海底撈內部規章制度

清晰透明，按照實際工作表現給予相應的薪資；2、員工必須按照規定時間到達工作崗位，遲到早退將會有相應的扣薪；3、請假必須提前申請，并經過上級批準；4、嚴格執行加班制度，加班費按照國家規定給予；5、員工必須認真填寫考勤表，如有造假將會有相應的懲罰。二：海底撈的服務標準1、始終以客戶為中心，提供高品質的服務；2、員工必須時刻保持微笑，用心傾聽客戶的需求和反饋；3、及時解決客戶遇到的問題和困難，確?？蛻魸M意度；4、保持餐廳的整潔和衛生，提供舒適的用餐環境；5、不斷改進服務標準，提高服務質量。三：海底撈的員工培訓1、員工必須接受海底撈的培訓，包括產品知識、服務技能、安全衛生等方面；2、培訓內容豐富多樣，包括理論知識和實踐操作；3、培訓師資力量雄厚，由專業的講師授課；4、培訓結束后，員工必須通過考核才能上崗；5、海底撈定期組織員工進行進修和學習，不斷提高員工的素質和能力。四：海底撈的企業文化1、以人為本，注重員工的培養和發展；2、以客戶為中心，提供高品質的服務；3、創新發展，不斷推陳出新；4、誠信經營，建立良好的企業形象；5、責任擔當，回饋社會。五：海底撈的未來發展1、繼續推進品牌全國化，開設更多的分店；2、不斷改進產品和服務，提高客戶滿意度；3、加強員工培訓和發展，提高員工素質；4、積極參與公益事業，回饋社會；5、不斷創新，開拓新的發展領域。本公司員工薪資及管理制度如下：一、薪資制度員工基本工資分為三級，分別為1080元、1100元和1120元每月。此外，員工工齡滿一年后，每年增加40元至140元的工齡工資。新員工每月還享有一定帶薪公休，隨工齡增加而增加。但員工辭職必須提前15天，否則將不會獲得結算工資。新員工還需繳納20元保證金，如正常辭職，將退還該保證金。二、遲到獎罰制度員工遲到時間不同，扣除的工資也不同，最高可扣除一天的工資。月內遲到三次以上將扣除獎金，因私事不請假、休息、早退視為曠工。普通員工遲到半天將扣除20元，一天將扣除40元，月底只發基本工資。干部以上級別的員工曠工直接開除處理。三、人事管理條例公司可直接解聘員工的情況包括：業務技術水平差、違反工作規章制度、長期請假、曠工、身體狀態不適應崗位要求以及違反國家法律法規。員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續，并在三天內離開本店宿舍。四、規章制度員工輕度過失包括上班時間衣冠不整、不穿工服進入店內、用電話辦理私事、在工作時間吃東西聊天、在店內逗留打擾其他員工等。較重過失包括睡覺、經常遲到、對客人不禮貌、參與賭博活動、私自配取宿舍、餐廳鑰匙等。違反規章制度將會受到相應的處罰。以上是本公司的員工薪資及管理制度，希望員工們能夠認真遵守，共同為公司的發展貢獻力量。崗位分化流程：海底撈的崗位分化流程非常清晰，員工可以根據自己的能力和表現逐步晉升。走管理路線，從新員工到董事長，員工可以逐漸提升自己的管理能力。年齡偏大的員工也有自己的晉升路徑，從新員工到功勛，他們可以通過持續的表現獲得更高的職位和福利待遇。員工過失處理：如果員工犯有輕度過失，公司會采取批評教育的方式進行處理。對于較重過失，公司會采取罰款和限期改正的措施，并要求員工填寫過失單。如果員工犯有嚴重過失，公司會扣除其當月工資，并除名，情節嚴重者甚至可能被追究法律責任。員工在工作時間擅離工作崗位和未經批準不回宿舍休息等行為也是嚴重過失。員工生日聚餐標準：在海底撈，員工之間過生日有一些規定。送生日禮物不得超過10元，吃飯必須AA制，消費金額不得超過兩百元。這些規定旨在讓員工之間更加平等和團結。海底撈的宣誓詞和店歌：海底撈的宣誓詞和店歌體現了公司對員工的期望和鼓勵。宣誓詞中提到了努力工作、尊重同事、誠實、接受意見等要求，店歌中也強調了共同努力、團結奮斗的精神。這些都是海底撈一直以來所倡導的價值觀。崗位分化流程：海底撈的崗位分化流程非常清晰，員工可以根據自己的能力和表現逐步晉升。走管理路線，從新員工到董事長，員工可以逐漸提升自己的管理能力。年齡偏大的員工也有自己的晉升路徑，從新員工到功勛，他們可以通過持續的表現獲得更高的職位和福利待遇。崗位職責：1.洗菜員、備菜員、上菜員、切羊肉和肥牛人員負責準備食材和上菜服務；2.傳菜員、收臺人員、打湯豆漿人員、切果盤人員、檸檬水配制人員和水果房員工組成傳菜組，負責傳菜和準備飲品和水果；3.油碟房員工負責準備各種調料和配菜；4.配料師負責準備各種調味料和配料，同時要保證員工餐和小吃房的供應；5.保潔組員工負責清潔和維護餐廳衛生；6.涼菜房員工負責準備各種涼菜和調味料；7.庫房員工負責管理和維護餐廳的庫存和財務；8.發毛巾人員負責給客人提供熱毛巾和禮貌的服務。海底撈服務員的崗位職責：1.熱情接待客人，友善的語言表示歡迎；2.保證客人在5秒內有人接待；3.對老人、小孩和殘疾人提供特殊服務；4.快速準確地傳遞客人所點的菜品；5.保證操作流程不漏項、不掉項；6.保證帳單的準確性，唱收唱付，并提前找零；7.及時恢復擺臺工作；8.及時做好人走崗位凈；9.及時關燈關氣；10.做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉；11.處理突發事件和創造感動；12.授權工作；13.緊急預案處理；14.同一區域不要走一桌，關一桌燈，等客人走完才關燈；15.餐前準備工作要到位，如備用的餐具、打火機、煙灰缸等；16.處理問題要在第一時間。發毛巾人員的崗位職責：1.熱情大方地發放熱毛巾，保證用量和質量；2.在客人到桌后兩分鐘內遞上熱毛巾，并禮貌地稱呼先生女士；3.分清主次，動作規范。1.顧客服務員：每桌顧客換毛巾的次數應不少于4次，如果顧客沒有特殊要求，次數不應超過6次。我們不會強迫顧客使用毛巾。我們將滿足顧客合理的要求。當顧客走過時，我們將禮貌地讓路并打招呼。在突發事件發生時，例如打破餐具或顧客嘔吐，我們會立即采取應急措施。我們將按時準備好所有原材料和用具。2.保潔人員：如果我們拾到顧客的物品，我們將及時上交。在歡迎顧客時，我們將目光注視對方，用友善的話語表示歡迎，例如“你好”、“小心路滑”，讓顧客感受到熱情。我們將嚴格按照衛生標準操作。我們將滿足顧客合理的要求。當顧客走過時，我們將禮貌地讓路并打招呼。在突發事件發生時，例如打破餐具或顧客嘔吐，我們會立即采取應急措施。我們將按時準備好所有原材料和用具。3.傳菜員：在站崗之前，我們將準備好足夠的干凈托盤（50塊）和托盤布（50塊），并保持托盤的衛生干凈。如果托盤臟了，我們將及時更換。我們將確保每個托盤上的物品不會擠壓或摞疊。我們將做到“六不端”：標準量不符、顏色不純、形狀不符合要求、不熟或不熱、衛生不合要求、菜品不點綴。在傳菜過程中，我們將熱情禮貌地招呼客人，滿足顧客合理的要求。我們將及時回收用過的餐具，來回不走空路。我們將保持站姿端正，認真等待端菜，穿菜時要注意安全，必須做到快走慢跑，不能撞到客人或其他同事。4.送檸檬水、湯、豆漿的人員：我們將在上午11點和下午5點半檢查是否到位。我們將保證湯、豆漿和檸檬水的質量和衛生，確保供應到位且不短缺。我們將面對顧客時，目光注視對方，用友善的話語表示歡迎，例如“你好”，并讓顧客感受到熱情的笑容。我們將滿足顧客合理的要求。檸檬水的制作必須按照量化標準。我們將保證自己負責的湯壺、豆漿壺干凈衛生，擺放整齊。我們將注意操作現場的衛生。我們將及時寫作服務員，做好服務和收臺工作。湯要隨時轉移，避免浪費。在生意低峰期，我們將做好本組的湯、豆漿的轉移工作和收尾工作。5.收臺人員：在收臺前，我們將首先檢查顧客是否有意識物品。一個餐桌的收臺時間應在2-3分鐘內完成。在收臺過程中，我們將禮貌微笑或點頭并運用敬語問候客人。我們將在收臺過程中取下鍋圈減少噪音，保護餐具，并隨時準備一條毛巾擦凳子。餐桌表面應干凈衛生，無油漬和雜物，凳子也應干凈。我們將協助服務員恢復臺面。擦桌子的水和毛巾應及時更換，保持干凈。我們將做好收臺的準備工作，包括準備干濕毛巾和桶。五聲是指服務員在接待客人時要注意用五種聲音：迎聲、答聲、謝聲、歉聲、送聲。這些聲音要根據客人的不同需求和情況進行運用。例如，迎聲是指服務員在客人到來時要用親切的聲音歡迎客人；答聲是指服務員在回答客人問題時要清晰、準確地表達；謝聲是指服務員在客人離開時要用感恩的心態送別客人；歉聲是指服務員在出現差錯或不滿意情況時要及時道歉，表達歉意；送聲是指服務員在客人離開后要用關切的聲音詢問是否需要幫助。四勤是指服務員要做到眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。眼勤是指服務員要留意客人的各種表情和動作，如招手、探頭等，以及注意觀察周圍環境。嘴勤是指服務員要用語言表達出自己的熱情和服務態度，讓客人感受到服務的到位。手勤是指服務員要在客人需要之前就做好準備，主動為客人提供服務。腿勤是指服務員要快速、準確地完成工作任務，提高服務效率。服務員要有主動介紹自己的勇氣和精神面貌，以便客人能夠更好地了解服務員。服務員要開朗、樂觀、大方，不拘謹，表里如一，熱情、充滿活力，有進取上進心。服務員要以企業為重，上班時不帶任何情緒，遇事冷靜不慌，遇客人答問百問不煩，百答不厭。服務員不懂就是不懂，不能故作老練，回答客人問題要實事求是，避免誤導客人。服務員要掌握十四字禮貌用語，包括請、謝謝、對不起、您好、再見、沒關系、歡迎光臨等。這些用語能夠表達服務員的禮貌和熱情，讓客人感受到被尊重和關注。海底撈是一家以四川藥膳火鍋為主營業務的餐飲企業。公司的總經理是張勇，現有職員工3000人，以農村人為主。海底撈的發展歷程可以追溯到1994年3月，當時公司在簡陽市一個小巷開了一個不足72平米的水珠小店，只有4張桌子。經過多年的努力，海底撈逐漸發展壯大，從最初的小店發展到現在的規模較大的連鎖餐廳。海底撈的成功得益于公司高壓線的要求，包括人品不說謊、勤勞、敬業、誠實、孝敬父母等。服務員有權向吧臺借助200元先解決顧客問題，這體現了企業對服務質量的重視和對服務員的信任。服務員在工作中可能會遇到各種問題，如將豆漿撒在客人身上、客人的鍋底、菜品出現質量問題、遇到喝醉酒的客人、客人要求打折等。服務員需要具備應對這些問題的能力和技巧，能夠妥善解決問題，讓客人感到滿意。海底撈的所有員工在操作過程中都應首先避開老人和小孩，這體現了企業對顧客的關注和關愛。海底撈是一個注重品牌形象和服務質量的企業，M代表的是“MakeCustomersHappy”，而KFC代表的是“KentuckyFriedChicken”。海底撈是一個品牌，它的創造不僅僅依靠高管團隊，每個員工都是品牌的創造者。因此，如何激勵員工成為一個重要的問題。游戲是一種激勵員工的好方式。海底撈采用了兩種游戲來考驗員工的反應能力和團隊合作精神。第一個游戲是“數青蛙”，要求五人一組，依次說出青蛙的身體部位，錯了的人就會被淘汰，最后勝利者將獲得一瓶可樂作為獎勵。第二個游戲是“所有人一起拍掌”，要求所有員工齊心協力，拍到聲音齊為止。這兩個游戲不僅能夠激勵員工，還能增強員工之間的合作和溝通能力。環境對人的影響很大。一個人的行為習慣往往取決于他所處的環境。因此，海底撈通過創造一個嚴謹的環境來塑造員工的行為習慣。例如，一個農村人在農村小路上隨便扔果皮紙屑是很正常的，但當他來到天安門廣場時，他會明白桔子皮不是隨便亂扔的。因為他已經接受了這種嚴謹的環境。在海底撈，每個員工都是大家庭的一員，大家庭會給每個成員帶來家的溫暖。但是，家有家規，這些規則是嚴格的。只要員工積極主動，他們的素質很快就可以得到提升。人事管理是企業管理的重要組成部分。海底撈制定了一系列人事管理規定，包括要求入職員工認真填寫個人檔案以便于公司調動，規范員工檔案表等。海底撈還制定了員工宿舍管理規定，以保證員工的生活質量和工作效率。規定包括下班回宿舍途中要衣著整齊，過馬路不準闖紅燈，嚴禁外出在附近的餐館、小吃店吃飯，統一在店里用餐，不準在宿舍內隨地吐痰、扔垃圾等。這些規定可以幫助員工養成良好的生活習