糧油質量檢驗員試題四(含答案)注意事項1、比賽時間：120分鐘。2、請按要求在試題及答題卡密封線內填寫您考號。3、本試題題型為不定項選擇題，每小題有1～5個正確選項，多項選擇、少選均不得分，請在答題卡對應位置寫上您答案，在其它位置書寫答案不得分。4、不得在試題和答題卡上做任何標識，不然按舞弊處理。5、本試卷共100道試題，每小題1分，共100分。1、小麥粉濕面筋測定是用()(pH5.9～6.2)濕潤并揉合小麥粉形成面團。(A)氯化鈉—磷酸緩沖溶液(B)乙酸-乙酸鈉緩沖溶液(C)檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液(D)磷酸氫二鉀與磷酸氫二鈉緩沖溶液2、小麥粉干面筋含量以含水量為()小麥粉含有干面筋百分含量表示。(A)12％(B)13％(C)14％(D)15％3、721型分光光度計在使用時，若出現光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉無法回零，是因為儀器光電倍增管暗盒內硅膠受潮所致，應用()，可達成調零效果。（A）在暗盒內裝入干燥硅膠（B）電吹風從硅膠筒送入適當干燥熱風（C）將光電倍增管暗盒內取下送入烘箱干燥（D）可取用大于所取溶液體積分度吸量管4、721型分光光度計在使用時，開啟光電管前光閘板后，出現光源燈光強度不夠、單色器故障、靈敏度檔使用不妥、光電管老化等故障，會出現()。（A）電表指針搖擺不定(B)變換靈敏度檔時“0”位改變過大（C）電表指針向右方透光率100%處偏轉無法回零（D）空白溶液調不到透光率100%5、蛋白質測定方法主要有兩類：一類是利用其()進行；另一類是利用其化學特征進行。(A)物理特征(B)生理特征(C)物化特征(D)生化特征6、方便面中氯化鈉測定，使用標準滴定液是（）。(A)氫氧化鉀標準溶液(B)氫氧化鈉標準溶液(C)高錳酸鉀標準溶液(D)硝酸銀標準溶液7、方便面酸值測定時，以氫氧化鉀標準滴定溶液滴定，至初現微紅色，且（）min內不褪色為終點。(A)0.1(B)0.3(C)0.5(D)0.78、鐵銨釩指示劑法測定掛面中氯化鈉含量，樣品在經處理、酸化后，加入硝酸銀溶液，使之與硝酸銀生成()氯化銀沉淀。(A)白色(B)無色(C)淡紅色(D)淡藍色9、稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱容器中進行，在玻璃棒不停攪拌下，遲緩地將（）。（A）硫酸加到水中（B）水加到硫酸中（C）同時放到容器中（D）都能夠10、玉米水分在16%以上時，應采取兩次烘干法測定其水分。（√）11、表面清理是稻谷加工過程中不可缺乏清理過程(×)12、關于主管部門對各級糧油進行抽檢，其目標是()。(A)為糧油定等作價提供依據(B)判斷糧油是否符合中等以上質量指標(C)為“推陳儲新、適時輪換”提供科學依據(D)為政府機構實施產品質量監督和宏觀調控提供科學依據13、調查和研究糧油工藝品質、儲存品質、加工品質、食用具質、衛生品質，為制訂和修訂糧油質量標準和衛生標準提供科學依據，是糧油檢驗主要任務之一。√14、糧油檢驗程序糧油出庫檢驗時，下述作法不妥是()。(A)采取隨機扦樣方法扦樣(B)采取選擇性扦樣方法扦樣(C)對質量指標和相關衛生指標進行檢驗(D)對糧油質量進行綜合評價15、感官分析任務感官檢驗任務不包含()。(A)設備型號 (B)產品評優(C)商標和包裝設計(D)對新產品感官指標接收性進行評價16、感官分析分類調查消費者和潛在消費者對食品感官質量要求，這種檢驗屬（)。(A)偏愛型檢驗(B)分析型檢驗(C)差異檢驗(D)標度和類別檢驗17、感官分析法與儀器分析法之間關系對食品感官分析評價不正確是()。(A)在食品感官質量評定中伴隨儀器分析廣泛應用，感官分析作用將逐步退縮(B)儀器分析不可能代替偏愛型感官檢驗 (C)儀器分析有可能取代部份分析型感官檢驗(D)油脂色澤感官指標能夠定量描述18、感觀分析對評價員基本要求從事感觀分析評價員年紀應在50周歲以下，因為年紀偏大人感觀不靈敏。×19、扦樣檢驗是經過對()樣品檢驗來達成檢驗整批產品（總體）目標。(A)代表性(B)平均(C)試驗(D)分析20、()檢驗工作是評判產品是否符合相關法律法規要求。(A)確定糧食原料、半成品及成品質量(B)驗證糧食特征、特征(C)驗證是否符合協議要求(D)檢驗物料是否符正當令要求21、按檢驗目標抽樣分為()周期檢驗抽樣、定型檢驗抽樣和仲裁檢驗抽樣。(A)驗收抽樣和監督抽樣(B)仲裁檢驗抽樣和監督抽樣(C)計量型抽樣和驗收抽樣(D)計數型抽樣和周期檢驗抽樣22、國家貯備糧檢驗制訂樣品扦樣方案主要依據為①《糧食油料檢驗、扦樣、分樣法》；②國糧發[]158號《中央貯備糧油質量抽查扦樣管理方法（試行）》。√23、扦樣方案內容有：扦樣目標、()、扦樣人員、扦樣地點、扦樣時間、扦樣品種和數量、封樣方式、裝具和運輸、儲存等。(A)扦樣依據(B)扦樣方法(C)扦樣依據和扦樣方法(D)以上不需要24、制訂扦樣方案必須全方面考慮檢驗目標、產品性質、()等原因。(A)測試方法性質(B)正在調查總體性質(C)測試方法性質和正在調查總體性質(D)以上不需要25、扦樣過程中待測總體每一部分都具備均等被抽取概率采取()。(A)隨機采樣(B)選擇性扦樣(C)單獨扦樣(D)特殊扦樣26、扦樣時發覺局部有嚴重質量問題,應該()、單獨檢驗。(A)單獨扦樣(B)混合扦樣(C)隨機扦樣(D)概率扦樣27、從一批受檢糧油中最初扦取樣品，稱為()。(A)原始樣品(B)平均樣品(C)試驗樣品(D)分析樣品28、糧、油檢驗程序要求,糧食檢驗時容重檢驗試樣用量應大于()(A)500g(B)1000g(C)g(D)5000g29、接收樣品時應檢驗樣品包裝是否完好、裝具是否有污染、如有不正常情況要()。(A)銷毀樣品(B)做好統計并通知被檢方(C)拒收樣品(D)正常接收30、按相關要求貯備糧檢驗樣品應保留()。(A)一個月(B)二個月(C)三個月(D)六個月31、量基本特點是（）。A無須經過比較（試驗）得出，能夠經過計算得出。B量值由數值和單位乘積組成，其數學表示式為：Q={Q}?【Q】C量值大小與所選定單位關于D量只反應物質本身屬性，而不能描述自然現象屬性。32、關于基本量說法不正確是（）。A在量制中選定彼此獨立量稱為基本量B長度、質量和時間是基本量C長度、力和時間是基本量D在國際單位制中，有長度等7個基本量33、物質量和物質量濃度是導出量。×34、關于量綱描述不正確是（）。A量綱指數為零，量綱等于1量稱為無量綱量B量綱是指在量制中，用基本量冪乘積表示數值系數為1量表示式C物質量濃度量綱為mol/m3D質量分數量綱為135、關于運動粘度單位說法正確()。A運動粘度單位為平方毫米每秒B運動粘度單位為每秒平方毫米C運動粘度單位為二次方毫米每秒D運動粘度單位為每秒二次方毫米36、在同一系統總，基本單元不一樣，物質量濃度也不一樣。下述表示式不正確是（）。A當C（H2SO4）=0.2mol/L時，則C（H2SO4）=0.1mol/LB當C（KMnO4）=0.02mol/L時，則C（KMnO4）=0.1mol/LC當C（Ca2+）=0.1mol/L時，則C（Ca2+）=0.2mol/LDC（B）=Z·C(B)37、關于誤差說法不正確是（）。A誤差是某特定量量值與真值之差B誤差是測得值與平均值之差C糧油檢驗中誤差由測量誤差和計算誤差組成D在談及誤差時，給定特定量必須指明38、在比較兩個量準確度時，以下說法不正確是（）。A對于同種量，假如給定特定量值相近，可用絕對誤差進行比較B不一樣量之間可用相對誤差進行比較C不一樣物質、不一樣測定方法之間也可用相對誤差進行比較D10g砝碼和250ml容量瓶示值誤差分別為－0.2mg和+0.20ml，二者之間物質不一樣，不論用絕對誤差還是相對誤差，均不能進行比較39、在滴定分析中，（）可造成系統誤差。A試樣未充分混勻B滴定終點判斷不準C試劑中含有微量干擾離子D平行試驗次數不夠多40、關于隨機誤差描述不正確是（）。A隨機誤差具備偶然性B在重復性條件下數次平行測定，誤差大小和正、負出現幾率相等C隨機誤差出現捉摸不定，無規律可循D隨機誤差在分析中是不可防止41、為降低方法誤差帶來影響，可采取（）。A對照試驗B加強操作人員技能培訓C空白試驗D增加測定次數42、降低隨機誤差方法是（）。A對照試驗B校準儀器C空白試驗D數次測定取平均43、常量滴定管一次讀數誤差為±0.01ml，而每份滴定液有兩次讀數（初讀數和末讀數），可能帶來±0.02ml絕對誤差。要將滴定誤差控制在±0.1%以下，滴定液體積必須大于（）ml。A10B15C20D3044、關于有效數字描述，下述說法不正確是（）。A有效數字不但反應數值大小，而且反應測量準確性B有效數字就是計量儀器能測量到數字C有效數字全部是準確值D有效數字包含全部準確值及一位可疑值45、以下數字中，有效數字位數為四位是（）。A【H+】=0.0050mol/LBPH=12.30C20.36D360046、如指定修約間隔為10－2，對1.445001修約后值為A1.4B1.44C1.45D1.44547、修約間隔為1，對25.451修約后其值為（）A25B26C25.4D25.548、算式計算結果應以（）位有效數字報出。A1B2C3D449、如指定修約間隔為10－2，對1.445001修約后值為A1.4B1.44C1.45D1.44550、兩組測得值分別為1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其標準差分別為S1和S2，二者之間關系是（）。AS1=S2BS1>S2CS1=S2/10000DS1=10000S251、兩組測得值分別為1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其標準差分別為S1和S2，二者之間關系是（）。AS1=S2BS1>S2CS1<S2DS1=S2/100052、一組測得值為2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次測定結果不被Q檢驗法所棄去（n=6時，Q0.90=0.56），最大值不應超出（）。A3.10B3.12C3.13D3.1453、分析結果準確度用（）表示。A標準偏差B變異系數C誤差D平均偏差54、精密度是指在（）條件下，測得值與平均值相符合程度。A真實性B等同性C重復性D再現性55、準確度大小由（）決定。A系統誤差B隨機誤差C系統誤差和隨機誤差D運算誤差56、關于準確度與精密度關系，描述不正確是（）。A精密度高，準確度也高B精密度高，準確度不一定高C精密度高，是準確度高前提D在消除了系統誤差前提下，精密度高，準確度也高57、關于回歸分析描述不正確是（）。A相關關系是一個統計關系B自變量改變時，因變量大致按某種規律改變C自變量和因變量之間是一個嚴格意義上函數關系D回歸分析是定量地處理變量間統計相關關系數學方法58、直線回歸方程y=a+bx，式中b表示（）。A自變量B因變量C截距D斜率59、直線回歸方程y=a+bx，式中b表示回歸直線與y軸交點到原點距離。×60、經計算，一組變量（n=8)相關關系γ=0.752，查相關關系臨界值表，γ0.05,6=0.707，γ0.01,6=0.834。對變量間相關關系評價不正確是（）。Aα=0.05時，y與x之間顯著相關Bα=0.05時，y與x之間顯著不相關Cα=0.01時，y與x之間顯著不相關D在相關系數和測定次數確定時，相關性與顯著性水平α取值關于61、相關關系大小反應變量之間相關程度，相關系數愈大，變量之間直線關系愈親密。×62、關于原始統計描述不正確是（）。A依照檢驗匯報預期結果處理原始統計B原始統計是檢驗工作原始資料記載C原始統計要確保其能再現D原始統計必須真實、可信63、填寫原始統計表（簿）做法不妥是（）。A原始統計應用鋼筆或中性筆填寫B為方便起見，可將觀察值先記在白紙上，再轉抄到專用統計表（簿）上C觀察值直接填寫在統計表（簿）上D原始統計不能用鉛筆填寫64、按標準要求，糧食水分檢驗結果應保留小數點后1位。以下統計正確是（）。A13.5%、13.3%，均值13.4%B13.52%、13.28%，均值13.4%C13.52%、13.28%，均值13.40%D13.5%、13.3%，均值13.40%65、原始統計出現錯誤時，可按下法（）進行處理。A將錯誤數字用橡皮檫輕輕檫掉，改填正確數字B用涂改液涂改比用橡皮檫效果愈加好C將原始統計撕掉重抄，既正確有美觀D將錯誤數字劃掉，在近旁改填正確數字，并加蓋更改人條章或署名66、原始統計應由（）校核。A技術責任人B質量責任人C校核員D化驗員之間相互67、關于原始統計校核內容，說法不正確是（）。A計量儀器與測量精度一致性B樣品編號與樣品統計單一致性C檢驗依據和檢驗方法正確性D檢驗結果與儲糧專卡（或受檢單位檢驗結果）差異68、檢驗匯報中各項內容應（）。A據實填報B按委托單位要求填報C按領導意圖填報D按受檢單位要求填報69、由質量管理部門統一制發樣品，相關試驗室參加檢驗叫（）。A監督檢驗B委托檢驗C比對檢驗D仲裁檢驗70、依據××標準，該批產品合格（或不合格）。這種結論適適用于（）檢驗。A送樣B自扦樣C比對D仲裁71、（）不屬檢驗匯報校核內容。A檢驗依據和檢驗方法正確性B匯報結果與原始統計一致性C匯報結果與委托單位申報質量一致性D檢驗結論準確性72、在編制原始統計時應結合分析工作特點，不一樣試驗工作崗位，應有不一樣原始統計。√73、原始統計編號應是唯一，可與檢驗匯報相同，也能夠不一樣√74、扦樣統計單內容能夠不包含（）。A受檢單位名稱、地址B糧（油）堆放形式C環境條件D代表數量75、檢驗匯報是由封面、結論頁、數據頁、申明頁（或注意項）組成，包含了樣品質量、客戶和承檢單位全部信息√76、不論在形式上還是內容上，檢驗匯報不應強調一個模式，為企業內部客戶服務時，可用簡化方式報出結果√77、酸堿滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法四種類型。A莫爾法B佛爾哈法C氧化還原滴定法D高錳酸鉀法78、選擇指示劑標準是，其變色范圍全部或大部應落在滴定突躍范圍內。√79、酸堿滴定實質是（），反應達成化學計量點時，酸液PH值發生突變。A質子轉移過程B電子轉移過程C物料平衡過程D離子交換過程80、EDTA能與大多數金屬離子形成（），具備較高穩定性。A鏈狀化合物B環狀螯合物C螺旋狀化合物D大分子化合物81、間接碘量法中，將碘價瓶置于暗處是為了（）。A防止I2被歧化B防止I-被氧化C防止I2揮發D保持低溫82、標定氫氧化鈉標準滴定溶液所用基準物最好選取（）。ANa2C2O4BNa2CO3CH2C2O4·2H2ODKHC8H4O483