萵苣什錦全家福教案教學背景美好生活中離不開衣食住行，美好的生活從烹飪開始。從小學會烹飪一定會讓孩子受益終生。烹飪在生活當中是非常重要的，也是同學們需要去學習的一項技能。烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。2022年，教育部正式印發《義務教育課程方案》，將勞動從原來的綜合實踐活動課程中完全獨立出來，并發布《義務教育勞動課程標準（2022年版）》。自此，勞動課程將正式成為中小學的一門獨立課程，每個學生要學煮飯燉湯、修理家電、種菜養禽等勞動。隨著時代的發展，食育教育也越來越被人們所重視。那么，什么是食育？簡單來講，食育就是通過食物、飲食相關過程進行的德、智、體、美、勞等多方面教育，從而培養健全的人格和豐富的人生。不管是普通孩子還是星寶，將來學會自立都是非常重要的，不過要自立先要學會自理，烹飪是自理里面非常重要的一部分。二、教學目標1、了解萵苣什錦全家福的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！三、教學重點認真學習萵苣什錦全家福的做法步驟，理解烹飪是一種調和的藝術。它不只為完美調和自然的食材、精確調出酸甜苦辣咸之五味，更可調和出人間無以倫比的美味關系。培養良好的勞動習慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學們懂得勞動創造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！四、教學過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關。也就是和美有關。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材萵苣萵苣（LactucasativaL.），是菊科萵苣屬一年生或二年生草本植物。其地下根垂直，地上莖直立，莖枝白色；葉子呈橢圓形，其邊緣有波狀，兩面無毛；花冠呈球形，外面無毛，花較小且色較淺；果實呈淺褐色的倒披針形；種子黑褐色或灰白色；花果期2-9月。據宋代陶觳在《清異綠》中的記載，咼國使者來漢，隋人求得菜種，以其莖肥大如筍并來自咼國而得名“萵苣”。萵筍原產于地中海沿岸地區，主要分布于歐洲、美洲，大約在五世紀由西亞傳入中國，目前中國各地都有栽培。萵筍屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫；喜濕潤；宜在有機質豐富、保水保肥的粘質壤土或壤土中生長。其繁殖方法有無性繁殖和有性繁殖兩種。萵苣種子可入藥，其味苦性寒，具有利尿，通乳，清熱解毒之功效，主治小便不利，尿血，乳汁不通，蟲蛇咬傷，腫毒，在《三農紀》和《本草》中有記載。萵苣中含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，可做家常菜食用。萵苣不僅可以食用，也有一定的文學價值，杜甫《種萵苣》“苣兮蔬之常，隨事藝其子”以萵苣比喻“晚來得祿”的君子之德。主要價值藥用萵苣種子可入藥，其味苦性寒，具有利尿，通乳，清熱解毒之功效，主治小便不利，尿血，乳汁不通，蟲蛇咬傷，腫毒，在《三農紀》和《本草》中有記載。萵苣可增進食欲，促進消化液的分泌及腸胃蠕動，并富含鉀離子。極其適合老人，孕婦、長期臥床者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便秘患者食用。萵苣味甘、性涼、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，補筋骨，潔牙齒，除口氣。可治小便赤澀，短少，尿血等。同時萵苣中的鐵離子容易被人體吸收，常食用新鮮萵苣，可防治缺鐵性貧血。食用萵苣中含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，可做家常菜食用。萵苣清香爽口，肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒、干制或腌漬罐裝，是一種常見的蔬菜。萵苣熱量低，在常見食物中，僅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，對要求減肥健美的人而言，是一種良好的食品。胡蘿卜胡蘿卜（Daucuscarotavar.sativaHoffm.），是傘形科胡蘿卜屬一年生或二年生草本植物。根肉質，長圓錐形，呈橙紅色或黃色；莖單生，全株被白色粗硬毛；葉片長圓形，先端尖銳；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長；果實圓卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。本草綱目》中記載：“元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名。”胡蘿卜也由此得名。胡蘿卜原產于亞洲西部，12世紀經伊朗傳入中國，現分布于全國各地。胡蘿卜對氣候的選擇不嚴，到處可栽培，但性喜冷涼，喜充足日光，適宜于中性土種植，在微酸性和微堿性的土中，也能生長良好，在重粘土和低濕或排水不良的土地則不宜栽種。胡蘿卜的繁殖方式主要是種子繁殖。《嶺南草藥志》曾對胡蘿卜的藥效作用做過記載，胡蘿卜具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。胡蘿卜的木質素，也有提高機體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的功能。胡蘿卜質脆味美、營養豐富，烹調時應用食用油烹制，營養價值更高。科學研究證實：每天吃3根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。陳著曾詩：“茅柴酒與人情好，蘿卜羹和野味長”，借此贊美了胡蘿卜的美味，并表達了詩人與友人對坐飲酒的愉快之情。主要價值胡蘿卜的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會發生結膜干燥病、夜盲癥、白內障等，還會發生肌肉、內臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。它有防癌的作用，并認為這主要是胡蘿卜素在人體內能轉化成維生素A的功勞。胡蘿卜含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿卜種子含油量達13%，可驅蛔蟲，治長久不愈的痢疾。胡蘿卜葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。長期飲用胡蘿卜汁可預防夜盲癥、干眼病，使皮膚豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭發健美。特別是對吸煙的人來說，每天吃點胡蘿更有預防肺癌的作用。科學研究證實：每天吃2根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃3根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。腐竹腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易于保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。食用腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助于預防老年癡呆癥。在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。中午吃腐竹健腦抗疲勞腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。腐竹是豆制品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為“素中之葷”。腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；木耳木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。主要價值據現代科學分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等。因此，木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，并且有很好的醫療和藥物作用。萵苣什錦全家福萵苣具有增強食欲、刺激消化等功效，對高血壓和心臟病者有療效。黑木耳有益氣養胃潤肺、降脂等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用，兩者合用，其功效更是明顯。主要材料:萵苣、腐竹、木耳、胡蘿卜調料:食鹽醬油老抽蒜末做法:適量干木耳和腐竹泡發后洗凈擠干水備用，葛筍洗凈切片和葉子放在一起備用。大蒜剁成蒜蓉，熱鍋下油，把蒜蓉放入爆香，把腐竹放入煽炒，加入適量食鹽，把木耳放入，加入生抽、老抽和清水翻炒3分鐘，把葛筍放入炒2分鐘，最后再放入葛筍葉，葛筍熟了即可關火盛出食用了萵苣什錦全家福食材萵苣中等1條木耳少許茡霽6個毛筍少許火腿腸80g胡蘿卜1條調料：鹽、糖、雞精少許水淀粉少許步驟1