茶藝師初級復(fù)習(xí)材料一、單項選擇1.原始社會茶具的特點是(A)。A、一器多用 B、石制茶具 C、鐵制茶具 D、陶制茶具茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(A)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、王褒《茶經(jīng)》 D、陸羽《僮約》宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代(C)又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗D、茶荷泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點之一。A、金屬茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具(D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)(C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(C)的優(yōu)點。A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金屬茶具 D、竹木茶具現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是(C)。A、 許世海 B、 陳鳴遠 C、 顧景洲 D、 邵大亨茶荷是用來從茶葉罐中(B)的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、儲放茶渣茶海是用來(B)。A、取茶渣 B、均勻茶湯濃度 C、盛取干茶 D、嗅茶香80°C水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶90C左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。A、紅茶B、龍井茶 C、烏龍茶 D、普洱茶95C以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。A、西湖龍井 B、烏龍茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰(B)泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)(C)。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(D)。A、湯味變淡 B、湯色金黃 C、湯味帶咸 D、香氣變淡通常用pH值表示溶液的(D)。A、溫度B、濃度C、渾濁度 D、酸堿度茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(C)，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6CB、8CC、10CD、12C(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期 C、三國時期 D、戰(zhàn)國時期茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》(A)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代(D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)(C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、廣彩(B)是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅茶海是用來(D)。A、儲放茶渣B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均勻茶湯濃度當下列水中(D)稱為硬水。A、Cu2+、AI3+的含量大于8mg/L。 B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。 D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)(C)。A、茶葉下沉，新鮮度提高 B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱 D、茶浮水面，鮮爽味提高80C水溫比較適宜沖泡(C)茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶90C左右水溫比較適宜沖泡(A)茶葉。A、紅茶B、龍井茶 C、烏龍茶 D、普洱茶泡飲烏龍茶必須用(C)以上的水沖泡。A、75CB、80CC、95CD、90C95C以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。A、普洱茶 B、花茶 C、六安瓜片D、黃山毛峰下列(C)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井D、薛濤井下列(B)是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉38.(C)是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理職業(yè)道德是(B)所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中 B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中 D、人們在消費領(lǐng)域中職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(D)。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心 D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān)C、促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān) D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(B)。A、相互批評和監(jiān)督 B、批評與自我批評 C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比擂茶在宋代稱為(B)。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥明代飲用茶葉主要是(C)。A、團茶B、餅茶C、散茶D、粒茶世界上第一部茶書的書名是(C)。A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》 D、《茶錄》世界上第一部(D)的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書社會鼎盛是唐代(B)的主要原因。A、飲酒盛行 B、飲茶盛行 C、斗茶盛行D、斗雞盛行唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是(A)。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(B)。A、《北苑別錄》 B、《大觀茶論》 C、《茶錄》 D、《茶疏》點茶法是(C)的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為(A)。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化茶道精神是(C)的核心。A、茶生產(chǎn) B、茶交易 C、茶文化 D、茶藝術(shù)時興(D)的地點是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝 B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝品茗、營業(yè)、表演是(D)的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝雅志、敬客、行道是(A)的三個主要社會功能。A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、硯文化茶樹性(A)、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼 B、喜溫熱 C、喜溫暖 D、喜涼爽烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(D)色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(D)的黃茶類等共六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵 C、部分發(fā)酵D、輕發(fā)酵紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶(C)，烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香 D、甜香審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(A)的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重(B)兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈(C)，高52mm,容量100ml。A、三角形 B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和(D)。A、無光線 B、燈光照射 C、漫射光照射D、陽光直射引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(D)等。A、磁線B、射線C、紅外線 D、光線茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會(C)。A、增進品質(zhì) B、提高香氣 C、加速變質(zhì) D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化通常泡茶用水的總硬度不超過(A)。A、250GB、300G C、350G D、450G泡茶用水要求pH值(D)。A、＜2B、＜3C、＜4D、＜5要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、(B)備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(C)、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)73陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。A、蒸餾水 B、純凈水 C、山水D、雨水在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺在沖泡茶的基本程序中的(B)環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具在沖泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是(D)。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是(D)。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范 B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識 D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向(D)申請調(diào)解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會 B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會以下(D)現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙 B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、(C)、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決 B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單在茶藝師泡茶時，下列(C)的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列(B)的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步 B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉 D、收腹挺胸提臀當茶藝師坐著泡茶時，以下(D)姿勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松 C、斜肩D、挺胸收腹茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列(C)走姿是錯誤的。A、走路的幅度不宜大 B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列(B)姿勢是錯誤的。A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下 B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列(B)姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開 C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列(B)姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體 D、臀部向下，上身稍前傾茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和(C)的禮節(jié)。A、服飾上 B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即(C)。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：(B)。A、“華貴、精致” B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗” D、“文化、高貴”在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖?B)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物 B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、(D)、杯托。A、隨手泡 B、茶巾C、溫度計 D、品茗杯用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：(A)、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、(D)、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、(B)。A、蓋托B、茶船C、品茗杯 D、隨手泡在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是(B)，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起茶藝館的接待程序主要有迎賓、(C)、泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費B、引導(dǎo)客人入座 C、遞送茶單D、泡迎客茶在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(B),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座茶藝館經(jīng)理的主要職責有(A)。A、安排員工的班次，核準考勤表 B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量101.下列(D)職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、 在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當坐位，拉椅讓座B、 通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)C、 將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、 核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確茶藝館茶藝師的主要職責有(A)。A、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確茶藝館領(lǐng)班的主要職責有(D)。A、負責擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡 D、負責對本班組員的考勤弘揚中國茶文化，(D)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀 B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、(B)、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理 C、抓財務(wù)管理 D、抓服務(wù)質(zhì)量管理扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，(C)也有差異。A、形狀特征 B、色澤特征 C、品質(zhì)特征D、香氣特征蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤(B)有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底(B)色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤(A)，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、烏潤B、油潤C、綠潤D、紅潤江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠離人煙的地方，水(B)。A、含泥砂少 B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2X10-6時，茶味變(D)。A、酸 B、辣 C、甜D、澀泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡(D)毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(C)左右的水沖泡。A、100°CB、80°CC、90°CD、70°C泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(D)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯(C)為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶(D)克。A、4B、3 C、2D、1綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的(C)。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手(C)，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80C左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉(C)。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入(C)。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品 D、甜品潮汕工夫茶第一次沖水后，(B)內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用(C)的蓋碗。A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口D、杯形潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由(B)沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個(C)的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽福建工夫茶沖泡的全部器具包括(B)。A、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡(D)后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘福建工夫茶的沖泡程序為(A)。A、 備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、 備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、 備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、 備具、潔具、賞茶、置茶臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來(D)茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和臺灣烏龍茶的沖泡程序(B)。

A、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入(C)中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約(A)的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入(D)為止。A、品茗杯至七成滿 B、聞香杯至八成滿 C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿白茶沖泡的全部器具包括(D)。A、 無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、 無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、 無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、 無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水(B)，一般七八成滿為宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升黃茶的沖泡器具是(C)。A、 透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、 透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、 透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、 透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具黃茶沖泡時，取君山銀針茶約(C)，放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(D)。A、直接傾倒出 B、緩慢傾倒出 C、留在碗中 D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶(B)。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至(B)，隨即加蓋保香。A、八九成滿 B、七八成滿C、六七成滿 D、五六成滿綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出(A)，有沁人肺腑之感。清飲紅茶品飲時，要(C)。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些(C)，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶 D、進口紅茶烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是(C)。A、一口見底 B、二口見底 C、三口見底 D、四口見底品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅(A)的熱香。A、聞香杯中 B、品杯中 C、杯底D、杯面花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，(C)。A、品滋味 B、賞茶型 C、聞蓋香 D、觀湯色下列選項中，(D)不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲(D)有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅 C、白茶D、花茶冬天適宜選飲(D)。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在(D)前飲茶。A、晚飯B、午飯C、早飯D、臨睡秋季宜飲(C)。A、紅茶 B、綠茶C、烏龍茶D、花茶夏天宜飲(D)。A、珠蘭花茶 B、玫瑰花茶 C、普洱茶D、綠茶茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)(D)而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒斗茶起源于(B)。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，(D)不屬于最佳時機。A、顧客產(chǎn)生興趣時 B、顧客提出要求時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時 D、顧客消費后，準備離開時茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通常可以介紹自己所在的(C)、部門及具體職務(wù)。A、城市B、地址C、茶藝館 D、崗位茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到(D)。A、嫩茶香氣 B、新茶香氣 C、A、嫩茶香氣 B、新茶香氣 C、毫香D、清香商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可采取(C)。A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是(C)。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝 C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、(D)、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ?A)。A、常用茶葉罐宜小不宜大 B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中 D、用透明塑料袋封裝在茶葉不同類型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是(B)克綠茶，沖入開水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用(C)的沸水。A、70--80°C B、90°C左右C、95°C以上 D、80--90°C沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、(D)、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老茶葉中的(C)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸 B、咖啡堿C、茶多酚 D、維生素茶葉中的水溶性維生素主要是(B)族和B族維生素。A、A B、CC、ED、K不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(A)。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)(B)認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機茶 C、茶葉檢測 D、茶葉出口“茶醉”時可以通過(C)，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心 D、喝咖啡過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、(A)、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓下列(B)屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標準 C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗下列(D)標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則(一)B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》 D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》經(jīng)營單位取得(A)后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、稅務(wù)登記 D、經(jīng)營許可下列選項中，(B)不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物 B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲下列選項中，(B)不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物 B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油 D、保持指甲干凈，不留長指甲在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列(D)的姿態(tài)是不正確的。A、收腹挺胸提臀 B、雙手在體前交叉 C、挺拔、端莊D、雙手托盤時站成“V”字形茶藝師坐著泡茶時，以下(B)姿勢是不正確的。A、雙腿并攏 B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上 D、挺胸、收腹茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列(B)姿勢是錯誤的。A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下 B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直 D、挺身收腹，保持微笑茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列(A)姿勢是錯誤的。A、隨意坐下 B、挺胸收腹C、步幅輕盈 D、兩手臂自然擺動為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、(B)、操作輕。A、“點茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕在與賓客服務(wù)交流時，下列(B)的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)D、注意語言的準確和恰當接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、(D)三個方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計B、人員的分工 C、人員職責的明確 D、人員的準備為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：(B)。A、“華貴、精致” B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖?B)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物 B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、(C)、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、(B)、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡 B、品茗杯C、茶巾D、茶匙在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、(B)。A、蓋托B、茶船C、品茗杯 D、隨手泡在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師(A)。A、化淡妝 B、化濃妝C、不化妝 D、噴灑香水在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，(D)也非常重要。A、長相、身材B、手的修長C、頭發(fā)長短D、個人的儀容、儀表一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(D)。A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊茶藝館的接待程序主要有(D)。A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客 D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(B),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座當賓客入座后，服務(wù)員將茶單(C)，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當賓客需要時，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客 D、拿在手上讀給賓客聽茶藝館的崗位一般設(shè)有(A)。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等 B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐茶藝館經(jīng)理的主要職責有(B)。A、負責當班員工的考勤 B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確下列(B)職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、 通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、 根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C、 幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、 在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當坐位，拉椅讓座茶藝館領(lǐng)班的主要職責有(C)。A、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確D、負責擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作弘揚(C)，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風俗禮儀 C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、(B)、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理 C、抓財務(wù)管理 D、抓服務(wù)質(zhì)量管理蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤(B)有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有(C)清香。A、苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底(B)色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有(C)。A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫 D、稍帶白毫干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(C)。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫 D、略顯茸毛濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底(D)。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，(D)，為夏茶。A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者 C、碎片較多者 D、對夾葉較多者從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味(C)。A、濃而不鮮 B、醇而不爽C、淡而不爽 D、厚而不香今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他(A)，茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質(zhì)少 B、溶質(zhì)多 C、雜質(zhì)少 D、礦物質(zhì)少沖泡茶的過程中，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出人們在日常生活中，從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量泡茶用水要求pH值(C)。A、＜2B、＜4C、＜5D、＞6泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(C)，不含肉眼可見懸浮微粒。A、30B、40C、50D、60要泡好一杯茶，需要掌握茶葉沏泡技巧的(B)要素。A、7 B、3 C、5 D、6判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、(A)、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高沖水 B、分茶C、沖泡D、淋壺在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(A)。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是(C)。A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可 B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗 D、只有消毒殺菌的作用沖泡茶的過程中，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出人們在日常生活中，從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒 C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞在茶葉不同類型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為(C)。A、1—2gB、1—1.5g C、2—3gD、3—4g由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用(C)的沸水。A、70--80°C B、90°C左右 C、95°C以上 D、80--90°C茶葉中的(C)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸 B、咖啡堿 C、茶多酚 D、維生素茶葉中的維生素(D)是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素B C、維生素H D、維生素E科學(xué)飲茶的基本要求是(A)。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲 D、正確選擇茶葉和正確的品飲20.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)(A)認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機茶 B、農(nóng)業(yè)部 C、茶葉檢測D、茶葉公司“茶醉”時可以通過(C)，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心 D、喝咖啡(B)患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病 D、冠心病按照標準的管理權(quán)限，下列(C)標準屬于行業(yè)標準。A、《烏龍茶成品茶》 B、《茉莉花茶》 C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為(B)。A、W0.1mg/kgB、W0.2mg/kgC、＜3mg/kgD、＜5mg/kg勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向(D)申請調(diào)解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會 B、向人民法院C、民事糾紛委員會 D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會在茶館營業(yè)中，以下(D)現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、對營業(yè)場所通風條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥通常泡茶用水的總硬度不超過(C)。A、150GB、200GC、250G D、300G泡茶用水按國家飲用水的標準感官指標要求，水的渾濁度不得超過(C)，不得含有肉眼可見懸浮微粒。A、30B、40C、50D、60要泡好一杯茶，需要掌握茶葉沏泡技巧的(B)要素。A、7B、3 C、5 D、6判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(D)、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣沖泡茶的過程中，在以下(D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出人們在日常生活中，從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞在茶葉不同類型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸(B)。A、30sB、15sC、60sD、75s茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、(C)類五大類。A、糕點類 B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類D、咸點心類沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：(B)。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段 B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段茶葉中的(B)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸 B、茶多酚C、葉綠素 D、氟化物茶葉中的維生素(D)是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素A B、維生素B C、維生素HD、維生素E茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的(D)加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素,(D)的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素 B、茶色素 C、葉黃素 D、茶紅素(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會 B、西漢時期C、唐宋時期 D、明清時期茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(A)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、王褒《茶經(jīng)》 D、陸羽《僮約》宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。A、浙江杭洲 B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉(B)又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺 B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅(D)具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、白瓷杯 B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺(B)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化 B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅 B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是(B)。A、陳鳴遠 B、顧景洲C、蔣蓉D、時大彬茶海是用來(D)。A、儲放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有(C)的特點。A、傳熱慢 B、透氣 C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣當下列水中(D)稱為硬水。A、Cu2+ 、Al3+的含量大于 8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。 D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。90°C左右水溫比較適宜沖泡(B)茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶95C以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。A、普洱茶 B、花茶C、六安瓜片 D、黃山毛峰下列(D)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井 B、照面井 C、靈泉井 D、少汲井井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)(D)。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(C)。A、帶金屬味 B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀(A)是大眾首選的自來水軟化的方法。A、 靜置煮沸 B、 澄清過濾 C、 電解法 D、 滲透法毛茶標準樣是(C)的質(zhì)量標準。A、茶葉銷售 B、加工驗收 C、收購毛茶 D、成交計價貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中(B)和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、毛茶收購 B、成交計價 C、交接驗收D、檢驗產(chǎn)品關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是(B)。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)(B)等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝 B、季節(jié)、氣候和體質(zhì) C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具按照標準的管理權(quán)限，下列(C)標準屬于國家標準。A、《婺炒青綠茶》B、《舒炒青綠茶》 C、《緊壓茶.沱茶》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中(A)和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、成交計價 B、毛茶收購 C、對樣加工 D、茶葉銷售《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中(D)的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯 B、聯(lián)苯菊酯 C、溴氰菊酯 D、DDT茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列(B)姿勢是錯誤的。A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下 B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列(B)姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大 B、坐時將兩膝張開 C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和(C)的禮節(jié)。A、服飾上 B、儀態(tài)上 C、行為舉止上D、地域文化上為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即(C)。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕在與賓客服務(wù)交流時，下列(D)的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準確和恰當C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、(D)三個方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計 B、人員的分工 C、人員職責的明確D、人員的準備為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：(B)。A、“華貴、精致” B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗” D、“文化、高貴”在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖?B)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、(D)、杯托。A、隨手泡 B、茶巾C、溫度計 D、品茗杯用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(C)。A、隨手泡 B、茶船C、儲茶器 D、茶海用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：(A)、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡 C、茶船D、茶海用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、(D)、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：(D)。A、蓋碗、品茗杯 B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有(A)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì) B、高中畢業(yè)證 C、良好的長相、身材D、大專以上文憑一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(D)。A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊茶藝館的接待程序主要有(C)。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(B),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座茶藝館的崗位一般設(shè)有(A)。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐茶藝館經(jīng)理的主要職責有(B)。A、負責當班員工的考勤 B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確茶藝館茶藝師的主要職責有(A)。A、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確弘揚中國茶文化，(D)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀 B、宣傳少數(shù)民族民俗文化 C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、(D)、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓人員培訓(xùn) B、抓考勤管理 C、抓崗位職責管理 D、抓人才管理茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、(D)有深入的了解。A、茶的市場價B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶具的知識綠茶根據(jù)(D)和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，(D)也有差異。A、工藝特征 B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，(C)不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù) B、栽培方法C、茶樹品種D、采摘方法安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有(D)之譽。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有(C)清香。A、苜莉花 B、桂花C、蘭花D、玫瑰花普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底(B)色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(C)。A、密披茸毛 B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索(D)。A、緊結(jié)，身骨較重實 B、壯粗，身骨重實 C、軟散，身骨輕飄D、細瘦，身骨較輕江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠離人煙的地方，水(B)。A、含泥砂少 B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的(B)。A、溶解度底 B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2X10-6時，茶味變(D)。A、酸B、辣C、甜 D、澀泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用(C)沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶 C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用(D)的開水沖泡。A、80°CB、90°CC、70°CD、100°C泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(D)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯(C)為止。A、至五成滿 B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將(B)中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入(B)杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手(C)，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用(C)左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、100CB、80CC、90CD、70C清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置(B)，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘 C、2-3分鐘 D、1-2分鐘調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入(C)。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品潮汕工夫茶第一次沖水后，(B)內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘 D、5秒鐘潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用(C)的蓋碗。A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口 D、杯形沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應(yīng)注意(A)。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個(C)的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽福建工夫茶沖泡的全部器具包括(C)。A、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)B、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐C、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以(D)為宜。A、三四成滿B、四五成滿C、五六成滿 D、七八成滿福建工夫茶的沖泡程序為(D)。A、 備具、 潔具、 賞茶、 置茶、 溫潤泡B、 備具、 賞茶、 潔茶、 置茶、 溫潤泡、 正式?jīng)_泡C、 備具、 潔具、 賞茶、 置茶、 溫潤泡、 淋壺、正式?jīng)_泡D、 備具、 潔具、 賞茶、 置茶、 溫潤泡、 正式?jīng)_泡、 淋壺、 洗杯、斟茶、奉茶臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的(C)，也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙臺灣烏龍茶的沖泡程序(B)。A、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(A)中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯 B、品茗杯C、玻璃杯 D、聞香杯臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，(A)。A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入(D)為止。A、品茗杯至七成滿 B、聞香杯至八成滿 C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般(C)為宜。A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。黃茶的沖泡器具是(C)。A、 透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、 透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、 透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、 透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約(D)后，就可以品飲了。A、3分鐘B、5分鐘C、8分鐘D、10分鐘沖泡黑茶的全部器具包括(B)。A、 茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、 茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、 茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、 茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(D)。A、直接傾倒出 B、緩慢傾倒出 C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中(D)。A、倒茶湯 B、觀湯色 C、探熱度 D、品飲花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需(C)。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出(A)，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些(C)，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶 D、進口紅茶烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，(A)，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅(A)的熱香。A、聞香杯中B、品杯中 C、杯底D、杯面黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以(B)的特種茶。A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主 D、賞味為主白茶品飲時，沖泡后茶芽挺立，上下錯落時，茶湯(D)，此時，方可端杯品嘗。A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈橙黃色 D、呈淡黃色黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中(A)。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用(B)。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯 C、瓷碗或蓋碗 D、有色玻璃杯花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，(C)。A、品滋味B、賞茶型 C、聞蓋香D、觀湯色茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)(B)進行推薦。A、茶藝館的經(jīng)營狀況B、顧客特點和季節(jié)情況C、茶飲價格 D、茶藝師表演特長不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲(D)有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲(B)。A、烏龍茶、紅茶 B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲(B)為優(yōu)。A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶 C、烏龍茶普洱茶 D、烏龍茶、紅茶冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性(C)。A、比青茶強B、比綠茶差C、比綠茶強D、適中冬季嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量(D)，在沖飲后釋放出來。A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接(A)、不炒不揉。A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)(D)而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，(A)不屬于最佳時機。A、顧客進門時 B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴(C)。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在(A)或?qū)Ψ接写艘髸r進行。A、自我介紹B、現(xiàn)場服務(wù)C、離別時刻D、交談過程中養(yǎng)壺的不正確做法是(A)。A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身 D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡(D)毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用(D)的開水沖泡。A、80°CB、90°CC、70°CD、100°C泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(D)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉(B)，有助于茶湯濃度達到上下一致。A、充分吸濕 B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將(B)中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入(B)杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手(C)，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口 B、把杯身 C、托著杯底D、掩住杯口用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80C左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉(C)。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每(D)毫升左右水容量需要1克干茶。A、30 B、40 C、50 D、60(D)對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果 B、吃糖果C、吃點心D、抽煙(C)患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱 D、高血壓過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、(B)、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病 D、冠心病勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向(D)申請調(diào)解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會 D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是(A)。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們 C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局在茶館營業(yè)中，以下(A)現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風條件要求高 D、使用符合衛(wèi)生標準的水源在茶藝師泡茶時，下列(C)的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干 B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上 D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2X10-6時，茶味變(D)。TOC\o"1-5"\h\zA、酸 B、辣 C、甜 D、澀下列(D)屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標準 B、加工驗收標準 C、茶葉銷售標準 D、檢驗方法標準按照標準的管理權(quán)限，下列(C)標準屬于國家標準。A、《婺炒青綠茶》 B、《舒炒青綠茶》 C、《緊壓茶.沱茶》 D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》調(diào)飲紅茶就是要在(C)中加入調(diào)味品。A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水潮汕工夫茶第一次沖水后，(B)內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘 B、15秒鐘 C、30秒鐘D、5秒鐘潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用(A)制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土 D、石灰潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由(B)沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外 B、由外向內(nèi) C、由左向右 D、由右向左潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個(C)的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽福建工夫茶沖泡的全部器具包括(C)。A、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)B、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐C、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、 紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以(D)為宜。A、三四成滿B、四五成滿C、五六成滿D、七八成滿福建工夫茶的沖泡程序為(D)。A、 備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、 備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、 備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、 備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來(D)茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和臺灣烏龍茶的沖泡程序(B)。A、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、 備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(A)中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯 C、玻璃杯 D、聞香杯二、判斷題(X)綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。(X)擂茶在宋代時的名稱叫米粥。(V)綠茶溫潤泡時，用水溫80-85°C,注水量為茶杯容量的1/4,沖泡時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。(V)清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。(X)黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。(V)茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可通過讓顧客品嘗，以強化其感官印象。(V)茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。(X)茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。(V)為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準備。(X)茶葉貯存的條件是：低溫、干燥