第頁共頁食品采購年終總結(jié)范文食品采購年終總結(jié)范文在日常的采購工作中，我們每一位采購員都秉承“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)約本錢”的工作原那么，同時(shí)以總公司指示的八字理念“溝通，用心，堅(jiān)持，快樂”為工作宗旨，多與各部門進(jìn)展溝通，快樂地完成工作。目前，采購的核心是以廚房部的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認(rèn)真履行采購員的工作職責(zé)，完本錢部門以及領(lǐng)導(dǎo)交代的的.各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報(bào)今年的工作情況：一、如何開展采購工作？主要工作流程：1、采購及時(shí)，確保經(jīng)營管理正常有序〔1〕食品原材料：每日定量完成廚房部需求的原材料菜單，在質(zhì)量穩(wěn)定的前提確保原材料的到貨時(shí)間及數(shù)量。對待特殊原材料系列〔鵝肝、娃娃魚〕，專門安排人員在市場上進(jìn)展調(diào)研，從全國各地搜集資料，做好產(chǎn)地品質(zhì)確實(shí)認(rèn)，目前已利用網(wǎng)絡(luò)資從全國各地采購原材料及其它非食品類材料10余次，共完成采購任務(wù)300余次，采購各類原材料及非食品類物品800余件，并完成因經(jīng)營部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購30余次，有力保障酒店正常運(yùn)營。〔2〕非食品原材料〔酒水、飲料類〕：每一系列的酒水，首先必須保證供貨渠道合法性，三證齊全；其次保證酒店正常營運(yùn)酒水、飲料的根本數(shù)量，做到既不多備貨占用資金，又確保不斷貨。每年根據(jù)供給商年度考評，對其合同內(nèi)容進(jìn)一步的補(bǔ)充，修改或取締重新其資格。2、貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉為限度的降低酒店經(jīng)營本錢，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，在日常工作中堅(jiān)持對廚房部所需原材料進(jìn)展每十天或半個月的市場調(diào)查，對出現(xiàn)價(jià)格波動較大的原材料進(jìn)展了及時(shí)的調(diào)整，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，對于員工餐進(jìn)展一周到周谷堆批發(fā)一次，每次節(jié)約100至200元不等，有效降低了酒店經(jīng)營本錢。3、效勞程度現(xiàn)為酒店提供效勞的日常原材料〔食品類、酒水類〕供給商名列將近有40家，潛在供給商有30家；易耗品〔工程裝飾類、辦公用品類〕供給商名列近有20家，為酒店更好的開展奠定根底。4、標(biāo)準(zhǔn)化為了更好地配合酒店標(biāo)準(zhǔn)化工作的開展，采購部在對上游供給鏈進(jìn)貨途徑、渠道把關(guān)的同時(shí)，也對酒店所進(jìn)原材料做驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，為菜品標(biāo)準(zhǔn)化工作開好頭。二、202_年工作方案：1、延續(xù)以今年的工作小結(jié)作為根底，對于每個階段容易出現(xiàn)的采購困難，做好預(yù)案措施。根據(jù)廚房部推出的四季養(yǎng)生菜譜，采購部人員應(yīng)多加強(qiáng)學(xué)習(xí)并可以提供各地方特色的原材料資料，供廚房部參考。2、對于暢銷的原材料上游供給鏈，進(jìn)展實(shí)地考察調(diào)研，盡量保證頭原材料的穩(wěn)定性〔如土老母雞、野兔、野鴨〕。3、目前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列，在品種、成效、符合養(yǎng)生特點(diǎn)的花茶飲品進(jìn)展挖掘及考證，進(jìn)而形成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列。4、采購部除了日常工作外，多搜集全國各地關(guān)于特色養(yǎng)生原料料系列，宏觀把握采購信息資，多渠道、多角度、多視聽的分析^p采購?fù)緩剑龅郊皶r(shí)補(bǔ)充原材料。三、存在問題：1、日常采購工作中，缺乏較強(qiáng)的方案性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購方案，降低本錢。2、如何開拓和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息。3、自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步進(jìn)步。四、展望這一年來，我更加明白了總本錢優(yōu)先原那么，和靈敏運(yùn)用各種采購技巧的重要性。對與價(jià)格影響因素要有敏銳的感覺，并且可以及時(shí)的做好預(yù)警及防范措施，切忌“從一而終”。一個優(yōu)秀的采購必須擁有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)才能和采購經(jīng)歷，我知道自己間隔一個優(yōu)秀的采購還有很遠(yuǎn)的差距，因?yàn)椴少徑?jīng)歷是靠長期不斷積累經(jīng)歷和自我啟發(fā)，到達(dá)純熟程度后才能掌握的一種技術(shù)，要做到這一點(diǎn)是非常困難的，不過，我會更加努力