張裕公司釀酒師管理制度一、總則（一）目的為加強張裕公司釀酒師隊伍建設，規范釀酒師的管理，充分發揮釀酒師在公司釀酒技術提升、產品質量保障等方面的重要作用，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于張裕公司內部從事釀酒相關工作的釀酒師，包括首席釀酒師、資深釀酒師、釀酒師等不同層級的專業人員。（三）基本原則1.專業導向原則：以釀酒專業技能和知識為核心，選拔、培養和評價釀酒師。2.績效激勵原則：建立科學合理的績效考核體系，激勵釀酒師不斷提升工作績效。3.發展提升原則：關注釀酒師的職業發展，提供培訓、晉升等機會，促進其專業能力持續提升。二、釀酒師職責與任職要求（一）職責1.釀酒工藝制定與執行根據公司產品定位和市場需求，制定科學合理的釀酒工藝方案，并確保工藝在生產過程中的嚴格執行。對釀酒工藝進行持續優化，提高產品質量和生產效率，降低生產成本。2.原料把控參與原料采購環節，對葡萄等原料的品質進行評估和檢驗，確保原料符合釀酒要求。根據原料特點，指導調整釀酒工藝參數，以充分發揮原料優勢。3.生產過程監控深入生產一線，對釀酒過程中的各個環節進行實時監控，及時解決出現的技術問題。確保生產過程符合食品安全標準和相關法規要求。4.產品質量控制負責對成品酒進行質量檢驗和感官評價，確保產品質量穩定且符合公司標準和市場需求。對不合格產品進行原因分析，并提出改進措施。5.技術研發與創新關注行業前沿技術和發展趨勢，開展釀酒技術研發和創新工作，推動公司產品升級換代。參與新產品的開發和工藝驗證工作，為新產品上市提供技術支持。6.團隊協作與指導與其他部門（如種植部門、生產部門、質量控制部門等）密切協作，共同解決公司運營過程中的相關問題。對釀酒團隊成員進行技術培訓和指導，提升團隊整體技術水平。（二）任職要求1.教育背景本科及以上學歷，葡萄與葡萄酒工程、食品科學與工程等相關專業。2.專業技能具備扎實的釀酒專業知識，熟悉葡萄酒釀造工藝、葡萄種植與栽培技術等。掌握釀酒相關的分析檢測技術，能夠熟練運用儀器設備進行質量控制和工藝優化。具有良好的感官評價能力，能夠準確辨別葡萄酒的品質和風味特征。3.工作經驗具有[X]年以上釀酒行業工作經驗，其中在張裕公司或同行業知名企業擔任釀酒相關崗位[X]年以上者優先。4.職業素養具有高度的責任心和敬業精神，嚴謹細致，對釀酒事業充滿熱情。具備良好的溝通協調能力和團隊合作精神，能夠與不同部門人員有效協作。具有較強的學習能力和創新意識，能夠不斷適應行業發展變化。三、釀酒師層級劃分與職責權限（一）層級劃分1.首席釀酒師2.資深釀酒師3.釀酒師（二）職責權限1.首席釀酒師全面負責公司釀酒技術團隊的管理和技術指導工作。制定公司釀酒技術發展戰略和規劃，引領公司釀酒技術水平提升。參與公司重大釀酒項目的決策和技術方案制定，對公司產品質量負總責。代表公司與行業內專家、機構進行技術交流與合作，提升公司行業影響力。擁有較高的人事決策權，包括釀酒師團隊成員的招聘、晉升、獎懲等建議權。2.資深釀酒師協助首席釀酒師開展釀酒技術管理工作，負責部分重點產品的釀酒工藝制定與優化。對釀酒生產過程中的關鍵技術問題進行深入研究和解決，確保產品質量穩定。指導釀酒師團隊成員的日常工作，組織開展技術培訓和交流活動。參與公司釀酒技術研發項目，提供技術支持和專業意見。在一定范圍內具有對釀酒工藝調整、原料使用等方面的決策權，并可對釀酒師團隊成員的工作表現進行評價和反饋。3.釀酒師按照資深釀酒師或首席釀酒師的指導，負責具體產品的釀酒工藝執行和現場技術操作。對釀酒過程中的各項參數進行記錄和監控，及時發現并報告異常情況。參與原料驗收和質量評價工作，根據原料情況提出工藝調整建議。協助進行產品質量檢驗和感官評價工作，收集和反饋相關數據。在資深釀酒師的指導下，參與釀酒技術改進和創新的初步工作。四、釀酒師招聘與入職（一）招聘流程1.需求分析：根據公司釀酒業務發展規劃和崗位空缺情況，由人力資源部門會同釀酒技術部門進行釀酒師崗位需求分析，確定招聘人數、崗位職責、任職要求等。2.發布招聘信息：通過公司官網、招聘網站、行業媒體等渠道發布招聘信息，吸引符合條件的候選人應聘。3.簡歷篩選：人力資源部門對收到的應聘簡歷進行初步篩選，挑選出符合基本任職要求的候選人進入面試環節。4.面試評估：組織多輪面試，包括專業面試（由釀酒技術部門負責人及相關專家進行）、綜合面試（由人力資源部門及相關部門負責人進行）等，全面評估候選人的專業能力、工作經驗、綜合素質等。5.背景調查：對擬錄用人員進行背景調查，核實其學歷、工作經歷、業績表現等信息的真實性。6.錄用決策：根據面試評估和背景調查結果，由公司管理層做出錄用決策。（二）入職手續1.簽訂合同：新入職釀酒師與公司簽訂勞動合同，明確雙方權利義務。2.入職培訓：組織新入職釀酒師參加公司入職培訓，內容包括公司概況、企業文化、規章制度、釀酒工藝流程等，幫助其盡快熟悉公司環境和工作要求。3.工作交接：安排經驗豐富的同事與新入職釀酒師進行工作交接，確保其順利接手工作任務。五、釀酒師培訓與發展（一）培訓體系1.內部培訓定期組織內部釀酒技術培訓課程，邀請公司內部資深釀酒師、專家進行授課，內容涵蓋釀酒新工藝、新技術、質量控制等方面。開展釀酒實操培訓，讓釀酒師在實際操作中提升技能水平。2.外部培訓根據釀酒師個人發展需求和公司業務需要，選派優秀釀酒師參加國內外專業機構舉辦的釀酒技術培訓、研討會、學術交流活動等，及時了解行業最新動態和前沿技術。鼓勵釀酒師參加行業資格認證考試，對取得相關專業資格證書的給予一定獎勵。（二）職業發展通道1.技術晉升通道釀酒師資深釀酒師首席釀酒師通過在釀酒技術領域的不斷鉆研和創新，取得突出業績，可逐步晉升到更高層級的釀酒師崗位。2.管理發展通道在積累了豐富的技術和管理經驗后，釀酒師可向管理崗位轉型，如擔任釀酒技術部門主管、生產部門經理等職務，負責團隊管理和業務運營工作。（三）個人發展規劃1.釀酒師應根據自身職業目標和公司發展需求，制定個人年度發展計劃，明確在技術提升、項目參與、團隊協作等方面的具體目標和行動計劃。2.上級主管領導與釀酒師定期進行溝通交流，對其個人發展計劃進行指導和調整，確保個人發展與公司發展相契合。六、釀酒師績效考核（一）考核周期績效考核分為年度考核和月度考核相結合的方式。月度考核主要對釀酒師當月工作任務完成情況、工作表現等進行評價；年度考核則綜合全年工作表現，對釀酒師進行全面評價和等級評定。（二）考核指標1.工作業績指標（60%）產品質量指標：包括成品酒的各項質量指標達標率、優質品率等。產量指標：完成釀酒生產任務的產量情況。技術創新指標：參與的釀酒技術研發項目成果、工藝改進帶來的經濟效益等。2.工作能力指標（20%）專業技能水平：釀酒工藝知識掌握程度、分析檢測能力、感官評價能力等。問題解決能力：在釀酒過程中及時解決技術問題的能力和效果。團隊協作能力：與其他部門協作的效果和溝通協調能力。3.工作態度指標（20%）責任心：對工作任務的認真負責程度，是否按時、高質量完成工作。敬業精神：工作的投入度和積極性，有無主動加班、承擔額外工作等表現。學習態度：對新知識、新技術的學習熱情和學習效果。（三）考核方式1.自評：釀酒師本人對自己在考核周期內的工作表現進行自我評價，填寫自評表，提交考核相關資料。2.上級評價：上級主管領導根據釀酒師的日常工作表現、工作成果等，對其進行評價打分，并撰寫評價意見。3.同事評價：與釀酒師有工作協作關系的同事對其團隊協作能力、溝通能力等方面進行評價。4.綜合評價：人力資源部門匯總自評、上級評價、同事評價結果，結合釀酒師的工作業績數據，進行綜合分析，確定最終考核得分和考核等級。（四）考核結果應用1.薪酬調整：根據考核結果，對釀酒師的薪酬進行相應調整。考核優秀的給予較大幅度的薪酬增長，考核不稱職的適當降低薪酬或給予警告處分。2.晉升獎勵：作為釀酒師晉升、獎勵的重要依據。連續多年考核優秀的釀酒師在晉升、評優等方面優先考慮。3.培訓發展：針對考核中發現的不足之處，為釀酒師制定個性化的培訓發展計劃，幫助其提升能力。七、釀酒師薪酬福利（一）薪酬結構釀酒師薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。1.基本工資：根據釀酒師的學歷、工作經驗、專業技能水平等確定，體現其基本勞動價值。2.績效工資：與績效考核結果掛鉤，根據月度、年度考核得分發放，激勵釀酒師提高工作績效。3.獎金：包括項目獎金、年終獎金等。項目獎金根據釀酒師參與的重大釀酒項目成果給予相應獎勵；年終獎金根據公司年度經營業績和個人年度考核結果發放。（二）福利政策1.法定福利：按照國家法律法規規定，為釀酒師繳納五險一金。2.補充福利：提供帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等法定假期；發放節日福利、生日福利、定期體檢等；為釀酒師提供舒適的辦公環境和必要的工作設備。3.培訓福利：支持釀酒師參加各類內外部培訓課程和學術交流活動，提升其專業技能和綜合素質。八、釀酒師工作紀律與獎懲（一）工作紀律1.遵守國家法律法規和公司各項規章制度，保守公司商業秘密和技術機密。2.嚴格遵守釀酒工藝流程和操作規程，確保生產安全和產品質量。3.按時上下班，不得無故曠工、遲到、早退。如需請假，應按照公司請假制度辦理相關手續。4.不得在工作時間內從事與工作無關的事情，如玩游戲、瀏覽無關網頁等。5.尊重同事，團結協作，不得在工作中相互推諉、扯皮，影響工作進度。（二）獎勵1.物質獎勵對在釀酒技術創新、產品質量提升、成本控制等方面做出突出貢獻的釀酒師，給予獎金、獎品等物質獎勵。對獲得行業內相關獎項或榮譽的釀酒師，給予額外的獎勵和表彰。2.精神獎勵在公司內部會議、公告欄等進行公開表揚，頒發榮譽證書。優先推薦參加公司組織的國內外培訓、交流活動，為其職業發展提供更多機會。（三）懲罰1.警告：對于違反工作紀律、工作態度不認真、工作業績未達標的釀酒師，給予警告處分，并要求其限期整改。2.罰款：根據違規行為的嚴重程度，