食品營養學（二）課前調研1.魚類適合兒童食用，因為其中含有的（）有利于兒童智力的發育。［單項選擇題］*A.賴氨酸（正確答案）B.鈣C.鉀D.維生素A.以下食物對肺臟最有益的是（）o［單項選擇題］*A.銀耳蓮子湯（正確答案）B.黑米粥C.黑豆漿D.紫菜.對于乳母膳食，適宜的烹調方式不包括（）。［單項選擇題］*A.蒸煮B.煲湯C.油炸〔正確答案）D履燉4.營養標簽中的“4+1”中的1是指（）o［單項選擇題］*A.能量（正確答案）B.鈉C.蛋白質D.脂肪5.大消化腺不包括（）。［單項選擇題］*A.唾液腺B.肝C.胰腺D.消化道管壁上的腺體，正確答案）.維生素D缺乏的原因不包括（）。［單項選擇題］*A.日照缺乏B.D攝入缺乏（正確答案）.以下缺鐵性貧血的預防措施中不正確的選項是（）0［單項選擇題］*A.健康教育.鐵強化食品C.補充鋁正確答案）D.提高食物鐵的利用率.維生素E的主要食物來源是（）。［單項選擇題］*A.植物油（正確答案）.肉類C.魚類D.水果以下食物中含鋅量最高的是O。［單項選擇題］*A.胡蘿卜、西紅柿B.畜禽肉類C.牡蠣（正確答案）D.肝蛋類.構成RNA的糖是哪一種（）。［單項選擇題］*A.果糖B.乳糖C.核糖（正確答案）D.蔗糖1.維生素A的良好來源有（）。［單項選擇題］*A.雞肝（正確答案）B.胡蘿卜C.豬肝D.馬鈴薯.預防兒童佝僂病的方法有（）o［單項選擇題］*A.鼓勵孕婦.新生兒曬太陽（正確答案）B.食用含維生素D豐富的食物.膽固醇的生理作用表現為（）。［單項選擇題］*A.合成膽酸（正確答案）B.合成激素C.形成細胞膜D.降低血糖4.肥胖病是導致如下（）的誘因之一。［單項選擇題］A.糖尿病（正確答案）B.高脂血癥C.高血壓D.癌癥.碘缺乏會引起（）。［單項選擇題］*A.胎兒和新生兒認知能力低下（正確答案）B.胚胎期和圍產期死亡率上升C.侏儒癥D.單純性甲狀腺腫.以下屬于堿性食品的是（）。［單項選擇題］*A.牛乳（正確答案）B.水果C.蔬菜D.豬肉.鈣缺乏容易引起（）。［單項選擇題］*A.兒童佝僂病〔正確答案）.成人骨質軟化癥C.老年人骨質疏松癥D.口角炎.消化道的組成包括（）。［單項選擇題］*A.口腔、咽（正確答案）.食道、胃C.小腸、大腸D.肛門長期能量攝入缺乏會引起（）。［單項選擇題［*A.PEM（正確答案）B.超重C.貧血D.消瘦.蛋白質攝入過多會（）。［單項選擇題］*A.攝入較多的動物脂肪和膽固醇（正確答案）B.加重了腎臟的負荷C.抵抗力下降D.造成含硫氨基酸攝入過多，加速骨骼中鈣質的喪失，易產生骨質疏松.您對注冊營養師考證感興趣么？［單項選擇題］*A.感興趣（正確答案）B.不感興趣C.不知道.您想在餐飲服務機構任職［單項選擇題］*A.想（正確答案）B.不想C.不知道.你更喜歡在哪種單位從事營養師工作（）［單項選擇題］*A.醫院（正確答案）B.健身房C.養老機構D.健康管理機構E.其他請選擇您認為正確的答案？［判斷題］*對（正確答案）錯請選擇您認為正確的答案？［單項選擇題］*選項1（正確答案）選項2請選擇您認為正確的答案？*選項1（正確答案）選項211.寡糖如大豆低聚糖的生理功能有（）。［單項選擇題］*A.能促進雙歧桿菌和其他有益菌增殖（正確答案）B.不會使血糖升高C.改善血脂代謝D.增加飽腹感12.常量礦物質包括（）。［單項選擇題］*A.鈣（正確答案）B.磷C.硒D.鈉13彳散量礦物質包括（）。［單項選擇題］*A.鐵（正確答案）B.