第一節果實成熟時的生理生化變化一、果實生長生長大周期

S型曲線：肉質果實如蘋果、番茄、菠蘿雙S型曲線：核果如：桃杏、櫻桃非核果如；葡萄原因：果實與種子爭奪營養櫻桃早熟品種：幼胚退化，S型曲線晚熟品種：幼胚生長，雙S型曲線第八章植物的成熟、休眠和衰老二、呼吸驟變（呼吸峰）呼吸峰(呼吸躍變)：成熟果實呼吸首先下降，然后強烈升高，然后下降，這個呼吸強烈升高稱為呼吸峰驟變具有呼吸峰：肉質果實-鱷梨、香蕉、梨、蘋果----成熟快無呼吸峰：柑桔、檸檬、菠蘿--------------------------成熟慢乙烯促進呼吸峰產生：（1）增加果皮細胞膜透性（2）乙烯促進酶合成，加強內部氧化人工催熟：溫水浸泡柿子煙熏香蕉三、果實成熟的生理生化變化1.果實變甜淀粉-------糖（呼吸峰）2.酸味減少果實液泡有機酸：柑桔---檸檬酸蘋果---蘋果酸葡萄---酒石酸有機酸去路：I轉化成糖

II分解成二氧化碳、水

IIIK+、Ca2+離子中和成鹽3.香味產生酯類物質：脂肪族酯、芳香族酯醛類物質種子休眠：種子成熟之后在適宜的條件下仍不萌發。

在種子發育過程中獲得，系統發育中長期適應外界環境結果靜止狀態：不具備萌發所需要的條件，而不萌發稱靜止-------又稱強迫休眠

適宜條件（非特異性），就迅速萌發

第二節植物的休眠休眠的器官：休眠的意義：生存、避開不宜的環境條件，長期進化結果，適應生存

1．引起休眠的原因

a.胚以外的原因造成的（種胚覆蓋物）果皮、種皮堅硬致密不透水、不透氣、抑制物質存在，而阻止胚的發育———強迫休眠。不透水：豆科植物：刺槐、合歡等。不透氣：蒼耳、蓮子、椴樹抑制物質：番茄、黃瓜

b.胚本身的原因（1）胚發育不完全（形態、組織）歐洲白蠟、銀杏（2）生理后熟—（生理未熟狀態）胚已成熟，但必需經過一些生理變化（后熟）需干藏后熟、需低溫后熟、光敏種子。

2．打破種子休眠的方法

(1)種皮障礙：種皮堅硬致密而不能吸水（豆科類、刺槐、合歡等），有的能透水，但不透氣。處理方法有：物理方法（機械擦傷、冷熱水浸泡）；化學方法（化學藥劑處理如稀硫酸、雙氧水等）；微生物（自然腐爛）。

(2)胚不成熟：（銀杏、歐洲白蠟樹）讓其吸水之后，保持一定溫度，促其后熟（孵育）。

(3)生理后熟：（需光、需低溫、干藏后熟或生理后熟，含有抑制物質等）a.干藏后熟：禾谷類種子、成熟之后，需要在室溫下貯藏一個時期（代謝物的積累）。

b.光敏種子：需光種子：煙草、毛地黃、樺、泡桐嫌光種子：黑麥草

光敏種子有效光：紅光，逆轉光：遠紅光光敏種子吸水后光照、閃光、就可解除休眠。

可用硝酸鹽等代替光處理,解除休眠。

（2）代謝變化蛋白含量下降，RNA合成下降（3）功能光合作用下降呼吸速率先上升，后下降，氧化磷酸化解偶聯原因：幼葉（頂端）與老葉（基部）爭奪營養2.葉同步衰老誘導因素：環境因素控制低溫、短日照激素：草本植物---CTK、GA延緩衰老木本植物—CTK

、

IAA延緩衰老機制：日照長度影響內源激素水平變化

3.植物整體衰老

原因：環境刺激-----激素水平變化內部因素----不同器官的競爭一次性結實植物：與果實發育聯系果實種子發育，爭奪營養3、自由基損傷假說

內容：植物體內產生過多的自由基，對生物膜、生物大分子及葉綠素有破壞作用，導致植物體的衰老、死亡。與衰老密切相關的酶（E）：超氧化物歧化E（SOD）和脂氧合E（LOX）。SOD參與自由基的清除和膜的保護，而LOX催化膜脂中不飽和脂肪酸的氧化而使膜損傷。一般認為植物的衰老是由一種或多種激素綜合控制的。

CTK、GA及生長素類延緩衰老，ABA、ETH促進植物的衰老。

ABA含量的增加是引起葉片衰老的重要原因。ABA抑制核酸和蛋白質的合成，加速葉中RNA和蛋白質的降解；而乙烯能增加膜透性、形成自由基、導致膜脂過氧化、抗氰呼吸增強、物質消耗過多，促進衰老。4、植物激素調節假說5、程序性細胞死亡理論

程序性細胞死亡（P