低溫產品知識第1頁/共24頁莊園牧場低溫系列產品巴氏奶產品結構單杯原味優(yōu)酪乳原味優(yōu)酪乳草莓優(yōu)酪乳哈蜜瓜優(yōu)酪乳紅棗四聯(lián)杯單杯無糖單杯蘆薈高鈣奶純牛奶早餐奶單杯酸牛奶優(yōu)酪乳果味酸奶中端產品低端產品單杯蘆薈高鈣奶第2頁/共24頁1、巴氏奶概況巴氏奶是高溫短時殺菌，鮮牛奶通過巴氏殺菌機85℃、15—20S熱處理，達到了殺死牛奶中的有害微生物并最大限度地保存其中營養(yǎng)物質的目的。超巴氏和巴氏奶一樣高溫短時殺菌，鮮牛奶通過巴氏殺菌機溫度為110℃、15—20S熱處理。這兩種牛奶的最大區(qū)別：殺菌方式不同，殺菌溫度和時間不同，生產工藝是一樣的。這兩種牛奶大多采用簡單的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包裝，需要冷鏈貯運，貨架期短，價格相對較低。這兩種牛奶保質期均為：冷藏72小時莊園巴氏系列兩個品項分別為：超巴氏純牛奶超巴氏高鈣奶第3頁/共24頁A:超巴氏純牛奶

選用100%的純牛奶，在巴氏殺菌的基礎上，采用了全封閉的滅菌系統(tǒng)，達到了殺死牛奶中的有害微生物并最大限度地保存其中營養(yǎng)物質的目的。采用了精致的復合膜包裝，價格低廉，更能保證牛奶的新鮮。現(xiàn)執(zhí)行市場售價1.1元/袋第4頁/共24頁B:超巴氏高鈣純牛奶以優(yōu)質新鮮牛奶為原料，添加了易于人體消化吸收的鈣質，充分滿足人體補鈣的需要，是強化營養(yǎng)，益智健腦的首選佳品。現(xiàn)執(zhí)行市場售價1.1元/袋。第5頁/共24頁2、莊園愛殼優(yōu)酪乳原味草莓紅栆哈密瓜第6頁/共24頁撕口方法：左手捏住撕口處，右手順線折幾下，用力向下撕得快，從前至后最省力。第7頁/共24頁莊園愛殼優(yōu)酪乳

莊園愛殼包優(yōu)酪乳更營養(yǎng)，更新鮮，更美味！

莊園愛殼包優(yōu)酪乳活性益生菌產品是引進先進的瑞典愛克林生產線，在發(fā)酵乳的基礎上，經過現(xiàn)代特殊微生物技術深加工而成的新型活性乳制品。第8頁/共24頁更營養(yǎng)：使用更好的酸奶菌種發(fā)酵，較普通酸奶特別添加了：雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌2種益生菌。更新鮮：新鮮的奶源、最短的運輸，身邊的酸奶最新鮮。更美味：由多名國內知名乳品專家共同調配，采用最優(yōu)質的包裝，無異味。經過多次消費者調查、多次改進，最終推出。莊園愛殼優(yōu)酪乳第9頁/共24頁10

“優(yōu)酪乳”比“酸奶”更有營養(yǎng)，有益于健康！是酸奶的升級產品。好的菌種決定酸奶的價值。優(yōu)酪乳的菌種較一般酸奶產品多，共有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等4種有益菌。其中雙歧桿菌（B－longum益生菌）是從嬰兒體內發(fā)現(xiàn)的、它可以幫助嬰兒增加抵抗力，伴隨著成長，雙歧桿菌的數(shù)量會越來越少，其攝入對人體免疫力的增加是非常重要的。延續(xù)體內如初生般的生命力。

優(yōu)酪乳概念第10頁/共24頁促銷技巧—解決問題“益生菌”概念平衡和改善胃腸功能增強人體自身免疫能力有預防感染——調節(jié)機體免疫功能和抗菌活性降低人體血清中的膽固醇促進人體對乳糖的吸收

第11頁/共24頁原味的，最鮮的——原味優(yōu)酪乳

莊園原味愛殼包優(yōu)酪乳，全天然，活的益生菌幫助消化并有助于鈣的吸收，新鮮的酸奶是其最好的來源，產品有效提取了牛乳中的精華，進行科研提升，保持牛奶特有的原味風味，給崇尚天然的消費者最好的選擇！

健康營養(yǎng)——紅棗枸杞酸牛奶紅棗自古就是養(yǎng)生延年，補血益氣之佳品，枸杞保肝降壓、補腎明目、增強免疫力功效外，還有抗衰老的作用。特別是適合女士，身體虛弱及中老年人飲用。單品特點第12頁/共24頁

快樂生活——草莓味酸牛奶愛克林草莓風味酸奶，添加天然草莓果醬，與益生菌融合，健康食品保留更多營養(yǎng)，給喜歡美味的人群不錯的選擇！

更多甜蜜夢想——哈密瓜酸牛奶哈密瓜，含鈣、鐵、胡蘿卜素等礦物質元素，含奶油味、檸檬香，味甘如密，奇香襲人的獨特風味與莊園愛殼包優(yōu)酪乳中的益生菌融合，多營養(yǎng)的甘甜風味，為你帶去更多甜蜜夢想。第13頁/共24頁3、酸牛奶概況

酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。目前市場上桶酸系列、八連杯系列、莊園單杯系列均屬于攪拌型酸奶；奶凍、青海老酸奶、天方、雅牛瓶酸均屬于凝固性系列產品。

第14頁/共24頁發(fā)酵型攪拌型調配型凝固型酸奶分類桶酸八連杯單杯奶凍青海老酸奶天方雅牛瓶酸莊園乳酸果酸蒙牛酸酸乳伊利優(yōu)酸乳莊園草莓第15頁/共24頁發(fā)酵性酸奶特性

酸奶發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經發(fā)酵后，鈣等礦物質都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

第16頁/共24頁發(fā)酵型是相對于調配型的而言的，是經過乳酸菌發(fā)酵產酸，調配型是人工加酸產酸。攪拌型酸奶是先發(fā)酵后灌裝，經過處理的原料乳接種了發(fā)酵劑之后先在發(fā)酵罐中發(fā)酵至凝乳，再降溫攪拌破乳，冷卻，分裝。在罐裝前進行發(fā)酵，所以屬于前發(fā)酵型。又因為這類產品經過攪拌成了粥糊狀，粘度較大，呈半流動狀態(tài)。凝固型酸奶是現(xiàn)灌裝后發(fā)酵，菌種是在包裝物里灌裝好發(fā)酵的。凝固型酸奶容易析水，水是發(fā)酵產生的乳清析出，屬發(fā)酵缺陷。第17頁/共24頁優(yōu)質牛奶特選乳酸菌發(fā)酵制成，酸牛奶能改善人體腸道菌群，調節(jié)腸胃功能疊加復合，保護人體健康，效果更佳。保健、美容、養(yǎng)顏酸度適宜，選用密封性極強的鋁塑膜封口，使產品衛(wèi)生指標大大提高。原味單杯第18頁/共24頁無糖酸奶優(yōu)質牛奶特選乳酸菌發(fā)酵制成，低糖低脂肪有美容瘦身功效，適合女性及其糖尿病患者飲用。無糖酸奶與普通酸奶兩點不同：

1、原料中特添加木糖醇,可以避免血糖的升高；

2、增強了腸道功能,提高人體兔疫力,并促進人體吸收,改善新陳代謝,對嬰幼兒特別合適。第19頁/共24頁蘆薈酸奶蘆薈具有獨特的美容保健等功效，現(xiàn)已在國內外被廣為利用，本廠選用上等的蘆薈汁與優(yōu)質牛奶，特選乳酸菌發(fā)酵制成，將蘆薈特有的促進人體代謝暢通、排毒養(yǎng)顏的基本功效同酸牛奶能改善人體腸道菌群，調節(jié)腸胃功能疊加復合，保護人體健康，效果更佳。保健、美容、養(yǎng)顏酸度適宜，選用密封性極強的鋁塑膜封口，使產品衛(wèi)生指標大大提高，保質期也得以延續(xù)，是愛美女士的首選佳品。第20頁/共24頁莊園酸奶系列1×12×180g保質期：冷藏15天

第21頁/共24頁純酸奶和乳酸飲料的區(qū)別

酸奶和乳酸飲料是兩種完全不同的乳品。乳酸飲料為了增加保質期，大都添加了防腐劑，其營養(yǎng)價值遠遠不及酸奶。一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的。目前市場上很