全。食品安4.食品生產安全檢查規程現場檢查規程一、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品)采購進貨查驗落實情況。檢查項目：原輔場記錄。 (一)原輔料存放3.原輔料倉庫內是用 (二)專庫管理 (三)標簽標識聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要 (四)索證索票保留具有流通經營單位信息的每筆購重點注釋：同14.對無法提供合格證明文件的食品原輔材同1 (五)制度具備情況企業是否有原輔料進貨查驗制度、原輔料進出庫管理制度、管理制度等管理制 (六)現場記錄1.企業是否有倉庫溫濕度記錄(對于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進貨查驗記錄、原2.進貨查驗記錄中是否包含產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、看索4.食品添加劑使用是否有記錄二、生產過程控制檢查項目：廠區環境清潔衛生狀況；更衣室；生產加工場所清潔衛生狀況；生產加加工過程中關鍵控制點的控制記錄；生產中人流、物流交叉污染情況；原料、半成品、成品交叉污染況；回收食品處置情況。 (一)廠區環境清潔衛生狀況1.廠區內垃圾是否密閉存放，是否散發出異味,是清掃，無雜物混堆。重點注釋：生活區、廁所等不得對生產區域產生影響；宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區應與生產 (二)更衣室1.更衣室進口和出口設置是否變化，內部是否設儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，個工制 (三)生產加工場所清潔衛生狀況重點注釋：車間內垃圾桶(箱)應有蓋。間的墻面及地面有無污垢、霉變、積水，查閱清潔記錄。重點注釋：車間無積 (四)生產加工設施、設備清潔衛生狀況 (五)企業必備生產設備、設施維護保養和清洗消毒。1.5m處(有微生物要求的產品)。 (六)產品投料記錄范圍必須符合GB2760。 (七)生產加工過程中關鍵控制點的控制記錄企業是否能提供關鍵控制點記錄檢查規程：查閱關鍵控制點記錄，是否與制度中制定的一致，否是按 (八)生產中人流、物流交叉污染情況人流、物流是否避免交叉污染檢查規程：查看生產過程是否有 (九)原料、半成品、成品交叉污染情況。括生產用管道和各種周轉容器、工具必須符合食品衛生要求。(十)設備、 (十一)現場人員衛生防護情況的 (十二)回收食品處置情況三、出廠檢驗現場檢查檢驗項目：檢驗室設施、設備、化學試劑情況；應具備相應能力的檢驗員；出 (一)檢驗室設施、設備、化學試劑情況1.檢驗室場地等基本設施是否保持潔凈。4.檢驗室中的出廠檢驗必備設備是否保持齊全檢查規程：查閱許可要求和產品標準，查看檢驗設備是其他設備一般一年一次)。5.檢驗室中的出廠檢驗設備、輔助設備是否正常使用檢查規程：抽查至少1個設備，是否能正常使7.檢驗室中的必備化學試劑是否在有效期內的試劑是否在有效期內。 (二)應具備相應能力的檢驗員1.是否具有專(兼)職檢驗人員檢查規程：詢問檢驗人員姓名，查閱勞務合同。2.企業檢驗技術人員是否獲得相應的食品檢驗職業資格證書 (三)出廠銷售成品是否具有出廠檢驗1.出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規定的項目是否保持一告、原始數據記錄記是否按要求記錄產品的有關信息。 (四)自行出廠檢驗企業實驗室是否具有測量比對廠檢驗應到食品安全監管部門指定的檢驗機構進行檢驗能力比對檢驗檢查規程：抽查至少1個發證單元的比對報告(發證1年以上)。 (五)委托出廠檢驗情況1.企業是否和有資質的檢驗機構簽訂有效期至少三年的委托檢驗合同。合同。 (六)產品留樣情況重點注釋：查看留樣間或區域。七)成品庫成品存放是否符合要求1.食品標識標注規定名稱、配料表、凈含量和規格、生產者、經銷者的名稱、地址和聯系方式、貯存條件、生產日期和保質期、食品生產許可證編號及QS標志、產品標準代號、所B賬情況食品銷售臺賬是否包括產品名稱、數量、生產日期/生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系全食品召回情況1.不安全食品召回的，是否保存在專門區域檢查規程：查看不安全食品存放區域，是否與其他安全食和記錄，定制定不安全食品召度與記錄原輔料倉庫；更衣室