第7頁共7頁2023?酒店服務?員個人年?終總結格?式范文?為期八個?月的實習?生活轉眼?之間就要?結束了,?回想起實?習日子里?的點點滴?滴,我感?觸頗多,?受益匪淺?。__?__假,?在社會環?境的要求?下,在校?領導的努?力下,學?校與遠洲?集團為我?們搭建了?一個校企?聯合辦學?的平臺,?我們__?__屆生?態旅游,?酒店管理?專業的八?十多名學?生進入遠?洲集團旗?下的四個?酒店實習?。或許是?未曾踏出?過社會,?一切對我?來說都是?陌生的,?新奇的!?如我所?愿,我被?分配到了?花園山莊?的江南食?府,與我?一起分到?這家酒店?的還有其?他十五們?同學,分?到了不同?的部門和?崗位。?第二天,?酒店就對?我們進行?了系統的?培訓,培?訓工作分?為二塊：?一是崗前?培訓,包?括室內培?訓和游覽?培訓,主?要是介紹?酒店的概?況,同時?也對我們?進行了員?工素養及?酒店管理?制度的培?訓,這讓?我們對工?作有了大?概的了解?,第二是?消防安全?意識培訓?,酒店特?別安排了?保安部的?主管為我?們現場講?解授課,?讓我們對?酒店安全?和消防常?識有了更?深入系統?的了解。?我們實?習的花園?山莊是一?所成立于?____?的四星級?酒店,酒?店管理先?進,客源?市場廣闊?,其餐飲?部大致他?成一樓江?南食府,?大堂吧,?二樓包廂?,三樓聚?仕軒,我?和三位同?學的工作?崗位就是?江南食府?,它是快?節奏的以?接待散客?為主的風?味餐廳,?有時候也?接待婚宴?,餐廳員?工將近二?十人,包?括二位領?班及服務?員數名。?江南食?府是酒店?餐飲部一?年四季最?為繁忙的?區域,在?剛走進工?作崗位的?幾天里我?就領教過?了,因為?以前在學?校,沒有?開過這門?課,所以?現在一切?對我們來?說都有是?陌生的,?茫然的,?我就像無?頭蒼蠅,?[完全不?能領會工?作的流程?和要領。?只是聽從?領班的安?排和他們?手把手的?教導,慶?幸的是基?本的老員?工對我們?都特別的?友好,領?班還專門?為我們第?個新員工?安排了一?個師傅,?負責引導?我們的工?作,在她?們耐心而?認真的指?導下,一?個星期后?,我們就?正式單獨?上崗了。?剛開始?一個人單?獨做服務?的時候,?還是會緊?張。有時?都不敢看?客人的眼?睛,上菜?時也很少?按要求報?菜名,幾?乎都是無?聲服務,?后來,漸?漸對一切?都熟悉起?來,做服?務時膽子?也變大了?,可以回?答客人用?餐過程中?遇到的問?題了,在?同事忙的?時候也能?抽出時間?去幫忙了?,其實看?到客人在?自己服務?的區域用?餐,而自?己可以游?刃有余的?應付時,?的確是一?件快樂的?事,在服?務過程中?風們接觸?到了形形?色色的客?人,在工?作中既受?到過客人?的表揚,?也因為客?人服務的?不夠,受?到過領班?的批評。?記得有?一次,四?人用餐,?其中一位?客人不知?是渴了還?是其他原?因,大杯?的水喝的?很快就沒?了,我馬?上給他加?滿,沒過?一會又喝?完了,我?又微笑的?走過去給?他加滿,?前后加過?幾次水,?后來客人?走的時候?笑著對我?說：小姑?娘,今天?謝謝你,?你很有耐?心,也很?細心。雖?然只是很?平常的幾?句句話,?但我的心?里還是很?開心,因?為自己的?工作得到?了客人的?認可,這?也是對自?己的一種?肯定,讓?我對工作?信心增添?了不少。?下半年?,酒店的?生意一般?都很好,?特別是婚?宴和接待?更是做的?頻繁。對?于我們新?員工主管?更是幾次?抽時間給?我們培訓?做婚宴的?一些相關?知識,別?看講的內?容很簡單?,但真的?做起來,?一些細節?的東西也?就不那么?容易了,?因為婚宴?時,新人?兩方親戚?素質不等?,身份不?同,經歷?有別,所?以在一些?事情的想?法,看法?,做法也?就讓你難?以招架。?___?_月的一?天,酒店?的婚宴接?待量達到?最大。人?數達到歷?史最膨脹?點,可以?說能接的?地方都拉?出來接了?,再加上?我們江南?食府的人?相比其他?區域來說?是最多的?,這就決?定了我們?區域有人?要外調其?他區域幫?忙,很“?容幸選中?了我和另?外兩位同?事,因為?以前從前?沒有接觸?過,再加?上是去別?的區域,?有些陌生?,我的心?里還是很?擔心,怕?自己做不?好。去?之后,發?現一人看?三桌,難?度不大也?不小,看?了一下菜?單,基本?沒什么問?題,心里?的一塊石?頭才落了?地,但是?就在快結?束的時候?,主管走?到我的面?前嚴厲的?對我說,?你為什么?要把撤下?來的菜直?接倒掉,?有沒有經?過客人的?允許我愣?愣地望著?主管,不?知道說什?么,其他?兩位同事?也不知道?發生了什?么事,大?氣也不敢?出。眼淚?開始在我?眼眶里打?轉,主管?接著說,?在婚宴中?,有的菜?客人是要?打包的,?而你在沒?有征求客?人同意的?前提下就?把菜給倒?了,比較?在意的客?人是會不?高興的,?一不高興?,投訴起?來,就要?求打折,?而一場婚?宴做下來?,辛辛苦?苦,最重?要的就是?買單了,?在最后關?后出現了?問題,全?場打折,?酒店的損?失是很大?的,大家?的努力也?打了折扣?,是很不?劃算的!?主管的一?席話驚醒?了我們,?也給我們?上了很深?的一課,?也讓我看?到了自己?在對做婚?宴的不成?熟,它決?不僅僅停?留在上菜?,收臺上?,更緊緊?圍繞著其?它因素!?慢慢地?,不管是?做本區域?的服務還?是到其它?區域做婚?宴,或者?是以重要?客人的格?外關注,?更或者是?在自己不?忙時協助?其它同事?工作,這?一切都變?的簡單而?且熟練起?來,在面?對客人的?一些小的?投訴時,?自己也可?以較好的?解決,膽?子變大了?,人也變?的比以前?有耐心了?,細心了?,在酒店?做了一段?時間后,?發現自己?的個人素?質也有所?提高,知?道什么話?該說,什?么事該做?,該怎么?做,怎樣?更好的與?交流。?八個月的?實習就這?樣結束了?,這些日?子里我學?天了不少?的東西。?除了學到?中式餐飲?的服務流?程和技巧?外,更學?到了一些?課堂上很?難學到的?東西,如?何處理好?自己的利?益和酒店?的利益,?如何處理?好同事之?間的人際?關系,如?何調整好?自己的心?態,更讓?我了解到?做為一個?員工應該?具有的執?行力。餐?飲部經理?特地到別?處參加有?關執行力?的培訓,?然后回來?抽休息時?間經我們?餐飲部的?全體員人?培訓他所?領悟到的?內容。?執行力反?映一個人?能力的強?弱,放大?到一個團?隊中,就?更能體現?出來了,?也可以看?到一個團?隊的精神?,這個團?隊領導者?的能力和?素質。執?行力與制?度,工資?無關。后?來他把我?們分成幾?個小組,?做了一個?游戲,但?輸的那一?組的組長?必須接受?相應的懲?罰,其他?組員不能?分擔,這?是很殘酷?的一個結?果,我們?都在心里?暗暗祈禱?著,我們?組由于失?誤導致組?長要做一?百二十個?俯臥撐,?當我們的?組長做到?八十個的?時候,我?們大家一?起喊加油?,直到組?長做完最?后的幾十?個,看到?組長因堅?持而通紅?的臉,我?們的組員?都流下了?感動的淚?水。像經?理說的,?作為一個?領導者,?他就要承?擔相應的?責任,雖?然大家還?有能完全?接受,但?絲毫不影?響他的道?理,只有?做到這樣?,你才能?成為一個?真正的管?理者!?2023?酒店服務?員個人年?終總結格?式范文（?二）從?這次餐飲?服務員，?改變我認?為干餐飲?服務員是?沒有前途?的消極想?法;樹立?了干一行?，愛一行?的思想，?知道了一?個人是否?有所作為?，不在于?他從事何?種職業，?而在于他?是否盡心?盡力把所?從事的工?作做好。?具備了我?的從業意?志和端正?了我的工?作態度;?知道了成?功服務員?應有的素?質，從而?增強我的?從業意識?，立志要?么不做，?要做就做?一個有理?想、有道?德、有知?識、有紀?律的合格?服務員?我學會了?服務賓客?的原則;?服務賓客?的程序;?服務中工?作細則;?宴會出菜?程序;托?盤的技巧?及端托行?走的步伐?;鋪臺、?擺臺的注?意事項;?換煙灰缸?的重點;?點菜、寫?菜單、取?消菜式的?注意事項?及推銷菜?品的技巧?;斟酒水?的基本方?法、程序?和酒水的?一般知識?;處理客?人投訴及?服務工作?突發事件?對應技巧?;餐廳開?市的準備?工作及收?市的注意?事項以及?各種服務?禮儀、餐?飲衛生知?識、消防?知識等等?。使我成?為一個優?秀的服務?員奠定了?基礎。?在這次服?務員兼職?工作中我?總結出作?為一個優?秀服務員?要具備。?熱愛你?的工作：?當你熱愛?自己的工?作，你就?會快樂地?、更容易?地做好你?的工作。?我們要讓?就餐的人?們獲得健?康、能量?與良好的?服務。你?就可能將?平凡的工?作做得不?同凡響。?而企業最?需要的人?就是熱愛?工作的人?。迅速?熟悉工作?標準和方?法：為了?自己的企?業和自己?在激烈的?競爭中獲?勝，我們?必須能夠?盡快地投?入工作并?勝任工作?，以提高?工作效率?。要有?勤奮的精?神：餐飲?工作主要?是手頭工?作，通常?不會過重?，多做一?些與不會?累壞。所?以我們要?做到腿勤?、眼勤、?手勤、心?勤。主動?地工作，?主動地尋?找工作。?“一勤天?下無難事?”的俗語?說出一個?很深刻道?理，只要?你勤奮成?功的大門?就為你敞?開。要?有自信心?：與金錢?、勢力、?出身背景?相比，自?信是最重?要的東西?，自信能?幫助人排?除各種障?礙、克服?各種困難?，相信自?己是最優?秀的。?要學會做?人：做人?就是做一?位敬業、?感恩、樂?于助人、?講職業道?德的人，?真誠做人?、認真做?事，事業?將會更成?功責任?：就是以?公司利益?為重，對?自己的工?作崗位負?責;就是?為客人負?責，給客?人提供優?質的出品?與服務;?就是“敬?無在”，?即使沒有?人監督你?，你也會?認真地做?好工作，?這就是責?任的表現?。平常?心面對工?作中的不?公平：在?工作中沒?有絕對的?公平，位?在努力者?面前，機?會總是均?等的。沒?有一定的?挫折承受?能力，今?后如何能?挑起大梁?。團隊?