{生產管理知識}糖果制品生產許可證審查細則4．壓片糖果：原料混合→壓片成型→包裝（二）關鍵控制環節。1.還原糖控制。2.焦香糖果焦香化處理控制。3.充氣糖果充氣程度的控制。4.凝膠糖果凝膠劑的使用技術。5.成品包裝控制。（三）容易出現的質量安全問題。1．返砂或發烊。2．水分或還原糖含量不合格。3．乳脂糖產品蛋白質、脂肪不合格。4．含乳糖果和充氣糖果,由于加入了奶制品，容易造成微生物指標超標。謝謝閱讀三、必備的生產資源（一）生產場所。謝謝閱讀料庫、生產車間、成品庫和檢驗室。（二）必備的生產設備。1．膠基糖果：（1）預熱攪拌設備；（2）成型設備；（3）包裝設備。謝謝閱讀2．壓片糖果：（3）混合攪拌設備；（2）壓片成型設備；（3）包裝設備。謝謝閱讀3．其他糖果（除膠基糖果和壓片糖果以外）：（12謝謝閱讀（3）冷卻設備；（45）成型設備；（6）包裝謝謝閱讀四、產品相關標準GB9678.1－2003GB17399－2003《膠基糖衛生標準》；謝謝閱讀SB10018－2001SB10019－2001SB10020－2001感謝閱讀《乳脂糖果》；SB10021－2001《凝膠糖果》；SB10022－2001《拋光糖果》；精品文檔放心下載SB10023－2001SB10104－2001SB10347－2001《壓精品文檔放心下載五、原輔材料的有關要求謝謝閱讀精品文檔放心下載六、必備的出廠檢驗設備（一）天平(0.1g)；（二）分析天平（0.1mg）；（三）真空烘箱；（四）感謝閱讀滴定裝置；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）殺菌鍋；（七）微生物培養箱；精品文檔放心下載（八）干燥箱。七、檢驗項目精品文檔放心下載目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。糖果產品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1感官√√√2凈含量√√√3干燥失重√√√4還原糖√√√果不要求5脂肪√√*測定6蛋白質√√*乳脂糖果測定7鉛√√*8總砷√√*9銅√√*10鋅√√*膠基糖果測定11二氧化硫殘√√*留量12著色劑√√*根據產品色澤選擇測定13菌落總數√√√14大腸菌群√√*15霉菌√√*膠基糖果測定16致病菌√√*17標簽√√注：1．致病菌指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。精品文檔放心下載2．標簽要求：單件包裝標簽應符合GB7718的規定，還應注明產品的類型。精品文檔放心下載配料中原果汁含量低于2.5％的產品，不得標為果汁XX謝謝閱讀品可標為水果XX糖果。八、抽樣方法發證檢驗抽樣應當按照下列規定進行。1感謝閱讀感謝閱讀50kg2kg（不少于30謝謝閱讀2份，每份樣品為1kg，1份檢驗，1份備查。樣品確認感謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載注明產品類型。巧克力及巧克力制品生產許可證審查細則一、發證產品范圍感謝閱讀謝謝閱讀克力及巧克力制品。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。精品文檔放心下載溫貯存→調溫→澆模→包裝→成品各種類型糖果心→涂層→包裝→巧克力制品（二）關鍵控制環節。1．精磨過程，控制物料顆粒度。2．精煉時間、溫度的控制，調溫溫度的控制。3．成品包裝控制。4．巧克力制品中巧克力的含量。（三）容易出現的質量安全問題。1精品文檔放心下載糖引起的花白。2感謝閱讀粒的比例過多，口感粗糙；但質點過小或小粒的比例過多，使人感到糊口。謝謝閱讀3精品文檔放心下載4感謝閱讀新鮮，造成產品變質，無法食用。三、必備的生產資源（一）生產場所。巧克力及制品生產企業除必須具備必備的生產環境外，還應當有與企業生精品文檔放心下載產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫和檢驗室。巧克力生產車間、包裝車精品文檔放心下載間溫濕度必須符合工藝的要求。（二）必備的生產設備。1．化油（化醬）設備；2．精磨設備；34．保精品文檔放心下載溫貯存設備；56精品文檔放心下載7．冷卻設備；8單純巧克力制品生產企業不需具備精磨設備、精煉設備、調溫設備。精品文檔放心下載四、產品相關標準GB9678.2-2003《巧克力衛生標準》；GB/T19343-2003《巧克力及巧克力制感謝閱讀SB/T10024-1992《巧克力及巧克力制品》；現行有效的巧克力及巧克力制感謝閱讀品地方標準；備案有效的企業標準。五、原輔材料的有關要求企業生產巧克力及其制品所用的原輔材料必須符合國家標準和行業標準的感謝閱讀精品文檔放心下載企業生產的產品。六、必備的出廠檢驗設備（一）天平(0.1g);（二）刮板細度計或微米千分尺；（三）分析天平謝謝閱讀（0.1mg）；（四）真空烘箱。七、檢驗項目感謝閱讀應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。謝謝閱讀巧克力及制品產品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1感官√√√GB/T19343-2003和精品文檔放心下載SB/T10024-1992項目。2凈含量√√√GB/T19343-2003和精品文檔放心下載SB/T10024-1992項目。3可可脂√☆*GB/T19343-2003項目感謝閱讀4非脂可可固形√☆*GB/T19343-2003項目感謝閱讀物5總可可固形物√☆*GB/T19343-2003項目謝謝閱讀6乳脂肪√☆*GB/T19343-2003項目感謝閱讀7總乳固體√☆*GB/T19343-2003項目謝謝閱讀巧克力制品的巧克力部分不8細度√√√要求。GB/T19343-2003和謝謝閱讀SB/T10024-1992項目9巧克力制品中√√GB/T19343-2003和感謝閱讀√巧克力的比重SB/T10024-1992項目10水分√√√SB/T10024-1992項目精品文檔放心下載11脂肪√√*SB/T10024-1992項目感謝閱讀12蔗糖√√*SB/T10024-1992項目感謝閱讀13鉛√√*14砷√√*15銅√√*16糖精鈉√√*其他甜味劑根據產品使用狀17甜蜜素√√*況確定18致病菌√√*19標簽√√1.帶☆項目的標準值按企業原始配料計算確定，審查時查看配料記錄并在抽感謝閱讀樣單上注明。2.致病菌指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。3.標簽要求：預包裝巧克力、巧克力制品的標簽應符合GB7718的規定。如執行精品文檔放心下載標準為GB/T19343-2003精品文檔放心下載精品文檔放心下載明，如“甜蜜素巧克力。八、抽樣方法發證檢驗抽樣應當按照下列規定進行。1種主導產品進行發謝謝閱讀50kg精品文檔放心下載取2kg（不少于3021kg11感謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載樣日期。抽樣單上應注明產品類型。附件2：茶葉生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的茶葉產品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作精品文檔放心下載的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經再加工制成的花茶、袋泡茶、謝謝閱讀緊壓茶，共9類產品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發證范圍。精品文檔放心下載茶葉的申證單元為1精品文檔放心下載龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1感謝閱讀業應單獨注明。茶葉生產許可證有效期為3年。其產品類別編號：1401。精品文檔放心下載二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。殺青揉捻干燥綠茶萎凋揉捻（或揉切）發酵干燥紅茶萎凋做青殺青揉捻干燥烏龍茶殺青揉捻悶黃干燥黃茶萎凋干燥白茶殺青揉捻渥堆干燥黑茶制坯窨花復火提花花茶拼切勻堆包裝袋泡茶篩切拼堆（渥堆）蒸壓成型干燥緊壓茶精制加工：毛茶篩分風選揀梗干燥分裝加工：原料拼配勻堆包裝（二）容易出現的質量安全問題。1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質污染，造成茶葉產品農藥殘留量及重金精品文檔放心下載屬含量超標。2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數控制不當，影響茶葉衛生質量和茶葉品精品文檔放心下載質。3．茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設備、用具、場所和人員行為精品文檔放心下載的污染，影響茶葉品質和衛生質量。（三）關鍵控制環節。原料的驗收和處理、生產工藝、產品倉儲。三、必備的生產資源（一）生產場所。150米以上，離開經常噴施精品文檔放心下載農藥的農田100米以上，遠離排放“三廢”的工業企業。精品文檔放心下載2．廠房面積應不少于設備占地面積的8倍。地面應硬實、平整、光潔（至感謝閱讀1次。感謝閱讀3．應有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成謝謝閱讀精品文檔放心下載其他物品。（二）必備的生產設備。1．綠茶生產必須具備殺青、揉捻、干燥設備（手工、半手工名優茶視生產感謝閱讀2感謝閱讀和干燥設備。3精品文檔放心下載4．黃茶生產必須具備殺青和干燥設備。5．白茶生產必須具備干燥設備。6．黑茶生產必須具備殺青、揉捻和干燥設備。7．花茶加工必須具備篩分和干燥設備。8．袋泡茶加工必須具備自動包裝設備。9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設備。10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風選、揀梗、感謝閱讀干燥設備。11．分裝企業必須具備稱量、干燥、包裝設備。四、產品相關標準GB9679GB/T9833.1GB/T9833.2《緊壓茶黑精品文檔放心下載GB/T9833.3GB/T9833.4GB/T9833.5感謝閱讀GB/T9833.6GB/T9833.7感謝閱讀GB/T9833.8GB/T9833.9GB/T13738.1《第精品文檔放心下載GB/T13738.2GB/T13738.4感謝閱讀GB/T14456GB18650《原產地域產品龍井茶》；GB18665謝謝閱讀GB18745GB18957GB19460精品文檔放心下載GB19598SB/T10167感謝閱讀謝謝閱讀五、原輔材料的有關要求（一）鮮葉、鮮花等原料應無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。精品文檔放心下載（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產品正常品質特征，無異味、無異嗅、感謝閱讀無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關茶葉標準要求。謝謝閱讀精品文檔放心下載葉品質。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術條件》的規定。謝謝閱讀六、必備的出廠檢驗設備（一）感官品質檢驗：應有獨立的審評場所，其基本設施和環境條件應符合謝謝閱讀GB/T18797-2002謝謝閱讀評臺；評茶盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計時器等），應符合精品文檔放心下載SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》相關規定。感謝閱讀1mg精品文檔放心下載分測定儀。（三）凈含量檢驗：電子秤或天平。感謝閱讀精品文檔放心下載七、檢驗項目謝謝閱讀各品種的主導產品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業應當每年檢驗2次。感謝閱讀茶葉產品質量檢驗項目表序發監出

檢驗項目備注

號證督廠1標簽√√預包裝產品按GB7718的規定進行檢驗感謝閱讀2凈含量√√√3感官品質√√√4水分√√√5總灰分√√*6水溶性灰分√*執行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗謝謝閱讀7酸不溶性灰分√*執行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗精品文檔放心下載水溶性灰分堿度8√*執行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗（以KOH計）9水浸出物√*執行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗謝謝閱讀10粗纖維√*執行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗精品文檔放心下載11粉末、碎茶√√執行標準無此項要求的不檢驗感謝閱讀12茶梗√√√執行標準無此項要求的不檢驗13非茶類夾雜物√√√執行標準無此項要求的不檢驗謝謝閱讀14鉛√√*15銅√√*16六六六總量√√*17滴滴涕總量√√*執行標準規定的18√√*其他項目八、抽樣方法謝謝閱讀檢驗。同一樣品種，同一生產場地，使用不同注冊商標的不重復抽取。精品文檔放心下載（一）抽樣地點：成品庫。10kg。抽樣以“批為單位。具有相同謝謝閱讀感謝閱讀一期間內加工包裝的產品集合為一批。GB/T8302精品文檔放心下載為1000g500g以上的緊壓茶應抽取221份檢精品文檔放心下載驗，1份備用。（四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應迅速分裝于2個茶樣罐或茶樣袋中，謝謝閱讀4感謝閱讀精品文檔放心下載謝謝閱讀無異味，能防潮、避光。九、其他要求（一）本類產品允許分裝。感謝閱讀部門和邊銷茶商務管理部門的人員共同參與。精品文檔放心下載國家特有工種“評茶員”的職業資格后，才能從事相應的檢驗工作。感謝閱讀（四）茶葉產品必須包裝出廠。附件3：葡萄酒及果酒生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元感謝閱讀1感謝閱讀精品文檔放心下載果酒不納入發證范圍。感謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀感謝閱讀3精品文檔放心下載1502。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。1．葡萄酒及果酒的基本生產流程精品文檔放心下載成品2．原酒加工的基本生產流程原料→破碎（壓榨）→發酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒謝謝閱讀3．加工灌裝的基本生產流程原酒→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品（二）關鍵控制環節。1．原材料的質量。2．發酵與貯存過程的控制。3．穩定性處理。4．調配。（三）容易出現的質量安全問題。1．超范圍使用食品添加劑。2．以調配酒冒充發酵酒。3．葡萄汁或果汁含量不足。4．微生物超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。謝謝閱讀精品文檔放心下載謝謝閱讀精品文檔放心下載市場準入審查通則的相關規定。（二）必備的生產設備。葡萄酒、果酒生產企業必備的生產設備有：1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。2．發酵設備：控溫發酵罐。3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。4．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。5．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。6．殺菌系統：鍋爐或其他供熱設施。7．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。8．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。原酒加工企業必備的生產設備為上述123謝謝閱讀設備，如硅藻土過濾機。加工灌裝企業必備的生產設備為上述3、4、5、6、7、8條中規定的設備。精品文檔放心下載四、產品相關標準GB10344-1989《飲料酒標簽標準》；GB2758-1981《發酵酒衛生標準》；精品文檔放心下載GB/T15037-1994QB/T1982-1994QB/T1983-1994《山楂謝謝閱讀QB/T2027-1994五、原輔材料的有關要求生產中所使用的原輔材料必須是食用級的產品并符合國家標準或行業標準精品文檔放心下載謝謝閱讀產的產品。所有采購的原輔材料必須經檢驗或驗證合格后方可投入生產。精品文檔放心下載感謝閱讀無污染。六、必備的出廠檢驗設備（一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業必備的出廠檢驗設備1．分析天平（0.1mg2．干燥箱；3．微生物培養箱；4．消毒鍋；5．電謝謝閱讀6789．無精品文檔放心下載菌室或超凈工作臺。（二）原酒加工企業必備的出廠檢驗設備1．分析天平（0.1mg2.干燥箱；3.恒溫水浴；4.電冰箱。謝謝閱讀七、檢驗項目及判定原則（一）檢驗項目。感謝閱讀表1感謝閱讀檢驗分別按表2所列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目欄中注明“*”標記的，精品文檔放心下載企業應該進行自檢或委托具有法定資格的機構檢驗，每年不得少于2次。精品文檔放心下載微生物項目為帶“*”標記的項目，生產企業無須對每批產品都進行檢驗，感謝閱讀謝謝閱讀的監控。表1葡萄酒質量檢驗項目表序號項目名稱發證監督出廠備注1感官√√√2酒精度√√√3總糖√√√4滴定酸√√√5揮發酸√√√6游離二氧化硫√√√7總二氧化硫√√√8干浸出物√√√9鐵√√*10二氧化碳√√√僅對起泡酒11細菌總數√√*12大腸菌群√√*13鉛√√*14凈含量√√苯甲酸、山梨√√*根據具體情況確定15酸、著色劑、甜味劑等添加劑16標簽√√表2原酒質量檢驗項目表序號項目名稱發證監督出廠備注1酒精度√√√2總糖√√√3滴定酸√√√4揮發酸√√√5游離二氧化硫√√√6總二氧化硫√√√7干浸出物√√√8鐵√√*9鉛√√*10苯甲酸、山梨酸、√√*根據具體情況確定精品文檔放心下載著色劑等添加劑表12感謝閱讀相應的產品標準，參照表1、表2的項目確定。（二）判定原則。謝謝閱讀離二氧化硫、鐵中僅有1精品文檔放心下載1項不合格，或者有其他精品文檔放心下載項目不合格時，則判定結論為：不符合發證條件。對于原酒，判定依據按相應的成品酒標準執行。八、抽樣方法謝謝閱讀則上每個企業抽取2個樣品。葡萄酒及果酒、加工灌裝生產企業的抽樣應在企業的成品倉庫內隨機抽取，精品文檔放心下載1500750ml/感謝閱讀量在750ml/瓶左右的平靜葡萄酒隨機抽取1218謝謝閱讀含量大于1000mL或小于600ml/瓶的樣品應適當減少或增加取樣數量，減少時不精品文檔放心下載得少于8750ml/謝謝閱讀謝謝閱讀不少于10噸，抽樣量為5L。將抽取的樣品平均分成2份，1份檢驗，1份備查，感謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載的簽字及抽樣單位蓋章。附件4：啤酒生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元精品文檔放心下載感謝閱讀碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的產品。謝謝閱讀啤酒的申證單元為1個。感謝閱讀3年。其產品類別編謝謝閱讀號1503。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。糖化→發酵→濾酒→包裝（二）關鍵控制環節。1．原輔料的控制。2．添加劑的控制。3．清洗劑、殺菌劑的控制。4．工藝（衛生）要求的控制。5．啤酒瓶的質量控制。（三）容易出現的質量安全問題。1．在原輔料的貯運過程中，出現污染。2．食品添加劑的超范圍使用和添加量超標。3．清洗劑、殺菌劑等在啤酒中存在殘留。4．在啤酒生產中，清洗過程和殺菌過程不符合要求。5．啤酒瓶的質量以及啤酒瓶的刷洗過程不符合要求。三、必備的生產資源（一）生產場所。謝謝閱讀謝謝閱讀（二）必備的生產設備。1．原料粉碎設備；2．糖化設備；3．糊化設備；4．麥汁過濾設備；5．煮感謝閱讀沸設備；6．回旋沉淀設備；7．麥汁冷卻設備；8．酵母擴培設備；9．發酵罐；精品文檔放心下載10．啤酒澄清設備；11．清酒罐；12．灌裝設備；13．殺菌設備（熟啤酒應具謝謝閱讀14精品文檔放心下載生啤酒的生產還應有全面的生產過程無菌控制。感謝閱讀生產應有冰晶化處理設備。四、產品相關標準GB4927-2001GB2758-1981GB10344-1989《飲精品文檔放心下載GB4544-1996精品文檔放心下載精品文檔放心下載符合QB1686-1993《啤酒麥芽》的規定；大米應符合GB1354-1986《大米》的規謝謝閱讀定；啤酒花應符合QB/T3770.1-1999《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規定；啤酒感謝閱讀瓶應符合GB4544-1996《啤酒瓶》的規定；如使用的原輔材料為實施生產許可證謝謝閱讀管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。六、必備的出廠檢驗設備（一）分析天平（0.1mg）；（二）濁度計；（三）色度計；（四）秒表；感謝閱讀（五）紫外分光光度計；（六）CO2測定儀；（七）滅菌鍋；（八）微生物培養精品文檔放心下載精品文檔放心下載恒溫水浴鍋：控溫精度±5℃。感謝閱讀七、檢驗項目及判定原則（一）檢驗項目。感謝閱讀驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。謝謝閱讀啤酒產品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1色度√√√2凈含量負偏差√√√3外觀透明度√√√對非瓶裝的鮮啤酒不要求4濁度√√√對非瓶裝的鮮啤酒不要求5泡沫形態√√√6泡持性√√√對桶裝（鮮、生、熟）的啤酒不要求7香氣和口味√√√8酒精度√√√9原麥汁濃度√√√10總酸√√√11二氧化碳√√√12雙乙酰√√√對濃色和黑色啤酒不要求13蔗糖轉化酶活性√√√僅對生啤酒和鮮啤酒有感謝閱讀要求14真正發酵度√√√僅對干啤酒有要求15菌落總數√√*對生、鮮啤酒不要求√適用鮮啤酒16大腸菌群√√*適用鮮啤酒以外的啤酒17鉛√√*18二氧化硫殘留量√√*19黃曲霉毒素B1√*20N-二甲基亞硝胺√21標簽√√注:1感謝閱讀謝謝閱讀質量等級；2．啤酒在標簽、附標或外包裝上應印有“警示語”——“切勿撞擊，防止感謝閱讀爆瓶。（二）項目分類。1B1、感謝閱讀N-二甲基亞硝胺。2感謝閱讀指：干啤酒的“真正（實際）發酵度、冰啤酒的“濁度精品文檔放心下載“蔗糖轉化酶活性”和雙乙酰。感謝閱讀（三）判定原則。1．檢驗項目全部符合規定的，或只有1項一般瑕疵項目不符合規定且不低感謝閱讀于下一個質量等級指標的，判為符合發證條件。2．其他情況均判為不符合發證條件。八、抽樣方法根據企業申請取證的產品品種，每類隨機抽取1種產品進行發證檢驗。感謝閱讀感謝閱讀200箱。精品文檔放心下載桶裝啤酒的抽樣基數不得少于100500mL的抽樣數量為24精品文檔放心下載量＜500mL的抽樣數量為3221/2謝謝閱讀用于檢驗，1/2用于備查。核查組抽樣人員與被抽查企業陪同人員確認無誤后，謝謝閱讀感謝閱讀有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。九、其他要求瓶裝啤酒外包裝應使用符合GB/T6543GB/T5738要求感謝閱讀的塑料周轉箱，或者使用軟塑整體包裝。瓶裝啤酒不得用繩捆扎銷售。精品文檔放心下載附件5：黃酒生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元謝謝閱讀精品文檔放心下載生產的釀造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v1精品文檔放心下載個，即黃酒。謝謝閱讀感謝閱讀產許可證有效期為3年，其產品類別編號為1504。精品文檔放心下載二、基本生產流程及關鍵控制環節(一)基本生產流程。原料米浸米蒸飯落缸（罐）糖化發酵壓榨調色曲、酒藥、酒母、水成品黃酒灌裝封口酒殺菌過濾勾兌陳化貯存煎酒容器清洗消毒酒壇清洗殺菌加工灌裝的基本流程為：原酒→勾兌→過濾→酒殺菌→灌裝封口→成品黃酒容器清洗消毒（二）關鍵控制環節。1．發酵過程的時間和溫度控制。2．酒的勾兌配方控制。3．容器清洗控制。4．成品酒殺菌溫度和殺菌時間的控制。（三）容易出現的質量安全問題。1．成品酸敗問題。2．成品感官及主要質量指標不合格。3．成品中有異物殘留。4．成品微生物超標，以及出現渾濁等問題。三、必備的生產資源（一）生產場所。感謝閱讀精品文檔放心下載謝謝閱讀精品文檔放心下載格控制培養溫、濕度，保證曲種在無污染和良好環境中生長、繁殖。感謝閱讀黃酒企業如有廢水、廢氣排放的，應有廢水、廢氣處理系統，并經常維修，謝謝閱讀保持良好的工作狀態。廢水、廢氣的排放應符合國家排放標準。精品文檔放心下載精品文檔放心下載件應等同于黃酒生產企業要求。（二）必備的生產設備。12.3.4.5.固精品文檔放心下載液分離壓榨設備；6.過濾設備；7.殺菌設備；8.貯酒設備；9.勾兌配酒設備；謝謝閱讀10.11.感謝閱讀裝酒企業還必須具備a.b.c.生產日期標注設備。謝謝閱讀黃酒加工灌裝企業必須具備上述6~11的必備生產設備。感謝閱讀四、產品相關標準GB2758-1981《發酵酒衛生標準》，GB10344-1989《飲料酒標簽標準》，精品文檔放心下載GB17946-2000GB/T13662-2000精品文檔放心下載業標準。五、原輔材料的有關要求謝謝閱讀料應符合GB2715-1981精品文檔放心下載謝謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載精品文檔放心下載生產的產品。六、必備的出廠檢驗設備（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）水浴鍋；（四）電爐；謝謝閱讀0.2感謝閱讀值0.10.02pH感謝閱讀工作臺；（十一）微生物培養箱；（十二）電冰箱。七、檢驗項目及判定原則（一）檢驗項目。黃酒的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。謝謝閱讀出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。謝謝閱讀黃酒產品質量檢驗項目表序檢驗項目發證監督出廠備注號1感官√√√2凈含量√√3總糖√√4非糖固形物√√√5酒精度√√√6總酸√√√7氨基酸態氮√√√8揮發酯√√*驗項目9pH√√10氧化鈣√√11β-苯乙醇√*稻米類黃酒檢驗項目12√√*其他食品添加劑根據精品文檔放心下載序檢驗項目發證監督出廠備注號糖精鈉、甜蜜素等）具體情況而定13黃曲霉毒素B1√√*14鉛√√*15菌落總數√√√16大腸菌群√√*17標簽√√注：1．依據標準：GB/T13662，GB17946，GB2758，GB2760，GB10344。感謝閱讀2感謝閱讀精品文檔放心下載感謝閱讀紹興加飯（花雕）酒應標明酒齡。（二）判定原則。1．符合發證條件（1）檢驗項目全部合格。（2-苯乙醇3項指標中僅有1項不合格，其他檢驗項目均合謝謝閱讀格。2．不符合發證條件檢驗項目中除總糖、氧化鈣、β-苯乙醇以外的其他項目有1項或1項以上不合精品文檔放心下載格，或3項指標（總糖、氧化鈣、β-苯乙醇）中有2項或2項以上不合格。謝謝閱讀八、抽樣方法1種該企業的主導產品進行發證檢謝謝閱讀驗。抽取的該種產品的種類按袋裝、瓶裝、壇裝順序抽取。謝謝閱讀感謝閱讀感謝閱讀質期內的合格產品。2000毫升的產品隨機抽取不少于16個包裝，且樣品總量精品文檔放心下載不少于3000毫升，抽樣樣品基數不少于200個包裝。謝謝閱讀（二）凈含量大于等于2000毫升的產品，隨機抽取4個包裝，抽樣樣品基感謝閱讀數不得少于50個包裝。上述抽樣樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組謝謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀附件6：醬腌菜生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元謝謝閱讀感謝閱讀的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜的申證單元為1謝謝閱讀菜。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為:1601。感謝閱讀二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。原輔料預處理→腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）→整理（淘洗、晾曬、壓榨、謝謝閱讀調味、發酵、后熟）→灌裝→滅菌（或不滅菌）→包裝（二）關鍵控制環節。1．原輔料預處理：將霉變、變質、黃葉剔除。2．后熟：掌握適宜時間，避免腌制時間不當導致亞硝酸鹽超標。謝謝閱讀3．滅菌:主要控制滅菌的溫度及滅菌的時間以及包裝容器的清洗和滅菌。謝謝閱讀4．灌裝：注意灌裝時樣品不受污染。（三）容易出現的質量安全問題。1．食品添加劑超范圍或超量使用。2．亞硝酸鹽超標。3．微生物指標超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。精品文檔放心下載感謝閱讀裝車間等滿足工藝要求的生產場所。直接購買咸坯的生產企業可減少腌制車間。（二）必備的生產設備。1;2.腌制設施（腌制容謝謝閱讀器，材質為不銹鋼、陶瓷、水泥池內壁涂聚酰胺環氧樹脂涂料，應防腐、易清精品文檔放心下載;3.;4.切菜設備（視產品情況而定，可用切菜精品文檔放心下載;5.半自動、自動洗瓶機(僅適合瓶裝醬腌菜);6.滅菌設備（無滅菌過程的不感謝閱讀適用）;7.包裝設備（如真空封蓋機，真空包裝機等半自動、自動包裝線、包裝精品文檔放心下載直接購買咸坯的生產企業必須具備3~7的設備。四、產品相關標準GB2714-2003GH/T1011-1998GH/T1012-1998謝謝閱讀《方便榨菜SB/T10215-1994《醬漬菜SB/T10216-1994《鹽漬菜精品文檔放心下載SB/T10217-1994SB/T10218-1994SB/T10219-1994感謝閱讀SB/T10220-1994SB/T10221-1994謝謝閱讀有效的企業標準。五、原輔材料的有關要求謝謝閱讀謝謝閱讀產品必須采購有證企業的合格產品。六、必備的出廠檢驗設備（一）分析天平（0.1mg謝謝閱讀超凈工作臺；（五）微生物培養箱；（六）生物顯微鏡；（七）分光光度計；精品文檔放心下載謝謝閱讀七、檢驗項目精品文檔放心下載項目進行。出廠檢驗項目中標有“*”標記的，企業應在每次開始生產時進行1謝謝閱讀次檢驗；生產時間超過六個月的，需再進行1次檢驗。感謝閱讀醬腌菜產品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1凈含量√√√2外觀及感官√√√3水分√√√漬菜、糖醋漬菜）4食鹽含量√√√漬菜、糖醋漬菜）5總酸√√√漬菜、醬油漬菜、榨菜）6氨基酸態氮√√*有此項目的進行檢驗(如漬菜)7總糖√√*糖醋漬菜）8還原糖√√*醬漬菜）9砷√√*10鉛√√*11錫√√*僅醬腌菜罐頭檢12銅√√*僅醬腌菜罐頭檢13√√*苯甲酸）14√√*15√√*日落黃、亮藍）1）16亞硝酸鹽√√√17大腸菌群√√√18致病菌√√*19商業無菌√√*僅醬腌菜罐頭檢20黃曲霉毒素B1√√*僅醬漬菜、醬油漬菜檢精品文檔放心下載21標簽√√注：著色劑項目根據出產品色澤而定。八、抽樣方法謝謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀基數，抽樣基數不得少于200袋(瓶)且總量不低于30kg，抽取樣品不少于20袋精品文檔放心下載3kg2份，1份檢驗，1感謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載感謝閱讀封樣日期。九、其他要求生產醬腌菜罐頭產品的企業，應同時滿足罐頭審查細則的要求。感謝閱讀附件7：蜜餞生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元感謝閱讀1個，精品文檔放心下載即蜜餞。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即蜜餞。生產許可證有效期為3謝謝閱讀品類別編號為1701。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。生產企業：原料處理→糖(鹽)制→干燥→修整→包裝（二）關鍵控制環節。原料處理;食品添加劑使用;糖(鹽)制;包裝。（三）容易出現的質量安全問題。超量或超范圍使用食品添加劑;返砂或流湯（糖）;微生物超標。感謝閱讀三、必備的生產資源（一）生產場所。1．蜜餞生產企業除必須具備的生產環境外，還應設置與企業生產相適應的感謝閱讀驗收場、原輔材料倉庫、原料處理場、生產車間、包裝車間、成品倉庫。精品文檔放心下載2感謝閱讀原輔材料倉庫、包裝車間、成品倉庫。（二）必備的生產設備。1．原料處理設備；2．糖（鹽）制設備；3精品文檔放心下載4．包裝設備。分裝企業僅需具備包裝設備。四、產品相關標準GB14884-2003GB14891.3-1997感謝閱讀SB/T10050-1992SB/T10051-1992SB/T10052-1992《雪花感謝閱讀SB/T10053-1992SB/T10054-1992SB/T10055-1992《海謝謝閱讀SB/T10056-1992《糖桔餅》；SB/T10057-1992《山楂糕、條、片》；謝謝閱讀SB/T10085-1992SB/T10086-1992SB/T10195-1993《冬瓜謝謝閱讀條》;備案有效的企業標準。五、原輔材料的有關要求精品文檔放心下載定，不得使用非食用性原料。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，謝謝閱讀則必須選用獲得生產許可證的產品。六、必備的出廠檢驗設備（一）天平（0.1g0.1mg謝謝閱讀爐；（五）滅菌鍋；（六）無菌室或超凈工作臺；（七）微生物培養箱；（八）感謝閱讀生物顯微鏡。七、檢驗項目謝謝閱讀驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。精品文檔放心下載蜜餞產品質量檢驗項目序號檢驗項目發證監督出廠備注1標簽√√2感官√√3凈含量√√√4水分√5總糖（以轉化糖計）√產品明示標準中感謝閱讀6食鹽（以氯化鈉計）√有此規定的7總酸√8鉛(Pb)√√*9銅(Cu)√√*10總砷(以As計)√√*11二氧化硫殘留量√√√12苯甲酸√√*13山梨酸√√*14糖精鈉√√*環己基氨基磺酸鈉15√√*（甜蜜素）16著色劑1√√*17汞√√*18六六六√√*輻照果脯類19滴滴涕√√*20菌落總數√√√21大腸菌群√√√22致病菌2√√*23霉菌√√*注：1．著色劑包括:檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等人工合成色素，感謝閱讀檢測時應根據產品的顏色確定；2．致病菌包括:沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。精品文檔放心下載八、抽樣方法發證檢驗抽樣按照下列規定進行。在企業的成品庫內隨機抽取1謝謝閱讀須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不得少于20kg2kg（不少感謝閱讀于6,分為2份，1份檢驗，1份備查；樣品經確認無誤后，由核查組抽精品文檔放心下載精品文檔放心下載上應有抽樣和被抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。感謝閱讀九、其他要求本類產品允許分裝。附件8：炒貨食品生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的炒貨食品包括以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，謝謝閱讀感謝閱讀食品。包括：烘炒類和油炸類。申證單元為1個，即炒貨食品。精品文檔放心下載在食品生產許可證上應當注明獲證產品名稱即炒貨食品,并注明產品的加工方式謝謝閱讀3年，精品文檔放心下載其產品類別編號為1801。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。1．烘炒類或或原料或篩選2.油炸類拌料原料浸泡或水煮翻炒（裹衣）油炸冷卻包裝成品（二）關鍵控制環節。謝謝閱讀1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料時的配方控制。3．原料、半成品、成品的倉庫儲存條件控制。4．烘炒、油炸時間、溫度控制；煎炸油脂更換控制。5．包裝過程中的衛生控制。（三）容易出現的質量安全問題。1．食品添加劑如糖精鈉、甜蜜素等超標。2．酸價、過氧化值、羰基價超標。3．成品感官有霉變、蟲蛀、外來雜質以及焦、生、哈喇味現象。感謝閱讀4．成品微生物指標超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。謝謝閱讀謝謝閱讀精品文檔放心下載成品處理（加工）間和獨立的包裝間。精品文檔放心下載洗、清毒。以防止食品受到腐敗微生物及有毒有害物的污染和異物帶入。感謝閱讀感謝閱讀（二）必備的生產設備。1．清理設備；2．蒸煮或烘炒或油炸設備；3感謝閱讀4謝謝閱讀分裝企業應具備包裝設備（封口設備、生產日期標注設備、計量稱重設備精品文檔放心下載四、產品相關標準GB19300-2003《烘炒食品衛生標準》；GB16565-2003《油炸小食品衛生標精品文檔放心下載QB/T1733.1-1993《花生制品的試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、精品文檔放心下載QB/T1733.3-1993QB/T1733.5-1993感謝閱讀QB/T1733.6-1993QB/T1733.7-1996感謝閱讀標準。五、原輔材料的有關要求感謝閱讀精品文檔放心下載產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。六、必備的出廠檢驗設備（一）天平（0.1g精品文檔放心下載生物顯微鏡；（五）微生物培養箱。七、檢驗項目感謝閱讀廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。精品文檔放心下載炒貨食品質量檢驗項目表發序號檢驗項目監督出廠備注證1感官√√√發序號檢驗項目監督出廠備注證2凈含量√√3水分√*花生類產品檢驗項目4食鹽√*花生類產品檢驗項目5酸價√√*6過氧化值√√*7羰基價√√*油炸類的檢驗項目食品添加劑【糖精鈉、甜蜜素、合成色素和其他食品8乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、合成色√√*添加劑根據具體情況精品文檔放心下載素等】而定烘炒類和花生類產品9黃曲霉毒素B1√√*感謝閱讀的檢驗項目油炸類和花生類產品10鉛√√*的檢驗項目油炸類和花生類產品11砷√√*的檢驗項目油炸類和花生類產品12菌落總數√√√的檢驗項目13大腸菌群√√√14霉菌√√*烘炒類的檢驗項目15酵母√√*烘炒類的檢驗項目發序號檢驗項目監督出廠備注證致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、16√√*金黃色葡萄球菌）17標簽√√注：1．依據標準：GB19300、GB16565、GB2760、GB7718、QB/T1733.1、謝謝閱讀QB/T1733.3、QB/T1733.5～7等。謝謝閱讀2．標簽應標明產品名稱、凈含量、配料表（使用的甜味劑必須標明甜味劑謝謝閱讀感謝閱讀八、抽樣方法謝謝閱讀2類產品分別抽取1種。精品文檔放心下載162kg精品文檔放心下載樣品基數不得少于200個包裝。將所抽樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽精品文檔放心下載精品文檔放心下載感謝閱讀九、其他要求本類產品允許分裝。附件9：蛋制品生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元精品文檔放心下載料加工而制成的蛋制品。申證單元分為3個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類。謝謝閱讀謝謝閱讀感謝閱讀制品。感謝閱讀精品文檔放心下載工處理，冷凍工藝制成的蛋制品。感謝閱讀3年，其產品類別編號為：1901。感謝閱讀二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。1．再制蛋類的基本生產流程：裝缸密封(或裝選蛋→→→成品→包裝料）壇槽制)配料2．干蛋類的基本生產流程：選蛋→打蛋去殼→低溫殺菌→噴粉干燥→成品→包裝如：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片。3．冰蛋類的基本生產流程：選蛋→打蛋去殼→低溫殺菌→凍結→成品→包裝如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。（二）關鍵控制環節。1．再制蛋類的關鍵控制環節：（123）感謝閱讀2．干蛋類的關鍵控制環節：（1）選蛋；（2）低溫殺菌；（3）噴粉干燥。精品文檔放心下載3．冰蛋類的關鍵控制環節：（1234）精品文檔放心下載充填包裝。（三）容易出現的質量安全問題。1．由于微生物、環境因素和禽蛋本身的特性而造成禽蛋腐敗變質。精品文檔放心下載2．微生物超標。3．重金屬（鉛、汞）超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。精品文檔放心下載謝謝閱讀倉庫、蛋制品生產加工車間、蛋制品包裝車間。另外，根據蛋的保鮮儲藏要求，謝謝閱讀企業應當具備冷藏保鮮庫或其他相應的儲藏條件。（二）必備的生產設備。1．再制蛋類必備的生產設備皮蛋、咸蛋：（1）陶瓷缸、各類盛裝容器、洗蛋撈蛋用具、壓蛋網蓋、包謝謝閱讀涂泥料等工具設施；（234）打感謝閱讀漿機；（5）包料機；（6）包裝機。糟蛋：（1）陶瓷缸、各類盛裝容器、洗蛋撈蛋用具、壓蛋網蓋；（2精品文檔放心下載設施；（3）蒸煮設備；（4）裝壇容器；（5）包裝機。謝謝閱讀2．干蛋類必備的生產設備：（1）各類盛裝容器，洗蛋撈蛋用具等設施；精品文檔放心下載（2）打蛋機；（3）拌料機；（4）吸料機；（5）攪拌過濾設備；（6）殺菌設謝謝閱讀備；（7）噴粉干燥機；（8）包裝設備。3．冰蛋類必備的生產設備：（1）各類盛裝容器，洗蛋撈蛋用具等設施；謝謝閱讀（2）打蛋機；（3）拌料機；（4）殺菌設備；（5）冷凍（預冷）設備；（6）謝謝閱讀充填包裝設備。四、產品相關標準GB2749-2003《蛋制品衛生標準》；GB/T9694-1988GB19050-2003感謝閱讀謝謝閱讀五、原輔材料的有關要求企業生產蛋制品所用的原輔材料必須符合GB2748-2003《蛋衛生標準》等相謝謝閱讀應的國家標準、行業標準、地方標準的規定。感謝閱讀企業生產的合格產品。六、必備的出廠檢驗設備0.1mg(適用于皮感謝閱讀蛋)；（四）恒溫水浴鍋；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）微生物培養箱；感謝閱讀（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋。七、檢驗項目感謝閱讀目進行。企業的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。感謝閱讀表1再制蛋類產品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1感官指標√√√凈含量(質量級2√√√重量級別對皮蛋適用別)3水分√√√適用于皮蛋、高郵咸鴨蛋4脂肪√√√適用于高郵咸鴨蛋5總堿度√√*適用于皮蛋6pH值√√√7揮發性鹽基氮√√*適用于咸蛋8鉛√√*9鋅√√*10硒√√*適用于高郵咸鴨蛋11無機砷√√*12總汞√√*13六六六√√*14滴滴涕√√*15菌落總數√√√序號檢驗項目發證監督出廠備注16大腸菌群√√√致病菌（沙門氏17√√*菌、志賀氏菌）18破次率√√適用于皮蛋19劣蛋率√√20標簽√√表2干蛋類產品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1感官指標√√√2凈含量√√√3水分√√√4脂肪√√√不適用于蛋白片5游離脂肪酸√√*6酸度√√√適用于蛋白片7鉛√√*8鋅√√*9無機砷√√*10總汞√√*11六六六√√*12滴滴涕√√*13菌落總數√√√序號檢驗項目發證監督出廠備注14大腸菌群√√√致病菌（沙門氏15√√*菌、志賀氏菌）16標簽√√表3冰蛋類產品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1感官指標√√√2凈含量√√√3水分√√√4脂肪√√√不適用于冰蛋白5游離脂肪酸√√*6鉛√√*7鋅√√*8無機砷√√*9總汞√√*10六六六√√*11滴滴涕√√*12菌落總數√√√13大腸菌群√√√致病菌（沙門氏14√√*菌、志賀氏菌）序號檢驗項目發證監督出廠備注15標簽√√八、抽樣方法1種感謝閱讀感謝閱讀不得少于200050kg80感謝閱讀余的單元抽取樣品4kg2份共411感謝閱讀精品文檔放心下載存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。謝謝閱讀九、其他要求制成的冰蛋必須有包裝以防被污染。附件10：可可制品生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元精品文檔放心下載感謝閱讀塊、可可粉、可可脂。申證單元為1個，即可可制品。感謝閱讀謝謝閱讀為3年，其產品類別編號為2001。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。1．可可液塊可可仁清理焙炒破碎殼仁分離研磨包裝2.可可粉可可仁堿化清理焙炒破碎殼仁分離研磨壓榨可可仁破碎細粉包裝3.可可脂可可仁清理焙炒破碎殼仁分離研磨壓榨可可油過濾冷卻包裝（二）關鍵控制環節。1．原料、半成品、成品的倉庫儲存條件控制。2．可可豆在焙炒、研磨過程中工藝參數的控制。3．包裝材料的選擇和包裝過程控制。（三）容易出現的質量安全問題。1．可可豆及制品的過氧化值和游離脂肪酸值增大。2．可可豆焙炒過程中時間和溫度設置不合理造成質量指標下降。謝謝閱讀3．產品存儲和包裝不當造成產品軟化變形和產生不愉快氣味。謝謝閱讀三、必備的生產資源（一）生產場所。感謝閱讀謝謝閱讀品處理（加工）間和包裝間。應保證各車間不同的溫度、濕度和其他工藝參數的要求,防止毗鄰車間相互精品文檔放心下載感謝閱讀和成品庫環境條件不能滿足生產和存儲要求應配備環境溫度調節設備。感謝閱讀（二）必備的生產設備。1．篩選設備；2．焙炒設備；3．破碎、殼仁分離設備；4．研磨設備；5．壓榨精品文檔放心下載6．破碎細粉設備（僅適用于可可粉產精品文檔放心下載78．堿混合設備（僅適用于堿化感謝閱讀9．包裝設備（封口機、生產日期加注裝置、計量精品文檔放心下載四、產品相關標準LS/T3222-1994LS/T3223-1994LS/T3224-1994《可謝謝閱讀五、原輔材料的有關要求企業生產可可制品的可可豆應符合LS/T3221-1994《可可豆》的規定。原輔精品文檔放心下載精品文檔放心下載謝謝閱讀謝謝閱讀產可可脂。六、必備的出廠檢驗設備（一）分析天平(0.1mg)；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生謝謝閱讀感謝閱讀(孔徑大小依據產品感謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載0.1感謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載感謝閱讀七、檢驗項目精品文檔放心下載行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗4次。感謝閱讀可可制品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1感官√√√2可可脂√√√僅可可粉和可可液塊需檢測此項精品文檔放心下載目序號檢驗項目發證監督出廠備注3水分√√√僅可可粉需檢測此項目4灰分√√√僅可可粉需檢測此項目5細度√√√僅可可粉和可可液塊需檢測此項目6pH值√√√僅可可粉需檢測此項目7色價√√√僅可可脂需檢測此項目8折光指數√√√僅可可脂需檢測此項目9水分及揮發物√√√僅可可脂和可可液塊需檢測此項謝謝閱讀目10√√√僅可可脂需檢測此項目謝謝閱讀油酸計）11碘價√√√僅可可脂需檢測此項目12皂化價√√√僅可可脂需檢測此項目13熔點（滑動）√√僅可可脂需檢測此項目√14砷√√*僅可可脂需檢測此項目15菌落總數√√僅可可粉和可可液塊需檢測此項精品文檔放心下載√目16酵母菌√√僅可可粉和可可液塊需檢測此項√目17霉菌√√僅可可粉和可可液塊需檢測此項序號檢驗項目發證監督出廠備注√目18大腸菌群√√僅可可粉和可可液塊需檢測此項謝謝閱讀*目19致病菌√√僅可可粉和可可液塊需檢測此項*目20標簽√√注：可可粉需每批必檢出廠檢驗項目中的大腸菌群和致病菌。謝謝閱讀八、抽樣方法根據企業申請發證產品的品種進行抽樣,在企業的成品庫內隨機抽取1種該謝謝閱讀企業的主導產品進行檢驗。如企業申請1種以上品種,可按下列順序隨機抽取1精品文檔放心下載種產品進行檢驗：①可可粉②可可液塊③可可脂。所抽樣品須為相同生產日期，精品文檔放心下載保質期內的合格產品。每種產品隨機抽取41精品文檔放心下載樣品基數不少于200件。上述抽樣樣品分成2份，1份用于檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由核謝謝閱讀謝謝閱讀封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。精品文檔放心下載謝謝閱讀意樣品的運輸和保存條件必須符合相應的產品存儲要求。附件11：焙炒咖啡生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆為原料，經清理、調配、謝謝閱讀感謝閱讀1個，即焙炒咖啡。3謝謝閱讀年，其產品類別編號為2101。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。1.焙炒咖啡豆清理調配焙炒冷卻包裝2.咖啡粉清理調配焙炒冷卻磨粉包裝（二）關鍵控制環節。1．咖啡豆在焙炒過程中時間和溫度控制。2．包裝材料的選擇和包裝過程控制。（三）容易出現的質量安全問題。1．咖啡焙炒過程中時間和溫度設置不合理造成質量指標下降。謝謝閱讀2．產品存儲和包裝不當造成咖啡風味下降和產生不愉快氣味。感謝閱讀三、必備的生產資源（一）生產場所。精品文檔放心下載原輔料庫、生產車間、成品庫、檢驗室。生產車間內的加工間和包裝間應隔離感謝閱讀（僅適用于加工和包裝過程不連續的生產工藝或生產雖連續但包裝在非密閉條精品文檔放心下載（二）必備的生產設備。1．篩選設備；2．焙炒及冷卻設備；34．包裝謝謝閱讀感謝閱讀四、產品相關標準NY/T605-2002精品文檔放心下載五、原輔材料的有關要求企業生產焙炒咖啡的咖啡豆應符合NY/T604-2002謝謝閱讀謝謝閱讀感謝閱讀可證企業生產的產品。六、必備的出廠檢驗設備（一）分析天平(0.1mg)；（二）干燥箱。七、檢驗項目精品文檔放心下載出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗4次。謝謝閱讀焙炒咖啡產品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1外觀和感官特性√√√2凈含量√3水分√√√4咖啡因√√*5砷（以As計）√√*6鉛（以Pb計）√√*7銅（以Cu計）√√*8六六六√√*9滴滴涕√√*10致病菌（葡萄球菌、志賀氏菌、√√*沙門氏菌、溶血性鏈球菌）11包裝√√√12標簽√√八、抽樣方法1種該謝謝閱讀企業的主導產品進行檢驗。如企業申請2種產品,抽取咖啡粉進行發證檢驗。所抽樣品須為相同生產日期，保質期內的合格產品。每種產品隨機抽取4謝謝閱讀品總量不得少于800克，抽樣樣品基數不少于200件。謝謝閱讀上述抽樣樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組精品文檔放心下載感謝閱讀條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。九、其他要求1．本類產品允許分裝。2．咖啡粉的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗項目及檢驗方法參照焙炒咖啡感謝閱讀豆執行。附件12：水產加工品生產許可證審查細則實施食品生產許可證管理的水產加工品是指以新鮮水產品為原料加工制成感謝閱讀3謝謝閱讀在生產許可證上應當注明產品名稱及申證單元，生產許可證有效期為3年，精品文檔放心下載其產品類別編號為：2201。干制水產品生產許可證審查細則一、發證產品范圍感謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載帶、紫菜等。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。1．干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜葉、干海帶、紫菜感謝閱讀原料預處理→干燥→包裝2．烤魚片、調味魚干、魷魚絲、烤蝦原料預處理→漂洗→調味→干燥→烘烤→成型→包裝3．蝦片原料清洗→制蝦汁→合料→制卷→切片→烘干→篩選→包裝謝謝閱讀（二）關鍵控制環節。1．干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜、干海帶、紫菜感謝閱讀原料預處理、干燥2．烤魚片、調味魚干、魷魚絲、烤蝦調味、烘烤3．蝦片制蝦汁、烘干（三）容易出現的質量安全問題。1．在烤魚片加工過程中人為添加淀粉。2．海藻類產品無機砷超標。3．干制水產品水分、鹽分超標。4．即食水產品微生物超標。5．超限量、超范圍使用食品添加劑。三、必備的生產資源（一）生產場所。謝謝閱讀感謝閱讀品冷庫。（二）必備的生產設備。1．干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜葉、紫菜、干海帶：原謝謝閱讀料處理設備、干燥設備、包裝設備、2．烤魚片、調味魚干、魷魚絲、烤蝦：原料處理設備、漂洗設備、調味設精品文檔放心下載備、烘干設備、烘烤設備、包裝設備。3．蝦片：蝦汁制備設備、合料設備、制卷設備、切片設備、烘干設備、篩感謝閱讀選設備、包裝設備。分裝企業具備自動或半自動包裝設備即可。四、產品相關標準SC/T3206-2000GB16328-1996《烤魚片衛生標準》；精品文檔放心下載SC/T3302-2000SC/T3203-2001SC/T3304-2001《魷魚精品文檔放心下載SC/T3208-2001SC/T3204-2000SC/T3205-2000《蝦感謝閱讀SC/T3305-2003SC/T3901-2000SC/T3207-2000謝謝閱讀GB16324-1996《海水貝類干制品SC/T3213-2002《干裙帶菜葉精品文檔放心下載SC/T3202-1996SC/T3201-1981精品文檔放心下載五、原輔材料的有關要求精品文檔放心下載異味、無腐敗現象，且符合相應國家標準、行業標準的規定。感謝閱讀精品文檔放心下載國家標準、行業標準的規定。精品文檔放心下載產許可證企業生產的產品。六、必備的出廠檢驗設備0.1mg(0.1g)精品文檔放心下載物培養箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）滅菌鍋；（七）生物顯微鏡。精品文檔放心下載七、檢驗項目1精品文檔放心下載廠檢驗項目注有“*”標記的，企業每年應當進行2次檢驗。精品文檔放心下載表1干制水產品質量檢驗項目表序號檢驗項目發證監督出廠備注1感官√√√鹽分蝦片、干海帶、小2√√√餅紫菜除外3水分√√√4水產夾雜物√√√蝦皮5泥沙雜質√√√干海帶6完整率√√√蝦米、干貝7線膨脹度√√√蝦片8碎片率√√√蝦片9揮發性鹽基氮√√√烤蝦菌落總數烤魚片、魷魚絲、10√√√烤蝦大腸菌群烤魚片、魷魚絲、11√√√烤蝦12致病菌√√*魷魚絲13沙門氏菌√√*序號檢驗項目發證監督出廠備注烤蝦金黃色葡萄球烤蝦14√√*菌15致瀉埃希氏菌√√*烤蝦單核增生李斯烤蝦16√√*特菌砷17√√*烤蝦、干海帶無機砷魷魚干、干貝、18√√*魷魚絲鉛19√√*魷魚絲、烤蝦汞干貝、魷魚絲、魷20√√*魚干、烤蝦、干海帶21六六六√√*干海帶、小餅紫菜22滴滴涕√√*干海帶、小餅紫菜食山梨酸即食水產品23√√*品著色劑蝦米、蝦片序號檢驗項目發證監督出廠備注添二氧化硫加魚片劑24凈含量負偏差√√√25標簽√√八、抽樣方法精品文檔放心下載主導產品（生、熟各1種）進行發證檢驗。100個最小包裝感謝閱讀（其中干海參為504精品文檔放心下載少于2kg感謝閱讀干、干燥裙帶菜葉、干海帶、紫菜抽樣不得少于20個最小包裝（總量不少于精品文檔放心下載2kg2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人精品文檔放心下載謝謝閱讀當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。九、其他要求干制水產品允許分裝。鹽漬水產品生產許可證審查細則一、發證產品范圍及申證單元精品文檔放心下載感謝閱讀海蜇頭。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭原料處理→初礬→二礬→三礬→瀝鹵（提干）→包裝2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶原料接收→前處理→燙煮→冷卻→控水→拌鹽→腌漬、鹵水洗滌→脫水→感謝閱讀冷藏→成形切割→包裝→冷藏（二）關鍵控制環節。12．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：燙煮、腌漬、脫水、貯存。（三）容易出現的質量安全問題。1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：水分偏高、明礬含量不穩定。精品文檔放心下載2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：藻體水分、鹽分過高。三、必備的生產資源（一）生產場所。1感謝閱讀感謝閱讀取控制措施，并能保證其在連續受控狀態。2．企業應具備原輔材料庫、與生產相適應的生產車間及成品庫房。謝謝閱讀3謝謝閱讀應與生產能力相適應。（二）必備的生產設備。1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：原料處理設備、三礬設備、包裝設備。感謝閱讀2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：漂燙設備、冷卻設備、鹽漬設備、脫水設備、謝謝閱讀切割設備、包裝設備。分裝企業具有自動或半自動包裝設備即可。四、產品相關標準SC/T3210-2001《鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭》；SC/T3211-2002《鹽漬裙帶謝謝閱讀SC/T3212-2000謝謝閱讀五、原輔材料的有關要求謝謝閱讀家標準及行業標準的有關規定。六、必備的出廠檢驗設備（一）分析天平（0.1mg0.1g精品文檔放心下載七、檢驗項目發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按表2中所列出的相應檢驗項目進行。精品文檔放心下載出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。感謝閱讀表2鹽漬水產品質量檢驗項目表序檢驗項目發證監督出廠備注號1感官√√√2水分√√√3鹽分√√√4浮鹽√√√鹽漬海帶5附鹽√√√鹽漬裙帶菜6明礬√√*鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭7砷√√*鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭8鉛√√*鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭9汞√√*鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭10無機砷√√*鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜11六六六√√*鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜12滴滴涕√√*鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜13凈含量√√√14標簽√√八、抽樣方法感謝閱讀1種產品進行發證檢驗。100個最小包裝。精品文檔放心下載抽取樣品量不得少于42kg2份，1份檢驗，精品文檔放心下載1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、感謝閱讀精品文檔放心下載及封樣日期。樣品在運輸的過程中應冷藏。九、其他要求鹽漬水產品允許分裝。魚糜制品生產許可證審查細則一、發證產品范圍感謝閱讀料，經相應工藝加工制成的產品。魚糜制品包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。感謝閱讀在生產許可證上應當注明獲證產品的名稱，即熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。感謝閱讀二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。1．熟制魚糜灌腸凍魚糜→切削→斬拌→充填結扎→高溫殺菌→冷卻→包裝2．凍魚糜制品凍魚糜→解凍→斬拌→成形→凝膠化→加熱→冷卻→包裝（二）關鍵控制環節。（三）容易出現的質量安全問題。1．菌落總數超標。2．淀粉含量超標。3．超范圍、超量使用食品添加劑。三、必備的生產資源（一）生產場所。1．生產企業必須設有原輔料庫房、加工車間、成品包裝間、成品庫房。精品文檔放心下載2．根據原料的儲藏要求，企業應當設置冷庫。3．魚糜制品生產企業其生產場所、廠房設計應符合從原料到成品出廠的生精品文檔放心下載產工藝流程要求。（二）必備的生產設備。1．熟制魚糜灌腸原料處理設備、切削設備、斬拌設備、充填結扎設備、高溫殺菌設備、冷卻感謝閱讀干燥設備、包裝設備。2．凍魚糜制品原料處理設備、斬拌設備、成形設備、冷卻設備、包裝設備謝謝閱讀四、產品相關標準GB10132-1988SC/T3701-2003感謝閱讀GB2762-1994《食品中汞限量衛生標準》；GB4810-1994《食品中砷限量衛生標精品文檔放心下載GB14935-1994謝謝閱讀五、原輔材料的有關要求謝謝閱讀的輔料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證的產品。精品文檔放心下載熟制魚糜灌腸的腸衣，應符合相關食品包裝用