第第頁酒店管理工作計劃

酒店管理工作計劃1

依據酒店20**年整體經營目標以及20**年客房部成本費用掌握指標的相關要求，特制定全年工作計劃如下：

一、建立并完善客房部各項規章制度。

客房部現行的各種規章制度與日常經營活動中的實際狀況極其不相適應，涌現了諸如"同一崗位多套崗位職責并用"、"服務操作無統一規范"等問題，嚴峻阻礙了客房部向規范化、標準化、程序化的方向進展。20**年將建立一整套客房部完整的管理制度》。通過對以上管理制度的統一制定，讓各崗位員工更加明確自己的工作內容，各項工作操作的標準與規范，進一步改進服務質量，提高工作效率，同時有利于各種經營管理工作的深入開展。

〔該項工作完成時間：20**年1月31日前〕

二、部門成本費用掌握。

20**年客房部總成本費用需要掌握在249、3萬元以內。客房部將通過制定"節能降耗方案及實施方法"，有效降低營業成本。

1、布草洗滌費用一貫是部門變動成本費用的重要組成部分，可以將現行住客房間布草"一日一換"制度更改為"一客一換"制，減削布草更換洗滌次數；

2、嚴格掌握房間內各種耗品的配備運用量。

3、"水、電、煤氣"運用的嚴格掌握，也是"節能降耗"的重要舉措之一〔該項工作執行時間：20**年2月1日至15日完成實施預備階段的相關工作，并定于20**年2月16日起開始實施，并在詳細實施過程中不斷改進完善〕

三、部門培訓工作。

客房部要在20**年狠抓部門培訓工作，前期可依據所制定的各項規章制度對全部員工進行禮儀禮貌、服務意識、工作內容、工作標準、操作技能、設備設施保養等方面的標準化培訓，使各崗位員工明確自己的崗位職責、工作內容、標準及規范。培訓工作將在每季度開展一次，每季度的第一個月將培訓內容送交酒店行管部審核，依據審核看法進行修改完善。

〔該項工作執行時間：20**年1月31日前視部門各項規章制度指定狀況同步實施，并定于20**年3月31日前完成第一次部門培訓工作〕

四、部門培訓工作。

客房部要在20**年狠抓部門培訓工作，前期可依據所制定的各項規章制度對全部員工進行禮儀禮貌、服務意識、工作內容、工作標準、操作技能、設備設施保養等方面的標準化培訓，使各崗位員工明確自己的崗位職責、工作內容、標準及規范。培訓工作將在每季度開展一次，每季度的第一個月將培訓內容送交酒店行管部審核，依據審核看法進行修改完善，。

〔該項工作執行時間：20**年1月31日前視部門各項規章制度指定狀況同步實施，并定于20**年3月31日前完成第一次部門培訓工作〕

五、工資、月獎及考核評定工作。

為達到"獎勤罰懶，表彰先進"的目的，形成客房部良好的工作作風，在明年的工作中將有針對性地開展以下工作：

1、工資。根據酒店20**年薪資定級標準，客房部工資標準從領班到服務員，都可定為A、B、C三個級別。發放標準及方式：依據每月綜合考評狀況，對服務員工資進行定級〔A、B、C級〕，并報酒店行管部審核，審核通過后于每月7號前后，由財務部將定級工資發放到員工工資賬戶上；

2、部門月獎。依據部門崗位編制及實際工作運轉中的人數差，從工資總額中計提資金作為部門月獎發放，用于激勵綜合表現良好的員工。

3、工作評定及考核。為每位部門員工建立考核記錄本，對每位員工每日的勞動紀律、服務質量、工作完成狀況等內容進行具體考核并打分，將每日扣罰或嘉獎分狀況進行匯總登記，每月通過分值計算，評定等級，同時與當月工資、部門月獎掛鉤起來，形成連動機制。

酒店管理工作計劃2

一、建立各部門的規章制度。

二、依據現各小部門操作上，重點落實改進前臺與客房的操作流程。提高工作效率，實現客房物品擺放標準化，統一化。

三、落實酒店設施設備的保養，維護工作。制定周期計劃衛生表。

1、要求客房員工在衛生方面做到潔凈，干凈。禮儀方面做到見到任何人都能熱忱禮貌的打招呼。

2,、建立獎懲制度，獎罰分明。避開有罰無獎，或是有獎無罰。

3、酒店各類設施設備如有發覺損壞，需要實時報修，并有完整的報修記錄和跟修狀況。

4、杜絕樓層間把臟和房間換下來的布草不于過道旁邊。

四、加強對酒店各部門員工的培訓和監督工作。

1、建立酒店培訓方案，加強對酒店的培訓工作，新員工培訓有計劃的進行。

2、建立酒店基本信息庫(酒店房間分布圖、房間各類面積大小、各類房型的價格、各類房型的區分、各小部門的崗位位置等等)

五、建立對客房成本掌握的方案，并逐步落實。

1、依據酒店現存在的問題進行分析，整理。

2、每月統計客房消耗品數據，一次性消耗品數據，布草破損數據。

3、改善客房消費品的質量和提高部分客房的物品檔次。

六、重視酒店老員工及培育酒店新人。

1、建立酒店員工年限制度，并仔細落實到位。

2、對酒店新人進行“一對一”的培訓方式，培訓新人過關后依據合格與否來對培訓人進行嘉獎。

七、提高員工對酒店安全、酒店消防意識。定期對新老員工進行培訓。建立酒店安全制度，防火防盜。

酒店管理工作計劃3

一、工作計劃

1、布置安排好*月1日的旺季接待，計劃在*月要求各部門對員工進行全面性的培訓，內容有：禮節禮貌、儀容儀表、各崗位的職責、各崗位知識的培訓、各崗位常見案例的探討〔主要是互動交叉式〕，主要偏向現場模擬演練培訓。

2、同時做好對*月1日黃金周客房、餐飲預訂與接待猜測工作。對人力與物力進行合理性的調配。確保接待工作能正常運行。

3、做好節日酒店各項賣品推出的特惠政策與推廣工作〔已安排實施〕。

4、世博會在月底即將結束，世博后的各項銷售和預訂、客服、本地合約簽訂、誤機客、會員卡銷售各相關部門要落實跟進。

5、餐飲銷售一貫是公司的薄弱環節，抓緊對外銷售工作的落實，組織推介餐飲銷售工作。員工工作程序及操作很不抱負，要加強培訓和現場訓導。

6、更新菜肴的出品，制作對換季節性新菜更新。〔已實施〕

7、對南橋店、石皮路店管理人員進行培訓和現場指導工作，特別是物資：布草、設備設施方面的管控工作要求嫻熟掌控。

8、召開店長及部門主要負責人會議布置下一季度工作安排。〔對日常事務性工作按先易后難一樣一樣的落實完成并逐步納入到績效考核〕

9、抽調公司有進展潛力的優秀中層管理人員進行培訓。

二、客房*月份工作計劃

1、安全工作

房務部安全工作存在著許多問題，例如：客人資料保密，報表夜審不到位，修理工作不實時，消防意識不夠〔運用不嫻熟〕，各種用具，電器、系統常常性的涌現問題，要跟進隸屬方面的工作。

2、員工隊伍不穩定，聘請管理人員沒到位，在聘請增補員工方面不實時。

3、開源節流

〔1〕銷售工作：維護老客房增加新客戶。

〔2〕與預訂客服協作做好接待工作。

〔3〕遵循廢物利用、重復運用為原那么；同時做好對用人、用物、用水、用電的管控工作。

4、員工培訓工作理論與實踐作為重心，落實到各分管部門負責人，定期檢查各部門培訓工作，檢查培訓工作完成狀況，同時進行考核、總結、完善各項培訓工作。

5、各項工作的溝通與溝通：確保對內員工、對外客戶、對上領導、對下員工順暢工作，相互尊敬，實時溝通，不推諉責任不攬成果。

6、*月份是黃金周，也是旅游期，在月上、中旬，房務部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務好就是房務部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達到一個新的高峰。

7、召開接待總結會，對黃金周接待過程中存在的問題進行總結，并做管理上的要求。

8、月底將依據員工的出勤狀況，對員工進行須要的調休。

酒店管理工作計劃4

各位同仁：

寒冷而又暖和，歡樂的冬天已經遠去。春意盎然，萬物生輝，承載盼望的20**，使我們充斥信心，充斥豪情，充斥能量！一年之計在于春，又到了我們苦練內功，累積內涵，加強內力的時候。伙伴們，讓我們趁著春色植下理想，讓我們手手相握凝集能量，讓各部門剛才的聲聲匯報，匯合成射陣陣催人奮進的號聲，讓我們，為了我們和××大酒店美

好的明天，前進吧！

首先，對**年企業總體運營狀況作以簡約回顧：

20**年，是我店提升服務品質，提高出品質量，提升企業形象和社會美譽度成果頗為顯著的.一年，全員親密協作，互助互幫，不怕困難，勇闖難關。雖未完成計劃任務，存在肯定差距，但總體進展趨勢比較好，我們也積累了很多珍貴的閱歷。

**年的任務比較艱難，全年計劃——萬，食品——萬；客房——萬；會議室——萬；客房吧——萬，酒水——萬，綜合毛利61。34%。除食品外，其余數字指標和**年計劃基本吻合。這是一串充斥挑戰的數字，也是一串令人躍躍欲試的數字，在壓力面前，我們始終要保持積極的心態，化解壓力最好的方法—1—

就是查找和制定最為科學有效的工作方法和計劃，使壓力轉化為動力，使原本枯燥乏味的工作充斥歡樂和激情。在這里，我就20**年工作思路向大家闡述如下：

一，增進團隊活力，提高全員合力。

以人為本，員工是企業的最大財寶；為員工營造歡樂和諧的工作氛圍是企業真正關懷員工，愛惜員工的最重要舉措，**年，酒店將通過一系列的文體活動和業務競賽活動來勵練，提升各部門的內在凝集力和與其它部門間的溝通，協作技能，為整個企業注入活力。上半年計劃組織一次管理人員拓展培訓，使大家真正感受到團隊精神的珍貴魅力，使部門與部門之間，人與人之間充斥濃濃的戰友親情。其次是對團隊精神差，思想落后，立場消極，給整個團隊的協作進展造成阻力的員工和管理人員進行針對性的教育，使每個員工能打開心扉接納他人，樂于援助同事。最末是通過總經理信箱的形式，鼓舞大家多提好的看法和建議，仔細汲取合理化建議，規范管理中的不科學因素，促進各環節流程的合理，通暢，把內耗降到最低限度，使員工感受到家的暖和，得到真正意義上的歸屬感！

二，加大培訓力度，提升整體素養。

上半年繼續對員工進行請進來，送出去培訓；適當壓縮請進來培訓的比重，側重管理人員和優秀員工外出學習。并出臺措施確保學習實效性，要求外出學習的管理人員回店后要依據所學知識制定出出一套創新性的工作計劃，總經理審批后開展實施，為企業進展注入新鮮血液〔質檢部在原有工作基礎上，增加對此工作計劃實施狀況的跟進與監督，確保企業各項工作都能得到全面，有效的監督與跟進〕，總經理對計劃的實施進

行跟進指導，確保學習的有用性。另一方面，外出學習的管理人員回店后要仔細復習，鞏固所學內容，并將其加以升華，具備獨立授課技能，將所學知識與大家進行共享，帶動全員共同提高。

企業內部的培訓均以管理人員授課為主，從軍訓，企業文化培訓到制度培訓，菜品培訓，服務知識培訓等各方面形成一個自主培訓，監督，考核機制，使企業成為學習型組織。

三，創新服務出品，提升競爭實力。

客房與餐飲在現有服務水平基礎上，要向接待形式性格化，營銷服務精細化方向進展，其主要表現在各類宴席的承辦方面，從針對性的禮貌用語，周到的環節服務到性格化場景布置，到處均彰顯性格，突出品位，使之與整個酒店定位相匹配；出品方面，成立三店菜品創新研發小組，三店廚房各自定期推出新品，廚師定期統一到市場考察，新菜品推出后，三店輪番品評新菜，集思廣益，集思廣益做好新品研發工作。

前廳與后廚的有效溝通是服務創新，出品創新的基礎，顧客的反饋是前廳，后廚溝通最珍貴的信息來源，要求服務人員當餐仔細記錄顧客的反饋信息，領班，經理將此信息整理交與餐飲部經理，餐飲部經理每餐餐后與廚師進步行溝通，及時解決菜品，服務方面涌現的一切問題。

四，導入競爭機制，深入推行五常。

五常管理法酒店很早就提倡引用，但一貫缺乏扎實有效的督導，檢查，獎懲制度，效果一貫不明顯。**年，五常法的推行將列入總經辦工作的重心，三店以總經辦為首，成立五常法推廣實施小組，總經理親自掛帥，各店主要負責人明確分工，

各負其責。推行前首先進行一次全員五常培訓，做出五常推行計劃，限定時間完成全面推廣工作，各個時間段均不定期在三店范圍內開展評比活動，好的部門予以嘉獎和表揚，差的部門進行懲罰和批判，以集體榮譽感帶動