水還沒有完全蒸發掉;11：00-16：00，天氣太熱，麥稈干燥;18：00以后，慢慢開始有露水了。

這兩個時間段內麥子不潮濕，容易脫粒;且不過于干燥，若麥稈過于干燥，麥粒容易自動崩開，不容易做到顆粒歸倉。但，值得說明的是，聯合收割機到某作業地時，只要麥子成熟后，一般不選擇收割時間的，只要天氣不下雨，就會連續作業收割，農民也不會考慮這個時間是否利于小麥的收割。但根據我國跨度的不同，小麥的成熟期是不一樣的。一般的南方的早一些，北方的晚一些。而且是越往北越晚。一般在6月1號到10號，北邊的就更晚一些。（一）產量預測（二）適時收獲

產量預測和收獲（一）產量預測進行產量預測，有助于制定收獲計劃、糧食政策和貿易計劃。產量預測方法很多，有“農學方法”、“氣象產量統計預報方法”、衛星遙感方法、“生長動態模擬預報方法”等。（一）產量預測先用生物統計上的抽樣法確定樣點。穗數和粒數的調查至少要重復5次。調查穗數：可以用1m2的樣點調查穗數。1m2面積的確定：先求算平均行距[可以用一塊地的總寬度÷總行數；太大的地塊，也可以量一定行數n之間的總寬度W，再用W÷（n

－1）求得]。根據播種樣式和均勻程度確定樣點行數。用1m2÷（平均行距×樣點行數）得到樣點長度。計數1m2面積上的總穗數。（一）產量預測調查粒數：如調查穗數的樣點上個體生長均勻，可直接從中隨機抽取20穗計數總粒數，并求算平均粒數。如果樣點上個體生長不勻，則先將穗分為大、中、小三級，計數各級穗所占比重，然后按加權取各等級的穗數，組成20穗。

（一）產量預測確定粒重：千粒重可以借用上一年或常年同一品種數值，作適當修正。計算產量：根據調查的穗數、粒數和粒重，可以計算單位面積產量。這種產量有時稱為理論產量。為了考慮到水溝、畦埂占地等因素，一般要乘以一個矯正系數0.85。（一）產量預測對生長不整齊的地塊，或者對大規模的多塊麥田進行抽查測產，要先對麥田進行分類。在不同類型麥田確定取樣點并調查后，平均產量可以按不同類型所占比例將各樣點產量進行加權平均求得。（二）適時收獲及時收獲是實現減少呼吸、淋溶消耗，保證豐產豐收，高產優質的重要一環。千粒重以蠟熟末期最高，且籽粒品質好。此時收獲，不易斷穗落粒，且能早騰茬夏播，是人工收獲的最適期。（二）適時收獲機械收割應在完熟初期，以下午為好；但如在完熟初期人工收割應在上午或早晨，應便于捆捆。種用小麥也以蠟熟末期到完熟初期收獲為宜。（二）適時收獲收獲期限不應超過4~8天。大面積種植