第第頁食堂采購員崗位職責一覽食堂選購員崗位職責

1.負責選購打算的制訂，依據事務長對伙食的支配，結合庫存周轉，編制選購打算，做到保證供應不斷檔，不積壓，勤周轉。

2.做好食品、物資的采辦工作，選購食品、物資應符合食品衛生要求，做到現場驗看，論定價格，力求做到質優價廉。降低本錢，做到在同等質量的前提下有批發不買零售，有正規經營不買小商販的。不買不符合衛生要求的假冒偽劣或過期變質食品。

3.負責辦理當日選購食品物資的入庫手續并按時結清貨款。月底前必需向出納結清當月往來貨款。

4.妥當保管好銀行支票、現金和票據。

5.在采辦工作中，要分〔渠道〕選購，要做到切實維護單位和就餐人員利益，努力降低伙食本錢，不得私自交易，以次充數收受回扣。

6.負責鍋爐燃油的選購工作，確保柴油質量、數量。

7.做好食堂機械設備和管道等修理工作。

8.完成領導安排的〔其它〕工作。

食堂選購員要干哪些事

一、必需熟識本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關衛生標準，衛生管理方法及相關法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。

二、應嫻熟把握必要的感官檢查〔方法〕，選購食品時必需察看包裝標識或產品〔說明書〕是否按食品衛生法規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格、保質期限等，防止購進假冒偽劣和過期產品。

三、選購食品必需向供應方索取有關檢疫證明和化驗單，發覺供貨方供應不符合衛生要求的食品應拒絕選購，索取的各種衛生證明應保存備查。

四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的選購和運輸，在保證質量的前提下，應根據價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽擱正常工作。

五、選購食品時應到具有規模正規的公司、商店選購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。

六、應準時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情，為科學制定〔菜譜〕、節省本錢供應根據。

七、選購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯系)為辦好伙食做出奉獻。

選購員需要把握哪些技能

較強的溝通表達力量。選購人員最應當具備的就是表達力量，精確無誤的表達意圖，爭取優待的價格政策。假如誰規劃預算是掌握本錢的基礎，那么較強的談判溝通力量則是影響最終選購本錢的關鍵。

價值分析力量。選購員需要有本錢意識，精打細算，貨比三家，對報價單的內容應當要有分析的力量，必需在同等的基礎上，從原料、物流、交貨時間、稅務等方面，各u個條件進行分析。

預報力量。在市場動態環境下，原材料的選購價必定是要實時調整的，優秀的選購員需要依據市場反應推斷材料是否充分，價格是否漲跌，并供應對策。

專業學問力量。經過長期的工作，選購員磨練出豐富的專業學問，對原料的品質、用處、本錢都有具體的了解，有了這些學問，再找相應的供應商，并依據產品特性，細化需求信息，縮小產品范圍，再制定選購方案，關心企業降低選購本錢。

擅長做預算。做預算是掌握本錢的手段之一，但是將預算做好有肯定的難度，需要掌握在肯定合理的范圍內，做高說明本錢掌握沒做好，做低了，降本的空間就小。

數據分析力量。選購工作需要在有限時間內完成，所以依據歷史數據進行分析作出決策很重要，懂得數據分析的選購，往往能從數據中找出以往訂單中的缺乏，并加以改善。所以拓展該方面的力量對選購來說很重要。